Покрокові рецепти ніжних баклажанів в сметані в духовці з зеленню, часником, овочами, грибами, куркою, сиром і горіхами з чилі
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів в сметані в духовці
Баклажани, особливо молоді, зручні тим, що готувати їх швидко, а додати рецепт можна все, що завгодно. Перш за все, завдяки досить нейтрального смаку, якими вони відрізняються. Так, сьогодні ми хочемо запропонувати всім кулінарам, які читають наш сайт, запекти баклажани в сметані в духовці.
- 450 грам свіжих баклажанів;
- 110 грам сметани;
- за смаком кам’яна сіль;
- 5-6 грам кропу;
- для обжарювання соняшникова олія;
- за смаком чорний перець.
Крок 1:
Зі свіжого баклажана зрізати “попки”. Оброблений плід губкою замит. Тут же порізати кружальцями, які негайно поділити навпіл.
Крок 2:
Включити духовку. Її температура – 185 градусів. Встановити решітку всередині. У форму влити зовсім трохи соняшникової олії.
Крок 3:
Викласти баклажани і відправити форму всередину плити. Готувати шість-сім хвилин. Потім овочі дістати.
Крок 4:
Акуратно підходящої лопаткою перевернути все баклажанові половинки. Посолити їх поверхню. Приперчити. Засипати подрібненим свіжим чистим кропом.
Крок 5:
Тепер полити інгредієнти рідкої (не дуже жирної) сметаною. Повернути баклажани в сметані в духовку. Продовжити запікання в тому ж температурному режимі протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин.
Якщо у вас старі баклажани, рекомендуємо попередньо видалити з плоду тонку шкірку і ненадовго настояти добре просоленої воді з додаванням лимонного соку або оцту. Саме в цьому випадку вони вийдуть ніжними і дуже м’якими.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів в сметані в духовці
Хоча представлена овочева закуска і так запікається дуже швидко, ми пропонуємо ще трохи скоротити цей процес. Для цього відразу змішайте порівняно дрібно порубані баклажани з додаванням лимонного соку, солі і спецій і приготуйте їх під тонким шаром сметани.
Інгредієнти:
- великий баклажан (до 1 кг);
- 155 грам среднежирной сметани;
- овочеві приправи і сіль (кам’яна);
- пару ложок лимонного соку;
- ложка рафінованої олії для баклажанів.
Як швидко приготувати баклажани в сметані в духовці
Крок 1:
Включити і прожарити до 200 градусів духовку. Поки це відбувається, швидко замит великий баклажан.
Крок 2:
На обробній дошці для овочів обробити і нарізати кубиками чистий плід. Закинути в протерту рушником форму.
Крок 3:
Всередину залити рослинну олію. Скропити лимонним соком, який допустимо замінити яблучним або винним оцтом. Посолити. Тут же приправами заправити.
Крок 4:
Бажано руками перемішати всі інгредієнти, щоб вони між собою рівномірно розподілилися. Вирівняти, полити сметаною і поставити всередину гарячої плити.
Крок 5:
Запікати баклажани в сметані в духовці протягом двадцяти хвилин, не перемішуючи. В кінці, після виключення, дати закуски зовсім трохи охолонути.
Завдяки додаванню лимонного соку баклажани будуть ніжними, хоча ми не будемо їх попередньо замочувати і обсмажувати. У будь-якому випадку для швидкого запікання підійдуть тільки молоді плоди.
Варіант 3: Баклажани з овочами в сметані в духовці
Для створення дуже соковитою і, безсумнівно, корисною закуски баклажани можна доповнити різними овочами, які ми, як завжди, запечемо під ніжною сметанною заправкою з додаванням часнику.
Інгредієнти:
- 550 грам баклажанів;
- 150 грам солодкого перцю;
- шість часникових зубця;
- великого розміру цибулю;
- середнього розміру морква;
- 5-6 помідорів черрі;
- приправи з кам’яною сіллю;
- 195 грам сметани;
- для форми соняшникову олію.
Як приготувати
Крок 1:
Всі зазначені овочі обробити. Потім у великому тазі вимити, використовуючи чисту прохолодну воду.
Крок 2:
Тепер прожарити духовку при 190 градусах. Паралельно черрі порізати навпіл, баклажани кубиками, болгарський перець квадратиками, цибулю дрібними пластинками, а моркву дрібною стружкою.
Крок 3:
Крім того, продавити в окрему мисочку часникові зубчики. На наступному етапі промазати внутрішню поверхню прямокутної форми.
Крок 4:
Висипати всередину всю овочеву нарізку. Заправити спеціями і тиском часником. Негайно підсолити. Лопаткою або акуратними рухами рук перемішати.
Крок 5:
По можливості вирівняти, але не утрамбовувати. Залити щедрим шаром рідкої сметани, яку до цього моменту рекомендується збити віночком.
Крок 6:
Провести процес запікання протягом 20-25 хвилин, протягом яких овочі спочатку пустять сік, а потім вберуть його назад. У підсумку баклажани в сметані в духовці вийдуть виключно ніжними.
Ми перерахували досить овочів, щоб приготувати неймовірно соковите і корисне блюдо. Однак при бажанні, особливо якщо готування відбувається влітку або восени, допустимо включити в рецепт баклажанів та інші овочі за вашим вибором.
Варіант 4: Баклажани з грибами в сметані в духовці
Хочете приготувати баклажани з грибами? Давайте доповнимо класичний рецепт свіжими печерицями, лисичками, опеньками або білими грибами. Вийде ароматно!
Інгредієнти:
- 350 грам грибів;
- 490 грам баклажанів;
- 190 грам сметани;
- соняшникова олія для інгредієнтів;
- 105 грам ріпчастої цибулі;
- грибні приправи/сіль;
- петрушка для аромату.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зачистити гриби і ріпчасту цибулю. Разом з баклажанами без “попок” вимити. Гриби порубати слайсами, цибулю нашаткувати, а баклажани порізати половинками кружечків.
Крок 2:
У форму налити зовсім трохи олії. Вкинути баклажани, цибулю та гриби. Поставити в духову шафу з температурою всередині 190 градусів. Запікати вісім-десять хвилин.
Крок 3:
Потім дістати форму назовні. Заправити спеціями: грибними приправами і кам’яною сіллю. Перемішати. Лопаткою розрівняти і залити поверхню сметаною.
Крок 4:
Засипати заправку подрібненої на дошці чистою і сухою петрушкою. Повернути всередину прожареною плити.
Крок 5:
Продовжити кулінарний процес запікання ще чверть години. До подачі залишити баклажани в сметані в духовці.
Ми спеціально не вказали, які саме гриби використовуються в рецепті. Якщо ви не хочете довго возитися, візьміть звичайні свіжі шампіньйони. В іншому випадку включіть будь-які лісові екземпляри, які потрібно ретельно зачистити і трохи проварити в злегка солоній воді.
Варіант 5: Баклажани з куркою і сметаною в духовці
Для того, щоб закуска в підсумку вийшла більш ситної, рекомендуємо додати рецепт запечених баклажанів свіже куряче філе і ароматний свіжий кріп.
Інгредієнти:
- 190 грам курячого філе;
- 405 грам свіжого баклажана;
- 195 грамів сметани (середня жирність);
- кам’яна сіль;
- рафінована соняшникова олія;
- п’ять середніх часникових зубця;
- 4-5 грам кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Баклажани і філе обробити, після чого ніжно замит. Птицю нарізати однаковими шматочками, а овоч порубати кубиками.
Крок 2:
Змішати обидва інгредієнти в мисці, додавши трохи соняшникової олії. Помістити курку з баклажанами в форму. Відправити в духовку.
Крок 3:
Поки перша частина закуски запікається при 180 градусах, продавити подрібнити часник і кріп. Обидві спеції вимити, а зелень ще й просушити. З’єднати їх зі сметаною. Збити.
Крок 4:
Форму з гарячого шафи дістати (через десять хвилин від початку запікання) і доповнити поверхню закуски підготовленим ароматним соусом.
Крок 5:
Повернути на останньому етапі форму всередину плити. Продовжити нескладну готування ще 15-20 хвилин, знизивши температуру до 170 градусах. Подавати баклажани в сметані в духовці теплими з будь-якими соліннями.
Якщо ви не хочете використовувати куряче філе, візьміть будь-яку іншу частину: стегна або гомілки. Тільки в цьому випадку птицю потрібно заздалегідь відварити і після повного охолодження, щоб не обпекти пальці, розібрати порівняно дрібними шматочками. Далі додавати, як і описано вище.
Варіант 6: Баклажани з горіхами і чилі в сметані в духовці
Останній варіант сподобається тим, хто любить незвичайні закуски. Адже ми розширюємо рецепт баклажанів подрібненими волоськими горіхами, гострим чилі і ситним терты сиром.
Інгредієнти:
- 445 г баклажанів (свіжих);
- дві третини склянки подрібнених горіхів;
- дрібний стручок чилі;
- 150 грам сметани;
- сіль (кам’яна) та овочеві приправи;
- у форму соняшникова олія;
- 100 грам сиру (жовтого, твердого).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Волоські горіхи або арахіс очистити. Подрібнити в крихту, якій повинно вийде близько двох третин склянки.
Крок 2:
На другому етапі почистити і обробити чилі і баклажани. Перший подрібнити тонкими кільцями, а другі нарізати акуратними кружечками.
Крок 3:
Устеленный пергаментним тонким папером деко змастити щедрий шаром масла. Розмістити одним шаром баклажанові шматки. Поставити в духовку.
Крок 4:
Запекти овочі протягом п’яти хвилин, протягом яких дрібно істереть будь заздалегідь підморожений сир.
Крок 5:
Тепер дістати баклажани, підсолити і перевернути. На обсмажену поверхню додати рівну кількість сметани. Засипати горіховою крихтою.
Крок 6:
Ввести верхнім шаром колечка чилі і заправити овочевими спеціями. В кінці покрити закуску підготовленим сиром.
Крок 7:
Поставити баклажани в сметані в духовку, де при заздалегідь поставленої в температурі 180 градусів готувати ще десять хвилин. Як тільки сир “потече” і зарум’яниться, можна вимкнути плиту. Подати негайно.
Крім зазначеного способу, припустимо змішати сметану з подрібненим горіхом, чилі з сиром, після чого отриманою сумішшю покрити підсмажені баклажани. Буде швидше, але так само смачно.
