Покрокові рецепти оригінальної житній шарлотки: дієтичне варіанти ароматної випічки
Варіант 1: Класичний рецепт житнього шарлотки
Пиріг шарлотка вже давно популярна завдяки швидкості і легкості приготування, доступності інгредієнтів, відмінному смаку і аромату. Рецепт житнього шарлотки мало відрізняється від традиційного рецепту пирога, принцип той же, хіба що замість пшеничного борошна використовують обдирне або замінюють житнім борошном частину звичайної. Класичний варіант страви передбачає використання яблук, проте цей інгредієнт можна замінити будь-яким іншим фруктом або ягодами.
- 3 яйця;
- борошно звичайна вищого сорту – 80 грам;
- житня мука (обдирне) – 100 грам;
- цукор – 120 г;
- 4 середніх яблука червоні;
- 15 мл соняшникової олії для змащування жарочного листа.
Крок 1:
У чашку розбийте яйця, всипте цукор і гарненько збийте міксером протягом 5-6 хвилин.
Крок 2:
Пшеничне і житнє борошно просійте в окремі чашечки і всипте в збиті яйця, ретельно розмішайте ложкою.
Крок 3:
Прогрійте духовку до температури 180 градусів.
Крок 4:
Яблука помийте, очистіть, виріжте серцевину з насінням, наріжте середніми скибочками.
Крок 5:
Введіть яблука в тісто і добре розмішайте.
Крок 6:
Глибокий жарова лист змастіть олією і викладіть тісто з яблуками, розрівняйте ложкою поверхню.
Крок 7:
Поставте лист в духовку і випікайте півгодини.
Крок 8:
Через 30 хвилин відкрийте духовку і перевірте шарлотку на готовність дерев’яною паличкою: якщо вона суха, то шарлотка готова, а якщо паличка волога, поставте допекаться шарлотку ще на 10 хвилин.
Готову житнє шарлотку за бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Варіант 2: Швидкий рецепт житнього шарлотки в мікрохвильовці
Другий спосіб приготування житнього шарлотки передбачає використовувати замість духовки мікрохвильову піч. Завдяки високій потужності апарату пиріг печеться швидше, поверхня не підгорає.
Інгредієнти:
- яйця – пів десятка;
- цукор – 160 г;
- житнє борошно – 120 г;
- сода – 20 г;
- червоні яблука – 2 шт.;
- 20 мл соняшникової олії для змащування ємності;
- 1 плитка темного шоколаду для посипання готової шарлотки.
Як приготувати швидку житнє шарлотку:
Крок 1:
Аналогічно класичним рецептом спочатку збийте міксером у невеликій чашці яйця з цукром до білого кольору.
Крок 2:
Житнє борошно просійте, перемішайте з содою і всипте в збиті яйця, гарненько розмішайте до однорідної консистенції.
Крок 3:
Помиті яблука звільніть від шкірки і серцевини, наріжте невеликими скибочками.
Крок 4:
Будь-яку глибоку форму зі скла змастіть олією і першим шаром викладіть нарізані яблука, залийте все тестом.
Крок 5:
Поставте в мікрохвильову піч і випікайте двадцять хвилин на високій потужності
Крок 6:
Перед подачею трохи остудіть, посипте натертим на тертці шоколадом, наріжте порційними шматочками.
Яблука можна залити тестом або змішати їх з ним. В-принципі, на смак готового пирога такі зміни ніяк не впливають. Додатково можна покласти в тісто ванілін або кориця, які додадуть шарлотці особливий аромат.
Варіант 3: Житнє шарлотка з медом
Мед ідеально поєднується з будь-якими яблуками, додавши трохи інгредієнта в начинку, ви не прогадаєте. Ледве вловимий запах і смак меду зроблять смак десерту особливим і неповторним.
Інгредієнти для начинки:
- вершкове масло – трохи менше пів пачки;
- червоні яблука – 7 шт.;
- 40 г квіткового меду.
Для тіста:
- житнє борошно – 130 г;
- 1 невелика баночка сметани середньої жирності;
- цукор – 1 склянка без гірки;
- пачка ваніліну;
- 20 г соди;
- кориця і імбир в порошку – по 10 г;
- пісне масло – 2 ст. ложки.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Приготуйте начинку: промиті яблука наріжте великими скибочками. Вершкове масло і мед викладіть на сковороду і розтопіть до появи вируючих бульбашок на помірному вогні. Викладіть яблука і потушкуйте вісім хвилин на невеликому вогні.
Крок 2:
Заведіть полужидкое тісто: в окремій мисці гарненько перемішайте яйця, цукор, сметану, влити невелику кількість олії, знову добре перемішайте. В інший сухий чашці змішайте житнє борошно з содою, корицею, імбиром. Потихеньку введіть в яєчну суміш сухі інгредієнти, ретельно вимісіть до однорідної злегка густоватой консистенції.
Крок 3:
Дно рознімної форми вистелити пергаментним папером і викладіть яблучну начинку, залийте тестом.
Крок 4:
Поставте в гарячу духовку і випікайте 35-40 хвилин при помірній температурі.
Крок 5:
Форму з готової шарлоткою вийміть з духовки, не виймаючи остудіть, акуратно переверніть, зніміть пергаментний папір і перекладіть на плоске блюдо, нарізати порційними шматками.
Квітковий мед можна замінити будь-яким іншим: липовим, гречаним, змішаним. Яблука для цього рецепта краще вибирати кисло-солодкі.
Варіант 4: Житнє шарлотка з яблуками і курагою
Смачна і соковита курага в поєднання з яблуками – це не тільки смачно, але і корисно. Калорійність такого страви невисока, тому поласувати пирогом можуть навіть ті, хто критично ставиться до свого раціону.
Інгредієнти:
- 3 жмені цукру;
- 10 г кориці меленої;
- вершкове масло — 50 м;
- борошно житнє – 5 жмень;
- пшеничне борошно – 3 жмені;
- яйце – 3 шт.;
- пів пачки маргарину;
- сода – 20 г;
- 3 великих червоних яблука;
- 1 жменя кураги;
- мелена цедра апельсина – 10 р.
Для посипання:
- 2 жмені волоських горіхів;
- кориця в порошку – 20 г;
- 3 великі ложки цукру;
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Поставте розігріватися духовку. Глибоку форму застелити пергаментом.
Крок 2:
Маргарин викладіть на сковороду і розтопіть на помірному вогні, остудіть.
Крок 3:
Яблука помийте, злегка обсушіть на паперовому рушнику, очистіть, виріжте серцевину і натріть на крупній тертці.
Крок 4:
Курагу промийте, замочіть в теплій воді на двадцять хвилин і наріжте невеликими шматочками.
Крок 5:
Заведіть тісто: у миску розбийте яйця, збийте міксером протягом п’яти хвилин. Не вимикаючи міксер, всипте цукор і цедру апельсина, знову збийте 2-3 хвилини.
Звичайну і житнє борошно просійте в загальну чашку і перемішайте з содою, всипте в збиту яєчну суміш, гарненько розмішайте. Влийте маргарин і знову гарненько розмішайте.
Крок 6:
Викладіть тісто курагу, яблука і злегка розтоплене вершкове масло, ретельно розмішайте.
Крок 7:
Тісто викладіть у форму, розрівняйте, випікайте шарлотку близько півгодини на помірному вогні.
Крок 8:
Приготуйте посипання: горіхи волоські переберіть, злегка порубаєте ножем, щоб вони були не дуже дрібними, перемішайте їх з меленою корицею і цукром.
Крок 9:
За кілька хвилин до закінчення випікання вийміть шарлотку з духовки, посипте горіховою посипкою і допечіть ще 12 хвилин, при цьому температуру додайте до 200 градусів.
Крок 10:
Перед подачею трохи охолодіть.
Таку шарлотку можна спекти і в мультиварці, використовуйте режим «випічка», виставивши час на 60 хвилин.
Варіант 5: Житнє шарлотка з яблуками і сливами
Кисло-солодкі сливи і яблука, солодке тісто, аромат ваніліну – відмінна ідея випічки до вечері на швидку руку. Поєднання інгредієнтів доведеться вам до смаку. Обов’язково спробуйте.
Інгредієнти:
- 5 червоних яблук;
- 6 будь-злив;
- 3 яйця;
- житнє борошно – трохи менше однієї склянки;
- 15 г соди;
- ванілін – одна пачка;
- цукор – 5 столових ложок;
- рослинне масло – 130 грам;
- цукрова пудра – 50 г для посипання готової шарлотки.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте яблука і сливи. Яблука очистіть, спеціальної виїмкою виріжте серцевину, сливи злегка надріжте і видаліть кісточку (якщо сливи сильно кислі, то засипте їх пів склянкою цукру і залиште на 25 хвилин).
Крок 2:
Замісіть полужидкое тісто: у невелику чашечку розбийте яйця, всипте цукор і збийте міксером протягом п’яти хвилин, щоб вийшла пишна піна. Житнє борошно просійте і змішайте з харчовою содою (замість соди можете взяти розпушувач для тіста) і ваніліном. Потихеньку суху суміш всипте в збиту яєчну масу і збивайте міксером ще 3-4 хвилини.
Крок 3:
У тісто влити невелику кількість рослинної олії, гарненько розмішайте дерев’яною лопаткою.
Крок 4:
Візьміть глибокий жарова лист, змастіть його добре рослинним маслом, на дно покладіть яблука упереміж зі сливами.
Крок 5:
Потихеньку влийте приготоване тісто, поставте в гарячу духовку на півгодини, випікайте при помірній температурі.
Крок 6:
Випечену шарлотку вийміть з духовки, злегка охолодіть прямо на аркуші, посипте цукровою пудрою, розріжте і подавайте до чаю.
Будь-який з наведених рецептів ви можете змінити, орієнтуючись на свій смак. Використовуйте для начинки інші фрукти, кладіть у житнє тісто прянощі, посипайте готовий пиріг пудрою, тертим шоколадом. Приємного апетиту.
