Покрокові рецепти приготування солоних, маринованих, квашених огірків на зиму в 3-літрових банках
Варіант 1: Солоні огірки на зиму (на 3 літрову банку) – класичний рецепт
Листочки дуба не настільки популярна добавка в маринадах, як скажімо зелень смородини або вишневі листки. Тим не менш вони дуже до речі в маринаді і відмінно зміцнюють шкірку огірків.
- шість свіжих дубових листів, стільки ж листочків смородини та вишні;
- чотири парасольки кропу;
- чотири листки хрону;
- два десятки огірків;
- часник;
- горошинки перцю;
- сіль – три ложки;
- лаврушка – пара листів.
Крок 1:
Для кропу це не знадобиться, а ось пряні листки обов’язково вимийте, на них може осісти пил, якою потрапляти в банки зовсім ні до чого. Часник розберіть по шматочкам, очистіть їх від лушпиння, потім розріжте кожну поздовжньо. Складіть на дно чисто вимитих і обсушену банок спочатку горошинки перцю і по два листочки хрону, додайте часник, парасольки кропу і пряні листя.
Крок 2:
Огірки перед консервуванням миють і до трьох годин витримують у прохолодній воді. Сильно обсушувати їх необов’язково, просто промокніть рушником або тряпицей. Вертикально, щільними рядами наповніть огірочками банку, порожнє місце, що залишився до горлечка, заповніть, укладаючи огірки в горизонтальному положенні.
Крок 3:
В чистій пів-літровій банці розчиніть у воді сіль, перелийте розсіл у банку до огірків. Потім, майже доверху, залийте звичайною чистою водою. Два листки хрону укладіть зверху і залийте водою так, щоб їх покрити повністю. Підготовлену таким чином тару розставляють по тарілках або мисках для того, щоб вытекшая при бродінні вода залишалася в них. По закінченні трьох діб долийте трохи солоної води, банки щільно закрийте і перенесіть в прохолодне місце, обов’язково темний.