Покрокові рецепти приготування млинців на молоці з м’ясом: з яловичиною та цибулею, з фаршем на швидку руку, з пряними травами, солодкі, соковиті з соусом
Варіант 1: Млинці на молоці з м’ясом – класичний рецепт
Смачні і ситні млинці з м’ясом любить, мабуть, більшість. Їх можна з собою на роботу, навчання або довгу поїздку. Що може бути краще домашньої випічки. Готуються такі млинці легко впорається навіть недосвідчена господиня. Тісто готується на молоці, а для використовуйте улюблене м’ясо, відварити його і перекрутити фарш або узяти готовий. Нашу добірку рецептів ми почнемо з класичного рецепту млинці на молоці з м’ясом.
- пів-літри молока;
- яйце – 1 шт;
- 1,5-2 скл борошна;
- 30 мл подсолнечн рафинир масла;
- 25 гр цукрового піску;
- 3 гр солі.
- 0,2 кг яловичини без кісток;
- 80 гр репч цибулі;
- 20 мл олії для обсмажування;
- по 3 гр солі і суміші перців.
Крок 1:
У нас підготовлена сира яловичина без кісточок. Її треба промити, розрізати на кілька частин і помістити в каструлю.
Заливаємо водою і кип’ятимо. Як тільки вода завирує, зменшуємо вогонь і варимо протягом півтора годин, знімаючи піну, що утворюється.
Крок 2:
Виймаємо відварну яловичину з бульйону. М’якоть кладемо на обробну дошку. Бульйон процідити і використовувати для приготування інших страв.
Крок 3:
Коли м’ясо охолоне, його потрібно перекрутити в м’ясорубці або подрібнити у блендері.
Крок 4:
Цибулину очистити, подрібнюємо ножем і обсмажуємо на рослинному маслі до м’якого стану.
Додаємо на сковороду м’ясний фарш і обсмажуємо разом з цибулею до готовності. Киньте щіпку солі і перцю, перемішати начинку.
Крок 5:
У миску розбийте яйце, до нього підсипаємо цукор і сіль. Збиваємо віником.
Крок 6:
Наливаємо тепле молоко і знову перемішуємо.
Крок 7:
За трохи додаємо борошно, при цьому замішуємо тісто віночком або міксером. Слідкуйте за консистенцією, може знадобитися від одного до двох склянок борошна.
В самому кінці вливаємо олію і знову перемішуємо тісто.
Крок 8:
Тепер беремо широку сковороду з товстим дном. Її добре розігріваємо, розжарюємо маслечко. Наливаємо тісто ополоником і готуємо млинець.
Як тільки нижня частина підрум’янилася, а тісто стало темніше – можна перевертати на іншу сторону і підрум’янити блінок.
Крок 9:
Тепер є два варіанти. Перший – насмажити всі млинці, а потім покласти в них м’ясну начинку і загорнути. Другий – після того, як ви прожариться блін, його з сковороди не виймаємо. Кладемо на край начинку, лопаткою загортаємо, акуратно перевертаємо, приминаем і обсмажуємо трохи разом з начинкою всередині.
Такі млинці краще всього подавати зі сметаною або улюбленим соусом до м’яса.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на молоці з м’ясом
Візьмемо готовий м’ясний фарш, до нього додамо цибулька і обсмажимо начинку на сковороді. Замісимо смачне тісто для млинців на молоці і приготуємо апетитні млинці з м’ясною начинкою.
Інгредієнти:
- 0,4 кг борошна;
- 0,4 кг м’ясного фаршу;
- яйце – 2 шт;
- літр молока;
- головка цибулі;
- 25 гр цукрового піску;
- 70 мл раст масла в тісто;
- 30 мл раст масла для начинки;
- 10 гр солі в тісто;
- 10 гр солі в начинку;
- 5 гр соди;
- 10 гр суміші перців.
Як швидко приготувати млинці на молоці з м’ясом
Крок 1:
У миску вбийте два яйця, до них насипаємо вказану кількість солі і соди. Відразу заправляємо всім підготовленим молоком і гарненько розмішуємо.
Крок 2:
Борошно додаємо порційно, вказану кількість борошна дорівнює близько сімнадцяти столових ложок. Можете підсипати по дві столові ложки і розмішувати, потім знову підсипати ще борошна і розмішувати. Важливо, щоб не було грудочок, і підсумкова консистенція була відповідною.
В самому кінці вливаємо сім столових ложок рослинної олії, перемішуємо і залишаємо тісто до тих пір, поки не приготуємо начинку.
Крок 3:
На розігріту сковорідку кладемо м’ясний фарш. Через кілька хвилин додаємо подрібнену цибулину, не забудемо посолити і поперчити.
Обсмажуйте м’ясний фарш до повної готовності.
Крок 4:
Отже, беремо тісто. Його можна трохи перешкодити, а потім відразу смажити млинці на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла.
Крок 5:
Тепер беремо перший млинець, відступивши від краю кладемо пару ложок начинки і накриваємо млинчиком. Потім складаємо з боків і звертаємо у бік краю без начинки.
Таким же способом формуємо інші млинці з начинкою.
Варіант 3: Млинці на молоці з м’ясом і пряними травами
В начинку для млинців ми додамо трохи пряних трав і кетчуп або домашню аджику. Виходить пікантна начинка, що володіє насиченим смаком. А приготуємо тісто звичайним способом на молоці.
Інгредієнти:
- півлітра мл молока;
- яйце – три шт;
- 1/2 десертн л соди;
- 25 гр цукрового піску;
- 10 гр солі;
- 0,25 кг гр борошна.
Для начинки:
- чверть кг яловичого фаршу;
- одна ст л кетчупу або аджики;
- 20 мл раст масла;
- 5 гр л кмину;
- дві перешіптування суміші перців;
- дві невеличку кількість солі;
- 100 мл води;
- одна ст л злив масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищаємо цибулю і подрібнюємо ножем до дрібних квадратиків.
Крок 2:
Розігріваємо на сковороді вершкове і рослинне масло, на ньому починаємо обсмажувати подрібнену цибулю. Через пару хвилин додаємо м’ясний фарш і перемішуємо.
Обсмажуйте фарш, щоб він прихватился і додайте кетчуп або аджику на своїй розсуд. Знову перемішуємо і продовжуємо готувати начинку.
Крок 3:
Налийте половину склянки води, підсипте сіль і перець, продовжуємо тушкувати з відкритою кришкою.
Нам потрібно, щоб рідина практично випарувалася.
В самому кінці посипаємо кмином, перемішуємо і накриваємо кришкою. Томіть начинку ще близько п’ятнадцяти хвилин.
Крок 4:
У велику миску розбийте яйця, посипаємо сіллю і содою, з допомогою міксера збийте до пишної маси.
Крок 5:
Влийте молоко і попрацюйте міксером ще раз.
Крок 6:
Борошно вводимо невеликими порціями, при цьому не припиняємо замішувати тісто міксером.
Влийте рослинне масло і знову розмішайте.
Крок 7:
На добре розігріту сковорідку наливаємо олію, через кілька секунд тісто. Розподіляємо по всій поверхні і обсмажуємо блінок, потім перевертаємо і підрум’янюємо з іншого боку.
Складемо стопкою, а потім по одному наповнюємо начинкою і загортаємо конвертиками.
Варіант 4: Солодкі млинці на молоці з м’ясом
Замішуючи тісто, ми покладемо трохи більше цукру. У підсумку вийде цікавий контраст солодких млинців з ситної м’ясною начинкою.
Інгредієнти:
- 250 гр борошна (може піти і трохи більше);
- яйце – дві шт;
- 100 гр цукрового піску;
- літр молочка;
- 50 мл подсолнечн масла;
- злив масло для змащування млинців.
Начинка:
- 400 гр вареної яловичини або свинини;
- 30 мл раст масла;
- 80 гр репч цибулі;
- 50 гр злив масла;
- пара пучок солі і суміші перців.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто починаємо готуємо за стандартним планом. Спочатку розбиваємо яйця, насипаємо цукровий пісок і сіль. Збиваємо до пишної маси.
Крок 2:
Вливаємо олію, молоко і знову розмішуємо. Скористайтеся міксером, це прискорить процес.
Крок 3:
По трохи підсипаємо борошно і все доводимо міксером до однорідності. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте ще трохи борошна і розмішайте.
Залишаємо на чверть години.
Крок 4:
Добре розігрійте широку сковорідку, налийте трохи масла і налийте трохи тіста, розподіливши його по всій сковорідці.
Золотим млинець з двох сторін, кладемо на велике блюдо і змащуємо вершковим маслом. Таким же чином израсходуйте все тісто.
Готові млинці складаємо один на одного, кожен змащують вершковим маслом.
Крок 5:
Варене м’ясо перекручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.
Крок 6:
Подрібнену цибулю обсмажуємо на невеликій кількості олії, потім відправляємо цибулю в м’ясний фарш. Відразу покладіть вершкове масло, поки начинка тепла, перемішайте.
Посипте спеціями і розмішайте.
Крок 7:
Тепер треба наповнити по одному млинці начинкою і загорнути їх конвертиком.
Перед подачею на стіл кожен млинець можна трохи підсмажити, буквально розігріти на сковорідці.
Варіант 5: Соковиті млинці на молоці з м’ясом і соусом
Щоб зробити соковиту начинку, ми приготуємо додатковий соус і змішаємо його з м’ясної складової. Вийде дуже смачно і ніжно, в той же час ситно.
Інгредієнти:
- 500 мл молока;
- яйце – дві шт;
- півтора стак з гіркою борошна;
- 25 гр цукрового піску;
- пучку солі;
- 30 мл раст масла.
Для начинки:
- шістсот гр вареної яловичини;
- 80 гр репч цибулі;
- спеції за смаком;
- 50 гр злив масла;
- 30 гр борошна;
- дві третини скл вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбиваємо у велику ємність яйця, насипаємо сіль та цукровий пісок і збиваємо.
Крок 2:
Наливаємо молоко і знову збиваємо до пишної маси.
Крок 3:
Насипаємо борошно тонкою цівкою, працюючи віночком, розминаючи грудки.
Вливаємо олію і знову збиваємо.
Крок 4:
На розігріту сковорідку з олією наливаємо дві третини ополоники підготовленого тіста й обсмажуємо золотисті млинці.
Крок 5:
Перекрутіть на м’ясорубці відварне м’ясо, а цибулю обсмажте на рослинній олії і додати до фаршу.
Крок 6:
У маленькому ковшике розтопіть вершкове масло, до нього насипаємо борошно і тушкуємо пару хвилин, постійно помішуючи.
Крок 7:
Наливаємо в кухлик вершки, розмішуємо до тих пір, поки маса не закипить. Пару хвилин її перемішуємо вінчиком і знімаємо з вогню.
Соус заливаємо в фарш з цибулею і розмішуємо. Підсоліть і поперчіть за смаком, знову перемішайте.
Крок 8:
Тепер залишається заповнити млинці начинкою і загорнути їх.
Потім готові млинці з м’ясної соковитою начинкою обсмажуємо згорнутими на сковороді. Достатньо двох хвилин з кожного боку.
Виходять хрусткі апетитні млинці з соковитою начинкою всередині.
