Млинці на молоці з сиром пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти шалено смачних млинців на молоці з сирною начинкою

Варіант 1. Класичний рецепт млинців на молоці з сиром

Смачними і апетитними виходять млинці, фаршировані ніжним солодким сирком. Млинці готують по-різному, але найбільш простими і легкими в приготуванні є млинці, замішані на молоці. А вже з начинкою можна експериментувати: додавати в сир сухофрукти, горіхи, прянощі.

Інгредієнти:

• молоко – 1 літрова баночка;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 215 г;
• борошно – 420 г;
• сіль – 15 г;
• рафінована олія -55 мл;
• масло вершкове – 30 р.

Для начинки:

• сир середньої жирності – 455 г;
• цукор – 165 г;
• 3 г ваніліну.

Покроковий рецепт млинців на молоці з сиром

Крок 1:

У глибокий посуд розбивають яйця, з’єднують з цукром і сіллю, збивають до пишної маси за допомогою заглибного блендера.

Крок 2:

У збиту суміш додають вершкове масло, заздалегідь розтоплене і охолоджене, знову збивають 2 хвилинки.

Крок 3:

Вливають приблизно 2 склянки молока, збивають ще кілька хвилиночок.

Крок 4:

Борошно пропускають крізь сито і потихеньку всипають в суміш маленькими порціями, не вимикаючи блендер.

Крок 5:

Вливають решту молока, збивають ще 3 хвилинки.

Крок 6:

Заведена тісто накривають чистою тканиною і відставляють збоку на деякий час.

Крок 7:

На плиту на середній вогонь поміщають сковороду, змазують рафінованою олією, добре раскаляют і вливають потихеньку приблизно половину ополоники тіста, беруть сковороду за ручку прихваткою і нахиляють у різні боки, щоб маса розподілилася по всій поверхні. Просмажують спочатку з однієї сторони 1 хвилинку, потім з допомогою лопатки перевертають і прожарюють такий же час з іншого.

Крок 8:

Випікають всі млинці.

Крок 9:

Готують сирну начинку: сир протирають через сито, з’єднують з цукром, ваніліном і ретельно перемішують.

Крок 10:

Кожен млинець розкладають на столі, кладуть по одній столовій ложці сирної начинки, згортають у вигляді конвертика.

Крок 11:

Викладають на плоску тарілку гіркою і подають до столу.

Щоб надати різний смак готовим млинців з сиром можна частину сиру змішати з вымоченными у воді і дрібно нарізаними сухофруктами. Або ж змішати сир з будь-яким фруктовим пюре, теж вийде смачно і дуже апетитно.

Варіант 2. Швидкий рецепт млинців на молоці з сиром

Для приготування апетитних, ситних млинчиків на швидку руку замість свіжого сиру можна використовувати солодку сирну масу з родзинками або без. При збиванні тесту немає необхідності застосовувати блендер або міксер, достатньо звичайного віночка. У готовому вигляді вони теж виходять не менш смачними, соковитими і смачними, а присутність харчової соди робить їх ще й злегка повітряними.

Інгредієнти:

• жирне молоко – 520 мл;
• 130 г цукру;
• 245 г борошна;
• 3 яйця;
• 85 мл рослинного масла;
• сода, сіль – 15 г;
• солодка сиркова маса – 460 м;
• вершкове масло – 55 р.

Як приготувати млинці на молоці з сиром

Крок 1:

Заводять тісто для млинчиків: в глибоку чашку розбивають яйця, всипають цукор, сіль, соду і збивають вінчиком 2 хвилинки.

Крок 2:

Вливають молоко і добре перемішують віночком.

Крок 3:

Борошно просівають і потихеньку всипають в суміш невеликими порціями, після кожної ретельно збивають вінчиком.

Крок 4:

Додають в тісто олію, добре перемішують.

Крок 5:

Сковороду змащують вершковим маслом, підігрівають на невеликому полум’ї вогню і вливають підлогу ополоники тесту. Розподіляють по всій поверхні шляхом нахилу сковороди в сторони і смажать з кожного боку за кілька секунд.

Крок 6:

Викладають на тарілку стопкою, остуджують.

Крок 7:

Сирну масу звільняють від упаковки, перемішують і кладуть по столовій ложці на кожен млинець, згортають конвертиком.

Крок 8:

Подають на плоскому блюді, виклавши гіркою, поряд з бажанням ставлять піалу з будь-яким варенням.

Для більшої соковитості млинчиків в сирну масу можна додати невелику кількість жирної сметани.

Варіант 3. Млинці на молоці з сиром в духовці

По наступному рецепту млинці виходять ще тонше, з легкої підсмаженою скоринкою, соковиті і апетитні. Готуються теж швидко і просто. Відмінно підходять як для повсякденного ситного перекусу, так і в якості оригінального солодкого десерту до святкового столу.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• молоко – пол літрова баночка;
• 185 г цукру;
• борошно – 365 г;
• вершкове масло – 235 г;
• сіль – 35 р.

Начинка:

• сир – 510 г;
• ванілін – 25 г;
• цукор – 80 г;
• 1 яйце.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Заводять тісто для тонких млинців: в чашечку розбити яйця і перемішують виделкою, щоб добре з’єдналися білки і жовтки. Всипають цукор, соду, сіль, знову добре перемішують віночком до легкої, повітряної вівчарик. Вливають молоко і невелика кількість очищеної через фільтр води, добре розмішують віночком. Всипають просіяне борошно невеликими порціями, гарненько перемішують віночком до ніжної консистенції.

Крок 2:

Вливається тісто на розпечену, змащену вершковим маслом сковороду трохи менше половини ополоники, нахиляють сковороду в сторони і смажать з двох сторін за кілька секунд до золотистого кольору.

Крок 3:

Готують начинку: сир з’єднують з яйцем, цукром і ваніліном, все ретельно перемішують ручним блендером.

Крок 4:

Всі млинці по черзі розкладають на обробну дошку, кладуть невелику кількість начинки, згортають рулетиком.

Крок 5:

Викладають фаршировані млинчики на змащений маслом лист, поміщають в духовку і випікати 25 хвилин при помірній температурі.

Крок 6:

Готовим млинців дають трохи охолонути і розкладають по 2 штучки на порційні тарілочки, поливають будь-яким варенням або джемом.

Млинці з сиром за описаним рецептом будуть дуже смачними, якщо при подачі полити їх будь-яким ягідним пюре, наприклад, полуничним.

Варіант 4. Дріжджові млинці на кислому молоці з сиром

По цьому рецепту млинці з сиром виходять дуже пухкі, пористі і м’які. А що входить до складу начинки курага надає їм приємний аромат і легку кислинку. Можуть сподобатися не тільки дорослим, але і маленьким дітям.

Інгредієнти:

• кисле молоко – 465 мл;
• борошно – 255 г;
• 3 яйця;
• швидкодіючі дріжджі – 25 г;
• сіль – 15 г;
• пісне масло – 70 мл

На начинку:

• сир не дуже жирний – 370 г;
• курага – 100 г;
• 2 жмені цукру.

Для подачі:

• 165 г цукрової пудри.

Як приготувати

Крок 1:

У глибокій ємності злегка збивають яйця виделкою.

Крок 2:

Вливають кисле молоко, додають дріжджі, сіль, цукор, все ретельно розмішують.

Крок 3:

Борошно пропускають через сито і всипають в кілька прийомів суміш, добре перемішують ручним блендером до ніжної консистенції.

Крок 4:

Додають олію і знову розмішують, накривають рушником і залишають на 30 хвилин, щоб дріжджі почали діяти.

Крок 5:

Після півгодини тісто знову гарненько перемішують і вливають невелику кількість тіста на розпечену і промазану маслом сковороду, просмажують з кожного боку за 2 хвилинки.

Крок 6:

Готують начинку: сир протирають через сито, додають цукор і курагу, заздалегідь вимочену в окропі і нарізану дрібними шматочками, все ретельно перемішують.

Крок 7:

Начинку загортають в кожен млинець, формуючи конвертик.

Крок 8:

При подачі розкладають по 2-3 штучки на плоскі тарілочки, посипають цукровою пудрою.

Замість кураги в начинку можна додати і інші будь-які сухофрукти або замінити волоськими горіхами.

Варіант 5. Млинці на молоці з сиром і зеленню

Дуже цікавий варіант млинчиком з сиром. Поєднання ніжного сиру з ароматною часниковою заправкою з зеленню робить вироби ще більше пікантними, з легкою ноткою свіжості. Відмінно підходять як для швидкого ситного перекусу в повсякденні дні, так і в якості оригінальної закуски до будь-якого святкового застілля.

Інгредієнти для тонких млинців:

• 4 яйця;
• 465 г борошна;
• 335 мл молока;
• 15 г солі;
• 60 г цукру;
• щіпка соди;
• 65 мл рафінованої олії.

На начинку:

• сирок середньої жирності – 530 г;
• кріп – 5 гілочок;
• зелень цибулі – 6 пьоришков;
• оливкова олія – 75 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль – 5 г;
• чорний, червоний перці – по 45 р.

Для змазування сковороди:

• 70 г вершкового масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З усіх зазначених інгредієнтів замішують тісто для тоненьких млинців, добре збивають вінчиком.

Крок 2:

Раскаляют сковороду, змащують маслом і вливають трохи менше пів ополоники тіста, сковороду нахиляють в різні боки, обсмажують з двох сторін по пів хвилинки.

Крок 3:

Готові млинчики викладають на плоску тарілку стопкою, залишають на деякий час для охолодження.

Крок 4:

Готують начинку: всю зелень обполіскують, злегка обсушують чистою тканиною, подрібнюють. В зелень вливають оливкова олія, видавлюють через землянку очищені зубчики часнику, солять, перчать чорним і червоним перцем, все ретельно перемішують.

Крок 5:

Заправку перекладають у сирок і перемішують ручним блендером.

Крок 6:

По черзі млинчики викладають на дошку, кладуть начинку в невеликій кількості, згортають рулетиком.

Крок 7:

Викладають за 2-3 рулетика на порційні тарілочки, прикрашають гілочкою зелені.

Млинці з сиром і зеленню після згортання в рулетик можна обсмажити на розпеченій сковороді в маслі, оскільки вони придбають велику поживність і красиву і апетитну хрустку скоринку. А також подати їх можна з соусом тар-тар або будь-яким іншим часниковим.