Покрокові рецепти приготування смачного й оригінального варення з персиків і яблук
Варіант 1: Класичний рецепт варення з персиків і яблук
Варення з персиків і яблук внесе приємне різноманітність серед звичних солодощів. Різні кольори фруктів перетворяться в ошатну мозаїку в баночках. Його можна подавати до чаю, а так само використовувати в якості начинки для пирогів і ватрушок. Щоб варення вийшло смачним, яблука і персики повинні бути стиглими, але не надто м’якими, щоб зберегти свою структуру.
- кілограм яблук;
- пів кілограма персиків;
- кілограм цукру;
- 150 мл води;
- паличка кориці;
- три гвоздики.
Крок 1:
Яблука можна брати будь-які, крім антонівки – цей сорт дуже швидко розварюється. Для початку зварити сироп: в товстостінну сковорідку насипати цукор, налити воду, додати гвоздику і корицю. Довести до кипіння на помірному вогні і варити, помішуючи, поки крупинки цукру повністю не розчиняться.
Крок 2:
Персики промити, зробити ножем хрестоподібні надрізи і покласти в окріп на пару хвилин. Після цього зняти шкірку, розрізати плоди навпіл і видалити кісточки.
Крок 3:
Яблука вимити, зняти шкірочку. М’якоть розрізати на невеликі шматочки, видаливши серцевину з насінням. Відразу ж покласти яблучні квадратики в сироп, щоб вони не потемніли. Потім додати персики.
Крок 4:
Коли всі фрукти будуть в сиропі, додати вогонь і кип’ятити їх близько 20 хвилин, вчасно прибираючи з’являється піну.
Крок 5:
Підготувати банки, обробивши їх парою. Гаряче варення розкласти і відразу закупорити кришкою. Гвоздику і корицю не прибирати.
Дати варенню охолонути і поставити в прохолодне місце. Відкривати краще не раніше, ніж через місяць, щоб прянощі повністю віддали свій аромат.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з персиків і яблук
Простий рецепт яблучно-персикового варення, яке більше схоже на джем. З неї зручно робити солодкі бутерброди або використовувати при випічці ватрушок. Готується дуже просто і не потребує особливих кулінарних навичок.
Інгредієнти:
- кілограм яблук;
- кілограм персиків;
- кілограм цукор.
Як швидко приготувати варення з персиків і яблук
Крок 1:
Фрукти гарненько промити під проточною холодною водою.
Крок 2:
З яблук зрізати шкірку і вирізати серцевиною з насінням і хвостик. Персики розрізати на дві половини, прибравши кісточку.
Крок 3:
Прокрутити фрукти через м’ясорубку. Вийшло пюре перекласти в каструлю, засипати цукровим піском і залишити на півгодини для просочення.
Крок 4:
Добре розмішати фруктово-цукрову суміш і поставити на плиту. Коли маса почне кипіти, зменшити потужність вогню і періодично знімати пінку. Варити близько години, час від часу розмішуючи варення.
Крок 5:
Варення розкласти по чистих скляних банок. Закрутити металеві кришки кулінарним ключем і залишити варення остигати.
Скуштувати солодкість можна відразу після охолодження, але краще поставити банки в холодильник або льох і залишити до зими.
Варіант 3: Варення з персиків і яблук в мультиварці
Яблучно-персикове варення виходить досить пікантним, але дуже смачним. Мультиварка відмінно підходить для його приготування, так як виключає підгорання фруктів до дна. Якщо не подобається пряність бадьян, то її можна замінити корицею.
Інгредієнти:
- кілограм соковитих ягід;
- великий персик;
- зірочка бадьяна;
- 600 гр. цукрового піску;
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Яблука ретельно помити і розрізати на 4 часточки, видаливши серцевину. Шкірку не знімати, так як в ній багато вітамінів.
Крок 2:
Яблучні дольки пропустити через м’ясорубку і відразу перелити пюре в чашу мультиварки. Додати цукор і бадьян, вибрати режим гасіння або приготування рагу на 40 хвилин і готувати при закритій кришці.
Крок 3:
Персики вимити і обережно зняти шкірку за допомогою ножа. Розрізати на кілька частин. Додати разом з лимонною кислотою до яблук, коли закінчиться час гасіння, і додати час ще на 10 хвилин.
Крок 4:
Маленькі скляні баночки вимити і пропарити для стерилізації. Розкласти в них ще гаряче варення і закрити металевими кришками.
Варення вийде зернистим, по консистенції нагадує повидло, в якому плавають золотисті шматочки персиків. Такий десерт можна поставити навіть на святковий стіл.
Варіант 4: Варення з персиків і яблук з прянощами
Цікаве поєднання прянощів і фруктів дасть особливий, ні з чим незрівняний аромат варенню. Прекрасний десерт для чаювання у прохолодні осінні вечори, а також начинка для будь солодкої випічки.
Інгредієнти:
- кілограм персиків;
- кілограм осінніх яблук;
- кілограм цукрового піску;
- лимон;
- паличка кориці;
- п’ять бутонів гвоздики;
- на кінчику ножа кардамон мелений;
- на кінчику ножа мелений імбир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яблука добре промити прохолодною водою і тонко зняти шкірку. Видалити серцевину з кісточками і нарізати на невеликі часточки.
Крок 2:
Персики помити, розрізати на дві частини, вийняти кісточку і зняти шкірку. М’якоть розрізати на квадратики і разом з яблуками перекласти в каструлю з широким дном або емальований таз.
Крок 3:
Лимон ретельно вимити і обшпарити окропом. Зрізати цедру з білої прошарком і вичавити сік. Обережно розмішати дерев’яною лопаткою і насипати цукор.
Крок 4:
Їх відрізу марлі зробити мішечок, скласти в нього кардамон, корицю, імбир і гвоздику і міцно зав’язати. Покласти до фруктів в каструлю.
Крок 5:
Включити плиту і на маленькому вогні довести фруктову масу до кипіння, час від часу акуратно розмішуючи. Після закипання готувати ще 15-20 хвилин, піну відразу ж знімати, як тільки вона утворюється.
Крок 6:
Скляні банки невеликого обсягу ретельно промити, зсередини обшпарити окропом і протягом декількох хвилин потримати над парою.
Крок 7:
З варення прибрати мішечок з прянощами. Солодку масу розкласти по банках і закрити кришками з допомогою кулінарного ключа.
Крок 8:
Банки перевернути вниз кришками у закутати в теплий рушник або ковдру. Приблизно через добу, коли варення охолоне, прибрати його в прохолодне темне місце на зберігання до зими.
Не рекомендується відкривати варення раніше, ніж через 1-2 місяці після заготівлі. Нехай аромат прянощів цілком просочить фрукти – тоді варення стане по-справжньому смачним і зігріваючим.
Варіант 5: Варення з персиків і яблук з желатином
З яблуками поєднуються майже будь-які фрукти і часто їх використовують для того, щоб збільшити обсяг готового варення. У поєднанні з персиками виходить дуже ніжний і солодкий смак. Якщо під час приготування заготовки додати агар-агар або желатин, варення вийде схожим на конфітюр.
Інгредієнти:
- кілограм персиків;
- три яблука пухкого сорту;
- 1200 гр. цукру;
- три столові ложки желатину.
Як приготувати
Крок 1:
Яблука і персики перебрати – залишити тільки стиглі, соковиті плоди без подпортившихся місць. Ретельно помити в прохолодній проточній воді і дати обсохнути на кухонному рушнику.
Крок 2:
З яблук зрізати шкірку і видалити серцевину з насінням, живець. Розділити м’якоть на невеликі часточки.
Крок 3:
Перекласти яблучні дольки в широку каструлю, налити 100 мл води і на середньому вогні томити близько чверті години, іноді помішуючи.
Крок 4:
Закип’ятити воду і залити нею персики на дві-три хвилини. Після цього змінити на холодну воду і через декілька хвилин видалити шкірку плодів. Розрізати на частини і видалити кісточки.
Крок 5:
Скласти шматочки персиків в окрему каструлю, додати цукор і перемішати. Поставити на плиту і варити на помірному вогні до того моменту, як маса почне вирувати.
Крок 6:
Коли персики злегка охолонуть, всипати до них яблука і подрібнити блендером до пюреобразного стану.
Крок 7:
Фруктову масу знову поставити на плиту. Включити середній вогонь і варити 5 хвилин, часто помішуючи, щоб не допустити пригорання.
Крок 8:
Порошок желатину залити склянкою води і розмішати. Коли він розбухне, нагріти на водяній бані, щоб крупинки повністю розтанули. Також можна скористатися мікрохвильовою піччю, але не можна доводити желатинову суміш до кипіння.
Крок 9:
Варення зняти з вогню. Влити в нього розчинений желатин і ретельно перемішати. Розлити у підготовлені простерилізовані банки і закрити металевими кришками.
Коли варення повністю охолоне, його можна зберігати в холодильнику або іншому темному прохолодному місці.
Приємного апетиту!
