Покрокові рецепти приготування овочевого рагу з куркою, картоплею, спаржевої квасолею, кабачками і капустою
Варіант 1: Класичний рецепт овочевого рагу з куркою
Рецепт овочевого рагу прийшов із Франції. Спочатку це було блюдо з окремо просмажених інгредієнтів, м’яса та овочів, які потім тушкувалися разом, і виходило густе вариво. Потім рецепт дещо спростився, і тепер рагу являє собою тушковані овочі з м’ясом.
М’ясо можна використовувати будь-яке, але з м’ясом птиці страва готується швидше за все і виходить живильним, але дієтичним. Способів готування безліч: у каструлі, сковороди, мультиварці або духовці.
- кілограм курки;
- три цибулини;
- кілограм картоплі;
- сіль, мелений перець;
- дві моркви;
- два-три склянки овочевого бульйону (або води);
- пара зубчиків часнику;
- пучок свіжої зелені.
Крок 1:
Курку промити, видалити шкіру і зрізати м’ясо з кісток.
Крок 2:
Очистити цибулю від лушпиння, сполоснути холодною водою. З моркви зрізати шкірку і також промити коренеплід водою.
Крок 3:
Цибулю подрібнити на кубики, а моркву протерти через крупну тертку.
Крок 4:
У каструлю з товстими стінками налити соняшникову олію і розігріти його на великому вогні. Висипати подрібнені овочі і смажити, поки цибуля не забарвиться в золотистий колір.
Крок 5:
До овочів додати куряче м’ясо, нарізане на невеликі шматочки. Гарненько перемішати і продовжувати обсмажувати, на вогні середньої потужності ще 12-15 хвилин, іноді перемішуючи ложкою.
Крок 6:
Картоплю очистити, промити і нарізати середніми кубиками. Додати в каструлю з м’ясом, посолити, посипати меленим перцем.
Крок 7:
Часник звільнити від оболонки і пропустити через прес, додати до інгредієнтів в каструлі.
Крок 8:
Овочевий бульйон або воду розігріти і залити овочі з м’ясом, коли картопля злегка підрум’яниться в маслі. Розмішати і зробити вогонь максимальним. Коли вода почне кипіти, зменшити вогонь до самого маленького і тушкувати, поки рідина майже повністю не випарується.
Готове рагу присипати свіжою дрібно нашаткованої зеленню кропу або петрушки і подавати до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячого овочевого рагу зі спаржевої квасолею
Щоб швидко приготувати вечерю для всієї родини, можна скористатися рецептом простого овочевого рагу. Завдяки тому, що куряче м’ясо і овочі готуються за лічені хвилини, домочадцям не доведеться довго чекати.
Інгредієнти:
- 500 гр. курячого філе;
- 500 гр. спаржевої квасолі;
- два болгарських перцю;
- два помідора;
- цибулина;
- часточка часнику;
- дві столові ложки сметани;
- столова ложка борошна;
- спеції, свіжа зелень і сіль.
Як швидко приготувати овочеве рагу куряче
Крок 1:
Цибулю почистити, подрібнити ножем і пересипати в глибоку сковороду. Підсмажити до рум’яного кольору в рослинній олії.
Крок 2:
Квасоля – можна брати заморожену – почистити і нарізати на шматочки по 2-3 див.
Крок 3:
З болгарського перцю видалити плодоніжки і нарізати тонкою соломкою. Часточку часнику дрібно порізати ножем.
Крок 4:
Помідори сполоснути у воді і розрізати на кубики невеликого розміру.
Крок 5:
Філе промити, видалити плівочки, розрізати на невеликі шматочки і додати до цибулі. Обсмажувати, поки м’ясо не почне підрум’янюватися, потім влити трохи окропу і закрити сковороду кришкою. Тушкувати кілька хвилин.
Крок 6:
Пересипати в сковорідку всі інші овочі, розмішати, за необхідності підлити трохи води. Гасити близько п’ятнадцяти хвилин.
Крок 7:
У чашці змішати борошно і сметану і додати заливку майже готове рагу. Розмішати, і після закипання тушкувати на помірному вогні пару хвилин
Перед подачею кожну порцію рагу прикрасити свіжою зеленню, дрібно порізавши. При бажанні в рецепті можна використовувати будь-яку іншу квасоля.
Варіант 3: Овочеве рагу з куркою в мультиварці
В мультиварці готується рагу настільки просто, що з стравою впорається навіть початківець кулінар. Овочі настільки просочуються ароматами один одного і м’ясним соком, що виходить надзвичайно смачне і ніжне вариво.
Інгредієнти:
- кілограм курки;
- три картоплини;
- два баклажана;
- два болгарського перцю;
- дві цибулини;
- дві моркви;
- три помідора;
- спеції та сіль;
- рослинна олія;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Курку помити, зрізати шкіру і жиринки, видалити плівочки. Філе нарізати на маленькі кубики, а кісткові частини на більш великі шматочки. Скласти в глибоку чашу, посипати сіллю, спеціями і добре перемішати.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистити і нарізати на невеликі кубики. За бажанням, моркву можна натерти на крупній тертці.
Крок 3:
Болгарський перець почистити від коробки з насінням, промити і нарізати на квадратики.
Крок 4:
У баклажанів та помідорів зрізати плодоніжки. Розрізати овочі на кубики не менше 2 див.
Крок 5:
У чашу мультиварки налити олію і включити режим смаження. Перекласти в неї шматочки курки, дати трохи обсмажитися, потім всипати цибулю і перемішати.
Крок 6:
Через пару хвилин в чашу додати моркву, ще через 3-4 хвилини – інші овочі, крім помідорів. Посолити, поперчити суміш, розмішати і готувати 3-5 хвилин, іноді помішуючи. Після цього всипати і томати.
Крок 7:
Акуратно розмішати всі інгредієнти в чаші і щільно закрити кришкою. Включити режим гасіння на 35-40 хвилин.
Коли мультиварка дасть сигнал про готовність страви, нарізати свіжу зелень і посипати нею рагу. Можна відразу ж подавати до обіду або вечері.
Варіант 4: Овочеве рагу з куркою і капустою
Страви з овочів завжди просто і швидко готуються, тому вони так популярні. Якщо до них додати дієтичне м’ясо птиці – вийде легкий і ситний обід або вечерю. Головна перевага рагу з капустою – те, що цей овоч доступний в будь-який час року і дуже корисний.
Інгредієнти:
- кілограм капусти;
- дві морквини;
- два курячих філе;
- лавровий лист;
- щіпка солі;
- чайна ложка цукру;
- три столові ложки сметани;
- трохи свіжого кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі добре промити і почистити. Капусту тонко нашаткувати, моркву подрібнити на крупній тертці, а цибулю нарізати півкільцями.
Крок 2:
Куряче філе промити і розділити на невеликі шматочки.
Крок 3:
У каструлю з товстим дном (або казан) налити трохи рослинного масла. Добряче нагріти його на середньому вогні, перекласти в каструлю шматочки курки і смажити, час від часу перевертаючи їх, приблизно 3-4 хвилини.
Крок 4:
Насипати в каструлю всі підготовлені овочі і готувати 5-6 хвилин. Після цього зменшити потужність вогню, прикрити кришкою і продовжувати готувати ще 20 хвилин.
Крок 5:
Посолити рагу, додати улюблені спеції, цукор і покласти лавровий листочок. Добре перемішати і тушкувати дев’ять хвилин.
Крок 6:
В кінці гасіння додати до продуктів сметану, розмішати, посипати дрібно нарубаним кропом і через пару хвилин зняти з вогню.
Капустяне рагу з курячим філе можна подавати як самостійне блюдо або доповнити запеченою картоплею.
Варіант 5: Овочеве рагу з кабачками і куркою
Куряче м’ясо і кабачки готуються приблизно однаковий час, тому рагу з цих продуктів дуже виручить, коли потрібно швидко приготувати обід або вечерю.
Інгредієнти:
- чотири невеликих кабачка;
- два філе курки;
- два помідора;
- три зубчики часничку;
- кілька гілочок петрушки;
- 200 гр. сметани;
- півтори столові ложки борошна;
- сіль, мелений чорний перчик.
Як приготувати
Крок 1:
Молоді кабачки добре промити. Тонку шкірку можна не зрізати, а овоч розділити на кубики.
Крок 2:
Помідори помити і нарізати на середні кубики. Краще всього брати сорти з щільною м’якоттю.
Крок 3:
Куряче філе вимити, зрізати плівки. Розділити м’якоть на невеликі шматочки.
Крок 4:
Зубчики часнику очистити від лушпиння і дрібно нарізати ножем або пропустити через часникодавку.
Крок 5:
У сотейник налити трохи олії, можна використовувати рослинне, а вершкове. Розігріти і пересипати кубики кабачків. На великому вогні обсмажити до рум’яності, постійно розмішуючи. Всипати борошно, мелений перець, перемішати і вимкнути вогонь.
Крок 6:
В окремому посуді прожарити на рослинній олії шматочки курячого філе, присипаний сіллю і перцем за смаком.
Крок 7:
До м’яса пересипати кабачки та інші овочі. Налити сметану і добре перемішати. Готувати на помірному вогні, поки рідина не почне вирувати.
Насипати в рагу нашатковану зелень, часник, перемішати і подавати через 5-10 хвилин. Можна підготувати в якості доповнення часниковий соус.
Варіант 6: Овочеве рагу з курячою грудкою в духовці
Рагу з овочами і курячою грудкою – те, що треба, коли хочеться легкою, яскравою і смачної їжі. Цим блюдом можна нагодувати не тільки родину, але й піднести його для гостей, настільки воно гарно виглядає.
Інгредієнти:
- кілограм картоплі;
- невелика куряча грудка;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- чайна ложка сушених прованських трав;
- півсклянки вершків;
- баклажан;
- 200 гр. помідорів чері у власному соку;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- 50-60 гр. сиру;
- дві столові ложки рослинної олії.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю очистити, промити і розрізати на тонкі півкільця. Розкласти рівним шаром на дно форми для запікання.
Крок 2:
З курячої грудки зняти шкіру, видалити плівки і жиринки, зрізати м’ясо з кістки і розділити його на невеликі шматочки.
Крок 3:
М’ясо розкласти на шарі картоплі. Зверху посипати сіллю, спеціями і меленим перцем. Налити вершки і масло. Все розмішати, накрити листом харчової фольги поставити в духову шафу на сорок хвилин при температурі 180-190 С. Через половину зазначеного часу вміст форми розмішати і знову поставити запікатися.
Крок 4:
Баклажани помити, зрізати плодоніжку і нашаткувати соломкою. Помідори черрі розрізати на 2 частини, а зелень промити і розрізати на маленькі шматочки. Сир подрібнити на тертці з середніми або великими отворами.
Крок 5:
Вийняти форму з картоплею і куркою з духовки, змішати з овочами і знову відправити запікатися, зменшивши температуру до 150 С.
Крок 6:
Через чверть години поспати рагу сиром і готувати ще 5-6 хвилин.
Дуже смачне ароматне овочеве рагу з куркою готово! Приємного апетиту!
