Покрокові рецепти приготування овочевого рагу з квасолею: базовий пісний з картоплею, морквою, кабачком і солодким перцем, з консервованою квасолею, баклажаном, капустою і помідорами, з томатною пастою і прянощами
Варіант 1: Овочеве рагу з квасолею – класичний рецепт
Насправді кожна господиня готує овочеве рагу в основному за своїм рецептом, адже в це блюдо можна додавати будь-які овочі на свій смак. Спочатку ми приготуємо базовий рецепт з інгредієнтів, які найчастіше зустрічаються в овочевому рагу, а квасоля візьмемо «чорне око». Потім ми розглянемо рецепти з різними видами квасолі, з консервованої і звичайної, з різними овочами і топпінг. Напевно знайдеться щось саме для вас.
- склянка квасолі «чорне око»;
- шість бульб картоф;
- одна морква;
- один кабачок;
- головка цибулі;
- болгарський перчик;
- три часточки часнику;
- три ст л соняшн масла;
- одна год л солі;
- підлоги ч л молот черн перцю;
- дві щіпки меленої паприки.
Крок 1:
Квасоля спочатку промиваємо, потім перекладаємо в каструлю. Залийте трьома склянками холодної води і поставте на вогонь.
Чекаємо, коли вода закипить і варимо після цього п’ять хвилин на сильному вогні. Потім злийте цю воду, знову залийте водою, але на цей раз окропом або гарячою, щоб швидше закипіло.
Варимо на слабкому вогні ще сорок хвилин.
Крок 2:
Очищаємо і споліскують овочі. Якщо у вас молодий кабачок, то шкірку з нього можна не знімати. З перчика не забудемо прибрати все насіння і білі волокна.
Крок 3:
Картопля, кабачок нарізаємо середніми або великими фрагментами, а часник нарізаємо дуже дрібно. Моркву нарізаємо половинками кружечків, перець соломкою, а цибулю півкільцями.
Крок 4:
Для подальшого приготування нам знадобиться казан або каструлю з товстим дном. Ставимо ємність на вогонь, наливаємо масло і розігріваємо.
Спочатку кладемо в ємність цибулю, трохи обсмажимо його і через хвилину введемо моркву. Тушкуйте до легкого рум’яного кольору, а потім додайте солодкий перець соломкою. Помішуючи, підсмажити пару хвилин додаємо картоплю з кабачком.
Крок 5:
Влийте половину склянки холодної води і тушкуйте під закритою кришкою ще хвилин двадцять.
Крок 6:
Відварену квасолю знімаємо з вогню, зливаємо всю воду і перекладаємо в казан. Посипте часником, спеціями і перемішайте.
Готуємо ще хвилин двадцять на слабкому вогні. Не забувайте перемішувати овочі з квасолею, щоб не пригоріло.
Крок 7:
Через зазначений час відкриваємо кришку і пробуємо на смак. Можна додати ще спецій за необхідності.
Подавайте відразу після приготування в гарячому вигляді.
На замітку: Це частування відмінно підійде під час Посту або для підтримки дієти.
Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого рагу з квасолею
Щоб приготувати цю страву швидше, ми використовуємо червону консервовану квасолю. З овочів нам знадобиться картопля, баклажан, капуста, помідори та інші інгредієнти. Рагу виходить дуже смачним і апетитним, а ми витратимо тридцять хвилин нашого часу.
Інгредієнти:
- підлоги банки черв квасолі;
- два стебла селери;
- головка цибулі;
- три зубч часнику;
- одна морква;
- підлоги качана капусти;
- три помідора;
- один великий баклажан;
- два великих бульби картоплі;
- спеції за смаком.
Як швидко приготувати овочеве рагу з квасолею
Крок 1:
Спочатку займемося баклажаном, приберемо з нього гіркоту. Для цього його сполоснем, наріжемо кубиками і перекладемо в каструльку.
Залийте холодною водою і трохи посоліть. Перемішайте і залиште хвилин на п’ятнадцять.
Крок 2:
Капусту промиваємо, відриваємо мляві листя і вирізаємо качан. Натріть на тертці або дрібно наріжте.
Крок 3:
Моркву очищаємо, нарізаємо кубиками або тонкими напівкружечками. Часник подрібнюємо, від селери беремо корінь, нарізаємо кільцями. Очищену картоплю нарізаємо дрібними кубиками, цибулю квадратиками.
Крок 4:
Ставимо на вогонь каструльку, глибоку сковорідку або казан. Наливаємо трохи олії обсмажуємо спочатку овочі без капусти. Доводимо до м’якості моркви і цибулі.
Крок 5:
Вводимо капусту. З баклажанів зливаємо воду, кубики злегка віджимаємо теж відправляємо в ємність. Все перемішайте і починаємо гасити.
Крок 6:
За цей час помиємо помідори, видалити серединку і наріжемо маленькими часточками. Додайте їх в казан.
Крок 7:
Відкрийте баночку квасолі, злити сік і перекладіть її в загальну ємність. Готуємо, помішуючи, до м’якості овочів.
В кінці солимо, перчимо до смаку, додаємо часник і перемішуємо. Готуємо ще пару хвилин і вимикаємо вогонь.
Дайте постояти під кришкою, а потім подавайте до столу.
Варіант 3: Овочеве рагу з квасолею, томатною пастою і прянощами
Для приготування цієї страви можна використовувати як суху квасолю, так і консервовану. У першому випадку ви витратите більше часу – квасоля потрібно буде відварити. В овочі додамо томатну пасту, кунжут і куркуму.
Інгредієнти:
- підлоги скл квасолі;
- сто гр моркви;
- сто гр репч цибулі;
- три болг перчика;
- чотири ст л томатної пасти;
- три часточки часнику;
- дві ст л соняшн масла;
- чайн л солі;
- чайн л цукру;
- підлоги ч л молот черн перцю;
- третина ч л куркуми;
- підлоги ч л кунжуту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо ви вибрали суху квасолю, це може бути, як біла, так і червона. Її треба промити, залити водою на всю ніч.
На наступний день цю воду зливаємо, заливаємо нової і відварюємо у воді протягом сорока хвилин. У каструльку покладіть чайну ложку цукру. Води наливаємо півлітра.
Наприкінці, по готовності, квасоля відкидаємо на друшляк.
Крок 2:
Якщо у вас консервована квасоля, то вона не вимагає попередньої підготовки.
Крок 3:
Моркву очищаємо, споліскують і нарізаємо тонкою соломкою. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Крок 4:
Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю масла, перекладаємо цибулю і моркву і тушкуємо хвилин п’ять.
Крок 5:
Солодкий перчик очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками або тонкою соломкою. Додаємо на сковорідку і перемішуємо.
Крок 6:
Вводимо томатну пасту, готувати, помішуючи, ще сім хвилин. Потім додаємо подрібнений ножем часник.
Крок 7:
Додаємо на сковорідку квасоля, всі спеції, зазначені в рецепті і перемішуємо. Тушкуємо все разом на слабкому вогні ще хвилин десять. Не забудьте накрити кришкою.
Готове гостину посипаємо кунжутом і відразу подаємо на стіл.
Варіант 4: Овочеве рагу з квасолею, брокколі і кабачками
У цьому овочевому рагу основними інгредієнтами виступають квасоля, кабачки, брокколі. Також присутні й інші овочі. Квасоля беремо суху будь-якого сорту, який вам подобається.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр свіжої капусти;
- сімсот гр кабачків;
- чверть кг болг перцю;
- чотириста гр брокколі;
- чотириста гр помідорів;
- двісті гр репч цибулі;
- двісті гр моркви;
- сто п’ятдесят гр квасолі;
- чотири гілочки петрушки;
- три ст л соняшн масла;
- спеції за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Капусту сполоснем, виріжемо качан, а листя натремо на тертці або дрібно нашинкуем. Відразу викладаємо на розігріту сковорідку з олією.
Крок 2:
Капуста повинна нудитися хвилин п’ятнадцять. За цей час почистимо цибулю, зріжемо верхній шар з моркви, наріжемо кубиками.
Додаємо до капусти і перемішуємо.
Крок 3:
Кабачки очистити від шкірки, молоді не потрібно. Наріжте кубиками і відправте на сковороду. Якщо місця не вистачає перекладіть все в казан або гусятницю.
На слабкому вогні під закритою кришкою, тушкуємо хвилин двадцять. Іноді перемішуйте вміст лопаткою.
Крок 4:
Брокколі сполосніть, розберіть на дрібні суцвіття і додайте до овочів. Можна не перемішувати.
Крок 5:
Солодкий перчик беремо будь-якого кольору. Очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками. Перекладіть в загальну ємність, все перемішайте.
Крок 6:
Томати сполосніть, наріжте невеликими кубиками або часточками, пересипте до інших овочами і теж перемішайте.
Тушкуємо ще двадцять хвилин під закритою кришкою.
Крок 7:
Квасоля, промиваємо і відварюємо до готовності протягом сорока п’яти хвилин. Якщо ви її замочували на ніч, то вона звариться значно швидше. Соліть в самому кінці, щоб бобові не розварилися, зберегли свою форму.
Крок 8:
Зливаємо воду з відвареної квасолі, а її додаємо в загальну ємність. Перемішайте і готуйте ще хвилин п’ять. Тепер можна послить, поперчити за смаком.
Крок 9:
Зелень сполосніть, дрібно наріжте і посипте овочі. Знову все перемішайте і знімайте з вогню. Нехай рагу постоїть хвилин десять під закритою кришкою, так воно стане ароматніше і смачніше.
Подавайте на стіл в гарячому вигляді.
Варіант 5: Овочеве рагу з квасолею і помідорами у власному соку
Для цього рецепту нам знадобиться два види квасолі: червона і біла. Краще її попередньо замочити і відварити до готовності, щоб не витрачати зайвий час. Для соковитості використовуємо томати у власному соку.
Інгредієнти:
- триста гр відвареної червоної квасолі;
- триста гр відвареної білої квасолі;
- один молодий кабачок;
- одна морква;
- головка цибулі;
- дві часточки часнику;
- одна ст л оливки масла;
- чотириста гр томатів у власн соку;
- дві ч л орегано;
- чайн л цукру;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Солодкий перець краще використовувати різних кольорів, наприклад, жовтий і червоний – вийде яскраве і красиве рагу.
Його очищаємо і нарізаємо кубиками.
Крок 2:
Молодий кабачок просто сполоснем, наріжемо кубиками.
Крок 3:
Моркву теж почистимо, сполоснем і наріжемо кубиками.
Крок 4:
Лук очищаємо і нарізаємо дрібно, так само подрібнюємо часник.
Крок 5:
Наливаємо оливкову олію на сковорідку, ставимо на вогонь і спочатку обсмажуємо цибулька. Потім додаємо всі інші овочі разом з часником.
Готуємо до легкої м’якості овочів.
Крок 6:
Вводимо томати у власному соку, два види квасолі і присипаємо спеціями. Все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин сорок на слабкому вогні.
В кінці спробуйте на сіль і перець, якщо потрібно додати і подавайте на стіл.
