Покрокові рецепти найніжніших мереживних млинців на молоці
Варіант 1. Класичний рецепт мереживних млинців на молоці
Хочеться у вихідні дні створити вдома атмосферу свята і прикрасити обідній стіл оригінальною, красивою випічкою? Приготуйте мереживні млинці: м’які, прозорі, з великою кількістю дрібних дірочок на поверхні. Справжнє мистецтво, яке зможе створити будь-яка господиня, освоївши кілька найпростіших правил їх приготування.
Головне добре збити тісто для млинців і дати йому трохи відстоятися, щоб харчова сода добре розчинилася і основа наситилася киснем, а також як можна тонше влити на сковороду шар тіста. Звичайно, готуються вони трохи довше звичайних, але результат того вартий: тонкі, рум’яні, з різними візерунками, апетитні млинчики.
- 955 мл молока;
- 4 яйця;
- 5 г солі;
- цукор – 65 г;
- харчова сода – 70 г;
- 675 г борошна;
- оцет 9-ти відсотковий – 55 мл;
- рафінована олія – 70 мл;
- 85 г вершкового масла.
Крок 1:
Молоко вливається в металеву чашечку і підігрівається в мікрохвильовці 1 хвилинку.
Крок 2:
Яйця розбиваються в тарілочку, перемішуються виделкою і вводяться в молоко одночасно з сіллю, цукром, все ретельно збивається на невеликій швидкості міксера.
Крок 3:
Сода гаситься оцтовою кислотою і вводиться в молочну суміш разом з просіяним борошном, знову збивається на такій швидкості ще 4 хвилинки до рідкуватий, ніжної маси.
Крок 4:
Вливається рафінована олія, накривається чашка з тістом рушником і отставляется осторонь на 60 хвилин.
Крок 5:
На середній вогонь поміщається сковорода, добре розжарюється, змащують вершковим маслом. У поварешку вливається 4 столові ложечки тіста, вводиться в сковороду і прожарюється з одного боку пів хвилинки, потім млинець перевертається і смажиться з іншого такий же час.
Крок 6:
Гарячі млинці змащуються маслом, згортаються в чотири шари і кладуть гіркою на плоску посуд, поруч ставиться піала з будь-яким варенням, сметаною або згущеним молоком.
Такі млинці за бажанням можна випекти з різним малюнком, для цього знадобиться пластикова пляшка з кришечкою, в якій виконана дірочка. Через цю пляшечку вливають тісто на сковорідку в різному напрямку, тим самим вийде красивий, візерунчастий млинець.
Варіант 2. Швидкий рецепт мереживних млинців на молоці
Рецепт мереживних млинців на швидку руку передбачає замішування тіста без яєць. Це значно зменшує час на приготування, а також робить їх більш дієтичними, легкими і одночасно м’якими, смачними і красивими за зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- 510 г борошна;
- 135 г цукру;
- 6 г солі;
- сода – 45 г;
- 430 мл молока;
- 130 мл рафінованої олії;
- вершкове масло – 125 р.
Як приготувати мереживні млинці на молоці
Крок 1:
Просеянная борошно з’єднується з усіма сипучими інгредієнтами.
Крок 2:
У цю суміш додається трохи більше пів склянки молока, додається пісне масло, все ретельно збивається ручним блендером.
Крок 3:
Молоко, що залишилося кип’ятиться на середньому вогні і вливається потихеньку в масу при частому помішуванні.
Крок 4:
Вершкове масло розтоплюється, остуджується і додається в тісто, добре перемішується блендером.
Крок 5:
Прожарюється кожен млинець на розпеченій, змащеній маслом сковороді з 1 хвилинки з усіх боків.
Крок 6:
Подаються млинці на тарілочках, политими сметаною або варенням.
Млинці з вищеописаного рецептом бажано смажити на сковороді з антипригарним покриттям, інакше тісто може пригоріти.
Варіант 3. Дріжджові мереживні млинці на молоці
Дуже красивими, пишними і м’якими виходять мереживні млинці на дріжджах. Головне тісто добре збити і вистояти кілька годин. Подають такі млинці з різноманітними солодкими добавками або начиняють будь-якими наповнювачами.
Інгредієнти:
- пресовані дріжджі – 55 г;
- молоко – 930 мл;
- цукор – 2 жмені;
- сіль – 7 г;
- 2 яйця;
- борошно – 675 г;
- 110 мл олії соняшникової;
- вершкове масло – 225 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У велику ємність поміщаються дріжджі, вливається 65 мл теплого молока, половина цукру, сіль, розмішують і залишають у теплому місці на 35 хвилин під чистою тканиною.
Крок 2:
У масу вводяться яйця, цукор, що залишився, тепле молоко і борошно крізь сито, все ретельно перемішується і знову залишають у теплому місці на кілька годин. За цей час 5 разів тісто перемішується.
Крок 3:
Після появи на поверхні тіста повітряних бульбашок, тісто збивається ручним блендером протягом 5 хвилин.
Крок 4:
Вливається масло, розмішати і вистоюється ще кілька годин. Через кожні 25 хвилин перемішується.
Крок 5:
На розігріту і змащену маслом сковороду вливається менше підлогу ополоники тіста і обсмажується по 1 хвилинки з однієї й іншої сторони.
Крок 6:
Подаються по 3-4 штуки на порцію, поливаються варенням або повидлом.
Замість пресованих дріжджів можна використовувати сухі, тільки взяти їх потрібно трохи менше.
Варіант 4. Ванільні мереживні млинці на молоці
За наступним рецептом мереживні млинці виходять не тільки дуже красивими і привабливими, але і ароматними завдяки додаванню ваніліну. Незважаючи на те, що в складі відсутня харчова сода, вони все одно виходять пористими, повітряними, з маленькими дірочками на поверхні.
Інгредієнти:
- яйця – 4 штуки;
- вода – 525 мл;
- молоко – 255 мл;
- борошно – 420 г;
- цукор – 70 г;
- соняшникова олія – 145 мл;
- 10 г ваніліну.
Як приготувати
Крок 1:
Вода вливається в металеву чашечку і доводиться до кипіння на помірному вогні.
Крок 2:
Яйця поділяються на білки і жовтки. Білки поки отставляются в сторонці, а жовтки збиваються на невеликій швидкості міксера до стійкої піни.
Крок 3:
Жовтки перекладаються в окріп і швидко перемішуються
.
Крок 4:
Збиваються на такий же швидкості білки до білосніжної стійкої маси.
Крок 5:
У ємність до жовтків з окропом вливається холодне молоко, всипається цукор, вводяться білки, ванілін і все ретельно перемішується.
Крок 6:
Потихеньку в кілька прийомів всипається просеянная борошно, все вимішується до напіврідкої, ніжної консистенції.
Крок 7:
Вливається масло, добре все розмішати.
Крок 8:
Посуд з товстим дном поміщається на середній вогонь, розжарюється, змащується маслом. На неї вливається менше підлогу ополоники тіста, смажиться з однієї сторони 1 хвилинку, потім млинець перевертається і прожарюється з другої сторони теж 1 хвилинку.
Крок 9:
При подачі викладаються на плоске блюдо гіркою, поряд ставиться піала з варенням або сметанкою.
Для більшого аромату разом з ваніліном в тісто допустимо додати мелену корицю.
Варіант 5. Мереживні млинці на молоці з лимонною цедрою
Цікавими і незвичайними виходять млинці зі смаком цитрусових. Прекрасно підходять для повсякденного ситного і швидкого перекусу. А якщо загорнути в них яку-небудь начинку, наприклад, печені яблука, персикове пюре і при подачі полити шоколадною глазур’ю, то цілком можуть стати оригінальним десертом до святкового столу.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- молоко – 435 мл;
- вода – 240 мл;
- лимонна цедра – 85 м;
- борошно – 260 г;
- вершкове масло – 140 г;
- цукор – 110 г;
- сіль – пів десертною ложечкою.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця розбиваються в глибоку чашку, всипати сіль, цукор, лимонна цедра, заздалегідь висушена та подрібнена в блендері, все збивається міксером на невеликій швидкості.
Крок 2:
Вершкове масло розтоплюється, трохи охолоджується і вливається в яєчну суміш, знову трохи збивається.
Крок 3:
Борошно просіюється і потихеньку всипається в суміш ретельно перемішується міксером.
Крок 4:
Молоко вливається в металеву чашечку і нагрівається на середньому вогні до температури 40 градусів, вливається в тісто одночасно з водою, все гарненько розмішати.
Крок 5:
Тісто відставляють стороні на деякий час.
Крок 6:
Розпечена сковорода змащується маслом і вливається трохи менше пів ополоники тіста, нахиляється в різні сторони для поширення тесту по всій поверхні, прожарюється з двох сторін по 1 хвилинки.
Крок 7:
При подачі розкладаються по порційних тарілочках, поливаються сметаною або варенням. За бажанням фаршируються будь-якими начинками.
Для даного рецепту мереживних млинців замість лимонної цедри можна використовувати апельсинову або мандаринову.
