Покрокові рецепти приготування тонких і ніжних млинців на молоці з маслом вершковим і рослинним
Варіант 1. Класичні млинці на молоці з маслом
Млинці з маслом за цим рецептом виходять тоненькими, ніколи не рвуться і мають нейтральний смак. Це дозволяє готувати їх з солодкою або солоною начинкою.
- 450 г борошна в/с;
- літр домашнього молока;
- 3 курячих яйця;
- 90 г вершкового масла;
- по дрібці солі і цукрового піску.
Крок 1:
Вбиваємо три яйця у відповідну чашку. Додаємо сіль та цукровий пісок. Збиваємо міксером до розчинення сипучих інгредієнтів. Вливаємо молоко і збовтуємо міксером, включивши його на мінімальну швидкість.
Крок 2:
Невеликими порціями вводимо борошно. Продовжуємо збивати, поки не вийде тісто однорідної консистенції. Розпускаємо вершкове масло, охолоджуємо і додаємо в тісто. Розмішуємо.
Крок 3:
Сковороду добре розігріваємо, змащуємо її маслом. Надалі змащувати не потрібно. Випікаємо тоненькі млинці до рум’яності і складаємо в стопку.
Перед приготуванням млинців вийміть всі продукти з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. В млинці можете загорнути будь-яку начинку, або просто подати з варенням, згущеним молоком або солодким соусом.
Варіант 2. Швидкий рецепт млинців на молоці з маслом
Тісто для млинців на молоці замішується за лічені хвилини. Рослинне масло, яке додають в тісто, дозволяє випікати млинці на сухій сковороді. Час приготування можна скоротити, якщо пекти млинці одночасно на двох сковорідках.
Інгредієнти
- півлітра пастеризованого молока;
- 20 мл пісного масла без запаху;
- 3 курячих яйця;
- по 3 г цукру та кухонної солі;
- мука в/с – 1,5 скл.
Як швидко приготувати млинці на молоці з маслом
Крок 1:
Вбийте в підходящу посуд яйця і злегка збовтайте їх віночком. Влийте приблизно половину молока. Додайте цукор і сіль. Продовжуйте збовтувати, поки сухі інгредієнти не розчиняться.
Крок 2:
Просійте в отриману яєчно-молочну суміш борошно невеликими порціями. Замісіть тісто за допомогою міксера або віночка, щоб всі грудочки розбилися. У тісто потроху влийте молоко, що залишилося, безперервно розмішуючи. Повинна вийти суміш, консистенції жирних вершків. Додайте пару ложок рафінованої олії і розмішайте.
Крок 3:
Сковороду змажте шматком сала або збризніть олією. Добре її розжарте. Ополоником вилийте в неї тісто і нахиляйте сковороду з боку в бік, розподіляючи його по дну. Підрум’яньте і акуратно переверніть млинець з допомогою лопатки. Готуйте ще пару хвилин.
Щоб тісто вийшло без грудок, вливайте молоко в суміш сухих інгредієнтів. Додавайте Масло у вже готове тісто. Якщо млинці рвуться, додайте трохи борошна, розвівши її в невеликій кількості молока.
Варіант 3. Ажурні млинці на молоці з маслом
Тісто замішують на молоці, окропі, що дозволяє отримати млинці в дірочку. Для аромату можна додати ваніль, цедру апельсина або лимона.
Інгредієнти
- два яйця;
- 5 г пекарського порошку;
- пастеризоване молоко – 200 мл;
- 5 г кухонної солі;
- 30 мл рослинного масла;
- цукор-пісок – 40 г;
- 230 г борошна пшеничного.
Як приготувати
Крок 1:
У підходящий посуд вбийте три яйця, додавши сіль і цукор. За допомогою блендера або міксера збийте яйця в пишну піну. Сухі інгредієнти повинні розчинитися. Закип’ятіть в чайнику воду. Відміряйте необхідну кількість і влийте яєчну суміш, безперервно енергійно збовтуючи. Тепер влийте молоко.
Крок 2:
Борошно з’єднайте з пекарським порошком. Отриману суміш просіяти через дрібне сито. Підсипаємо борошно невеликими порціями в молочно-яєчну суміш, постійно збиваючи міксером, щоб не залишилося грудок. Влийте в готове тісто масло і розмішайте ложкою.
Крок 3:
Сковороду поставте на сильний вогонь, змастіть будь-яким жиром і добре розжарте. Наберіть в ополоник трохи тіста, вилийте в сковороду і швидко повертайте з боку в бік, розподіляючи його рівномірно по дну. Підрум’яньте з обох сторін.
Якщо ви збираєтеся готувати млинці з начинкою, то обсмажуйте їх тільки з однієї сторони. Начинку викладайте на рум’яну бік і скрутіть. Інша сторона підрум’яниться в процесі обсмажування або запікання в духовці.
Варіант 4. Сирні млинці на молоці з маслом та зеленню
Млинці по цьому рецепту чудово підійдуть для перекусу. Їх зручно брати на роботу або в дорогу. Завдяки зелені та сиру вони виходять ароматними та смачними.
Інгредієнти
- півлітра пастеризованого молока;
- 30 мл олії рафінованої;
- 2 великих яйця;
- 3 г кухонної солі;
- борошно пшеничне – 1,5 скл.;
- 60 г цукру-піску;
- пучок зелені;
- 100 г сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко виливаємо в підходящий посуд. Додаємо два яйця, солимо й додаємо цукровий пісок. Все збиваємо вінчиком або міксером до однорідності.
Крок 2:
Борошно просіваємо через дрібне сито. Потроху додаємо її в молочно-яєчну суміш і замішуємо тісто, інтенсивно збовтуючи віночком, щоб не залишилося грудочок. Пучок зелені обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Сир дрібно трьом. Зелень і сир додаємо в тісто і розмішуємо лопаткою. Вливаємо олію і перемішуємо ще раз.
Крок 3:
Викладаємо тісто невеликими порціями в добре розігріту промаслений сковороду і смажимо з двох сторін до золотистого відтінку. Подаємо млинці зі сметаною або соусом на її основі.
Млинці вийдуть ніжніше, якщо половину борошна замінити крохмалем. Зелень можете взяти будь-яку, але краще всього для цього підійде кріп і зелений лук.
Варіант 5. Млинці на молоці з маслом «Зебра»
Млинці, приготовані за цим рецептом, мають приємний вершково-кавовий смак. Їх випікають з тіста двох кольорів, що робить їх вигляд презентабельним. Такі млинці гідні ресторанного меню.
Інгредієнти
- 250 р пшеничного борошна в/с;
- 3 г кухонної солі;
- півлітра пастеризованого молока;
- пакетик ванільного цукру;
- велике куряче яйце;
- 60 г цукрового піску;
- 60 г какао-порошку.
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку чашку вбийте яйце, додайте ванільний і білий цукор. Збивайте віночком. Не припиняючи збивати, введіть тонким струменем молоко. Борошно просійте і, додаючи невеликими частинами, замісіть тісто, енергійно збовтуючи віночком. Жодної грудочки не повинно залишитися.
Крок 2:
Розділіть тісто навпіл. В одну частину всипте какао-порошок і добре збовтайте до повного розчинення.
Крок 3:
Ополоником вилийте на сковороду біле тісто і обертальними рухами рівномірно розподіліть його по дну. На плиту не ставте! Шоколадне тісто вилийте в ємність з носиком. На білий блін виливайте тонким струменем шоколадну суміш по колу, залишаючи проміжків. Поставте сковороду на сильний вогонь і обсмажуйте по дві хвилини на кожній стороні. Млинці виходять з однієї сторони білими, а з іншого в смужку. Поверніть готові млинці білою стороною всередину.
Якщо тісто вийшло рідкуватим, перелийте приблизно третину в окрему ємність, додайте борошно, розмішайте і з’єднайте з іншою масою.
Варіант 6. Лимонно-макові млинці на молоці з маслом
Варіант приготування млинців для тих, хто любить експериментувати. Виходять гарні, запашні млинці.
Інгредієнти
- 600 мл молока;
- 3 р куркуми;
- 40 г масла злив.;
- 125 г кулінарного маку;
- 3 г соди;
- 100 г цукрового піску;
- лимон;
- 3 великих яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Мак заливаємо окропом, накриваємо харчовою плівкою і відставляємо в сторону. Знімаємо цедру з лимона і вичавлюємо сік. Збиваємо міксером яйця, вливаємо більшу частину молока і ще раз збиваємо.
Крок 2:
Борошно з’єднуємо з сіллю, куркумою і содою. Всипаємо суху суміш в молочно-яєчну і перемішуємо міксером, щоб не залишилося грудочок. У тісто додаємо сік і цедру лимона, охолоджене розтоплене олією і перемішуємо.
Крок 3:
Відкидаємо мак на сито і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Перекладаємо мак у ступку і розтираємо його з цукром. Додаємо макову суміш в тісто, розмішуємо і залишаємо відпочивати на 20 хвилин. У два прийому вливаємо молоко, що залишилося і доводимо тісто до потрібної консистенції. Випікаємо тонкі млинці до рум’яності.
Якщо у вас немає лимона, можна додати в тісто лимонну кислоту.
