Покрокові рецепти смачного і корисного страви: готуємо баклажани в духовці під сиром
Варіант 1. Класичний рецепт баклажанів під сиром в духовці
Баклажани під сиром в духовці – прекрасне блюдо для обіднього раціону, ідеально підійде до будь-якої м’ясної страви або каш, картоплі, овочевих салатів, зелені і т. д. Готувати баклажани досить просто, варто їх нарізати невеликими пластинами, приправити спеціями, додати трохи сметани, смачного твердого сиру і відправити в духовку. Погодьтеся, звучить досить легко і просто, що так і є насправді. Закуску можна подавати навіть до святкового столу, любителі баклажанів неодмінно оцінять такий варіант страви.
- Баклажани – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Спеції – за смаком
- Сир твердий 70 г
- Сметана – 1 ст. л.
- Сухий часник – 1/3 ч. л.
Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати середні за розміром баклажани, вимити і просушити кухонними рушниками. Після баклажани нарізати невеликими платинами, тільки не товстими, це важливо.
Якщо ви свідомо впевнені у гіркоти баклажанів, їх необхідно пересипати сіллю, пари жмень буде достатньо. Залишити баклажани на 15 хвилин у спокої, після перекласти в сито і промити під проточною водою кілька разів, просушити паперовими кухонними рушниками.
Підготувати жароміцну форму, викласти у форму пластини баклажанів, притрусити сіллю і перцем. При бажанні сюди можна додати спеції і прянощі за смаком, не забути про сухий часник, він відмінно доповнить смак баклажанів.
Змастити баклажани трохи сметаною. Любителі майонезу, можуть легко використовувати його замість сметани.
Поверх баклажанів натерти дрібною стружкою твердий сир. Сир важливо вибрати дуже смачний. Ось і все, тепер прогріти духовку, встановити температуру 180 градусів. Переставити форму з баклажанами в духовку, запікати 20-25 хвилин. Через деякий час баклажани подавати до столу, притрусити свіжої нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!
Варіант 2. Швидкий рецепт баклажанів під сиром в духовці
В наступному рецепті використовують майже такі ж інгредієнти, як і в класичному варіанті, відрізняється він лише формою нарізки баклажанів, а також тим, що їх попередньо очищають від шкірки, тим самим вони не потребують вимочуванні у солі. Виходить смачно, апетитно. А додатково використовується новий інгредієнт – часник – додає чудовий аромат.
Інгредієнти:
- 4 молоденьких баклажана;
- 55 мл соняшникової масла;
- будь-який твердий сир – 190 г;
- майонез – 110 г;
- кріп – 5 гілочок;
- часник – 6 зубчиків;
- сіль – 5 р.
Як приготувати баклажани в духовці під сиром
Крок 1:
Змащують плоский лист рослинним маслом, включають духовку розжарюватися.
Крок 2:
Баклажани звільняють від шкірки, миють, нарізають тонкими кружальцями.
Крок 3:
У майонез додають подрібнений помитий кріп, сир на терочке, через землянку часник, злегка посаливают.
Крок 4:
Розклавши на аркуші кружечки баклажанів, змазують кожен готовою сумішшю, запікають в духовці 15 хвилиночок.
Крок 5:
Подають на тарілочках по кілька штучок в злегка охолодженому вигляді.
Змащувати лист можна не олією, а оливковою.
Варіант 3. Баклажани під сиром в духовці з помідорами
А за цим рецептом страва вийде ще соковитіше, пікантніше, з приємною кислинкою. Тут всі овочі нарізають тонкими кружальцями і складають один на одного у вигляді невеликих башточок. У готовому вигляді виглядає красиво і апетитно. Замінює майонез сметана робить страву ніжним.
Інгредієнти:
- помідори – 4 шт.;
- баклажани – 3 шт.;
- російський сир – 240 г;
- сметана 6-ти відсоткова – 80 г;
- часник – 5 зубчиків;
- петрушка, кріп – пару гілочок;
- приправа для овочевих страв – 30 г;
- сіль, чорний перчик – по 15 г;
- рафіноване масло – 18 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиті всі овочі нарізають тонкими кружечками.
Крок 2:
Баклажани посипають сіллю і залишають на деякий час у глибокій чашці для видалення гіркоти.
Крок 3:
Сир подрібнюють на терочке, кріп з петрушкою обполіскують, подрібнюють ножем, все змішують в мисці зі сметаною, додають часточки часнику, видавлені крізь землянку, приправляють приправою, чорним перцем, злегка солять. Залишають трохи сиру для посипання помідорів.
Крок 4:
Змастити лист маслом, розкладають кружечки баклажанів, попередньо звільнивши від солоної, що виділилася під час вимочування рідини і промивши холодною водою.
Крок 5:
Змащують сметанною сумішшю, зверху кладуть на кружечки помідорів.
Крок 6:
Присипають сиром і накривають кружечком баклажана і знову змазують сметанною сумішшю.
Крок 7:
Запікають у розпеченій духовці до 20 хвилиночок.
Баклажани краще нарізати трохи більше за діаметром, ніж помідори, якщо ж томати занадто великі можна нарізати їх полукружками.
Варіант 4. Баклажани під сиром в духовці з томатним соусом
Оригінальний варіант баклажанів під сиром в духовці з італійським акцентом. Має більш виражений смак, що запам’ятовується приємною кислинкою і ніжністю. Входить до складу мелене орегано надає збудливий апетит аромат.
Інгредієнти:
- 3 баклажана;
- 175 г будь-якого сиру;
- 85 мл рафінованої олії;
- томатна паста – 65 г;
- 2 цибулинки;
- 1 морквина;
- 20 г борошна;
- 3 зубчики часнику;
- 12 г солі;
- 35 г орегано;
- за 5 гілочок петрушки і кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Баклажани миють, разом з шкіркою нарізають кружечками, присипавши сіллю, залишають на кілька хвилиночок в чашці.
Крок 2:
Вимочений в солі овоч промивають, виклавши по кілька штучок в друшляк, і розкладають на промаслений лист.
Крок 3:
Інші овочі очищають, миють, нарізають цибулину – маленьким кубиком, моркву – на будь терочке.
Крок 4:
На сковороді раскаляют маслечко, обсмажують цибулю 3 хвилинки, часто перемішуючи, додають моркву, смажать ще 6 хвилин.
Крок 5:
Додають пасеровані овочі томатну пасту, добре перемішавши, прогрівають 1 хвилиночку.
Крок 6:
Всипають борошно крізь сито, добре розмішавши, прогрівають ще 60 секунд.
Крок 7:
Потихеньку вливають воду, при частому перемішуванні доводять до густоватой, ніжної консистенції.
Крок 8:
Соус кип’ятять 3 хвилинки і вимикають вогонь, дають трохи охолонути і вливають у місткість блендера, перемелюють протягом 1 хвилини.
Крок 9:
В злегка охолоджений томатний соус видавлюють через землянку очищені зубчики часнику, добре розмішують і змащують ним кружечки баклажанів.
Крок 10:
Присипають зверху орегано, сіллю, подрібненим сиром.
Крок 11:
Запікають чверть години.
Крок 12:
Подають на тарілочках з яким-небудь м’ясним блюдом, прикрасивши гілочками петрушки і кропу.
Замість томатної пасти допустимо для соусу використовувати свіжі помідори.
Варіант 5. Баклажани під сиром в духовці з картоплею
У цьому варіанті баклажани під сиром в духовці виходять ще корисніші, їх можна використовувати в якості другої страви на обід або вечерю. Кружечки баклажанів тут викладають на кружечки картоплі, змазують все сметаною, присипають сиром і запікають.
Інгредієнти:
- картопля – 5 шт.;
- пару цибулин;
- баклажани – 5 шт.;
- часник – 7 часточок;
- сметана – 330 г;
- сир – 340 г;
- помідори – 3 шт.;
- 50 г солі;
- 55 мл соняшникової масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помивши і нарізавши тонкими кружечками баклажани, залишають у чашці на деякий час, присипавши сіллю.
Крок 2:
Картоплю очищають, миють, розрізають на тонкі кружальця, очищені цибулинки – соломкою, часник – через часникодавку.
Крок 3:
Кружечки картоплі викладають в чашку разом з цибульними смужками, додають половину сметани, трохи подрібненого часнику, залишають на 10 хвилин просочуватися.
Крок 4:
Другу частину сметани з’єднують з рештою часником, подрібненим сиром, трохи підсолюють, добре перемішують.
Крок 5:
Вимочені баклажани промивають холодною водою, обсушують на серветках.
Крок 6:
Жарова лист змащують маслом, розкладають напитавшиеся в сметані кружечки картоплі, зверху кладуть кілька півкілець лука.
Крок 7:
Накривають кружечками баклажанів.
Крок 8:
Помиті помідори розрізають на кружечки і розкладають поверх баклажанів.
Крок 9:
Змащують сметанною сумішшю, поміщають в духовку на 40 хвилин.
Крок 10:
Подають як самостійну страву у гарячому вигляді, прикрасивши гілочками зелені.
Після з’єднання картоплі зі сметаною, можна також додати які-небудь ароматичні спеції, наприклад, хмелі-сунелі, коріандр, орегано та інші.
Варіант 6. Баклажани в духовці під сиром
Надзвичайно смачне і водночас просте, не клопітна приготування страву – баклажани під сиром в духовці. Підходить як для повсякденних швидких перекусів, так і в якості ситної закуски до святкового столу. На відміну від баклажанів, смажених на сковороді, запечені виходять менш калорійними, більш корисними. Для запікання краще всього використовувати молоді овочі з тоненькою шкіркою. Але і їх після нарізки краще витримати в солі, щоб прибрати гіркоту. У класичному варіанті овоч розрізають на тонкі пластини, змазують зверху сумішшю майонезу з зеленню, присипають сиром.
Інгредієнти:
- баклажани – 5 шт.;
- російський сир – 230 г;
- 120 г майонезу;
- петрушка – 3 гілочки;
- 3 гілочки кропу;
- чорний перець – 35 г;
- сіль – 60 г;
- соняшникова олія – 45 мл
Покроковий рецепт баклажанів під сиром в духовці
Крок 1:
Молоденькі баклажани промивають, нарізають тонкими довгими пластинами, укладаємо шарами в глибоку чашку, кожен пересипаючи сіллю, залишають осторонь на півгодини.
Крок 2:
Петрушку, кріп обполіскують, подрібнюють, змішують з майонезом, солять, перчать.
Крок 3:
Вимочені пластини баклажанів викладають по кілька штучок в друшляк, промивають під струменем води.
Крок 4:
Розкладають пластини баклажанів на змащений маслом лист, змащують сумішшю майонезу з зеленню.
Крок 5:
Російський сир натирають на терочке з маленькими зубами і їм присипають зверху баклажани.
Крок 6:
Поміщають в гарячу духовку на 20 хвилин.
Крок 7:
Готовим баклажанів під сиром дають настоятися і розкладають по тарілочках, за бажанням, поряд кладуть смажені шматочки м’яса, а окремо в соуснику ставлять кетчуп або будь соус.
Замість свіжої зелені допустимо використовувати суху або прованські трави. Сир не можна подрібнювати на терочке, а просто нарізати найтоншими пластинами.
