Покрокові рецепти приготування овочевого рагу з м’ясом, картоплею, капустою і баклажанами
Варіант 1: Класичний рецепт овочевого рагу з кабачками
Овочеве рагу з кабачками – цікаве і універсальне блюдо. У нього можна додати абсолютно різні овочі по смаку і гаманцю. До того ж, влітку і восени приготувати це блюдо практично безкоштовно. В городах дозріває урожай, який і використовується для рецептів рагу. Класичний варіант страви – вегетаріанський, але допустимо додати в блюдо і м’ясо, курку або гриби. Так блюдо збагатиться і за смаком і за харчовою цінністю. Але так і залишиться дієтичним з низьким вмістом калорій.
- 0,6 кг молодого кабачка;
- одна морквина;
- один ріпчаста цибуля;
- один великий помідор;
- пучок шпинату;
- кілька гілочок свіжої петрушки;
- пару ложок рослинного масла;
- сіль;
- мелений перець.
Крок 1:
Для початку займіться підготовкою всіх вибраних овочів. Їх потрібно промити під проточною водою і очистити. У молодого кабачка тільки зріжте кінчики, шкірка і насіння у нього м’які і не потребують видалення. Особливу увагу приділіть шпинату і зелені петрушки. Всі листочки помістіть в миску з холодною водою. Промешайте і сполосніть ще й під проточною водою.
Крок 2:
Приступите до нарізування інгредієнтів. Кабачок, цибулю і помідор наріжте кубиками приблизно однакового розміру. Морквину изотрите на тертці. Складіть все в одну посудину.
Крок 3:
Шпинат і петрушку дрібно наріжте, але до решти овочами поки додавати не потрібно.
Крок 4:
У каструлю налийте олію. Поставте на помірний вогонь. Нагрівайте поступово, щоб вони дали сік. Перемішайте і тушкуйте приблизно чверть години. Кришку каструлі при цьому тримати щільно закритою. Щоб продукти «не втекли», не потрібно наповнювати каструлю вщерть, лише на дві третини.
Крок 5:
Перекладіть зелень у каструлю. Підсоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте. Тушкуйте ще близько 5-6 хвилин. Зніміть з вогню і розкладіть страву по тарілках.
Беріть для рецепта ті овочі, які в даний момент є під рукою. Так кожен раз при приготуванні одного і того ж страви, але з різними інгредієнтами, ви зможете отримати абсолютно різні страви. Це і різноманітність харчування, і вітаміни в тарілці кожен день.
Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого рагу з кабачками і капустою
Швидко приготувати кабачки дуже просто. Виберіть овочі для рецепта, очистіть їх і промийте. А потім йде тільки нарізка і гасіння в загальній каструлі. Все гранично просто і зрозуміло.
Інгредієнти:
- 0,5 кг молодого кабачка;
- 0,2 кг капусти броколі;
- головка цибулі ріпки;
- одне зелене яблуко («Голден»);
- ложка цитрусового соку;
- ложка томатної пасти;
- сіль, спеції.
Як швидко приготувати овочеве рагу з кабачками і капустою
Крок 1:
Приступите до очищення і миття овочів і яблука. Брокколі мийте в мисці з водою, а потім розділіть на дрібні суцвіття. Яблуко очистіть від шкірки і вирізати серцевину. Також очистіть кабачок і цибулю.
Крок 2:
Наріжте всі овочі приблизно однаково. Перекладіть в каструлю або сотейник. Покропите цитрусовим соком. Він потрібен для того, щоб яблуко не потемніло.
Крок 3:
Поставте тушкуватися при помірному вогні. Можна підлити до інгредієнтів трохи гарячої води – буквально пару ложок. Тушкуйте приблизно 10 хвилин. Потім додайте томатну пасту, сіль і вибрані спеції. Перемішайте. Тепер продовжите тушкування до готовності шматочків продуктів.
Подавайте зі свіжою зеленню. Щоб вітамін С (аскорбінова кислота) з овочів не випарувався, важливо при гасінні рагу закривати його кришкою. Тоді втрати харчових речовин після теплової обробки будуть мінімальними.
Варіант 3: Овочеве рагу з кабачками, капустою і картоплею
Додати до кабачків картоплі робить страву більш ситним. Однак, харчова цінність і калорійність цього продукту майже не змінюється – 100 г страви 44 кКал.
Інгредієнти:
- 0,6 кг кабачка;
- 0,2 кг капусти брюссельської або білоголової;
- 0,2 кг картоплі;
- одна морква;
- пучок зеленої цибулі;
- шматочок гарбуза;
- ложка пісного масла;
- сіль, перець мелений.
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте всі овочі і зелень. Очистіть від усього зайвого, промийте. Для зручності укладіть все в одну об’ємну миску.
Крок 2:
Кабачки, капусту, картоплю, цибулю і гарбуз наріжте соломкою. Бульби краще різати брусочками, занадто дрібна або тонка нарізка розвариться в каструлі. Цибуля ріжте дрібніші.
Крок 3:
Всі овочі складіть в каструлю. Крім зеленого лука. Налийте ложку рослинної олії. Відразу додайте сіль і мелений перець за смаком. Поставте на вогонь. Тушкуйте до готовності. Іноді заважайте продукти лопаткою або ложкою. Зелену цибулю додайте в кінці, коли інші продукти будуть вже м’які. Перемішайте і зніміть з вогню.
Страву можна приготувати заздалегідь перед прийомом їжі або подати відразу до столу. За смаком до набору продуктів для рагу додайте трохи обсмажених насіння кунжуту – виходить дуже смачно.
Варіант 4: Овочеве рагу з кабачками в мультиварці
Мультиварка – відмінний помічник на кухні. Підійде вона і для приготування овочевого рагу з кабачками.
Інгредієнти:
- один помідор;
- півкіло кабачка;
- головка цибулі ріпки;
- пару ложок зеленого горошку (консерви);
- шматочок твердого сиру;
- пару ложок вершків;
- сіль, спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте всі овочі. Якщо взятий зрілий кабачок, його очистіть від насіння і шкірки. Очистіть цибулю. З помідора вирізати плодоніжку.
Крок 2:
Наріжте кабачок, цибулю і помідор. Перекладіть в чашу мультиварки. Додайте зеленого горошку, вершків, солі і спецій. Закрийте кришку. Виставите режим гасіння на 40 хвилин.
Крок 3:
Після цього відкрийте кришку, посипте овочі подрібненим сиром. Закрийте кришку знову на 10 хвилин. Мультиварка при цьому буде вимкнена. За цей час сир розплавиться і страву можна буде розкладати по тарілках.
Не слід для одного рецепту брати занадто багато овочів. Інакше вийде солянка. Для одного разу достатньо 4-6 видів рослинних продуктів.
Варіант 5: Овочеве рагу з кабачками і м’ясом
Для рагу беріть яловичину або свинину. Але краще з лопаткової або шийної частини. Ці шматки більш м’які і чудово підходять для овочевого страви.
Інгредієнти:
- 0,3 кг яловичини;
- ложка пісного масла;
- крапля столової гірчиці;
- пару ложок лимонного соку;
- одна морква;
- 0,5 кг кабачка;
- один томат;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Мяско промийте в холодній воді. Обсушіть. Наріжте брусочками або соломкою. Викладіть на прогріту сковороду з олією. Смажте до рум’яної скоринки. Тут використана яловичина, але допустимо взяти замість неї курятину або м’ясо індички.
Крок 2:
Перекладіть м’ясо в каструлю. Додайте гірчиці, лимонного соку. Влийте півсклянки гарячої кип’яченої води. Тушкуйте при закритій кришці на повільному вогні близько чверті години.
Крок 3:
За цей час підготуйте овочі. Очистіть і промийте кабачок, помідор і моркву. Наріжте їх соломкою або брусочками. Відправте до м’яса. Підсоліть і перемішайте.
Крок 4:
Тушкуйте продукти на повільному вогні, поки вони не дійдуть до готовності.
Подавайте, прикрасивши дольками лимона. Якщо вдома немає свіжого лимонного соку, це не проблема. Замініть його будь-яким цитрусових або візьміть чайну ложечку яблучного оцту. Підійде і звичайний столовий оцет – буквально дрібна десертна ложка.
Варіант 6: Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею
Рагу з баклажанами виходить особливо пікантним. Ці овочі дають страві неповторний присмак і аромат. Але з ними доведеться трохи повозитися, інакше шматочки баклажана вберуть занадто багато масла і соку від інших овочів.
Інгредієнти:
- 0,2 кг баклажан;
- півкіло кабачка;
- пару великих картоплин;
- одна морквина;
- один болгарський перець;
- кілька оливок;
- за смаком солі;
- ложка пісного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготуйте овочі – промийте і очистіть.
Крок 2:
Баклажани сполосніть, наріжте на великі шматки. Занурте в посудину з солоною водою. Через кілька хвилин витягніть, відіжміть руками. Наріжте на дрібні шматочки.
Крок 3:
Морквину після миття і очищення натріть на тертці. На маслі обсмажте до рум’яного кольору. Перекладіть в каструлю разом з баклажанами.
Крок 4:
Додайте в каструлю нарізані кабачки, картоплю і перець. Влийте пару ложок гарячої води і трохи пісного масла. Тут же поставте на повільний вогонь. Це займе близько півгодини. Потім підсолити.
Крок 5:
Оливки наріжте колечками, додайте в каструлю. Перемішайте. І тушкуйте ще трохи, поки продукти не стануть м’якими. Але при цьому вони не повинні втратити форму нарізки.
Для подачі візьміть який-небудь соус. Приміром, сметану, майонез. Або приготуйте соус самостійно з пучка свіжої рубаною зелені, пари ложок сметани і краплі майонезу.
Варіант 7: Рагу овочеве з кабачками і картоплею
Ще один варіант овочевого тушкованого страви швидкого приготування. В цей раз смаковими нотками буде керувати перчик чилі. Якщо любите погостріше, додайте цілий стручок, а якщо хочете тільки легкий пікантний аромат перцю, буде достатньо його кінчика.
Інгредієнти:
- півкіло кабачка;
- 0,3 кг картоплі;
- пару ложок консервованої кукурудзи;
- за смаком перчик чилі;
- головка цибулі ріпки;
- пару пучок сухого базиліка;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть і сполосніть овочі. Кукурузку звільніть від розсолу.
Крок 2:
Всі овочі наріжте приблизно однаково. Складіть в сотейник відповідного об’єму. Додайте трохи гарячої води або бульйону.
Крок 3:
Поставте сотейник на плиту. Тушкуйте до готовності. Потім додайте сухого базиліка і солі. Перемішайте і страва готова.
Кукурудзу для рецепта беріть консервовану або свіжоморожений. Останню не потрібно розморожувати, киньте прямо так в сотейник з гарячою водою (30-40 мл). А потім покладіть інші продукти за рецептурою.
Варіант 8: Овочеве рагу з кабачками в духовці
Для того, щоб зробити смачне овочеве рагу в духовці знадобиться форма. Краще брати глибоку керамічну форму, гусятницю або широкий горщик. У такому посуді продукти точно не підгорять.
Інгредієнти:
- 540 г кабачків;
- один болгарський перчик;
- пару ложок зеленого горошку;
- один помідор;
- зубок часнику;
- кілька стебел селери;
- 260 г печериць;
- пару ложок рослинного масла;
- одне звичайне яйце;
- пару ложок вершків або молока;
- за смаком солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Насамперед підготуйте овочі. Сполосніть у проточній воді, очистіть.
Крок 2:
Наріжте овочі і складіть в тарілку. Нічого страшного, що вони перемішаються.
Крок 3:
Займіться грибами. Промийте їх і тонко наріжте. Обсмажте на сковороді в олії до рум’яності.
Крок 4:
Викладіть гриби в деко або форму рівним шаром по всій поверхні. Покрийте овочами – розкладіть їх рівномірно.
Крок 5:
Яйце збовтайте, додайте солі, вершків або молока. Перемішайте суміш. Залийте нею овочі у формі.
Крок 6:
Надішліть форму в духовку при 180 ° С на 45 хвилин. За цей час всі інгредієнти дійдуть до готовності. Вийде обладнаний обід для всієї родини.
Якщо хочете бачити на запіканці більш золотисту скоринку, додайте в рецепт твердого сиру. Посипте їм овочі тонким шаром. А коли витягніть форму з духовки, отримаєте апетитну золотисту скориночку. Приємного апетиту!
