Покрокові рецепти приготування огірки на зиму без стерилізації з цибулею, лимонною кислотою, на горілці
Варіант 1: Огірки на зиму без стерилізації – класичний рецепт
Хрусткі огірочки одне з найбільш поширених і улюблених видів заготовок. Їх можна подавати до столу як закуску. Вони можуть використовуватися як інгредієнти для приготування в салатів, різних страв. Стерилізація тривалий процес, що вимагає велику кількість ресурсів, часу, терпіння. Особливо останнього не завжди вистачає. Класичний рецепт заготівлі хрустких огірочків знайомий багатьом. Він простий у виконання, для нього не потрібно багато часу. Головне, що в підсумку виходять смачні, хрусткі огірочки. Вживаючи їх, отримуєш справжнє задоволення.
- 20 грам солі;
- 1 лист хрону;
- 43 грама цукру;
- 35 мл 9% оцту;
- 1,2 кг огірочків;
- 3 зубчики часнику;
- 5 грам перцю горошком.
Крок 1:
Вибрати огірки. Необхідні міцні плоди.
Крок 2:
Огірки ретельно вимити, видалити весь бруд.
Крок 3:
Огірки замочити в крижаній воді. Додати лід. Залишити на 3-5 години. Воду міняти не рідше раз в півгодини
Крок 4:
Тару під заготовки підготувати заздалегідь. Прогріти в духовці. Кришки прокип’ятити.
Крок 5:
Зелень розділити на окремі гілочки.
Крок 6:
Зняти шкірку з часнику, нарізати на кілька частин.
Крок 7:
У заздалегідь заготовлену посуд під заготовки вкласти перець, гілки зелені, нарізаний часник.
Крок 8:
У вертикальному положенні вставити огірочки.
Крок 9:
Покласти листочок хрону.
Крок 10:
Закип’ятила в чайнику водою поступово залити заготовку. Потримати 12 хвилин.
Крок 11:
Настоявшуюся рідину перелити в металеву ємність. Сіль з цукром розчинити в ній. Розчин нагріти температури не менше 90 градусів.
Шаг12:
Отриманим розчином, поки він гарячий, залити овочі.
Крок 13:
Додати в заготівлі оцет. Закрутити відразу ж кришки.
Заготовлені таким способом овочі довго зберігаються, їх можна сміливо їсти протягом 9 місяців після закрутки.
Варіант 2: Швидкий рецепт огірків на зиму без стерилізації
За рахунок відсутності необхідності стерилізації, цей спосіб набагато простіше і швидше, ніж класичний. Якість продукту при цьому не страждає: огірочки смачні, хрусткі.
Інгредієнти:
- 2 листків хрону;
- 2 листків лавра;
- 1,6 кг огірків;
- 43 грама цукру;
- 12 грам солі;
- 3-4 листків вишні;
- Не великий пучок петрушки;
- 23 грама гвоздики;
- 3 листків смородини;
- 3-5 головок кропу;
- 33 грами зерен гірчиці;
- 12 грам перцю горошком;
- 25 мл оцту 9% столового.
Як швидко приготувати огірки на зиму без стерилізації
Крок 1:
Огірки вимити, витерти насухо.
Крок 2:
Розділити зелень на окремі гілочки.
Крок 3:
Внутрішню поверхню посуду під огірочки промити окропом.
Крок 4:
Зняти шкірку з часничку, розділити на 2-3 частки.
Крок 5:
В прогріту посуд засипати приправи, перекласти зелень.
Крок 6:
Пересипати часничок до спецій з зеленню.
Крок 7:
Огірочки укласти вертикально в банку.
Крок 8:
Водою, доведеної до 95-110 градусів, поступово залити огірочки. Дати постояти 55 хвилин.
Крок 9:
Настоявшуюся воду зберегти. В ній цукор з сіллю розмішати, потім рідину знову нагріти до 90 градусів.
Крок 10:
Залити настоєм огірочки.
Крок 11:
У тару засипати зерна гірчиці, оцет. Закупорити кришки.
Через півтора місяці закуска буде готова. Рідні та гості прийдуть в захват і обов’язково попросять добавки, в цьому можна бути впевненим на сто відсотків.
Варіант 3: Огірки на зиму без стерилізації на горілці
Простий в приготування рецепт. В якості консерванту використовується горілка. Огірочки виходять незвичайні на смак, добре зберігаються. Рецепт не складний в приготування, потрібно не велика кількість інгредієнтів, які можна без зусиль придбати в магазині.
Інгредієнти:
- 200 мл горілки;
- 20 грам солі;
- Не великий пучок кропу;
- 1,3 кг огірочків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Огірки залишити в холодній воді з льодом на 3-4 години.
Крок 2:
Розділити на гілочки зелень.
Крок 3:
У тару під заготовки по черзі вкладати то огірки, то гілки зелені.
Крок 4:
Все засипати сіллю.
Крок 5:
Горілкою полити огірочки.
Крок 6:
Овочі залити бутильованої водою, перекрити горло банки марлею.
Крок 7:
Переставити заготовки в тазик, прибрати в комору. Через 2 дні закрутити кришки.
Такий рецепт підійде скоріше власникам підвалу, а не комори. Закривати кришкою тару відразу не варто, так як розсіл почне бродити. Якщо закрутити кришки банок, то вони можуть вибухнути.
Варіант 4: Огірки на зиму без стерилізації з лимонною кислотою
Хрусткі огірочки взимку одне з найулюбленіших ласощів у багатьох. Але процес стерилізації дуже довгий, трудомісткий. При цьому його важко винести фізично з-за великої кількості пари, особливо в жарку погоду. Огірочки, приготовані з лимонною кислотою, ні скільки не поступаються іншим рецептами. Цей рецепт підходить і тим, хто не хоче використовувати оцтову есенцію при приготуванні.
Інгредієнти:
- Невеликий пучок зелені;
- 1,4 кг огірочків;
- 1-3 зубчики часничку;
- 15 грам кислотылимонной.
Як заготовити
Крок 1:
Огірки ретельно промити, витерти.
Крок 2:
Зелень розділити на окремі гілки.
Крок 3:
Зняти з часничку шкірку, розрізати на 2-3 часточки.
Крок 4:
Закип’ятити чайник. Обполоснути водою посуд по внутрішній поверхні.
Крок 5:
Скласти в неї заготовлені заздалегідь гілочки зелені, долькичеснока.
Крок 6:
Огірочки розмістити зверху.
Крок 7:
Розігрітій 85 градусів залити водою заготовку. Залишити на 40-45 хвилин.
Крок 8:
Розсіл злити в металеву ємність.
Крок 9:
Розмішати в настої сіль, цукор. Розігріти до 90 градусів. Повільно додати кислоту.
Крок 10:
Не розсолом залити настоєм до плічок банки, повністю покривши огірки. Закрутити кришку.
Заготівлю варто зберігати в неосвещаемом місці не довше 9 місяців. З таких огірочків можна приготувати смачні салати, розсольник.
Варіант 5: Огірки на зиму без стерилізації в нарізаному вигляді
Традиційно заготовлені огірочки можна зробити інакше, для цього достатньо нарізати овочі. Зазвичай огірки консервуються цілком, але це не завжди зручно. Тоді можна заготовити їх, розрізавши один овоч на 2-3 частки. Так вони швидше готуються, виходять більш соковитими і хрусткими. Приготовлені таким способом огірочки можна сміливо використовувати для приготування салатів, подавати як закуску.
Інгредієнти:
- 1,1 кг огірочків;
- 40 грам цукру;
- 33 мл 9% оцту;
- 1-3 часникові часточки;
- 34 грам перцю горошком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Витримати огірки в крижаній воді не менше 2 годин.
Крок 2:
Зелень розділити на гілочки.
Крок 3:
З часничку зняти шкірку, нарізати.
Крок 4:
Листя смородини укласти на дно посуду для заготівлі.
Крок 5:
Прикріпити нарізані огірки.
Крок 6:
Гілочки зелені розмістити поверх огірочків, насипати часник, спеції.
Крок 7:
Водою розігрітій до 75 градусів залити заготовку. Залишити на 12 хвилин.
Крок 8:
Вилити настій в металеву ємність. Насипати сіль з цукром. Нагріти до 90-100 градусів.
Крок 9:
Налити оцтову есенцію.
Крок 10:
Гарячий розсіл розлити по скляній тарі. Закрити кришки.
Такі огірочки можна вживати через 2 тижні, але краще відкласти на 2 місяці. Тоді вони будуть більш хрусткими.
Варіант 6: Огірки на зиму без стерилізації з цибулею
Надзвичайно смачний, при цьому легкий рецепт приготування заготовки. У огірочків неповторний яскравий смак. В результаті готування виходить не тільки хрусткі огірки, але і цибулю. Головне не забувати попередньо замочувати огірки в крижаній воді, для отримання більш соковитою заготовки.
Інгредієнти:
- 1 луковичка;
- 1,2 кг огірочків;
- 25 грама цукру;
- 1-2 зубчики часнику;
- 1-2 листалавровых;
- 12 мл оцту 9% столового.
Як приготувати
Крок 1:
Вимочити в крижаній воді огірочки 4 години. Міняти воду не рідше ніж кожні півгодини.
Крок 2:
Огірки розрізати на частини.
Крок 3:
Вкласти подрібнені огірки в заготовлену тару.
Крок 4:
Зняти шкірку з часнику.
Крок 5:
Цибулю почистити, нарізати кільцями невеликої товщини.
Крок 6:
На огірки викласти лавровий листочок, цибуля, часник.
Крок 7:
Вхолодной воді змішати цукор ссоль. Розігріти розчин до 95 градусів.
Крок 8:
Налити оцтову есенцію.
Крок 9:
Гарячою рідиною полити огірочки. Закрутити кришки.
