Покрокові рецепти приготування смачного компоту з ожини на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт компоту з ожини на зиму
Компот з ожини на зиму – відмінний спосіб заготовити смачний і корисний напій, багатий корисними мікроелементами і вітамінами. Напій рекомендують вводити в раціон при циститі, гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях і гастриті.
- На 2 літрові банки:
- 200 мл фільтрованої води;
- стакан білого цукрового піску;
- шість склянок стиглої ожини.
Крок 1:
Ожину помістіть в миску, залийте водою, розмішайте, потім відкиньте на друшляк. Процедуру повторюйте, поки не позбудетеся від бруду. Залиште в друшляку ягоди, поки не стече вся рідина.
Крок 2:
Банки вимийте розчином соди. Гарненько промийте і поставте хвилин на десять у розігрітий духову шафу. Кришки кип’ятіть п’ять хвилин. Розкладіть ягоди по банкам шарами, пересипаючи кожний цукром.
Крок 3:
Закип’ятіть воду і залайте нею вміст банок. Прикрийте кришками. Застеліть дно широкої каструлі кухонним рушником, помістіть в неї банки і влийте окріп, щоб її рівень доходив до обідка. Стерилізуйте компот при слабкому кипінні п’ять хвилин. Акуратно вийміть банки, герметично укупорьте і остудіть під теплим пледом.
Якщо у вас велика сім’я, закочуйте компот в банки об’ємом три літри, збільшивши кількість інгредієнтів. Напій готують тільки з стиглих непошкоджених ягід. Обов’язково вимийте ожину у великій кількості води. При цьому варто враховувати, що ягода дуже ніжна, тому потрібно дуже акуратно перемішувати.
Варіант 2. Швидкий рецепт компоту з ожини на зиму без стерилізації
Напій з ожини на зиму можна приготувати простіше і швидше, виключивши процес стерилізації. Ягода покращує роботу шлунка і кишечника, прекрасно втамовує спрагу. Ожина має послаблюючу дію, тому компот рекомендують пити при запорах. Незважаючи на те, що компот не стерилізується, ємності, в які будете влаштовувати, прогрійте в духовці.
Інгредієнти
- фільтрована вода;
- півтора склянки мелкокристаллического цукру;
- три склянки стиглої ожини.
Як швидко приготувати компот з ожини на зиму
Крок 1:
Ягоди переберіть, видалите м’яті і зіпсовані, листочки також приберіть. Помістіть ожину в таз і залийте водою, акуратно промийте, відкиньте на сито. Процедуру повторіть.
Крок 2:
Банки вимийте содовим розчином, промийте і потримайте п’ять хвилин над парою. Розкладіть ожину по ємностях, наповнюючи їх на третину. Вміст банок залийте окропом і залиште на вісім годин.
Крок 3:
Злийте рідину з банки в каструлю. Всипте цукровий пісок і варіть сироп до закипання. Кристали повинні розчинитися. Заповніть банки киплячим сиропом і закатайте герметично кришками. Остудіть, перевернувши догори дном і обгорнувши пледом.
Компот придбає приємний свіжий аромат, якщо в нього додати цедру лимона. Ожина дуже ніжна ягода, тому промивайте в друшляку, злегка струшуючи її. Кількість цукрового піску регулюйте в залежності від того, наскільки солодкий напій ви хочете отримати.
Варіант 3. Компот з ожини з яблуками
Ожина чудово поєднується з багатьма фруктами. Компот придбає новий смак, якщо в нього додати яблука. Напій вийде ароматною і дуже смачною. Ви можете експериментувати, додаючи ті чи інші спеції.
Інгредієнти
- На банку об’ємом три літри:
- за смаком білого цукрового піску;
- 150 г стиглої ожини;
- 400 г яблук;
- третина чайної ложечки лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Яблука вимийте. Ожину переберіть, покладіть в друшляк і промийте під слабким струменем води. Чашолистки видаліть.
Крок 2:
Кожне яблуко наріжте скибочками, видаліть перегородки з насінням. Банку вимийте розчином соди, ретельно промийте і обдайте окропом. Підготовлені ягоди і фрукти відправте в ємність і залийте окропом. Накрийте кришкою.
Крок 3:
Через п’ять хвилин злийте настій з банки, використовуючи кришку з отворами, в каструлю. Поставте її на вогонь. Всипте цукровий пісок і додайте лимонну кислоту. Доведіть до скипання і перелийте в банку. Загорніть спеціальним ключем. Переверніть ємність, укутайте ковдрою і залиште на добу.
Кількість цукру залежить від солодощі яблук. Якщо ви використовуєте кислі фрукти, додайте його більше. Дрібні яблука можете використовувати цілком. Лимонну кислоту можна замінити свіжовичавленим соком лимона.
Варіант 4. Компот з ожини з апельсинами
Апельсини додадуть компоту з ожини приємного цитрусового присмаку і свіжості. В компот використовують цитрусові разом з шкіркою. Кількість ожини і апельсинів можете змінювати на свій смак.
Інгредієнти на банку об’ємом три літри:
- фільтрована вода – півтора літра;
- дві півлітрові банки стиглої ожини;
- дев’ять середніх апельсинів;
- 200 р цукрового піску мелкокристаллического.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стиглу ожину переберіть, покладіть в глибоку миску, залийте водою, акуратно перемішайте, потім відкиньте на друшляк. Повторюйте процедуру, поки ягоди не стануть чистими. Апельсини обдайте окропом.
Крок 2:
Ожину відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вода. Апельсини розріжте навпіл, обрізавши з двох сторін, і подрібніть півколами середньої товщини. Вимиту банку помістіть в розігріту духовку, і стерилізують хвилин п’ять.
Крок 3:
Наповніть ємність апельсинами та ожиною. Заповніть банку киплячою водою і накрийте кришкою. Через 20 хвилин злийте настій в каструлю. Всипте в нього цукровий пісок і поставте на плиту. Закип’ятіть на середньому нагріві. Крупинки повинні повністю розчинитися. Сироп влийте в банку з ягодами і цитрусовими. Загорніть герметично кришками.
Не перестарайтеся з апельсинами, інакше вони повністю переб’ють смак і аромат ожини. Ви можете урізноманітнити напій, додавши в нього прянощі або ванілін. Для приготування компоту використовують цитрусові з шкіркою або без неї.
Варіант 5. Компот з ожини з грушами
Кисла ожина чудово поєднується з солодкими грушами. Виходить ароматна, кисло-солодкий напій, який взимку подарує шматочок літа. Ви можете змінити рецептуру і додати більше ожини, при цьому зменшивши кількість груш.
Інгредієнти
- за смаком дрібного цукрового піску;
- півкілограма стиглої ожини;
- кілограм стиглих груш.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди переберіть, відокремте хвостики і промити у великій кількості води. Груші вимийте. Розріжте кожен плід навпіл, видаліть перегородки і насіння. Подрібніть груші пластинами.
Крок 2:
Банки вимийте, ретельно промийте. Стерилізуйте зручним для вас способом. Кришки покладіть в киплячу воду і прокип’ятіть три хвилини.
Крок 3:
Фрукти і ягоди викладайте в стерильній ємності шарами, заповнюючи їх на третину. Закип’ятіть в чайнику воду. Залийте вміст банок киплячою водою. Накрийте кришкою і залиште на чверть години. Настій злити в каструлю і відправте на сильний вогонь. Закип’ятіть. Додайте цукровий пісок і варіть до розчинення кристалів. Заповніть банки сиропом, загорніть герметично кришками, переверніть, укутайте теплим пледом і залиште до повного охолодження.
Для компоту використовуйте ароматні груші. Напій вийде особливо смачною, якщо її приготувати з сорту «Дюшес». Для аромату додати в компот ваніль або гілочку м’яти.
