Покрокові рецепти приготування шарлотки зі смородиною, з додаванням ягід і фруктів, в духовці і мультиварці
Варіант 1: Рецепт класичної шарлотки зі смородиною
Шарлотка з смородиною має не тільки ніжною консистенцією, але і особливим «літнім» ароматом свіжих ягід. В домашню випічку, приготований за цим рецептом, модно закохатися з першого погляду.
- 4 великих яйця;
- Неповний склянку цукрового піску;
- Склянка пшеничного борошна хорошої якості (вищий сорт);
- Вершкове масло – 135 гр.;
- Ванілін – неповна чайна ложка;
- Велика щіпка соди або ст. ложка пекарського порошку;
- Чорна смородина (свіжа або в замороженом вигляді) – 400 гр.;
- 100 мл нежирного кефіру;
- Трошки крупної солі – для смаку і балансу.
Крок 1:
Включити духовку для розігріву – температура повинна бути не менше 180 С, але не більше 200С. Розігрівати півгодини, щоб духова шафа повністю прогрівся.
Крок 2:
У високу склянку розбити яйця, добре перемішати виделкою, додати дрібку солі і ванілін, і цукровий пісок. Перемішати і збити до одержання пишної і дуже стійкої піни.
Крок 3:
На водяній бані розтопити масло, а невеликий шматочок залишити для того, щоб змастити форму для приготування домашньої випічки. Після того, як форма буде змазана маслом, варто присипати її борошном і цукровим піском (краще коричневий), щоб пиріг не прилип, і при випіканні у нього з’явилася карамельна скоринка.
Крок 4:
Розтоплене вершкове масло трохи охолодити, додати разом з кефіром в яєчну масу і добре перемішати. Ввести муку і міксером замісити не дуже густе тісто, яке буде походити на масу, для приготування оладок. Воно має бути без грудочок і легко стікати з ложки.
Крок 5:
Акуратно вмішати в тісто свіжі ягідки смородини, перелити тісто у форму, розрівняти поверхню силіконової лопаткою і помістити деко в духовку.
Приготування займе близько 40-43 хвилин, готовність можна визначити за золотистої і хрусткій скоринці і, проткнувши пиріг зубочисткою – вона повинна легко входити в пиріг і залишатися повністю сухий.
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки зі смородиною
Щоб приготувати смачну домашню випічку не буде потрібно багато часу і список незвичайних продуктів для приготування, адже на допомогу прийде рецепт швидкої шарлотки зі смородиною, який дуже легко приготувати.
Інгредієнти:
- 275 гр. замороженої червоної смородини;
- 275 гр. кристалічного цукру білого;
- 225 гр. пшеничного борошна – тільки вищий сорт;
- 3-5 курячих яєць, залежно від розміру;
- Неповна ложка харчової соди;
- 0,5 ч. ложки яблучного (або винного) оцту;
- 35 мл будь-якого рослинного масла;
- Пергаментний папір для випічки домашніх пирогів.
Як швидко приготувати шарлотку з смородиною
Крок 1:
Включити духовку, щоб вона нагрілася, як слід до температури 180-190 С. Жаростійку форму (краще з антипригарним покриттям) або скляну змастити рослинним маслом і присипати цукром або борошном. Відставити в сторону.
Крок 2:
Розбити яйця з цукром, в глибокій мисці, для зручності і убыстрения процесу збивання рекомендується використовувати кухонний міксер з насадкою «віночки». В отриману масу ввести соду, погашену за допомогою оцту, або погасити її крутим окропом. Для правильного балансу можна додати трохи солі.
Крок 3:
Просіяти борошно пшеничне, щоб кожна крупинка збагатилася частинкою кисню, і замістити тісто, яке буде вільно стікати з ложки.
Крок 4:
Ягоди смородини повинні бути замороженими, але не єдиним монолітом, а розсипом. Більшу частину ягідок ввести в тісто і акуратно перемішати. Якщо ягоди будуть розморожені, при приготуванні вони просто розповзуться, і вийде пиріг з неоднорідною ягідною начинкою.
Крок 5:
Готове тісто перекласти в змащену форму, зверху розкласти залишилися ягідки, і відразу ж відправити випікатися пиріг в розігріту духовку до готовності.
Подаючи пиріг до столу, його можна присипати ванільно-цукровою пудрою, подрібнивши ванільний цукор в кавомолці.
Варіант 3: Шарлотка зі смородиною та солодкими яблуками
Цей рецепт приготування шарлотки зі смородиною і яблуками дуже сподобається тим, хто любить багато начинки у випічці і зовсім трохи бісквітної основи. Пиріг виходить великий і дуже смачний.
Інгредієнти:
- 455 гр. пшеничного борошна;
- 1 склянку звичайного кефіру або йогурту без добавок;
- 2\3 склянки цукру (коричневий);
- 2-4 яйця;
- 3 невеликих солодких яблучка;
- 400 гр. замороженої чорної смородини;
- Сода або розпушувач;
- Сіль велика – на кінчику ложки;
- Шматочок вершкового масла.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Насамперед варто приділити увагу соковитим і стиглим, солодких яблук. Їх потрібно помити і почистити, а потім порізати часточками (тонкими, майже прозорими) або невеликими кубиками. Щоб вони не потемніли їх можна збризнути соком цитрусових плодів або просто залити водою.
Крок 2:
Збити яйця до отримання однорідної піни з додаванням цукру, не варто лякатися, що маса виходить темного кольору – це завдяки цукру, який додасть карамельний смак випічці. Додати розпушувач і кефір, трохи солі і все борошно. Замісити не дуже густе тісто.
Крок 3:
Духовка повинна бути добре розігрітій, перш ніж ставити в неї форму з випічкою. Саму форму необхідно змастити вершковим маслом (хоча можна і будь-яким іншим), і присипати борошном, а можна використовувати цукровий пісок.
Крок 4:
Вилити в форму половину тіста, розкласти ягоди і яблучні дольки, зверху викласти масу, що залишилася, і розрівняти лопаткою. Для соковитості можна розкласти тонкі шматочки вершкового масла і присипати цукром.
Поставити шарлотку зі смородиною в духовку і випікати до готовності, подавати можна не тільки холодного, але і теплим з кулькою ванільного морозива або пломбіру.
Варіант 4: Шарлотка зі смородиною і грушами в мультиварці
Річна випічка з додаванням ягід займає почесне місце на святковому або повсякденному столі, а для її приготування потрібно зовсім небагато часу і найпростіші продукти, які знайдеться у кожної господині. Полегшити процес допоможе мультиварка, і тоді пиріг вийде дуже ніжним, ароматним і повітряним.
Інгредієнти:
- Ароматні груші – 4 шт.;
- 5 яєць (дрібних);
- 1 неповний стакан борошна;
- 135 гр. чорної смородини;
- 160 мл склянка цукру;
- Трохи солі і 2 ст. ложки цукрової пудри;
- Пакетик розпушувача;
- Соняшникова олія.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Для приготування шарлоток зі смородиною обов’язково потрібно використовувати пекарський порошок, щоб не відчувався в випічки неприємний запах соди. Для цього борошно потрібно просіяти і змішати з розпушувачем і сіллю.
Крок 2:
Збити яйця з цукром, додати борошно з замішаними в неї інгредієнтами, і все ретельно перемішати, щоб вийшла маса без грудочок, однорідної консистенції.
Крок 3:
Очистити і порізати груші, перемішати їх зі смородиною і ввести в тісто. Змастити форму маслом, перекласти тісто з фруктами, і поставити в розігріту духову шафу.
Випікають пиріг до готовності, а при подачі присипається цукровою пудрою, в яку можна додати ванілін або корицю.
Варіант 5: Шарлотка зі смородиною і свіжою полуницею
Літні фрукти гарні для приготування простих і невибагливих домашніх пирогів. Наприклад, їх можна використовувати в шарлотку зі смородиною і полуницею – вийде соковитий і дуже смачний десерт до чаю домашнього приготування.
Інгредієнти:
- По 300 гр. свіжих ягід суниці та смородини;
- Готова суха суміш для кексів без добавок (вітається лише ванілін);
- 1 яйце;
- 100 гр. сметани;
- 100 гр. молочного шоколаду;
- Трохи рослинного масла.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Змішати збите яйце і сметану, ввести в масу суміш для кексів, і добре розмішати, щоб вийшла не дуже густа суміш без грудочок.
Крок 2:
Порізати на невеликі шматочки полуниці, залишивши найбільш великі (близько 5 шт.) для прикраси. Змастити форму маслом, замішати фрукти в тісто і перекласти у форму для випічки. Випікати близько 34-37 хвилин в розігрітій духовці до повної готовності.
Подаючи десерт, прикрасити кожен шматочок свіжою ягодою і присипати натертим на тертці шоколадом, що б в шарлотці зі смородиною максимально відчувався смак літніх дарів.
