Покрокові рецепти приготування млинців на молоці та воді: традиційні тонкі, мереживні на швидку руку, їх горіховою борошна, заварні, ажурні на мінеральне воді і молоці
Варіант 1: Класичний рецепт млинців на молоці та воді
Млинці – традиційне російське гостину як на кожен день, так і до Масниці. Приготування млинців на молоці та воді дозволяє зробити їх менш калорійними, до того ж ми економимо молоко. Виходять тонкі, м’які та ніжні млинці. Почнемо з традиційного рецепту.
- молоко – триста мл;
- вода – триста мл;
- пшеничне борошно – триста гр;
- яйце – дві шт;
- сіль харчова – три гр;
- цукор-пісок – три ст л;
- ростить масло – три столові л;
- злив масло для змащування.
Крок 1:
У глибоку миску вбийте яйця і насипте цукор, збийте вінчиком до утворення однорідної маси з бульбашками.
Крок 2:
Додаємо дрібку солі і наливаємо молоко, знову збиваємо масу. Зручно скористатися міксером, це прискорить процес.
Крок 3:
Влийте воду і знову попрацюйте віночком.
Крок 4:
Борошно обов’язково просіваємо через сито і вводимо в молочну масу, збиваючи міксером тісто для млинців.
В рецепті зазначено приблизну кількість борошна, додайте невеликими порціями. Нам потрібна консистенція рідкої сметани. Саме таке тісто буде ідеальним для правильних класичних млинців.
Крок 5:
Налийте рослинне масло і розмішайте. Якщо у вас є зайве вершкове масло, розтопити його і введіть в тісто і перемішати. Так смак млинців вийде більш ніжним молочним.
Крок 6:
Розігріваємо широку сковорідку, змащуємо маслом і ополоники набираємо тісто, наливаємо. Краще всього, якщо ви будете наливати в центр сковорідки, а її нахиляти в різні боки, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.
На середньому вогні обсмажуємо перший млинець. Як тільки тісто потемніє по всій поверхні, а краю, які видно, стануть золотистими – перевертайте дерев’яною або силіконової лопаткою на іншу сторону.
Млинці не повинні пригоріти, яскравий красивий колір – ось, що нам потрібно.
Готові млинці перекладаємо на велику плоску тарілку і змащуємо вершковим маслом. Подавайте до столу з запалі з жару.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на молоці та воді
Пропонуємо рецепт мереживних повітряних млинців з дірочками. Вони виходять дивно ніжними та смачними, а тісто готується дуже швидко.
Інгредієнти:
- півлітра води;
- пів-літри молока;
- п’ятсот гр борошна;
- яйця – три шт;
- цукор-пісок – дві ст л;
- сіль харчова – десять гр;
- лимонна кислота – п’ять мл;
- дрібку соди;
- 5 ст л раст масла для тіста і скільки піде для смаження.
Як швидко приготувати млинці на молоці та воді
Крок 1:
Для приготування млинцевого тесту нам знадобиться глибока ємність. У неї наливаємо розбиті яйця.
Відразу ж підсипаємо цукор, соду і наливаємо лимонну кислоту – гарненько розмішайте віночком. Якщо у вас є міксер, використовуйте його – справа піде швидше. Швидкість обробки міксером повинна бути середня.
Крок 2:
Підігрійте молоко і воду, можна відразу змішати і налити в загальну каструлю. Як тільки рідина стане теплою, але не гарячою, влийте яєчну масу і знову розмішайте.
Крок 3:
Щоб млинці вийшли ніжними і повітряними, борошно просіваємо через сито. Вона збагачується киснем.
Підсипаємо в миску, паралельно працюємо міксером – маса повинна бути однорідною, простіше відслідковувати консистенцію і стежити за кількістю борошна. Якщо її пересипати, то доведеться розбавляти молоком і водою, їх знову нагрівати – тісто може зіпсуватися.
Не забудемо додати масло і нова розмішати.
Умочіть палець і спробуйте на цукор. Якщо його недостатньо, ви ще можете підсолодити тест.
Отже, немає грудочок, тісто нагадує кефір або ряжанку, можна приступити до обсмажуванню млинців.
Крок 4:
Розігрійте сковорідку, розжарте масло і зробіть середній вогонь. Набирайте необхідну кількість тіста – приблизно половину стандартної ополоники. Розподіліть по всій поверхні сковорідки і починайте обсмажувати мереживні млинці.
Як тільки тісто потемніла, можна перевертати. Ступінь рум’яності визначайте на своїй розсуд, головне не пережарьте.
Готові млинці складаємо стопкою один на одного на загальну тарілку.
Варіант 3: Млинці на молоці та воді з горіховою борошна
Такі млинці вже володіють легким горіховим присмаком, їх можна їсти навіть без додаткової начинки. Подрібнюються грецькі горіхи в блендері, а потім додаються в тісто. Смак виходить незвичайним і цікавим.
Інгредієнти:
- 100 мл води;
- чверть л молока;
- 2 яйця;
- підлоги скл борошна – приблизно 70 гр;
- 1 ст л кукурузн або картоф крохмалю;
- дві третини скл ядер волоських горіхів;
- 3 ст л ростить масла;
- п’ятдесят гр цукру;
- 5 гр солі;
- 5 гр соди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нам знадобляться вже очищені волоські горіхи або візьміть готові ядра на вагу. Їх перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції борошна, тобто практично в порошок.
Крок 2:
У велику ємність розбиваємо яйця, висипаємо сіль і цукор і збиваємо міксером.
Крок 3:
Тепле молоко і воду наливаємо до яєць разом з рослинним маслом – гарненько перемішаємо на середній швидкості міксера.
Крок 4:
Окремо об’єднуємо борошно, крохмаль і соду. Розмішайте і просійте через сито. Для рецепта підійде картопляний або кукурудзяний крохмаль на ваш розсуд.
На замітку: Замість соди можна використовувати розпушувач, але знадобиться одна чайна ложка, тобто приблизно десять грам.
Крок 5:
Підсипаємо просіяні інгредієнти в рідку масу і знову на середній швидкості перемішуємо міксером.
Крок 6:
Тепер насипаємо горіхову борошно і знову розмішуємо. Залишаємо готове тісто на двадцять хвилин.
Крок 7:
Розігрійте широку плоску сковорідку, налийте олію і змастіть вершковим маслом.
Наливаємо приблизно половину ополоника тіста, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні і починаємо обсмажувати.
Красиві і ароматні млинці складаємо в загальну плоску тарілку і по мірі накопичення подаємо на стіл. До таких млинців дуже підійде мед, він добре поєднується з горіхами. Якраз наші млинці володіють ніжним горіховим присмаком.
На замітку: Якщо ви не любите волоські горіхи, візьміть інші. Обсмажте на сухій сковорідці арахіс і також подрібніть в блендері. Підійде і мигдаль, та інші сорти горіхів.
Варіант 4: Заварні млинці на молоці та воді
Якщо дотримати зазначену рецептуру і слідувати всім крокам, вийдуть красиві, пористі і ніжні млинці. Рецепт зовсім не складний, справа йде на лад легко і швидко.
Інгредієнти:
- 1/4 л окропу;
- пів-літри молока;
- приблизно 300 гр борошна;
- 3 яйця;
- 10 мл раст масла для тіста;
- 1 ст л злив масла;
- 25 гр цукру;
- 1 ст л солі без гірки.
Як приготувати
Крок 1:
Просіяти у велику миску борошно. До неї висипаємо цукровий пісок і сіль – перемішайте.
Крок 2:
Молоко підігрійте до теплого стану, головне не доводьте до гарячого, а вже тим більше закипання.
Наливаємо в борошняну суміш і розмішуємо міксером на невеликій швидкості.
Крок 3:
Розбийте яйця, введіть їх у миску і знову перемішайте.
Крок 4:
Тепер найцікавіше – наливаємо крутий окріп, швиденько розмішуємо і накриваємо миску рушником. Забуваємо про нього хвилин на тридцять.
Крок 5:
Отже, наше тісто настоялося, охололо, вводимо рослинне масло або розтоплене вершкове. Знову перемішайте.
Крок 6:
Сковорідка, на якій ми будемо обсмажувати наші пористі гарні млинці, повинна бути добре розігрітій.
Налийте масло, як тільки вона розжариться – наливайте тісто і обсмажуйте красиві ніжні млинці до рум’яного кольору з кожної сторони.
Варіант 5: Ажурні і м’які млинці на молоці та воді
Секрет цього рецепту в тому, що в тісто додається сильногазована мінеральна вода. Виходять дивно красиві і ажурні млинці. До того ж вони м’які і смачні. Їх можна є просто так чи з улюбленою начинкою.
Інгредієнти:
- 400 гр борошна;
- п’ятсот мл молока;
- п’ятсот мл газованої мінеральної води;
- 3 яйця;
- 30 мл ростить масла;
- 1/4 чайн л солі;
- 2 ст л цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі інгредієнти рекомендується заздалегідь поставити на робочу поверхню кухні. Молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури, так у нас вийде правильне тісто.
Розбийте яйця у велику миску насипаємо цукор, сіль. Якщо у вас є ванілін – можете додати щіпку. Також підійде десертна ложка ванільного цукру.
Збийте міксером до утворення піни.
Крок 2:
Наливаємо тепле молоко і заздалегідь просіяне борошно. Знову попрацюйте міксером до розчинення всіх грудочок.
Крок 3:
Наливаємо газовану мінеральну воду кімнатної температури і розмішуємо до однорідності.
Крок 4:
Додайте вказане кількість рослинної олії і знову перемішайте. На цей раз можна взяти ложку або лопатку. Міксер нам уже не знадобиться.
Даємо тісту постояти чверть години.
Крок 5:
Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і ополоники набираємо тісто для першого млинця.
Рівномірно наливаємо, при необхідності нахиляємо сковорідку, щоб тісто розповзлося по всій поверхні.
Обсмажуємо до рум’яного кольору з кожної сторони.
Складайте ажурні і ніжні млинці в загальну плоску ємність і подавайте до столу гарячими з улюбленою начинкою.
