Покрокові рецепти приготування класичних, заварних і сирних млинців на молоці без дріжджів
Варіант 1: Класичний рецепт млинців на молоці без дріжджів
Якщо раптом захотілося приготувати що-небудь просте і смачне до домашнього чаювання, то найкращий вибір – це млинці. Рецептів млинців існує безліч: на дріжджах і без, на молоці та воді, на сироватці, заварні.
Найпростіший варіант – це млинці на молоці без дріжджів. Тісто виходить таким же смачним і м’яким, а самі млинці можна їсти і просто так, а можна і з будь-якою начинкою: фруктової, м’ясної, сирною.
- пара склянок борошна вищого сорту;
- три склянки молока;
- чотири курячих не великих яєчка;
- дві-три столові ложечки цукру;
- половинка чайної ложечки солі;
- три ст. ложки соняшникової олії.
Крок 1:
У глибоку тарілку через дрібне сито просіяти все борошно, щоб вона наситилася киснем і стала повітряної.
Крок 2:
Тонкою цівкою потроху вливати молоко в борошно, весь час розмішуючи ложкою. Чим більше буде молока, тим більш тонкими вийдуть млинці.
Крок 3:
Додати сіль і цукор в борошно з молокой, розмішати. Залишити в сторону, щоб крупинки повністю розчинилися в тесті.
Крок 4:
В окремому посуді збити яйця віночком. Вони повинні бути охолодженими, так що заздалегідь діставати з холодильника не потрібно.
Крок 5:
Яєчну суміш влити в борошняну і добре перемішати до повної однорідності. Тісто повинне вийти схожим на сметану, досить рідким.
Крок 6:
На середньому вогні підігріти олію в сковорідці. Перед тим, як налити перший млинець, вогонь зробити максимально великим. Коли млинець по краю почне темніти, тоді з допомогою лопатки його можна перевернути. Друга сторона набагато швидше приготується.
Ось так швидко і просто приготувати тонкі млинці на молоці і без дріжджів. Подавати до чаю зі сметаною або варенням. Кількість цукру можна міняти на свій розсуд.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на молоці без дріжджів
Щоб швиденько приготувати пишні млинці на молоці замість дріжджів можна використовувати розпушувач – не потрібно буде чекати, поки приготується опара. Молоко краще всього брати жирне, саме воно дасть млинців приємний смак і аромат.
Інгредієнти:
- 320 мл молока;
- два звичайних яйця;
- дві столові ложечки цукру;
- 330 гр. борошна пшеничного;
- дві чайних ложки розпушувача;
- 60-75 гр. вершкового масла.
Як швидко приготувати млинці на молоці без дріжджів
Крок 1:
У глибокій чашці з’єднати підігріте молоко і цукор, добре збити. Цукор повинен повністю розчинитися.
Крок 2:
В окрему миску просіяти через сито борошно, щоб вона стала повітряної і без дрібних грудочок.
Крок 3:
Солодке молоко поступово вливати до борошні і перемішувати. Замісити досить густе тісто, але щоб воно лилося з ложки, а не падало.
Крок 4:
Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані і влити в борошняну масу. Ретельно розмішати і прибрати ємність в бік приблизно на 10 хвилин, щоб тісто настоялося.
Крок 5:
Сковорідку змастити жиром. Якщо його немає, то невеликою кількістю рослинного масла. Поставити на розпечену плиту, підігріти. Взяти невелику поварешку, в яку вміщається близько 2,5 столових ложок тесту. Налити його в центр сковороди і дати розтектися у формі кола.
Крок 6:
Обсмажувати млинець на одній стороні близько пари хвилин, потім підчепити за краї і перевернути на іншу сторону. Готувати ще протягом хвилини.
Млинці будуть смачними і холодними, і теплими, особливо з медом або згущеним молоком. Подавати їх можна і до несолодкої закуски, але тоді зменшити кількість цукру в тісті.
Варіант 3: Млинці на молоці без дріжджів з манкою
Звичайні млинці стануть ще ніжніше і смачніше, якщо в тісто додати манну крупу. А кефір додасть їм приємну кислинку. Солодкість млинців можна варіювати, зменшуючи або додаючи цукор в тесті.
Інгредієнти:
- три ложечки манки;
- склянку борошна;
- дві склянки молока;
- дві склянки кефіру;
- три великих яйця;
- третину склянки рослинного масла;
- 4 ложечки вершкового масла ;
- 3 ст. ложки цукру;
- пів чайної ложки солі.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко перелити в каструлю і поставити на плиту. Коли воно почне кипіти, засипати тоненькою цівкою манну крупу, безперервно розмішуючи її ложкою.
Крок 2:
Зварити ріденьку манну кашу без грудочок і поставити її охолоджуватися в прохолодне місце.
Крок 3:
Борошно пропустити крізь сито, щоб вона засвоїла киснем. Пересипати в остигнула кашу і перемішати руками, повинно вийти досить круте тісто.
Крок 4:
Відокремити желточки від білків. Жовтки влити в тісто, перемішати і посолити.
Крок 5:
Додати до тесту кефір, рослинне масло, гарненько все перемішати, щоб вийшла однорідна суміш без грудок. Якщо ж їх багато, то скористатися міксером.
Крок 6:
В іншій чашці білки збити міксером до утворення стійкої піни і додати до тіста. Обережно перемішати і відкласти ємність з тістом в сторону.
Крок 7:
Суху сковорідку поставити на плиту і загострити. Після цього потужність вогню зменшити до середньої, і налити порцію тіста. Прикрити кришкою і обсмажувати пару хвилин. Потім зняти кришку, блін перекласти на іншу сторону і знову на 2 хвилини закрити.
Кожен готовий млинець потрібно змастити вершковим маслом. Подавати гарячими. У тісто таких млинців при бажанні можна додати какао.
Варіант 4: Заварні млинці на молоці без дріжджів
Тісто на млинці, приготоване заварним способом, що дозволяє зробити їх тонкими, ніжними і ажурними. Готувати їх дуже просто, впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- два курячих яйця;
- скляночку молока середньої жирності;
- стакан крутого окропу;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- склянку борошна;
- три столові ложки цукрового пісочку;
- половинка ложечки цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В окремій ємності з’єднати сирі курячі яйця, цукровий пісок і сіль. За допомогою віночка або міксера збити масу до однорідності.
Крок 2:
Бажано просіяти борошно, щоб вона стала легкою і повітряної, без грудочок. Невеликими порціями додати до яєчної суміші, постійно розмішуючи столовою ложкою.
Крок 3:
Склянка води закип’ятити і тонкою цівкою залити в тісто. Потім додати рослинне масло, все добре змішати.
Крок 4:
Млинцеву тонку сковорідку нагріти на плиті, злегка змастивши маслом перед першим млинцем. Налити тісто, розрівняти його у формі кола. Обсмажувати з одного боку протягом пари хвилин, поки краї млинця не піднімуться. Потім перевернути і другу сторону готувати протягом однієї хвилини.
Подавати заварні млинці, склавши їх трикутниками, і поливши медом, варенням, фруктовим джемом або сметаною.
Варіант 5: Сирні млинці на молоці з зеленню без дріжджів
Незвичайні млинці з зеленню готуються так само просто, як і класичний варіант. Сир додасть випічці тонкий вершковий смак і аромат. Такі млинці будуть смачними і в гарячому, і в холодному вигляді, їх можна використовувати в якості закуски або загорнути в них несолодку начинку.
Інгредієнти:
- 160 гр. вершкового сиру;
- півтора склянки молока;
- 2 звичайних курячих яйця;
- стаканчик неповний борошна;
- чайна ложечка солі;
- чайна ложка або трохи більше цукрового піску;
- чайна ложка розпушувача;
- пучок свіжого кропу;
- пара ложок рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко трохи підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі. Головне тільки, щоб воно не було холодним. Змішати з цукровим піском, додати сіль, добре перемішати, щоб всі крупинки розчинилися.
Крок 2:
Сирі курячі яйця розбити в молоко і перемішати з допомогою віночка або виделки.
Крок 3:
Борошно просіяти крізь сито, щоб позбутися від дрібних грудочок. Невеликими порціями підсипати в молочну суміш і постійно розмішувати столовою ложкою. Повинно вийти рідкувате тісто.
Крок 4:
Сир подрібнити на самій дрібній тертці, пересипати до тесту. Щоб він простіше натерся, заздалегідь помістити шматок сиру в морозилку або змастити робочу поверхню терки соняшниковою олією. Гарненько перемішати, щоб маса стала однорідною.
Крок 5:
Кріп ретельно промити. Паперовими серветками прибрати залишилася вологу і дрібно нашаткувати ножем. Пересипати в миску з тестом, знову гарненько розмішати.
Крок 6:
Сковороду змастити рослинним маслом і добре нагріти на вогні середньої потужності. Налити порцію тіста і смажити на одне стороні не менше пари хвилин. Потім перевернути і обсмажувати до готовності.
Готові млинці можна складати один на одного, промазуючи кожен сметаною. А потім подавати на стіл, розрізавши їх як пиріг. Або як зазвичай, складати трикутники і є з коханою добавкою. Приємного апетиту!
