Покрокові рецепти неймовірних млинців без соди на свіжому молоці і кислому без яєць і глютену з сіллю та сушеною зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт млинців без соди на молоці
Тонкі млинці наші господині готують не тільки на Масляну. Хоча саме в це свято їх роблять практично все і у величезних кількостях. І якщо ви ще не розібралися, як правильно організувати кулінарний процес, зверніть увагу на цю добірку рецептів млинців без соди на молоці.
- 450 грам молока;
- 205 грам борошна;
- десертна ложка цукру;
- половина ложки (чайної) солі;
- три яйця;
- дві ложки масла в тісто;
- масло або сало для смаження.
Крок 1:
У суху ємність, бажано з високими бортиками, розбити свіжі яйця. При цьому намагатися, щоб всередину не потрапила шкаралупа.
Крок 2:
Металевим віночком недовго збити яйця, щоб білок і жовток добре перемішалися, а на поверхні з’явилося трохи піни.
Крок 3:
Тепер всипати всередину щіпку дрібної солі. Також ввести цукор. Причому якщо ви робите млинці для солодкої подачі, можете збільшити його кількість. Але ненабагато.
Крок 4:
Отже, втягнувши сіль і цукор, влити прохолодне молоко. Перемішування не припиняти.
Крок 5:
Далі просіяти в майбутнє тісто пшеничне борошно. Робити це партіями, щоб “не переборщити” з цим інгредієнтом.
Крок 6:
Домігшись однорідної консистенції, влити пару ложок олії. Це не дозволить млинців без соди на молоці прилипнути до сковороді.
Крок 7:
Підготувавши тісто, розігріти млинцеву сковороду. Шматочком сала або губкою ледь змоченою в олії протерти гаряче дно. Жиру повинно бути зовсім трохи. Інакше ви не зможете сформувати тонкий млинець.
Крок 8:
Набрати в ополоник достатній обсяг рідкого, але в’язкого тесту. Влити в сковороду. Швидко розподілити по всій поверхні під бортики.
Крок 9:
Запікати 30-35 секунд на середньому вогні. Як тільки краю потемніють, перевернути. Якщо нижня частина добре просмажилася, зробити це буде дуже просто. Продовжити смажити ще стільки ж.
Крок 10:
Складати готові млинці на тарілку (плоску) стопкою. Подавати з різноманітною начинкою.
Змащувати сковороду не обов’язково після кожного млинця. Досить зробити це кілька разів, коли поверхня стане зовсім сухий. Також допустимо виключити з рецепту цукор, якщо вам не подобаються солодкі нюанси в млинці, які призначені для солоних начинок.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців без соди на молоці
Швидко посмажити тонкі млинці неможливо з-за великої кількості. Хоча на одну заготовку йде не більше хвилини. Тому скоротити час створення тонких зажаристых млинців можна лише за рахунок змішування тіста в кухонному комбайні.
Інгредієнти:
- дві склянки молока;
- щіпка солі;
- склянка (з гіркою) борошна;
- пару ложок олії;
- два-три яйця (за розміром);
- жир для змащування сковороди.
Як швидко приготувати млинці без соди на молоці
Крок 1:
У протерту насухо чашу комбайна вбити яйця. В залежності від розміру використовувати або дві, або три штуки.
Крок 2:
Включити перемішування. Через кілька секунд влити молоко.
Крок 3:
Потім всипати сіль і пшеничне борошно. Причому спочатку всипати склянку, а потім додавати невеликими порціями, регулюючи густоту тіста.
Крок 4:
На останньому етапі ввести без запаху олії. Комбайн вимкнути.
Крок 5:
Розігріти при середній температурі млинцеву сковороду. Порціями вливати однорідне тісто, розподіляючи його по гарячій поверхні. Її, до речі, потрібно злегка змастити жиром (салом або олією).
Крок 6:
Обсмажити тонкий млинець без соди на молоці за 28-29 секунд. Зазначений час – для кожної сторони. Процес готування буде проходити швидко, тому стежте, щоб заготовки не пригоріли.
Якщо ви готуєте млинці не в перший раз або призвичаїлися робити їх відразу, спробуйте використовувати дві-три сковороди одночасно. Це суттєво прискорить процес. При цьому уважно стежте за їх станом і, якщо не встигаєте, просто зніміть сковороду з вогню і повертайте її на місце, як тільки процес повернуться в заданий ритм.
Варіант 3: Млинці на кислому молоці без соди
Якщо ви не встигли використовувати молоко, і воно скисло, не поспішайте його викидати. Оскільки з нього можна зробити ніжні та ароматні тонкі млинчики.
Інгредієнти:
- пару стаканів скисшего молока;
- півтори склянки борошна;
- сіль в тісто;
- дві ложки (десертні) рафінованої олії;
- курячі яйця (2-3 шт.);
- шматочок (невеликий) сала.
Як приготувати
Крок 1:
Розбити свіже і бажано промиті яйця в миску. Її краще насухо витерти. Всипати сіль.
Крок 2:
Віночком вручну або за допомогою міксера збити яєчну суміш, щоб з’явилася пінка, а білки з жовтками рівномірно розподілилися між собою.
Крок 3:
Тепер влити всередину кисле молоко. Але обов’язково перевірте його, щоб воно було ось тільки недавно скисшим. Якщо цей інгредієнт в такому стані довго постоїть, використовувати його вже не можна.
Крок 4:
Продовжуючи перемішування, всипати або просіяти пшеничне борошно. Додавати даний інгредієнт важливо поступово, щоб не зробити дуже густе тісто.
Крок 5:
Залити масу кілька ложок олії (оливкової або соняшникової). Вимісити суміш, поки вона не стане однорідною.
Крок 6:
Тепер, коли все готово, розжарити суху сковороду. Вогонь середній.
Крок 7:
Легким рухом змастити (злегка!) гарячу поверхню салом. Тут же влити першу порцію тіста. Розподілити тонким-тонким шаром.
Крок 8:
Обсмаживши нижню поверхню ан протягом 25-30 секунд, перевернути лопаткою. Готувати млинці без соди на молоці ще стільки ж.
Якщо ви робите млинці для солодких начинок, разом з сіллю обов’язково додайте трохи цукру. Крім того в рецепт бажано включити різноманітні спеції. Наприклад, корицю, ваніль або сушену м’яту.
Варіант 4: Млинці без соди і яєць на молоці
Не використовуєте в своєму меню яйця, але при цьому обожнюєте тонкі млинці? Не біда, їх можна готувати і без цього інгредієнта. Як? Розберемося прямо зараз!
Інгредієнти:
- 390 грам молока;
- півтори склянки борошна;
- 95 грам мінеральної води з газами;
- щіпка солі (дрібної);
- рафіноване масло в тісто;
- жир для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У мисці змішати газовану мінеральну воду (їдальню) і прохолодне молоко.
Крок 2:
Потім всипати кількома етапами пшеничне борошно. Ввести сіль (велику або дрібну). Перемішати віночком текуче тісто, швидше рідке, ніж густе.
Крок 3:
Влити олію (обов’язково без запаху) масло. Перемішати тим же віночком.
Крок 4:
Тепер прогріти плоску млинцеву сковороду. Промазати гаряче дно салом. Причому поверхню треба покрити тонким шаром жиру. В іншому випадку буде проблематично розподілити тісто в сковороді.
Крок 5:
Влити невелику кількість тіста. Сформувати класичний млинець.
Крок 6:
Смажити кожну заготовку по половині хвилині з кожної сторони. При цьому вони повинні повністю просмажиться і покритися золотистою скоринкою.
Крок 7:
Складати млинці без соди на молоці стопкою на плоскому блюді. Щоб вони залишилися ніжними, поки будуть смажитися інші, рекомендуємо змащувати кожен вже на тарілці вершковим маслом.
Без яєць тісто буде не таким “чіпким”, тому його важливо зробити більш густим. Але не перестарайтеся, оскільки в цьому випадку млинці вийдуть грубими і жорсткими.
Варіант 5: Млинці без соди на молоці з сушеною зеленню
Якщо додати в тісто дрібно посічену або подрібнену сушену зелень, можна зробити, безсумнівно, цікаві млинці. Хоча такий варіант підійде тільки для солоних начинок.
Інгредієнти:
- 410 грам молока;
- 195 грам борошна;
- сушена петрушка;
- сушений кріп;
- щіпка солі;
- соняшникова олія в тісто;
- три яйця;
- для смаження сало.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднати пару склянок молока (краще прохолодного) з курячими яйцями. Віночком перебити суміш до однорідної консистенції.
Крок 2:
Потім всипати дрібку солі. Просіяти борошно. Робити це важливо в кілька прийомів, не припиняючи змішування. Кількість борошна може змінюватись, головне добитися правильної густоти.
Крок 3:
У процесі створення тесту для млинців без соди на молоці додати декілька сушених трав (в нашому випадку – кріп і петрушку).
Крок 4:
В кінці створення тесту влити олію. Змішати протягом пари хвилин.
Крок 5:
На наступному етапі прожарити млинцеву сковороду при середній температурі. Гарячу поверхню зовсім трохи змастити салом.
Крок 6:
Невеликим черпаком набрати достатню для одного млинця кількість тіста. Влити на сковороду. Розподілити по всьому дну.
Крок 7:
Спекти тонкі млинці, не змінюючи температуру. Час для кожної сторони – 28-29 секунд.
Крок 8:
Перекладати готові млинці на тарілку, змащуючи їх маслом для збереження ніжної структури.
Крім або замість зазначеної зелені (петрушки та кропу) можна використовувати інші види спецій. Це може бути базилік, тархун, кінза або готові суміші. У будь-якому випадку не бійтеся експериментувати, щоб знайти “свій” ідеальний рецепт.
Варіант 6: Млинці без соди на молоці і кукурудзяній муці (безглютеновое меню)
А ось для тих, хто змушений дотримуватися безглютенового раціону, ми пропонуємо останній варіант млинців на кукурудзяного борошна і вершковому маслі.
Інгредієнти:
- два яйця;
- 165 грам кукурудзяного борошна;
- дві склянки молока;
- 35 грам вершкового масла;
- щіпка солі;
- вершкове масло для змащування сковороди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Прохолодне молоко влити в миску. Вбити всередину яйця. Змішати за допомогою віника, додавши сіль.
Крок 2:
Домігшись однорідності, всипати кукурудзяне борошно. Продовжити заміс текучого тесту.
Крок 3:
В кінці влити прогріте до рідкого стану вершкове масло. Трохи охолодивши, влити в тісто. Добре вмішати інгредієнт.
Крок 4:
Прогріте на середньому вогні дно млинцевої сковороди змастити вершковим маслом (невеликою кількістю).
Крок 5:
Вливаючи невеликими кількостями тісто, розподілити його по поверхні тонким шаром.
Крок 6:
Обсмажити безглютенові млинці без соди на молоці по половині хвилинки з кожного боку. Перевертати їх широкої лопаткою, періодично змащуючи поверхню олією при необхідності.
Готові млинці краще складати стопкою, щоб зберегти тепло. А ось для забезпечення ніжної структури краще змащувати кожен млинець невеликою кількістю того ж вершкового масла.
