Покрокові рецепти класичних дріжджових і швидких млинців на молоці: тонкі солодкі млинці на молоці з начинкою і без неї
Варіант 1: Млинці на молоці тонкі солодкі – класичний рецепт по ГОСТу
Повністю оригінальний рецепт, замінені лише сорт масла на більш сучасний і дріжджі – на швидкодіючі. Такими ласували млинцями не так давно відвідувачі радянських кафе, вони були в меню заводських і міністерських їдалень, санаторіїв і дитячих садів.
- велике куряче яйце;
- півтори ложки цукру;
- третина кілограма борошна;
- повна ложка «Фермерського» масла;
- 7 гр. сухих швидкодіючих дріжджів;
- молоко пастеризоване – 550 мл
Крок 1:
Перше, що потрібно зробити, щоб активувати дріжджі. Для цього трохи прогріваємо півсклянки молока. Перелив у невелику, але глибоку мисочку, всипаємо цукор і дріжджі. Розмішати до повного розчинення сипучих компонентів, накриваємо миску полотном і на деякий час ставимо ближче до тепла.
Крок 2:
Поки дріжджі активуються, готуємо млинцеву суміш. Розчиняємо в останньому теплому молоці трохи, буквально дві щіпки, солі. Вливаємо до молока розхитані в окремому посуді яйця і злегка збиваємо.
Крок 3:
У каструльці повільно розтоплюємо вершкове масло, після чого даємо йому добре охолонути
Крок 4:
Як тільки дріжджову суміш почне спінюватися і збільшуватися в об’ємі, змішуємо її з молоком і розтопленим маслом. Розмішуючи по колу і злегка збиваючи, вводимо частинами пересеянную борошно. Тісто вийде негустим і однорідним, накриваємо його рушником і ставимо в тепло, приблизно на півтори години.
Крок 5:
Дочекавшись, коли млинцеве тісто збільшиться в обсязі майже вдвічі, добре розмішуємо і приступаємо до смаження. Прогріваємо на середньому вогні товстостінну сковороду. Натираємо її рафінованою олією. Виливаємо на сковороду з ополоника трохи млинцевого тесту і легкими погойдуваннями сковороди даємо розтектися по всьому дну рівномірним шаром. Повертаємо сковороду на вогонь і обсмажуємо блін по хвилині з кожної сторони.
