Покрокові рецепти приготування хрумких огірків на зиму холодним способом
Варіант 1. Класичний рецепт огірків на зиму холодним способом
Консервування холодним способом увазі вимочування огірків в розсолі протягом трьох діб. Овоч не консервують, а зберігають у скляних або дерев’яних ємностях в холодильнику або льосі.
- стручок перцю «Вогник» або чилі;
- за смаком пряних трав і спецій;
- 800 г свіжих огірків середнього розміру;
- три скибочки часнику;
- 100 г солі кам’яної великої.
Крок 1:
Огірки поміщаємо в широкий таз і заливаємо холодною водою. Вимочуємо овоч кілька годин. З огірків видаляємо всю грязь і обрізаємо кінці.
Крок 2:
Стручок гострого перцю промиваємо і розрізаємо навпіл. Часник чистимо від луски і подрібнюємо пластинками. Пряні трави та спеції промиваємо. Укладаємо все на дно трилітрової стерильної банки, в якій будемо заготовляти овоч.
Крок 3:
Вимиті огірки щільно укладаємо в банку. Зверху засипаємо сіллю і заливаємо холодною кип’яченою водою. Закрити капроновими кришками і енергійно струшуємо, поки не розчиняться кристали солі.
Крок 4:
Через три доби рідина стане каламутною, а огірки потемніють. Розсіл зливаємо в каструлю, розводимо його водою з розрахунку склянку на бутель. Доводимо до скипання, остуджуємо і заливаємо огірки. Відправляємо в льох, закривши кришкою.
Для засолювання використовуйте невеликі огірочки. Щоб овочі рівномірно промариновались, беріть огірки приблизно однакового розміру. Сама смачна закуска виходить з огірочків з тонкою шкіркою і пухирцями.
