Покрокові рецепти приготування огірків в кетчупі чилі на зиму: класичні цілком, без стерилізації, з гірчичним порошком, шматочками, з цибулею та морквою
Варіант 1: Класичний рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму
Господині дуже люблять імпровізувати і придумувати все нові і нові рецепти. Це особливо стосується зимових заготовок. Точно невідомо звідки взявся рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму, але він став дуже популярним. Огірочки можна закочувати звичним способом, додаючи гострий кетчуп, без стерилізації. Можна влаштовувати великі і маленькі баночки, додавати спеції. Ми пропонуємо перевірені і цікаві рецепти смачних огірків в кетчупі чилі.
- один кг маленьк огірків;
- півлітра води;
- підлоги скл оцту;
- сто п’ятдесят гр кетчупу «Чилі»;
- скл цукру;
- одна стіл лож крупної солі;
- сім горошин душ перцю;
- два листочків лаврушки;
- чотири парасольку кропу;
- чотири зуб часнику.
Крок 1:
Для приготування краще всього використовувати невеликі огірочки приблизно однакового розміру. Для закочування нам знадобляться літрові або півлітрові баночки.
Огірки добре помийте і покладіть в тазик з водою години на три. Вони стануть більш соковитими, а в готовому вигляді дуже хрусткими.
Крок 2:
Щоб приготувати маринад правильно, необхідно дотримуватися пропорції. На один літр холодної води береться дві столові ложки крупної солі, дві склянки цукрового піску і упаковки кетчупу, грами вказані в рецепті.
Поставте кип’ятитися маринад, помішуючи, розчиняємо цукор з сіллю. Вливаємо склянку оцту. На один кілограм огірків можна зменшити кількість маринаду, за умови щільного утрамбування огірочків.
Крок 3:
Обрізаємо вимочені у воді огірки з двох сторін. На дно стерильних банок кладемо нарізані товстими кільцями зубчики часнику, листя лаврушки і горошини запашного перцю.
Укладаємо щільно огірки, зверху кладемо парасольки кропу. Тепер можна залити гарячим маринадом, в який вже влили оцет.
Увага: Після введення оцту маринад кип’ятимо не більше п’яти хвилин, інакше оцет втратить свої властивості. Кетчуп додаємо в кінці і добре розмішуємо маринад.
Крок 4:
Банки прикрийте кришками, але не закручуйте. Нам потрібно простерилізувати заготовки. На дно великої каструлі кладемо чисту тканину, ставимо банки і наливаємо воду до плічок.
Поставте кип’ятитися і після початку бурління томіть баночки хвилин десять. За цей час огірки придбають оливковий колір.
Крок 5:
Акуратно, щоб не обпектися, виймаємо баночки з каструлі і щільно закриваємо кришкою. Переверніть догори дном і поставте банки на підлогу. Накрийте ковдрою і дайте їм охолонути.
На наступний день баночки стають кімнатної температури, їх прибираємо в темне і прохолодне місце на тривале зберігання.
Варіант 2: Швидкий рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму
Приготування зимової заготівлі без стерилізації – перевірений роками спосіб. Ще його називають «потрійний заливкою». Огірочки виходять ароматними за рахунок прянощів, хрусткими з-за вимочування у воді і правильної консервації, гострими дякую кетчупу «чилі». Рецепт розрахований на три баночки об’ємом один літр.
Інгредієнти:
- два кг огірків;
- шість ст лож гострого кетчупу;
- сто гр крупної солі;
- сімдесят мл столового оцту;
- три стіл лож цукрового піску;
- три зуб часнику;
- три гілочки кропу;
- дев’ять горошин перцю.
Як швидко приготувати огірки в кетчупі чилі на зиму
Крок 1:
Для заготівлі беремо середнього розміру огірки. Сполосніть їх під проточною водою, складіть у будь-яку ємність. Залийте холодною водою і залиште на дві-три години.
Якщо ваші огірки прямо з грядки, можете їх не замочувати.
Крок 2:
За цей час ми встигнемо простерилізувати банки і прокип’ятити кришки. Викладаємо їх на чисту тканину і даємо висохнути.
Крок 3:
На дно викладаємо гілочки кропу, перець горошком і очищені зубчики часнику. Щоб часник віддав більше аромату, зубчики злегка роздавлюються плоскою стороною ножа, потім вже укалываются в банки.
Крок 4:
Складіть в банки огірки і залийте до країв звичайною гарячою водою. Дайте трохи постояти і злийте воду в каструлю. Потім вона знову ставиться на вогонь і доводять до кипіння. Знову заливаємо банки і чекаємо п’ятнадцять хвилин. Після назад виливаємо воду в каструлю.
Крок 5:
Додаємо у воду гострий кетчуп, цукор і велику сіль. Помішуючи, доводимо до закипання, вимикаємо нагрівання плити і вливаємо оцет.
Крок 6:
Заливаємо гарячим маринадом всі банки до самого верху, нехай навіть трохи витече через край – так ми уникнемо накопичення повітря в заготовках. Відразу ж щільно закрутимо кришки і накриємо банки щільним рушником – нехай остигають. Після цього заготовки прибирають на зберігання.
Варіант 3: Огірки в кетчупі чилі на зиму з гірчичним порошком
Такі огірочки виходять двійні гострими через кетчупу і порошку гірчиці. Рецепт розрахований на літрові банки без стерилізації. По-справжньому приваблива закусочка домашнього приготування.
Інгредієнти:
- два кг маленьких огірків;
- 20 горошин запашний перцю;
- дві чайн лож порошку гірчиці;
- 150 гр кореня хрону;
- 5 скл води;
- 5 листочків лаврушки;
- 10 листя чорної смородини;
- 50 гр цукру;
- 2 скл гострого кетчупу;
- один скл оцту 9%;
- 2 стіл лож крупної солі;
- середній пучок кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку огірки ретельно відмиваються від частинок землі та бруду. Після їх необхідно обов’язково замочити в холодній воді на кілька годин. Потім вода зливається, огірки витираються насухо чистим рушником або ганчіркою.
Крок 2:
Підготуйте стерильну скляну літрову тару. Кришки прокип’ятіть у воді. Листя смородини, хрону обдайте окропом, корінь хрону помийте і порубаєте ножем.
Крок 3:
На дно банок викладаємо листя смородини і кропу, рубаний хрін, листя лаврушки, горошини перцю. Насипте порошок гірчиці. Введіть приправи і щільно укладіть огірочки. Прикрийте банку і поставте під гарячу воду на п’ять хвилин, потім на двадцять.
Крок 4:
Об’єднуємо гострий кетчуп, велику сіль, цукор з теплою водою і перемішуємо. Доводимо до кипіння і заливаємо огірки.
Щільно закрутіть кришки і банки переверніть догори дном, поставте на підлогу. Закрийте ковдрою або пледом, дайте охолонути. На наступний день ви побачите, які вийшли яскраві огірки. Приберіть їх в льох.
Варіант 4: Огірки в кетчупі чилі на зиму шматочками
Тепер ми буде закочувати огірочки не цілком, а шматочками. Ми їх наріжемо уздовж на кілька частин. Так вони вберуть в себе більше гостроти і аромату, придбають приголомшливий пікантний смак.
Інгредієнти:
- три великих огірка;
- два зуб часнику;
- сорок мл оцту;
- чотири горошини перцю;
- третина чайн лож крупної солі;
- сто п’ятдесят мл води;
- сорок гр гострого кетчупу;
- три стіл лож цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Рецепт розрахований одну півлітрову баночку. Ви можете приготувати на пробу, а потім вже зробити більше заготовок, якщо вам сподобається.
Відразу підготуйте стерильну баночку і кришку.
Крок 2:
Беремо великі огірочки, споліскуємо їх і заливаємо холодною водою на кілька годин. Після витираємо насухо і нарізаємо вздовж на чотири частини.
Крок 3:
Наповнюємо баночку огірками, укладаючи їх стовпчиком і досить щільно. Потім струсіть банку, щоб овочі утрамбовались.
Крок 4:
Наливаємо в каструлю воду, кладемо гострий кетчуп, нарізані зубчики часнику, спеції. Проваріть три хвилини після закипання. Влийте оцет, знову доведіть до слабкого бурління і вимикайте вогонь.
Крок 5:
Заливаємо банку маринадом разом з горошинами перцю і іншими інгредієнтами. Злегка прикриваємо кришкою.
Крок 6:
Ставимо на плиту каструлю, дно устеляємо тканиною або марлею. Ставимо банку і заливаємо по плечики водою. Увімкніть вогонь і доведіть воду до кипіння. Тушкуємо при слабкому бурління хвилин п’ять, не більше.
Акуратно виймаємо банку, тепер вже щільно закриваємо кришкою і відразу ж перевертаємо кришкою вниз. Подивіться, чи не протікає банку. Якщо ні, накриваємо махровим рушником і доводимо до кімнатної температури. Після можна прибирати на зберігання.
Варіант 5: Огірки в кетчупі чилі на зиму з цибулею та морквою
Цікавий варіант смачних огірочків. Ми їх наріжемо кружальцями, приготуємо маринад і додамо лук і моркву. Виходить приголомшлива заготівля, схожа на салат.
Інгредієнти:
- три кг огірків;
- один кг моркви;
- один кг реп цибулі;
- п’ятсот гр часнику.
Маринад на один літр води:
- чверть кг гострого кетчупу;
- одна стіл лож крупної солі;
- дві стіл лож цукру;
- три стіл лож оцту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моєму наші огірочки і зрізаємо кінчики з двох сторін. Після нарізаємо кружечками завтовшки в один-два сантиметри.
Крок 2:
Морква звільняємо від верхнього шару, споліскують і нарізаємо тонкими кружечками. Знімаємо з часнику і цибулі лушпиння. Часник подрібнюємо тонкими слайсами, а цибулька половинками кілець.
Об’єднайте всі овочі в одній ємності.
Крок 3:
Беремо стерильні банки і щільно наповнюємо їх овочевий сумішшю. Залишилося приготувати маринад.
Крок 4:
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Насипаємо цукор і сіль, розмішуючи, доводимо до кипіння. Вводимо гострий кетчуп, добре розмішуємо.
Проваріть ще хвилин п’ять і влийте оцет. Коли маринад закипить знову, вимикаємо вогонь.
Відразу ж заливаємо баночки з огірками, часником, цибулею та морквою. Щільно закручуємо кипяченые кришки і перевертаємо. Нічого не протікає, ставимо банки на підлогу. Накриваємо щільним пледом і залишаємо остигати. Після заготівлі прибирають на зберігання.
