Покрокові рецепти різних вівсяних млинців на молоці: класичних, дієтичних, з кефіром, дріжджами і пшеничним борошном
Варіант 1: Класичні вівсяні млинці на молоці
Рецепт тонких і ніжних вівсяних млинців на молоці з борошна. Але якщо вдома тільки пластівці, їх можна перемолоти. Після цього за бажанням просіяти або залишити так. У другому варіанті тесту знадобиться стояти трохи довше, щоб тверді частинки встигли набрякнути. Жирність молока для тесту не має значення.
- 0,3 л молока;
- 1 ст. вівсяного борошна;
- пара яєць;
- 30 грамів цукру;
- три ложки олії.
Крок 1:
Починаємо місити звичайне млинцеве тісто. Розбиваємо яйця, відміряє і додаємо необхідну кількість цукрового піску, солимо, збиваємо все віночком приблизно хвилину. Основне завдання не розчинити цукор, а розбити згустки білка, інакше вони зіпсують млинці.
Крок 2:
Додаємо половину рецептурного молока, тепер просто розмішуємо, вводимо всю вівсяну муку. Не потрібно відразу виливати все молоко, інакше буде складно позбавитися від грудочок. Вимішуємо густувате тісто, потім розводимо його рештою молоком.
Крок 3:
Відставляємо вівсяну масу в бік, даємо постояти хвилин десять. Потім додаємо три ложки олії, розмішуємо.
Крок 4:
Для випічки вівсяних млинців потрібна рівна сковорода. Перший раз потрібно її трохи змастити. Ставимо на вогонь і добре прогріваємо. У давнину використовували тільки чавунні сковорідки, але нічого страшного, якщо такий посуду немає.
Крок 5:
Занурюємо в тісто ополоник, розмішуємо масу знизу вгору і набираємо. Швидко переносимо до сковороді, повільно виливаємо і розподіляємо по поверхні покачивающими рухами, поки не вийде блін.
Крок 6:
Через кілька секунд по краях вівсяний млинець почне підрум’янюватися. Саме час провести навколо лопаткою і відокремити краю від сковорідки. Перевіряємо. Якщо низ підрум’янився, то перевертаємо. Смажимо другу сторону, знімаємо. Готуємо інші млинці з вівсянки точно таким же чином.
Масло додається в тісто, щоб млинці не прилипали. Але воно допомагає далеко не завжди. Якщо сковорода невдала, то доведеться щоразу змащувати денце. Робити це можна полотняною серветкою, на яку нанесено декілька крапель масла.
Варіант 2: Швидкий рецепт вівсяного млинці на молоці
Овсяноблин – відома назва дієтичного і корисного сніданку. Являє собою тонкий коржик, в яку можна загорнути сир, будь-які овочі, курку, сир. Вийде чудова альтернатива бутерброду. Вівсяний млинець не суперечить канонам правильного харчування, готується дуже просто і швидко, що особливо актуально для ранку.
Інгредієнти
- 1 яйце;
- 3 ложки молока;
- 2 ложки вівсяних пластівців;
- 2 краплі олії;
- спеції.
Як швидко приготувати вівсяний млинець
Крок 1:
Яйце, присолити, можна в вівсяний млинець додавати і інші спеції. Заливаємо до нього молоко, збиваємо виделкою.
Крок 2:
Перемелюємо вівсянку на кавомолці. Вийде борошно. Додаємо до яйцю, розмішуємо. Бажано залишити тісто хвилин на п’ять.
Крок 3:
Змащуємо сковорідку, розігріваємо, викладаємо і розмазуємо вівсяне тісто. Печемо млинці по хвилинці з кожної сторони. Їмо в теплому вигляді, використовуємо для правильних бутербродів, шаурми і різних інших цілей.
Якщо сковорода має гарне покриття, до якого нічого не прилипає, то й зовсім можна обійтися без масла. Але викладати тісто в будь-якому випадку потрібно тільки на добре прогріту поверхню.
Варіант 3: Вівсяні млинці на молоці з окропом
Рецептура ніжних вівсяних млинців на молоці з безліччю дрібних дірочок. Загальний набір продуктів не змінюється, але технологія замісу тесту буде відрізнятися. Знову не має значення жирність молока, важливо тільки, щоб воно було свіже і цілісне, заздалегідь краще нічого не розбавляти.
Інгредієнти
- 0,4 л молока;
- два яйця;
- 0,25 кг вівсяної муки;
- 110 мл води
- щіпка соди;
- 3 ч. л. цукру;
- 15 грамів масла.
Як приготувати
Крок 1:
Відразу ставимо чайник, щоб закип’ятити воду для тіста. У миску розбити пару яєць, ввести молоко, засипати до них цукровий пісок і додати сіль, приблизно половинку маленької ложечки. Збити основу тесту віночком.
Крок 2:
Як тільки яйця з молоком перетворяться в однорідну суміш, додаємо вівсяне борошно, продовжуючи швидко працювати віночком. Грудочок з’явитися не повинно.
Крок 3:
Як тільки тісто замесится, потрібно налити в кухоль 100 мл окропу, кинути щіпку соду, швидко розмішати і відразу ж влити в тісто. Робимо це тонкою цівкою, продовжуючи орудувати віночком. Після чого відразу додаємо рослинне масло. Тепер можна забути про тісто хвилин на 15.
Крок 4:
Розігріваємо млинцеву сковорідку, натираємо крапелькою масла. Після чого перемішуємо приготоване тісто, набираємо, розливаємо і випікаємо вівсяні млинці з дірочками.
Якщо яйця дрібні, то краще відразу використовувати три штучки замість двох. У таке тісто краще перекласти цей інгредієнт, інакше млинці будуть рватися, виникнуть складності з перевертанням і зняттям.
Варіант 4: Вівсяні млинці на молоці і кефірі
Змішаний варіант млинців з вівсяної муки з кефіром і молоко. Чудовий спосіб використовувати залишки продуктів з холодильника, а також спробувати новий рецепт. Млинці виходять несолодкі, підходять для фарширування. За бажанням кількість цукру можна збільшити в два рази.
Інгредієнти
- 0,25 л молока;
- 0,2 л кефіру;
- 220 г вівсяного борошна;
- ложка цукру;
- 0,3 ч. л. солі;
- пара яєць;
- 0,3 ч. л. соди;
- 20 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В одній посудині змішуємо соду з кефіром, даємо трохи постояти. Краще використовувати теплий кисломолочний продукт або кімнатної температури.
Крок 2:
Поки сода вступає в реакцію з кефіром, займаємося основою тесту. Змішуємо пару яєць з цукром, присолим, розмішуємо. Можна готувати тісто міксером, вийде досить швидко. Вводимо до яєць молоко.
Крок 3:
Засипаємо в тісто вівсянку, розмішуємо, додаємо кефір із содою. Готове тісто залишаємо приблизно на десять хвилин. Після чого потрібно влити масло, розмішати і можна приступати до смаження вівсяних млинчиків. Готуємо класичним способом, наливаючи тісто ополоником на сковорідку.
Необов’язково використовувати для цього тесту саме кефір. Якщо в холодильнику застоялася простокваша, ряжанка, йогурт натуральний білий, то вони теж згодяться. Але небажано використовувати кисломолочні продукти з барвниками, цукром і ароматними добавками.
Варіант 5: Вівсяні млинці на молоці і дріжджах
Дріжджові млинці бувають не тільки на пшеничному борошні, але і з додаванням вівсянки. Продукти використовуються приблизно в рівних пропорціях, що дозволяє отримати приємний смак і гарне тісто. Живі дріжджі пресовані все частіше замінюються сухими аналогами. Вони працюють швидше, чудово піднімають масу, додаються в невеликій кількості і абсолютно невибагливі в зберіганні.
Інгредієнти
- 0,5 л молока;
- 0,13 кг пшеничного борошна;
- 30 грамів цукру;
- 7 грамів дріжджів;
- 0,13 кг вівсяної муки;
- одне яйце;
- 2,5 ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто з вівсянкою буде готуватися на швидкій опарі. Підігріти для нього молоко приблизно до 40 градусів, тобто, використовується рідина трохи вище температури тіла. Додати половину цукру, який необхідний для росту дріжджів, слідом додати і їх, розмішати. Засипати 5-6 ложок пшеничного борошна. Розмішуємо і залишаємо бовтанку для підйому в теплому місці, приблизно хвилин на двадцять.
Крок 2:
До яйцю додати сіль і залишився цукровий пісок, розмішати, а краще збити, перелити в опару. Розмішуємо до однорідності, після чого додаємо вівсяну муку.
Крок 3:
Як тільки тісто з вівсянкою промешается, можна підсипати залишилася борошно пшеничне, але дивимося по консистенції. Дріжджове млинцеве тісто густіше, ніж прісне, але і не таке, як для оладок. Маса трохи тягнеться за ложкою, але швидко і легко розтікається. Відразу ж додаємо масло і знову залишаємо підходити. Тепер потрібно просто дати тісту піднятися, це займе не більш півгодини в теплому приміщенні.
Крок 4:
Тісто розмішати, бажано робити це перед кожним зачерпыванием, набрати в ополоник, вилити на прогріту змащену сковорідку. Печемо звичайні вівсяні млинці, але вони будуть пишні і з великою кількістю маленьких дірочок.
Любо дріжджове тісто, в тому числі і для вівсяних млинців на молоці, любить тепло. Його потрібно замішувати тільки на підігрітих рідинах. В цьому випадку воно буде швидко і легко підніматися. Але якщо в приміщенні дуже жарко, рідке тісто може перекиснуть, час дозрівання може скоротитися до 20 хвилин, потрібно за цим уважно стежити.
