Покрокові рецепти шалено смачних млинців на молоці з сирною начинкою
Варіант 1. Класичний рецепт млинців на молоці з сиром
Смачними і апетитними виходять млинці, фаршировані ніжним солодким сирком. Млинці готують по-різному, але найбільш простими і легкими в приготуванні є млинці, замішані на молоці. А вже з начинкою можна експериментувати: додавати в сир сухофрукти, горіхи, прянощі.
- молоко – 1 літрова баночка;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 215 г;
- борошно – 420 г;
- сіль – 15 г;
- рафінована олія -55 мл;
- масло вершкове – 30 р.
- сир середньої жирності – 455 г;
- цукор – 165 г;
- 3 г ваніліну.
Крок 1:
У глибокий посуд розбивають яйця, з’єднують з цукром і сіллю, збивають до пишної маси за допомогою заглибного блендера.
Крок 2:
У збиту суміш додають вершкове масло, заздалегідь розтоплене і охолоджене, знову збивають 2 хвилинки.
Крок 3:
Вливають приблизно 2 склянки молока, збивають ще кілька хвилиночок.
Крок 4:
Борошно пропускають крізь сито і потихеньку всипають в суміш маленькими порціями, не вимикаючи блендер.
Крок 5:
Вливають решту молока, збивають ще 3 хвилинки.
Крок 6:
Заведена тісто накривають чистою тканиною і відставляють збоку на деякий час.
Крок 7:
На плиту на середній вогонь поміщають сковороду, змазують рафінованою олією, добре раскаляют і вливають потихеньку приблизно половину ополоники тіста, беруть сковороду за ручку прихваткою і нахиляють у різні боки, щоб маса розподілилася по всій поверхні. Просмажують спочатку з однієї сторони 1 хвилинку, потім з допомогою лопатки перевертають і прожарюють такий же час з іншого.
Крок 8:
Випікають всі млинці.
Крок 9:
Готують сирну начинку: сир протирають через сито, з’єднують з цукром, ваніліном і ретельно перемішують.
Крок 10:
Кожен млинець розкладають на столі, кладуть по одній столовій ложці сирної начинки, згортають у вигляді конвертика.
Крок 11:
Викладають на плоску тарілку гіркою і подають до столу.
Щоб надати різний смак готовим млинців з сиром можна частину сиру змішати з вымоченными у воді і дрібно нарізаними сухофруктами. Або ж змішати сир з будь-яким фруктовим пюре, теж вийде смачно і дуже апетитно.
Варіант 2. Швидкий рецепт млинців на молоці з сиром
Для приготування апетитних, ситних млинчиків на швидку руку замість свіжого сиру можна використовувати солодку сирну масу з родзинками або без. При збиванні тесту немає необхідності застосовувати блендер або міксер, достатньо звичайного віночка. У готовому вигляді вони теж виходять не менш смачними, соковитими і смачними, а присутність харчової соди робить їх ще й злегка повітряними.
Інгредієнти:
- жирне молоко – 520 мл;
- 130 г цукру;
- 245 г борошна;
- 3 яйця;
- 85 мл рослинного масла;
- сода, сіль – 15 г;
- солодка сиркова маса – 460 м;
- вершкове масло – 55 р.
Як приготувати млинці на молоці з сиром
Крок 1:
Заводять тісто для млинчиків: в глибоку чашку розбивають яйця, всипають цукор, сіль, соду і збивають вінчиком 2 хвилинки.
Крок 2:
Вливають молоко і добре перемішують віночком.
Крок 3:
Борошно просівають і потихеньку всипають в суміш невеликими порціями, після кожної ретельно збивають вінчиком.
Крок 4:
Додають в тісто олію, добре перемішують.
Крок 5:
Сковороду змащують вершковим маслом, підігрівають на невеликому полум’ї вогню і вливають підлогу ополоники тесту. Розподіляють по всій поверхні шляхом нахилу сковороди в сторони і смажать з кожного боку за кілька секунд.
Крок 6:
Викладають на тарілку стопкою, остуджують.
Крок 7:
Сирну масу звільняють від упаковки, перемішують і кладуть по столовій ложці на кожен млинець, згортають конвертиком.
Крок 8:
Подають на плоскому блюді, виклавши гіркою, поряд з бажанням ставлять піалу з будь-яким варенням.
Для більшої соковитості млинчиків в сирну масу можна додати невелику кількість жирної сметани.
Варіант 3. Млинці на молоці з сиром в духовці
По наступному рецепту млинці виходять ще тонше, з легкої підсмаженою скоринкою, соковиті і апетитні. Готуються теж швидко і просто. Відмінно підходять як для повсякденного ситного перекусу, так і в якості оригінального солодкого десерту до святкового столу.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- молоко – пол літрова баночка;
- 185 г цукру;
- борошно – 365 г;
- вершкове масло – 235 г;
- сіль – 35 р.
Начинка:
- сир – 510 г;
- ванілін – 25 г;
- цукор – 80 г;
- 1 яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заводять тісто для тонких млинців: в чашечку розбити яйця і перемішують виделкою, щоб добре з’єдналися білки і жовтки. Всипають цукор, соду, сіль, знову добре перемішують віночком до легкої, повітряної вівчарик. Вливають молоко і невелика кількість очищеної через фільтр води, добре розмішують віночком. Всипають просіяне борошно невеликими порціями, гарненько перемішують віночком до ніжної консистенції.
Крок 2:
Вливається тісто на розпечену, змащену вершковим маслом сковороду трохи менше половини ополоники, нахиляють сковороду в сторони і смажать з двох сторін за кілька секунд до золотистого кольору.
Крок 3:
Готують начинку: сир з’єднують з яйцем, цукром і ваніліном, все ретельно перемішують ручним блендером.
Крок 4:
Всі млинці по черзі розкладають на обробну дошку, кладуть невелику кількість начинки, згортають рулетиком.
Крок 5:
Викладають фаршировані млинчики на змащений маслом лист, поміщають в духовку і випікати 25 хвилин при помірній температурі.
Крок 6:
Готовим млинців дають трохи охолонути і розкладають по 2 штучки на порційні тарілочки, поливають будь-яким варенням або джемом.
Млинці з сиром за описаним рецептом будуть дуже смачними, якщо при подачі полити їх будь-яким ягідним пюре, наприклад, полуничним.
Варіант 4. Дріжджові млинці на кислому молоці з сиром
По цьому рецепту млинці з сиром виходять дуже пухкі, пористі і м’які. А що входить до складу начинки курага надає їм приємний аромат і легку кислинку. Можуть сподобатися не тільки дорослим, але і маленьким дітям.
Інгредієнти:
- кисле молоко – 465 мл;
- борошно – 255 г;
- 3 яйця;
- швидкодіючі дріжджі – 25 г;
- сіль – 15 г;
- пісне масло – 70 мл
На начинку:
- сир не дуже жирний – 370 г;
- курага – 100 г;
- 2 жмені цукру.
Для подачі:
- 165 г цукрової пудри.
Як приготувати
Крок 1:
У глибокій ємності злегка збивають яйця виделкою.
Крок 2:
Вливають кисле молоко, додають дріжджі, сіль, цукор, все ретельно розмішують.
Крок 3:
Борошно пропускають через сито і всипають в кілька прийомів суміш, добре перемішують ручним блендером до ніжної консистенції.
Крок 4:
Додають олію і знову розмішують, накривають рушником і залишають на 30 хвилин, щоб дріжджі почали діяти.
Крок 5:
Після півгодини тісто знову гарненько перемішують і вливають невелику кількість тіста на розпечену і промазану маслом сковороду, просмажують з кожного боку за 2 хвилинки.
Крок 6:
Готують начинку: сир протирають через сито, додають цукор і курагу, заздалегідь вимочену в окропі і нарізану дрібними шматочками, все ретельно перемішують.
Крок 7:
Начинку загортають в кожен млинець, формуючи конвертик.
Крок 8:
При подачі розкладають по 2-3 штучки на плоскі тарілочки, посипають цукровою пудрою.
Замість кураги в начинку можна додати і інші будь-які сухофрукти або замінити волоськими горіхами.
Варіант 5. Млинці на молоці з сиром і зеленню
Дуже цікавий варіант млинчиком з сиром. Поєднання ніжного сиру з ароматною часниковою заправкою з зеленню робить вироби ще більше пікантними, з легкою ноткою свіжості. Відмінно підходять як для швидкого ситного перекусу в повсякденні дні, так і в якості оригінальної закуски до будь-якого святкового застілля.
Інгредієнти для тонких млинців:
- 4 яйця;
- 465 г борошна;
- 335 мл молока;
- 15 г солі;
- 60 г цукру;
- щіпка соди;
- 65 мл рафінованої олії.
На начинку:
- сирок середньої жирності – 530 г;
- кріп – 5 гілочок;
- зелень цибулі – 6 пьоришков;
- оливкова олія – 75 мл;
- часник – 5 зубчиків;
- сіль – 5 г;
- чорний, червоний перці – по 45 р.
Для змазування сковороди:
- 70 г вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З усіх зазначених інгредієнтів замішують тісто для тоненьких млинців, добре збивають вінчиком.
Крок 2:
Раскаляют сковороду, змащують маслом і вливають трохи менше пів ополоники тіста, сковороду нахиляють в різні боки, обсмажують з двох сторін по пів хвилинки.
Крок 3:
Готові млинчики викладають на плоску тарілку стопкою, залишають на деякий час для охолодження.
Крок 4:
Готують начинку: всю зелень обполіскують, злегка обсушують чистою тканиною, подрібнюють. В зелень вливають оливкова олія, видавлюють через землянку очищені зубчики часнику, солять, перчать чорним і червоним перцем, все ретельно перемішують.
Крок 5:
Заправку перекладають у сирок і перемішують ручним блендером.
Крок 6:
По черзі млинчики викладають на дошку, кладуть начинку в невеликій кількості, згортають рулетиком.
Крок 7:
Викладають за 2-3 рулетика на порційні тарілочки, прикрашають гілочкою зелені.
Млинці з сиром і зеленню після згортання в рулетик можна обсмажити на розпеченій сковороді в маслі, оскільки вони придбають велику поживність і красиву і апетитну хрустку скоринку. А також подати їх можна з соусом тар-тар або будь-яким іншим часниковим.
