Покрокові рецепти приготування смачного рагу з баклажанів в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт рагу з баклажанів в духовці
Рагу смачне блюдо, яке готується легко, і завжди виходить чудово. Найчастіше готують його до чавунної глибокій ємності, де всі вхідні продукти нудяться в невеликій кількості води або будь-якого бульйону. Є чимало рецептів приготування і в духовій шафі. Завдяки такій термообробці всі використовувані овочі рівномірно доходять до готовності, при цьому зберігають більше корисних вітамінів і мікроелементів, рагу виходить легким, насиченим, підходить навіть для дієтичного харчування. У класичному варіанті крім баклажанів кладуть ще свіжу капусту, цибулю, моркву і картоплю. Тушкується все в спеціальних керамічних горщиках.
- картопля – 8 шт.;
- баклажани – 5 шт.;
- капуста – 350 г;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- гаряча вода – 360 мл;
- часник – 7 часточок;
- томатна паста – 65 г;
- приправа для овочів – 35 г;
- чорний перець – 20 р;
- 45 г солі;
- цукор – 30 г;
- рафінована олія – 355 мл;
- петрушка – 5 гілочок.
Крок 1:
Картоплю очищають, миють, заливши холодною водою, відставляють убік.
Крок 2:
Баклажани миють, ріжуть кружальцями, присипають сіллю і залишають в чашці на деякий час.
Крок 3:
Злив з баклажанів виділилася рідина, промивають ще раз в друшляку.
Крок 4:
Моркву з цибулею обчищають, шаткують квадратиком.
Крок 5:
Очищені зубчики часнику подрібнюють в часничниці прямо на сковороду з невеликою кількість розпеченого рафінованого масла, прокаляют на середньому полум’я пару хвилинок.
Крок 6:
Озброївшись шумівкою, витягують з сковороди часник, ароматне масло закладають моркву з цибулею, смажать 12 хвилин.
Крок 7:
Половину качана капусти обполіскують, відокремлюють наявні зіпсовані листочки, нарізають смужками.
Крок 8:
Заливку готують для рагу: у невеликій мисочці змішують томатну пасту з 100 мл маслом, додають цукор, підсолюють, приправляють спеціями, додають подрібнену петрушечку, перемішують.
Крок 9:
Розкладають інгредієнти в керамічні горщики, заздалегідь змастивши їх маслом або будь-яким жиром, кладуть спочатку трохи капусти, попередньо зім’явши її руками з сіллю.
Крок 10:
На капусту викладають кілька кружечків баклажанів.
Крок 11:
Далі – пасеровані овочі.
Крок 12:
Заливають томатною сумішшю.
Крок 13:
Картопельку звільняють від води, кожен бульба вмочують у час, що залишився маслечко і кладуть зверху на вміст по 2-3 штучки в кожен горщик.
Крок 14:
Вливають трохи гарячої води.
Крок 15:
Томити в духовці 45 хвилин.
Крок 16:
Вимкнувши духовку, залишають горщики в ній на 25 хвилин.
Крок 17:
Подають прямо в горщиках.
Можна для аромату в кожен горщик покласти по одному лавровому листу.
