Покрокові рецепти приготування рулетиків з баклажанів в духовці з болгарським перцем, фаршем, сиром і помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт рулетиків з баклажанів в духовці
Рулетики з баклажанів – ошатна і ситна закуска, проста в приготуванні. Вона добре буде виглядати і на святковому столі, і як доповнення до щоденного вечері. Приготування баклажанів не на сковороді, а в духовці, робить страву більш легким. Тому його можна без побоювання є тим, хто стежить за калорійністю раціону.
Начинка для рулетиків може бути найрізноманітнішою, але лідируючі позиції утримує класичний рецепт. Поєднання волоських горіхів, часнику і баклажанів прийшло до нас з грузинської кухні і полюбилося багатьом.
- 3-4 баклажана великого розміру;
- 100 г очищених волоських горіхів;
- 4-5 солодких болгарських перців;
- 50 мл вершків 20% жирності;
- 4 зубчики часнику;
- 40 г вершкового масла;
- свіжа зелень;
- сіль, спеції.
Крок 1:
Перці вимити, викласти на деко, змащене олією, запікати в духовці, поки овочі не стануть м’якими. Після скласти їх поліетиленовий пакет, пакет зав’язати. Завдяки цим маніпуляціям, шкірка з перців піде набагато легше.
Крок 2:
Нарізати баклажани уздовж на пластини шириною 5-6 мм. Посолити і дати постояти 15-20 хвилин, щоб виділився сік. Посипати спеціями за смаком, до овочів найкраще підходять майоран або орегано. Змастити деко вершковим маслом, викласти баклажани, запікати в духовці до напівготовності. Щоб пластини запеклися рівномірно, їх потрібно перевертати.
Крок 3:
Подрібнити в блендері горіхи, зелень і часник. В якості зелені підійдуть петрушка і кінза. Влити вершки, перемішати до однорідної консистенції.
Крок 4:
Дістати перець, видалити плодоніжки, насіння і шкірку. Нарізати на смужки, шириною приблизно рівні баклажановым пластин.
Крок 5:
Зібрати рулетик: на баклажанову пластина викласти перець, зверху густо промазати горіхово-часниковою сумішшю, акуратно згорнути в рулетик. Якщо конструкція розвалюється, закріпити її можна зубочисткою або декоративної шпажкою для канапе.
Подавати до столу в охолодженому вигляді. Гострота закуски легко регулюється з допомогою кількості часнику. Чим його більше, тим більш пекучими вийдуть рулетики. Невелика хитрість: якщо баклажани ввібрали в себе занадто багато масла, позбутися від надлишків можна за допомогою паперової серветки.
Варіант 2: Швидкий рецепт рулетиків з баклажанів в духовці
Баклажан – легкий овоч, і готується в духовці досить швидко. Щоб заощадити час, можна приготувати закуску, використовуючи швидкий рецепт.
Інгредієнти:
- 4 баклажана;
- 4 помідора:
- 80 г сметани;
- 3 зубчики часнику;
- рослинна олія;
- свіжа зелень;
- сіль.
Як швидко приготувати рулетики з баклажанів в духовці
Крок 1:
Промиті баклажани нарізати на пластини рівномірної ширини. Промазати рослинним маслом з обох сторін, посолити.
Крок 2:
Часник пропустити через часникодавку, з’єднати зі сметаною. Додати подрібнену зелень, все добре перемішати. Намазати баклажани сметанно-часниковим соусом.
Крок 3:
Помідори нарізати кружечками, якщо виходять занадто великі, розрізати їх навпіл. Викласти зверху на баклажани, згорнути рулетики. Акуратно викласти на деко, змащене маслом. Запікати близько 15 хвилин, до повної готовності.
За бажанням сметану можна замінити на часник, тоді стане закуска жирніше.
Варіант 3: Рецепт рулетиків з баклажанів в духовці з м’ясним фаршем
Рулетики з фаршем можна використовувати як закуску, а як легке друге блюдо, настільки вони виходять поживними. Підсумковий смак буде залежати від того, яке м’ясо використано у фарші. Найбільш вдале поєднання – яловичина і свинина в рівних пропорціях. Також можна використовувати свинину і курку, головне, щоб фарш не був надто сухим.
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів:
- 750 г фаршу;
- 5 свіжих помідорів;
- 100 г рису будь-якого сорту;
- 2 репчатых цибулини;
- 150 г сиру;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- рослинна олія;
- свіжа зелень;
- сіль, спеції, суміш прянощів.
Як приготувати
Крок 1:
Часник подрібнити, обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, блендером перетворити в однорідну масу. Масу викласти на сковороду до часнику, додати 1 ст. л. цукру і суміш прянощів, наприклад, італійські трави. Потримати на повільному вогні пару хвилин, дати готового соусу охолонути.
Крок 2:
Рис добре промити до повної прозорості води, відварити в несолоної воді до
готовності, ще раз промити. Він повинен не злипатися, а залишатися розсипчастим.
Крок 3:
Підготувати фарш: посолити його, поперчити, змішати з відварним рисом, подрібненим
ріпчастою цибулею і мелконарубленной зеленню, все перемішати.
Крок 4:
Баклажани нарізати пластинами, викласти на деко, змащене маслом. Запікати в духовці до напівготовності, достатньо буде 10 хвилин при температурі 180 С.
Крок 5:
Сформувати рулетики: на кожну пластину викласти трохи фаршу, акуратно згорнути. Коли всі рулетики будуть готові, перекласти їх у форму для запікання і залити зверху соусом. Поставити в духовку і запікати 15-20 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності посипати зверху натертим сиром. Найкраще плавляться м’які сорти сиру, наприклад, моцарелла.
Прикрасити готову страву можна свіжою петрушкою, слід подавати гарячим.
Варіант 4: Рулетики з баклажанів в духовці з сиром і помідорами
Поєднання сиру, помідорів і часнику досить популярно. Це хороший варіант для швидкого приготування овочевої закуски.
Інгредієнти:
- 4 великих баклажана;
- 2 курячих яйця;
- 2 свіжих помідора;
- 100 г майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- рослинна олія;
- сіль.
Покрокове приготування
Крок 1:
Деко промазати рослинним маслом. Баклажани нарізати пластинами шириною 5 мм Викласти овочі на деко, поставити в духовку запікатися на 5 хвилин при температурі 200С. Після перевернути і залишити ще на 5 хвилин.
Крок 2:
Яйця відварити круто, остудити, подрібнити. Сир натерти на дрібній тертці. Змішати яйця, сир і майонез. При відсутності майонезу його можна замінити сметаною. Трохи посолити отриманий соус, додати пропущений через часникодавку часник.
Крок 3:
На запечені баклажани викласти соус, сформувати з них рулетики. Відправити в духовку на 10 хвилин.
Подавати таку закуску можна і гарячою, і вже остигнула.
Варіант 5: Рулетики з баклажанів в духовці з корейською морквою
Практично у всіх рецептах гострий смак рулетикам додає часник. Тут же гострота досягається за рахунок самостійно приготовленої моркви по-корейськи. Морква буде смачнішою, якщо встигне трохи настоятися і замаринувати, тому її приготуванням варто зайнятися заздалегідь.
Інгредієнти:
- 5 баклажанів;
- 100 г майонезу;
- свіжа зелень;
- 150 мл рослинного масла;
- 2 свіжих помідора;
- 1 кг великої моркви;
- 60 мл 9% оцту;
- 2 ст. л. цукру;
- меленої червоний перець;
- коріандр;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Очистити моркву і натерти її на спеціальній тертці для корейської моркви. Посипати його цукром і сіллю, акуратно розім’яти руками. Посипати коріандром, паприкою, додати 1/3 ч. л. червоного меленого перцю. Гострота готової моркви безпосередньо залежатиме від кількості перцю, тому з ним можна експериментувати. Змішати 100 мл рослинної олії, 3 ст. л. 9% оцту, цією заправкою полити моркву. Все добре перемішати, прибрати моркву в холодильник.
Крок 2:
Майонез перемішати зі свіжою зеленню. В якості зелені використовувати петрушку, зелений лук, або кинзу.
Крок 3:
Баклажани нарізати уздовж на рівномірні частини, шириною не більше 6-7 мм, Змастити рослинним маслом, запекти в духовці на деку до напівготовності, щоб вони стали більш гнучкими.
Крок 4:
Помідори нарізати тонкими часточками. Приступити до збору рулетиків: кожну пластину промазати майонезом з часником, викласти часточку помідора і корейську моркву, акуратно загорнути в рулетик. Щоб конструкція не розпадалася, використовувати зубочистку або шпажку. Відправити в духовку на 10 хвилин при температурі 220С, так овочі встигнуть повністю пропектися.
Подають закуску постигла. З-за яскравою моркви рулетики виглядають особливо ошатно.
Цей рецепт можна використовувати для прикраси святкового столу. Приємного апетиту!
