Покрокові рецепти приготування млинців з житнього борошна на молоці і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичних млинців з житнього борошна на молоці
Є один маленький секрет, який мені відкрила бабуся. Житнє борошно потрібно розводити теплим молоком або водою, протягом години постійно при цьому помішувати. За цей час тісто стане схожим на кисіль. Якщо час не почекати, то на зубах буде відчуття піску.
В іншому випічка млинців з житнього борошна на молоці не відрізняється від процесу приготування з пшеничного борошна. Вам знадобиться стандартний набір продуктів: борошно, яйця і молоко.
- 130 гр. житнього борошна;
- 80 мл соняшникової олії;
- 375 мл молока;
- 3 яйця;
- 2 гр. солі;
- 4 гр. соди;
- 150 гр. червоної ікри;
- 70 гр. вершкового масла.
Крок 1:
Підігрійте молоко, воно повинно бути тепліше кімнатної температури, але і не окріп.
Крок 2:
Налийте стакан молока в житнє борошно і розітріть.
Крок 3:
Потім додайте в борошно решту молока і розмішайте.
Крок 4:
Житні млинці на молоці вийдуть м’якими, якщо почекати, поки клейковина набухне. Не поспішайте, перемішувати тісто великою ложкою близько години.
Крок 5:
Розбийте яйця в склянку, підсолити і злегка збийте.
Крок 6:
Яєчну масу додайте в тісто.
Крок 7:
Відміряйте соду (чверть чайної ложки) і поступово підсипте в тісто.
Крок 8:
Прямо в тісто налийте рафінована соняшникова олія.
Крок 9:
Поставте пару сковорідок на вогонь.
Крок 10:
Змастіть сковорідки жиром або маслом.
Крок 11:
Збийте тісто ручним міксером.
Крок 12
Перевірте якість тесту. Для цього спеките маленький млинець діаметром близько п’яти сантиметрів. Якщо пробник не прилипає, добре перевертається і на смак нормальний, то приступайте до випікання млинців з житнього борошна на молоці.
Крок 13:
Зробіть середній вогонь.
Крок 14:
Зачерпніть тісто ополоником і розподіліть його по сковороді круговими рухами. На добре розігрітій сковорідці тісто має «зашипеть».
Крок 15:
Через дві хвилин блін підрум’яниться і його можна перевертати з допомогою широкої лопатки на другу сторону. В процесі випічки тісто постійно розмішуйте, так як житнє борошно швидко осідає на дно каструлі.
Крок 16:
У вас вийшла стопка запашних млинців? Тоді поставте поруч ще одну тарілку, будемо займатися начинкою.
Крок 17:
Змастіть поверхню млинця тонким шарів масла.
Крок 18:
Ось самий приємний момент! Зачерпніть червону ікру.
Далі є три варіанти:
1. Викладіть ікру вздовж діаметра млинця, який згорніть навпіл, а потім скрутіть трубочкою.
2. Покладіть ложку цінного продукту в центр, а млинець поверніть трикутником.
3. Розмажте ікру з маслом по всій поверхні млинця.
Примітка:
Мені подобається ікра кети. Вона має більш м’яку оболонку і не гірчить. Пропоную теж смачний, але більш дешевий варіант для начинки млинців─ це щуча ікра.
