Покрокові рецепти ніжних і м’яких млинців на сухому молоці
Варіант 1. Класичний рецепт млинців на сухому молоці
Трапляється, що незбиране молоко закінчилося, бігти за ним в магазин бажання немає, а так хочеться ароматних, ніжних, масляних млинчиків. Не біда, можна спекти чудові млинці на сухому молоці. Класичний варіант таких виробів дуже легкий і швидкий. Тут важливо розвести молочний порошок до однорідної, рідкої суміші без грудок.
- сухе молоко – 355 г;
- вода – 425 мл;
- яйця – 3 шт.;
- сіль – 15 г;
- цукор – 70 г;
- борошно – 460 м;
- рафінована олія – 165 мл
Крок 1:
Сухе молоко всипається в невелику чашку з водою, добре перемішується з допомогою ручного блендера.
Крок 2:
Яйця розбиваються в окрему тарілочку, перемішуються виделкою і вливаються в молочну рідину, додаються сіль, цукор, знову збивається блендером.
Крок 3:
Борошно пропускається через сито і потихеньку всипається в суміш, все перемішується блендером до ніжної маси.
Крок 4:
Вливається невелику кількість рафінованої олії, добре розмішати.
Крок 5:
Чашка з тестом накривається рушником і отставляется осторонь на 15 хвилин.
Крок 6:
Розігрівається сковорода на середньому вогні, змащується маслом. Вливається трохи менше пів ополоники тіста, поширюється по всій поверхні шляхом нахилу сковороди і прожарюється спочатку з однієї сторони 2 хвилинки, потім лопаткою блін перевертається і смажиться з іншого стільки ж за часом.
Крок 7:
Випечені млинці викладаються на плоску тарілку, за бажанням змащуються маслом і згортаються в чотири шари. Подаються зі сметаною або будь-яким варенням.
Щоб тісто точно вийшло однорідної консистенції, без грудочок, можна завести його трохи по-іншому: спочатку з’єднати всі сухі інгредієнти, а потім потихеньку влити в них рідку суміш.
Варіант 2. Швидкий рецепт млинців на сухому молоці
У багатьох супермаркетах і магазинах продається спеціальна борошно блинная, до складу якої входять всі інгредієнти, необхідні для замісу тіста на млинці – цукор, борошно, сухе молоко, яєчний порошок, сіль, розпушувач і лимонна кислота. Достатньо купити таку суміш, розвести водою і спекти млинці. За смаковими якостями такі вироби анітрохи не відрізняються від традиційних млинців, виготовлених з натуральних продуктів. Зате часу на випічку потрібно мінімальне.
Інгредієнти:
- борошно блинная – 560 г;
- вода – 820 мл;
- рослинне масло – 85 мл
Як приготувати млинці на сухому молоці
Крок 1:
У глибоку чашку всипається борошно блинная, заливається водою, ретельно розмішати до ніжної суміші.
Крок 2:
Вливається рослинне масло, знову розмішати.
Крок 3:
На розігріту і змащену маслом сковороду вливається невелике кількості готової суміші, сковорода нахиляється у різні боки, щоб тісто розподілилося по всій поверхні і обсмажується з двох сторін по 1 хвилинки.
Крок 4:
Поряд з готовими млинцями ставиться будь-яке варення, сметана, джем або повидло.
У даному рецепті рослинна олія допустимо замінити вершковим, тільки його заздалегідь необхідно розтопити і остудити.
Варіант 3. Дріжджові млинці на сухому молоці
В принципі, незбиране молоко завжди можна замінити сухим. Млинці на дріжджах з додаванням такого інгредієнта теж виходять відмінними – м’якими, тоненькими, пористими. Для замісу тіста знадобляться доступні і прості продукти.
Інгредієнти:
- 855 г борошна;
- 465 г сухого молока;
- 30 г дріжджів швидкодіючих;
- 5 яєць;
- 25 г солі;
- 110 р цукру;
- 90 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В металеву невелику каструльку вливається 600 мл води, що підігрівається в мікрохвильовій печі 1 хвилинку.
Крок 2:
Вода переливається в глибоку чашку, всипати дріжджі, добре розмішують, додається сухе молоко, три жмені борошна, знову розмішати і отставляется на 45 хвилин в теплому місці під рушником.
Крок 3:
Після появи на поверхні повітряних бульбашок, всипається ще трохи борошна, розмішати і отставляется ще на деякий час.
Крок 4:
І так повторюється ще 2-3 рази.
Крок 5:
Яйця поділяються на білки і жовтки. Білки збиваються до білосніжної маси на середній швидкості міксера, а жовтки розтираються з цукром за допомогою віночка. Викладаються обидві маси в дріжджову суміш, добре перемішується.
Крок 6:
Вливається масло, знову розмішати.
Крок 7:
Випікаються на змащеній олією розпеченій сковороді по 1-2 хвилини з обох сторін.
Крок 8:
Подаються до столу з варенням або сметаною.
Швидкорозчинні дріжджі можна замінити пресованими, тільки взяти трохи більше зазначеної норми та вистоювати їх у молочній суміші до 12 годин.
Варіант 4. Американські млинці на сухому молоці
Чудовий і ситний ранковий перекус – американські млинці. По-іншому їх ще називають панкейками, вони чимось схожі на оладки. Варіант все такий же простий і швидкий. За смаком виходять неймовірно смачними і ароматними, за консистенцією – пишними і ніжними.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 255 мл води;
- 165 г сухого молока;
- 25 г розпушувача для тіста;
- 65 г цукру;
- 5 ваніліну;
- 365 г борошна;
- 75 мл олії соняшникової.
Як приготувати
Крок 1:
На маленькому вогні злегка підігрівається вода.
Крок 2:
Всипається сухе молоко і добре розмішати.
Крок 3:
Молочна вода вливається в чашку, додається в неї борошно, ванілін, розпушувач, все ретельно перемішується.
Крок 4:
Додаються трохи збиті яйця, все перемішується до густоватой, ніжної консистенції.
Крок 5:
Сковорода з товстим дном поміщається на середній вогонь, добре розжарюється, змащується маслом. На неї вливаються ополоники невеликі коржики, прожариваются з однієї й іншої сторони за 2,5 хвилини.
Крок 6:
При подачі викладаються на порційні тарілочки по 3 штучки, поруч кладеться столова ложка меду і 2 щіпки очищених волоських горіхів.
Не менш пишними і смачними вийдуть американські млинці, якщо розпушувач замінити звичайною харчовою содою.
Варіант 5. Млинці на сухому молоці з сироваткою
Сухе молоко можна розчинити і в сироватці, так готові млинці вийдуть ще ніжніше, з більш природним і приємним молочним смаком. Подаються вони в якості самостійного десерту з варенням, джемом або сметаною, а також відмінно поєднуються з будь-якими начинками, наприклад, свіжими ягодами, сиром, м’ясом та іншими.
Інгредієнти:
- сухе молоко – 565 р;
- сироватка – 435 мл;
- 45 г розпушувача;
- 220 г цукру;
- 35 г солі;
- 2 яйця;
- 580 г борошна;
- масло вершкове – 355 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сироватка підігрівається в мікрохвильовці 1 хвилинку. Всипається в неї сухе молоко і добре розмішати до повного розчинення.
Крок 2:
Просеянная борошно з’єднується з розпушувачем і всипається в молочну суміш, вводяться яйця, сіль і все збивається на великій швидкості міксера 5 хвилиночок.
Крок 3:
Додається в суміш цукор і збивається ще стільки ж. У випадку сильно рідкої маси, всипається ще 3-4 жмені борошна.
Крок 4:
На розпечену змащену вершковим маслом сковороду вливається менше підлогу ополоники тіста, смажиться з однієї й іншої сторони за 1-1,5 хвилини.
Крок 5:
Викладається кожен млинець на плоску тарілку, мастять маслом.
Крок 6:
Подається зі сметаною.
Якщо ви вирішили начинити такі млинці не солодкою начинкою, то цукру потрібно буде взяти менше норми і влити в тісто невелику кількість рафінованої олії.
Варіант 6. Гречані млинці на сухому молоці
Ще зі старих часів популярні млинці, замішані на перемеленої гречці або гречаної борошні. На відміну від випечених виробів на пшеничному борошні, вони більш пишні, пухкі, з приємним кислуватим присмаком. Тісто для них заводиться зазвичай на незбираному молоці, кефірі, кисляку або на кислому молоці. Але не менш смачними виходять млинці і на сухому молочному порошку.
Інгредієнти:
- 465 г гречаного борошна;
- 255 г сухого молока;
- 2 яйця;
- 30 г цукру;
- 10 г солі;
- 120 мл олії;
- 45 г харчової соди;
- 360 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно просіюється.
Крок 2:
Вода підігрівається 1 хвилинку і всипається в сухе молоко і добре розмішати.
Крок 3:
Вводяться яйця, попередньо збиті виделкою, борошно, цукор, сіль, сода, перемішується все віночком.
Крок 4:
Вливається трохи олії і знову перемішується.
Крок 5:
Сковорода з товстим дном поміщається на середній вогонь, розжарюється, змащується маслом і вливається підлогу ополоники тіста, прожарюється з усіх боків по 1-2 хвилинки.
Крок 6:
Подаються з будь-яким варенням або джемом.
Млинці вийдуть теж дуже корисними і смачними, якщо замість гречаного борошна використовувати перемелені вівсяні пластівці.
