Покрокові рецепти солодких млинців на молоці: класичних ванільних, шоколадних, на згущеному молоці і з окропом
Варіант 1: Класичні солодкі млинці на молоці «Ванільні»
Солодкі млинці можна подавати до столу просто так або використовувати для імпровізованих десертів, наприклад, ролів з фруктами і сиром. Цукор потрібно додавати строго по нормі. Це дуже важливо, інакше тісто може не пропектися, буде горіти або прилипати. Для приготування солодких млинців на молоці додатково знадобиться трохи ванілі, дає приголомшливий аромат.
- 3 яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- 200 грамів борошна;
- 400 мл молока;
- 1 г ваніліну;
- 20 мл олії (соняшникова).
Крок 1:
Можна на це кількість продуктів взяти два великих яйця, але з трьома штуками тісто буде міцніше. Розбиваємо, відразу ж додаємо дві щіпки дрібної солі і засипаємо весь рецептурний цукор. Починаємо вимішувати, для цього беремо віночок або просто вилочку.
Крок 2:
Як тільки яйця стануть однорідними, а весь цукор розчиниться, вводимо молоко, а потім і борошно з ваніліном. Можна їх відразу просіяти в рідку масу. Добре розмішуємо, щоб не залишалося жодної грудочки. Вводимо масло і просто розмішуємо.
Крок 3:
Ставимо розігріватися сковорідку. Перед першим млинцем її обов’язково змащуємо, але зовсім трохи. Як тільки поверхня добре прогріється, беремо ополоник, розмішуємо тісто знизу вгору і набираємо. Виливаємо на гарячу поверхню, похитуючи сковороду круговими рухами. Чекаємо, поки солодкий млинець підрум’яниться з першої сторони.
Крок 4:
Кінчиком лопатки або ножа відокремити краї млинця від бортиків сковороди, просто «окреслити» по колу, потім перевернути. Підрум’янюємо другу сторону, знімаємо. Готуємо інші солодкі млинці.
Якщо млинці буде заморочуватися якась начинка або вони призначені для подальшого приготування десертів, то змащувати їх відразу не потрібно. Іноді після фарширування їх додатково обсмажують з використанням жирів.
Варіант 2: Швидкий рецепт солодких млинців на молоці
Тісто для таких солодких млинців буде готуватися з молоком і невеликою кількістю окропу. Він підвищує еластичність виробів, додає міцності і дірочок. Заміс тіста для таких млинців дуже зручно виробляти міксером.
Інгредієнти
- 300 мл молока;
- два яйця;
- 100 мл окропу;
- 1,5 ст. борошна;
- 70 г цукру;
- ½ Ч. л. солі;
- 25 мл олії.
Як швидко приготувати солодкі млинці
Крок 1:
З’єднуємо в зручній для збивання посудині яйця з рецептурним молоком, сіллю і піском. Розмішуємо міксером, але не використовуємо високі обороти, інакше буде багато бульбашок повітря.
Крок 2:
Після перебивання вводимо півтори склянки борошна. Тісто вийде злегка густувате, але продовжуємо розмішувати. За бажанням в нього вводимо ваніль, смачні млинці виходять з цедрою, тільки її потрібно добре подрібнити.
Крок 3:
Продовжуючи збивати, заливаємо окропом, а після нього відразу рослинне масло. Можна вимкнути міксер.
Крок 4:
Залишається тільки розігріти сковорідку і посмажити звичайні млинці. Якщо раптом тісто не захоче від неї відлипати, то частіше змащуємо поверхню.
Для млинчиків (і не тільки солодких) бажано завести спеціальну сковорідку, тоді вона точно не потребує додаткового олії. Якщо ж такої можливості немає, то просто вибираємо сковороду з рівним і товстим дном, насипаємо сіль і прогріваємо. Після чого поверхню треба протерти сухою м’якою тканиною, мочити не можна.
Варіант 3: Солодкі млинці на молоці «Шоколадний смак»
Купити хороший порошок какао зараз складно, але можливо. Для солодких млинців на молоці не беремо розчинні напої з цукром та іншими непотрібними добавками. У складі нічого зайвого бути не повинно, тільки какао. Тільки в цьому випадку шоколадні млинці порадують не тільки виглядом, але і приголомшливим ароматом. З них можна зібрати навіть справжній торт, використовуючи для прошарку крем або варення.
Інгредієнти
- 170 г борошна;
- 30 грамів какао;
- три яйця;
- 420 мл молока;
- 70 грамів цукру;
- 15 грамів масла.
Як приготувати
Крок 1:
Какао потрібно з’єднати з борошном і просіяти. Тісто з ним завжди більш щільне. Якщо хочеться зробити млинці з великою кількістю дірочок, то одразу ж до сухих інгредієнтів додаємо половину маленької ложечки розпушувача. Можна взяти і соду, але її краще всього погасити для нейтралізації неприємного смаку.
Крок 2:
Приступаємо до замісу основної маси. Просто з’єднуємо всі інгредієнти, крім олії. Збиваємо до однорідності. Можна взяти віночок, міксер або любо інший предмет. В процесі засипаємо борошно, яка із-за додавання какао стала шоколадною.
Крок 3:
Залишається тільки додати в тісто олію. Розмішуємо його і обов’язково залишаємо хвилин на п’ятнадцять. У холодильнику можна тримати до доби, але потім потрібно ретельно перемішати або збити масу, так як рідина може відшаруватися.
Крок 4:
Смажаться солодкі шоколадні млинці точно так само, як і класичний варіант. При необхідності сковороду змащуємо. Уважно стежимо за готовністю, щоб не утворювалися підпалини. Вони на шоколадному млинці не так помітні, але псують смак.
Поступово тісто буде осідати, стає густішим. Потрібно кожен раз добре перемішувати. Якщо ж на дні все одно залишається густуватий маса, то її просто потрібно робити товсті млинці. Можна просто розбавити шоколадне тісто молоком, водою або навіть окропом з чайника, достатньо кількох ложок.
Варіант 4: Солодкі млинці на молоці з тіста зі згущеним молоком
Буває так, що вдома немає цільного молока, але зате застоялася банку згущеного молока. З неї теж можна приготувати чудові млинці. Вони в кожному разі будуть солодкими і смачними. Важливо тільки правильно замісити тісто. Тут воно теж з окропом, тому пора на плиту поставити чайник. Використовується стандартна банка згущеного молока 380 мл, окріп буде вимірюватися цієї посудиною, тому відкриваємо акуратно.
Інгредієнти
- 1 банку згущеного молока;
- 2 банки окропу;
- 3 яйця;
- 2,3 склянки борошна;
- 25 г слив. масла;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відкриваємо банку згущеного молока. Яйця розбити, відправити в миску. Додати до них згущене молоко, присолити і збовтати (збити).
Крок 2:
В банку від згущеного молока наливаємо окріп з чайника, розмішуємо, щоб залишки продукту пішли у воду, після чого відправляємо в тісто, потрібно збити всі разом ще один раз.
Крок 3:
Тепер засипаємо просіяне пшеничне борошно, робимо строго за рецептом, навіть якщо тісто здасться трохи густуватим.
Крок 4:
Наливаємо ще одну банку окропу і вводимо тонкою цівкою. Повинно вийти звичайне млинцеве тісто, але солодке і на згущеному молоці. Додаємо в нього розтоплене масло. Якщо потрібно, то насипаємо пакетик ванілі або ванільного цукру. Розмішуємо.
Крок 5:
Залишається тільки змастити сковороду і поставити розігріватися. Смажимо на ній звичайні солодкі млинці, змащуємо маслом.
При виборі згущеного молока віддавайте перевагу натуральному продукту, у складі якого всього два інгредієнти: цукор і молоко, іноді це вершки або їх суміш.
Варіант 5: Солодкі млинці на молоці (не кислому)
Млинцеве тісто на кислому молоці відрізняється смаком, але його теж можна зробити солодким. Цей рецепт з додаванням соди. Саме вона стає причиною появи безлічі дрібних дірочок. Масло в тісто можна додавати рослинне або розтоплене вершкове, це значення не має.
Інгредієнти
- 0,5 л кислого молока;
- 1/3 ч. л. харчової соди;
- 1,3 склянки борошна;
- два яйця;
- п’ять ложок цукру;
- 20 грамів масла.
Як приготувати
Крок 1:
Сіль часто не вказується в рецептах, але додавати її завжди потрібно, цей інгредієнт впливає на смак не менше цукру. Відправляємо їх разом до яєць, розмішуємо. Досить 0,5 чайної ложки солі.
Крок 2:
Бажано брати тепле молоко, можна акуратно його підігріти. Потім змішуємо з третьою частиною маленької ложечки соди. Переливаємо в яєчну суміш з цукром. Розмішуємо повторно.
Крок 3:
Вводимо в тісто борошно, а потім і масло. Після перемішування даємо йому постояти, здобути остаточну консистенцію.
Крок 4:
Ставимо розігріватися сковорідку. Повторно розмішуємо або збиваємо тісто. Смажимо солодкі млинці, змащуємо маслом.
За бажанням або необхідності можна замінити соду простим розпушувачем, але тільки збільшуємо кількість в два рази. Також змінюється спосіб введення, додаємо його в борошно, зазвичай ця інформація вказана на пакетиках з розпушувачем.
