Покрокові рецепти приготування ароматної і корисного овочевого рагу з грибами в духовці або на плиті
Варіант 1: Класичний рецепт овочевого рагу з грибами
Овочеве рагу — чудовий варіант гарніру для тих, кому набридли каші і макарони. Якщо додати в нього трохи грибів, вийде повноцінне блюдо. Його можна готувати хоч щодня під час посту. Таке рагу сподобається і вегетаріанцям.
- Шампіньйони — 0.5 кг;
- Морква — 150 г;
- Картопля — 1 кг;
- Цибуля — 300 г;
- Томатний сік — 50 мл;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Пучок різноманітної зелені;
- Сіль, суміш перців, базилік.
Крок 1:
Очистіть картоплю, цибулю та моркву.
Крок 2:
Нарубаєте картоплю. Величина шматочків буде залежати від сорту. Якщо картопля швидко розварюється, наріжте її кубиками побільше.
Крок 3:
Печериці промийте, наріжте пластинками.
Крок 4:
Цибулю наріжте кільцями або півкільцями, моркву — кружечками.
Крок 5:
Підготуйте каструлю з товстим дном для приготування рагу. Вилийте в неї рослинне масло, гарненько його прогрійте. Якщо ви не відмовляєтеся від продуктів тваринного походження, можна використовувати вершкове масло, або навіть смалець.
Крок 6:
Викладіть цибулю на дно каструлі. Обсмажте до м’якості на середньому вогні.
Крок 7:
Додайте гриби в каструлю. Перемішайте їх з цибулею, вогонь можна збільшити. Дочекайтеся, поки вся рідина з грибів випарується.
Крок 8:
Висипте нарізану моркву до грибів і цибулі. Обсмажте її до м’якості. Тільки після цього можна додавати картоплю.
Крок 9:
Зменшіть вогонь, тушкуйте овочі 5-7 хвилин. Потім потрібно залити їх окропом і томатним соком. Рідина повинна повністю покрити всі інгредієнти. Замість звичайної води можна використовувати бульйон.
Крок 10:
На маленькому вогні під кришкою готуйте страву ще приблизно півгодини. Після цього рагу має настоятися, тоді воно буде ще смачніше.
Солити страву потрібно за п’ять хвилин до готовності. Іноді сіль додають безпосередньо в готове рагу. Якщо зробити це раніше, овочі дадуть занадто багато соку. Страва вийде водянистим.
Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого рагу з грибами
Цей рецепт є не тільки самим швидким, а й корисним. У такому рагу немає картоплі, замість нього додають кабачки. Якщо у вас є трохи зайвого часу на приготування картоплі, можна з’єднати два види овочів в рівних пропорціях.
Інгредієнти:
- Гриби — 200 г;
- Цибуля порей — 100 г;
- Морква — 70 г;
- Помідори — 150 г;
- Кабачки — 400 г;
- Олія для смаження — 30 мл;
- Зубчик часнику, спеції.
Як швидко приготувати овочеве рагу з грибами
Крок 1:
Помийте всі овочі і гриби. Кабачки можна готувати разом з шкіркою, якщо вона м’яка.
Крок 2:
Порей наріжте півкільцями. Моркву натріть.
Крок 3:
На сковороді розігрійте частина підготовленого олії. Викладіть туди цибулю з морквою.
Крок 4:
Наріжте кабачки красивими кубиками, не дуже великими за розміром. Додайте їх на сковорідку.
Крок 5:
Гриби поріжте тонкими пластинками, додати до овочів. Залийте заготівлю залишилися олією, додайте трохи води. Перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Крок 6:
Поки рагу готується, позбавте помідори від шкірки і пюрируйте їх блендером. Додайте сіль і спеції, видавити зубчик часнику. Якщо отримана паста вийшла занадто гострої або солоної, додайте трохи цукру. Висипте її в рагу, тушкуйте ще 10 хвилин.
Овочі для рагу не варто нарізати дуже дрібно. В іншому випадку вони можуть розваритися в кашу, смак буде невиразним. Крім того, загубиться оригінальна текстура страви.
Варіант 3: Овочеве рагу з грибами в духовці
Це рагу з капустою і грибами готують в духовці. Завдяки цьому воно виходить особливо насиченим і ароматним. Можна викладати овочі у форму для випікання, або ж готувати страву в порційних горщиках.
Інгредієнти:
- Гриби — 350 г;
- Капуста — 400 г;
- Цибулина;
- Картопля — 400 г;
- Паста томатна — 30 г;
- Морквина;
- Перець болгарський — 80 г;
- Масло — 20 мл;
- Вода або бульйон — 700 мл;
- Лавровий лист, паприка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть і промийте морква з картоплею. Зніміть лушпиння з цибулі, перцю видаліть насіння. Капусту також промийте, зріжте пошкоджені листя.
Крок 2:
Натріть моркву. Цибулину наріжте кубиками. Обсмажте овочі на рослинному маслі.
Крок 3:
Нашаткуйте капусту тонкими смужками. Викладіть її на сковороду, тушкуйте разом з цибулею і морквою 3-5 хвилин.
Крок 4:
Наріжте картоплю, перець і гриби великими кубиками.
Крок 5:
Змастіть форму для випікання з допомогою пензлика. Якщо ви використовуєте горщики, їх також можна акуратно змастити маслом зсередини. Увімкніть Духовку на 180°.
Крок 6:
Викладіть в посудину для випікання картопля з болгарським перцем. Зверху розподіліть грибочки.
Крок 7:
Додайте обсмажені овочі в форму до решти інгредієнтів. Туди ж вилийте томатну пасту, посоліть і поперчіть. Покладіть кілька лаврових листочків за бажанням.
Крок 8:
Залийте заготовку для рагу водою або бульйоном. Відправте її в духовку на півтори години.
В рагу можна додати практично будь-які овочі: брюссельську або цвітну капусту, броколі, горошок або ріпу. У зимовий період можна використовувати заморожені овочі і сушені гриби.
Варіант 4: Овочеве рагу з грибами і стручкової квасолею
Для цієї страви ідеально підходять заморожені овочі. Крім тих інгредієнтів, які вказані в рецепті, ви можете використовувати готову овочеву суміш. Щоб рагу вийшло яскравим, використовуйте болгарські перці різних кольорів.
Інгредієнти:
- Гриби — 250 г;
- Квасоля стручкова — 200 г;
- Червоний цибуля — 80 г;
- Перець — 200 р;
- Часник — 2 зубчики;
- Соус соєвий — 30 мл;
- Олія для смаження — 30 мл
Як приготувати
Крок 1:
Закип’ятіть підсолену воду. Занурте в неї промиту квасолю, варіть 7 хвилин. Після цього потрібно буде злити рідину, обполоснути стручки холодною водою.
Крок 2:
Помийте печериці, очистіть цибулю з часником від лушпиння. Наріжте гриби пластинками, цибулю — півкільцями.
Крок 3:
Розігрійте сковороду з олією. Висипте на неї півкільця цибулі, обсмажте до золотистого відтінку. Додайте до нього грибочки.
Крок 4:
Позбавте перець від насіння, наріжте його соломкою. Додайте на сковороду до печерицям. На цьому етапі вже можна додати сіль і спеції.
Крок 5:
Видавіть часник, додайте його до решти інгредієнтів. Обсмажуйте ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Висипте готову квасолю на сковорідку. Залийте рагу соусом, перемішайте всі овочі і гриби. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні ще 5-7 хвилин.
Не всім подобається прісний смак стручкової квасолі. Щоб зробити його більш цікавим, додайте в блюдо спеції. Для рагу відмінно підходять майоран, базилік, коріандр і паприка.
Варіант 5: Овочеве рагу з баклажанами і грибами
Для цього рецепта деякі кулінари радять заздалегідь підготувати овочі. Баклажани і кабачки необхідно нарізати, посипати сіллю і перцем. Залиште на годину. Перед початком готування потрібно буде обполоснути овочі, злегка віджати їх. Завдяки цьому способу баклажани і кабачки не будуть так сильно вбирати масло.
Інгредієнти:
- Кабачки — 300 г;
- Баклажани — 300 г;
- Морква — 150 г;
- Картопля — 300 г;
- Цибуля — 100 г;
- Томати — 150 г;
- Печериці — 200 г;
- Олія — 50 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видаліть шкірку з кабачків і баклажанів. Якщо овочі молоді, можна пропустити цей крок. Крупно порубаєте баклажани і кабачки.
Крок 2:
Помідори обшпарте, щоб шкірка легше злізла. Цибулю, картоплю і моркву також очистіть. Наріжте всі інгредієнти невеликими кубиками.
Крок 3:
Зараз нам потрібно буде обсмажити всі овочі і гриби. Викладайте їх на сковорідку по черзі, додаючи не більше 10 мл олії на кожен продукт. Спочатку обсмажте на середньому вогні цибулю, перекладіть його в каструлю з товстими стінками.
Крок 4:
Обсмажте по черзі моркву і картоплю. Викладіть коренеплоди в каструлю до цибулі, залийте їх невеликою кількістю теплої води. Надішліть каструльку на вогонь, нехай потроху тушкується.
Крок 5:
Подрібніть печериці. Великі гриби наріжте пластинками, дрібні можна просто розрубати навпіл. Обсмажуйте їх на сильному вогні, поки не змінять свій колір. Додайте гриби в каструлю.
Крок 6:
Обсмажте баклажани і кабачки, і висипте їх у посудину з іншими продуктами. Перемішайте, долийте води при необхідності.
Крок 7:
Помідор наріжте невеликими шматочками. Додайте його в рагу. Обсмажувати томати не потрібно, інакше витече весь сік. Просто висипте їх в каструльку, перемішайте і накрийте кришкою. Страва повинна гаситися на маленькому вогні протягом півгодини.
Якщо через 30 хвилин в каструлі залишилося занадто багато рідини, можна підсилити вогонь. Відкрийте кришку, дочекайтеся випаровування зайвої води. Не забувайте постійно помішувати блюдо.
