Покрокові рецепти запашного, смачного і корисного страви: вісім способів приготування овочевого рагу з капустою
Варіант 1. Класичний рецепт овочевого рагу з капустою
Просте і нехитре блюдо – рагу з капустою. Багато людей люблять його з кількох причин:
перше – готувати можна в будь-який час року, використовуючи влітку свіжі овочі, а в зимовий час – заморожені або консервовані;
друге – рагу є універсальним стравою, тобто змінювати його склад можна, орієнтуючись на сезон овочів і свій смак;
третє – страва смачна в якості гарячого із смаженою, запеченою м’ясом, рибою або куркою, а також в холодному вигляді як швидкий, ситний перекус;
четверте – підходить для дитячого і дієтичного харчування.
- звичайна капуста – половинка вилка;
- кабачок – 1 шт.;
- солодкий перчик – 5 невеликих штучок;
- 230 г моркви;
- 230 г цибулі;
- по 35 г перцю, солі;
- приправа для овочів – 50 г;
- пісне масло – 110 мл;
- будь-яка зелень – пол букетика.
Крок 1:
Очищають моркву, цибулю, нарізати дрібним кубиком, викладають у глибокий чавунець і обсмажують на середньому полум’я вогню 3 хвилиночки, при цьому часто перемішуючи.
Крок 2:
Солодкі перчики звільняють від плодоніжки, насіння, промивають, кабачок розрізають на дві частини, виймають насіння, зчищають шкірку, ріжуть все кубиком і додають в чавунець. Просмажують ще 7 хвилиночок.
Крок 3:
Капусту обполіскують, шаткують невеликими кубиками і всипають в чавунець, одночасно підсолюють, присмачують приправою, перцем, хорошенечко розмішують і тушкують під кришкою хвилин 20.
Крок 4:
Наполягають рагу півгодини і розкладають по тарілочках, поряд з бажанням кладуть обсмажене або запечене м’ясо або рибні котлетки, посипають зеленню.
Замість звичайної капусти можете також використовувати пекінську, цвітну і навіть брокколі.
Варіант 2. Швидкий рецепт овочевого рагу з капустою
Рагу з капустою можна приготувати на швидку руку. До складу входять овочі, які швидко розварюються і не вимагають тривалої термообробки. Зелений свіжий горошок додає страві незвичайну смакову нотку свіжості і гарну консистенцію. Сметана, прованські трави надають ніжність і чудовий аромат.
Інгредієнти:
- 2 болгарських перчика;
- 1 четвертинка білокачанної капусти;
- 5 стручків зеленого горошку;
- 250 г цибулі;
- 250 г моркви;
- 3 помідори;
- сметана – 70;
- сіль, чорний перець – по пів чайної ложці;
- 2 щіпки меленої паприки;
- 30 г прованських трав;
- різна зелень – по 3 гілочки;
- 60 мл олії для смаження.
Як приготувати овочеве рагу з капустою
Крок 1:
У розігріту глибоку сковороду викладають звільнений від лушпиння і подрібнену цибулю, смажать 4 хвилиночки.
Крок 2:
Звільнену від забруднень моркву ріжуть кружальцями і викладають до цибулі, смажать ще 5 хвилин.
Крок 3:
Додають звільнений від плодоніжки і нарізаний смужками перчик, смажать 3 хвилиночки.
Крок 4:
Четвертинку капусти обполіскують, шаткують кубиком, посипають сіллю, наминають руками і відставляють стороні на кілька хвилиночок. Після викладають до інших овочів, томят на середньому вогні 8 хвилин під кришкою.
Крок 5:
Зелений горошок звільняють від стручків, додають в сковороду, тушкують до розм’якшення капусти.
Крок 6:
Помиті помідори подрібнюють, додають до всього вмісту, тушкують ще 5 хвилин.
Крок 7:
В самому кінці викладають сметану, присмачують паприкою, прованськими травами, перчиком, підсолюють, добре перемішують, всипають подрібнені кріп з петрушкою, прогрівають 5 хвилин.
Замість свіжого горошку допустимо використовувати консервований, у такому випадку його слід додавати одночасно зі сметаною і приправами.
Варіант 3. Овочеве рагу з капустою і картоплею
А якщо хочеться додати овочевого рагу з капустою ще велику поживність, можна приготувати його з додаванням картоплі. Виходить смачно, ніжно і апетитно. А що входить в склад томатна паста надає приємну кислинку.
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан білокачанної капусти;
- 465 г картоплі;
- 2 морквини;
- 300 г цибулі;
- 3 перчика солодких;
- 225 г томатної пасти;
- 55 мл олії для смаження;
- по 30 г солі, перцю;
- зелень базиліка – 5 листочків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі промивають, очищають, прибирають насіння. Ріжуть цибулю соломкою, а моркву, картоплю, перчик – кубиком.
Крок 2:
В чавунець вливають олію, поміщають на плиту, раскаляют і викладають картоплю, цибулю, підсолюють, перчать, перемішують, обсмажують 5 хвилин.
Крок 3:
Вводять перчик, моркву, обсмажують ще стільки ж.
Крок 4:
Останній викладають нашатковану смужками капусту, попередньо перемішану з сіллю.
Крок 5:
Кладуть томатну пасту, ще раз підсолюють, перчать, регулюють тихе полум’я вогню і томят трохи менше 60 хвилин.
Крок 6:
Наполягають 25 хвилин і подають до столу, посипати подрібненим базиліком, за бажанням кладуть сметану.
Овочеве рагу з капустою за описаним рецептом можете доповнити помідорами у власному соку, перед додаванням в блюдо подрібніть в блендері.
Варіант 4. Овочеве рагу з капустою, картоплею та м’ясом
Свіже, корисне блюдо, наповнене яскравими фарбами і ароматами – овочеве рагу з капустою, картоплею та м’ясом. У готовому вигляді воно легке, смачне, але в той же час дуже ситна та поживна.
Інгредієнти:
- 360 г картоплі;
- 1 четвертинка капусти;
- 2 моркви;
- 265 г свинини (ошийок);
- 320 г цибулі;
- 230 г томатного соку;
- 20 г морської солі;
- часник – 4 зубчики;
- по 30 г куркуми, коріандру;
- 45 г червоного перчика, меленого;
- 35 мл оливкової олії;
- подрібнена петрушка, кріп – по 15 р.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину обполіскують, ріжуть невеликими шматочками, прожарюють в сковороді з оливковою олією, коріандром, куркумою і морською сіллю на сильному полум’я вогню 8 хвилин, інтенсивно розмішуючи.
Крок 2:
Очищену картоплю нарізують кубиками і кладуть до решти інгредієнтів, смажать ще 6 хвилин на помірному полум’я вогню.
Крок 3:
Очищену цибулю з морквою подрібнюють: цибуля – ножем, моркву – на дрібній тертці. Часточки часнику пропускають крізь землянку і викладають всі до картоплі і м’яса, перемішують і прожарюють.
Крок 4:
Капусту нарізають смужками, теж всипають в сковороду, одночасно вливають томатний сік, розмішують і тушкують близько півгодини.
Крок 5:
Настоюють під кришкою 35 хвилин.
Замість свинини можете використовувати і яловичину, тільки її попередньо трохи відваріть в підсоленій воді, потім смажте на сковороді в маслі.
Варіант 5. Овочеве рагу з капустою в мультиварці
Цей рецепт також відноситься до рецептів на швидку руку. Необхідно лише очистити, помити, нарізати всі овочі і покласти в ємність апарату, влити трохи води, додати якусь приправу, перчик чорний, натиснути кнопку відповідного режиму і через деякий час блюдо буде готово. Виходить дуже смачно, соковито і корисно.
Інгредієнти:
- 2 четвертинки білокачанної капусти;
- 640 г картоплі;
- 3 солодкого перчика;
- 4 цибулини;
- 3 морквини;
- 25 мл олії для смаження;
- 170 мл води;
- 120 г кетчупу;
- сіль, чорний перець – по 60 г;
- 5 лаврових листочків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Капусту шаткують смужками, посипають сіллю, наминають руками, закладають в ємність апарату, вливають олію.
Крок 2:
Регулюють опцію «випічка», час 15 хвилин.
Крок 3:
Після звукового сигналу закладають очищений і нашатковану смужками, цибулю, звільнений від плодоніжки і насіння перчик і моркву соломкою, виставляють знову таку ж опцію і смажать 12 хвилин.
Крок 4:
Додають очищену і нарізану кубиками картоплю, вливають воду, кетчуп, солять, приправляють перцем, розмішують, кидають лаврове листя і томят на режимі «рис» 45 хвилин.
Крок 5:
Після сигналу страви дають трохи постояти на режимі «підігрів» і подають до столу, посипавши свіжою зеленню, поряд з бажанням кладуть шматок смаженого м’ясного стейка або будь-якої риби.
Можете доповнити блюдо і іншими овочами, зробивши його ще корисніше і пахучіше, наприклад, баклажанів, кабачків, іншими видами капусти, помідорами.
Варіант 6. Овочеве рагу з кольоровою капустою
Таке блюдо вважається бюджетним, дієтичним і дуже корисним. Його можна подавати по-різному: як доповнення до м’яса, самостійним блюдом або, пюрировав для дітей.
Інгредієнти:
- 12 суцвіть цвітної капусти;
- 3 помідори;
- 1 кабачок (цукіні);
- лук, морква – 3 шт.;
- томат – 60 г;
- часник – 5 зубчиків;
- масло вершкове – 110 г;
- 25 мл олія для смаження;
- цукор – 45 г;
- 65 г солі, чорного перцю;
- 55 г подрібненого кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Звільнений від лушпиння цибулю ріжуть кубиками, пасерують в суміші вершкового і рослинного масла 3 хвилиночки.
Крок 2:
Викладають нарізану кубиками моркву, смажать 2 хвилиночки.
Крок 3:
Додають томат, трохи прогрівають.
Крок 4:
У цукіні виймають насіння, ріжуть кубиками і викладають до овочів, просмажують ще трохи.
Крок 5:
Суцвіття капусти обполіскують, розрізають на маленькі частини і закладають в сковороду, тушкують на тихому вогні 8 хвилиночок.
Крок 6:
Помідори обполіскують, бланшують, знімають шкірку, подрібнюють і додають до інших овочів в сковороду, ретельно і акуратно все перемішують, тушкують близько півгодини.
Крок 7:
Очищений часник пропускають крізь землянку і додають в рагу одночасно з цукром, сіллю, чорним перцем, перемішують, прогрівають 5 хвилиночок.
Це ж блюдо можна приготувати дещо по-іншому: овочі не обсмажувати, а просто все викласти в глибоку чавунну ємність і згасити, вливши трохи води, 25 хвилин.
Варіант 7. Овочеве рагу з квашеною капустою і рисовою крупою
Тут місце традиційної свіжої капусти використовують квашену, яка надає страві легку кислинку. Картоплю і рис роблять рагу поживним.
Інгредієнти:
- квашена капуста – 3 жмені;
- 170 г рису;
- картопля – 515 м;
- 2 морквини;
- томат – 40 г;
- вода – 255 мл;
- олія для обсмажування – 45 мл;
- перець чорний, сіль – по пів десертній ложечці;
- 15 г подрібненої зелені.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Морква чистять, труть на тертці для корейських салатів, очищений картоплю ріжуть кубиками.
Крок 2:
У чавунці обсмажують на маслі моркву 6 хвилин, кладуть картоплю, просмажують ще 5 хвилин.
Крок 3:
Рис миють в друшляку, варять до м’якості і викладають в чавунець разом з квашеною капустою.
Крок 4:
Вливають томат, розведений водою, солять, приправляють перцем, тушкують 30 хвилин під кришкою на невеликому вогні.
Крок 5:
Після 20-ти хвилинного настоювання подають до столу, притрусивши свіжою зеленню.
Аналогічно рецептом можете приготувати рагу з капустою і консервованою квасолею, додавайте її за кілька хвилин до повної готовності.
Варіант 8. Овочеве рагу з капустою і грибами
В овочеве рагу можуть входити не тільки різноманітні овочі, але і гриби. З ними страва набуває ще більший унікальний аромат і смак.
Інгредієнти:
- будь-які лісові гриби – 385 г;
- 720 г картоплі;
- підлогу кочанчика капусти;
- 2 болгарських перчика;
- по 2 шт. цибулі і моркви;
- 70 г томат-пасти;
- 4 лаврових листочка;
- щіпка меленої паприки;
- 12 г солі, чорного перцю;
- олія для смаження – 85 мл;
- кінза – 3 гілочки.
Як приготувати
Крок 1:
Почищені і помиті гриби ріжуть кубиками, очищену моркву – на тертці, цибулю – крихтою, картоплю і перці – теж кубиком.
Крок 2:
У чавунці пасерують цибулю з морквою 4 хвилинки.
Крок 3:
Додають нашатковану соломкою капусту, смажать 4 хвилиночки.
Крок 4:
Закладають картоплю, перчик, тушкують ще 6 хвилиночок.
Крок 5:
Кладуть гриби, томат-пасту, лаврушку, підсолюють, присмачують приправою, перцем, добре розмішують, вливають трохи менше літра води і тушкують більше години.
Крок 6:
Прикрашають гілочками кінзи.
Рагу з капустою і грибами вийде ще смачніше, якщо залишити його в духовці. Лісові гриби можете замінити печерицями.
