Покрокові рецепти приготування пишних омлетів з перепелиних яєць в сковороді, мікрохвильовій печі, на пару: варіанти омлету з сиром, томатами, шинкою, ковбасою
Варіант 1: Омлет з перепелиних яєць – класичний рецепт
Перераховувати переваги обраного виду яєць, напевно, зайве. Смаком вони мало відрізняються від курячих, але користь, як стверджують фахівці-дієтологи, помітно вище. Як би те ні було, якщо у вас в планах страви з перепелиних яєць, вибирайте будь-який вподобаний рецепт і строго його дотримуйтесь.
- два десятки перепелиних яєчок;
- чверть склянки молока або низькопроцентних вершків;
- пара ложок вершкового масла;
- сіль;
- 50-грамовий шматочок сиру (солоного).
Крок 1:
Яйця вимити з содою, склавши в зручну миску з підігрітою водою. Допомагайте собі м’якою губкою і, сполоснувши, викладайте на чисту ганчірочку. Промокніть, по одному акуратно розбийте і вилийте в миску.
Крок 2:
Вершків влийте спочатку близько половини, розколотіть масу зубцями виделки і присолите. Натріть валикочарункової теркою сир, стружка по можливості повинна виходити короткою.
Крок 3:
Нагріваємо сковороду, спочатку несильно. Кладемо масло і даємо йому повільно розтанути, потім нагрівання підвищуємо до середнього. Сир змішуємо з яйцями і виливаємо на сковорідку. Чекаємо, поки низ омлету загусне і не почне підрум’янюватися.
Крок 4:
Допомагаючи собі лопаткою або великій плоскій ложкою, підніміть краю омлету так, щоб його верхній частині стекли яйця рідкі. Дайте ще трохи підсмажитися, потім швидко, але акуратно переверніть. Омлет можна довести до бажаного ступеня готовності, прикривши кришкою або відправивши при середньому нагріві в духовку. Подавайте блюдо гарячим або розсолом, заправляйте зеленню, сметаною, якими соусами за смаком.
Варіант 2: Омлет з перепелиних яєць в мікрохвильовій печі – швидкий рецепт
В оригінальному описі омлет витримують в СВЧ-печі рівно сімдесят п’ять секунд, включивши прилад на потужності 400 ватт. Якщо час засікти порівняно нескладно, то визначити відповідність режиму та потужності випромінювання, завдання не з простих. Не всі пам’ятають співвідношення цих цифр, так і в інструкції вони не завжди вказані. Скористайтеся нашими рекомендаціями, хоч вони і вказані швидше «на око», уважно засічіть час або зауважте, на скільки поділок був встановлений механічний таймер. Один раз повозившись, згодом ви не будете ризикувати продуктами.
Інгредієнти:
- тридцять мілілітрів молока;
- п’ять-шість перепелиних яєць;
- ложечка вершкового, натурального масла.
Як швидко приготувати дитині омлет з перепелиних яєць
Крок 1:
Обсушені після промивання яєчка акуратно розбиваємо, особливо уважно стежачи, щоб не потрапили в чашку осколки скорлупок. Розділіть їх відразу, використовуючи будь-який відомий вам спосіб.
Крок 2:
З парою великих соляних кристалів білки збийте вінчиком, на хвилину відставте чашку. До жовтків влийте спочатку ложку молока і трохи розколотіть, потім, як і білки, злегка присолите. Вливши ще половину ложки молока, розмішайте масу більш енергійно.
Крок 3:
Знову трохи всколотите піну в чашці з білками і по ложці перекладіть їх до жовтків, ретельно змішуючи обидві маси. Невелику форму або чашку натріть скибочкою масла, влийте омлетну масу і на хвилину відправте в СВЧ-піч, включивши її на середній потужності.
Крок 4:
Омлет вийміть і в середині проткніть до денця вістрям вузького ножа. Трохи розсунувши омлет, перевірте, наскільки він загус, при необхідності витримайте в мікрохвильовці на тому ж режимі ще до двадцяти секунд. Якщо маєте намір готувати такі страви постійно, не полінуйтеся засікти тривалість буквально за секундоміром – омлет, приготовлений за один захід, все ж пишніше.
Варіант 3: Пишний омлет з перепелиних яєць з шинкою і помідорами в духовці
Відкривати духовку, а в інших випадках знімати кришку зі сковороди, коли готуєте омлет – екстрена міра, її краще уникати. Тому, поставивши ближче до плити або духовці годинник, стежте за ними, щоб в наступний раз орієнтуватися виключно за часом.
Інгредієнти:
- яйця перепелині – півтора десятка;
- ложка з гіркою «Традиційного» масла;
- стограмовий скибочку шинки;
- сир – 80 г;
- среднеразмерная цибулинка білого салатного сорту;
- пара невеликих стиглих помідорів;
- сіль;
- склянка молока, трипроцентного.
Як приготувати
Крок 1:
Зливаємо яйця в скляну або фарфорову миску, присаливаем спочатку несильно. Яйця трохи розколотіть і підлийте третину обсягу молока, віночком розмішуємо, але не збиваємо, в процесі доливаємо інше молоко.
Крок 2:
При невисокому нагріванні витримуємо хвилину на плиті сковороду, кладемо в неї масло і даємо скибочці розтанути. Кубиками менше сантиметра розпускаємо ковбасу, а очищений від лушпиння цибулю ріжемо декілька дрібніше.
Крок 3:
Спочатку трохи прижариваем цибулька, давши йому стати напівпрозорим, потім додаємо ковбасу і при необхідності ще трохи олії. Підвищуємо Температуру, обсмажуємо начинку омлету ще до п’яти хвилин.
Крок 4:
Ошпарюємо окропом вимиті помідори або витримуємо в мисці з дуже гарячою водою до хвилини. Знімаємо шкірку з плодів, це зручніше робити, якщо помідори після гарячої, на деякий час занурити в холодну воду.
Крок 5:
Томатну м’якоть нарізаємо і відправляємо до вже почали рум’янитися в сковорідці продуктів. Тушкуємо хвилини чотири і перекладаємо в жароміцну, густо змащену маслом форму.
Крок 6:
Розрівнявши начинку, заливаємо її омлетною основою, на чверть години відправляємо в жарку духовку. Оптимальний нагрів для омлету становить близько двохсот градусів. Дуже швидко відкрийте дверцята і ложкою притисніть один з країв омлету, а потім підніміть і загляньте під нього. Якщо на поверхню не виступає волога, а низ покрився коричневою скоринкою, можете посипати верх страви сирної стружкою і ще до п’яти хвилин витримати в духовці. Якщо омлет ще вологий або скоринка ледь помітна, продовжите запікання на десять хвилин.
Варіант 4: Омлет з перепелиних яєць з ковбасою і сиром
Не нехтуйте рекомендацією з обсмажування цибулі, занадто хрусткий може трохи гірчити, а запахом взагалі переб’є інші аромати. Збираючись готувати омлет не змішуючи яєць з обсмаженої начинкою, можна сирну стружку замінити ложкою-інший жидковатого вершкового сиру.
Інгредієнти:
- десяток свіжих перепелиних яєць;
- п’ять ложок молока;
- цибулина;
- дрібна сіль і перець;
- скибочка натурального сиру;
- дві ложки Селянського масла;
- сто грамів ковбаси.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулинку в омлет наріжте тонкими півкільцями, її потрібно довго на малому вогні обсмажити, щоб скибочки добре подсушились, але не потемніли. Золотистий рум’янець – саме оптимальне стан для нашого страви.
Крок 2:
Яйця злийте спочатку в плоску миску, так зручніше видаляти шкаралупу, якщо її осколки випадково опиняться в яєчної маси. Потім перелийте для зручності яйця в ємність з високими стінками і міксером, регулюючи швидкість за необхідності, інтенсивно їх збийте, підливаючи частинами молоко.
Крок 3:
Зі сковороди зберіть цибулю, додайте трохи масла, якщо сковорода виглядає сухою, і підсмажте дрібні, до сантиметра, кубики ковбаски. Ковбасу перекладаємо до цибулі, сир тонко натираємо в блюдце. Далі є два способи приготування омлету з начинкою, або цільної масою.
Крок 4:
Для омлету з начинкою нагрівання встановлюємо трохи нижче середнього і, підсмаживши омлетну масу приблизно до напівготовності, викладаємо рівно на половину «млинчика» начинку. Посипавши сиром, прикриваємо другою стороною і прогріваємо, перевертаючи.
Крок 5:
Блюдо, в якому начинка знаходиться в товщі омлету, готується при більш високій температурі. На гарячу сковороду викладаємо цибулю з ковбаскою, трохи прогріваємо і заливаємо сумішшю молока з яйцями. Давши омлету трохи загуснути, спритно і швидко його перевертаємо, присипаємо стружкою з сиру і накриваємо прозорою кришкою. Стежимо за розплавленням сиру.
Варіант 5: Паровий омлет з перепелиних яєць для дітей
Насправді приготування омлету буде йти не тільки на пару, але і на водяній бані, причому все це буде відбуватися одночасно. На нашу думку, часу, зазначеного авторами може виявитися забагато. Омлету це не зіпсує, але він вийде більш щільним, що може не всім сподобатися. Перевірте блюдо приблизно після чверті години, якщо при проколі ножем в середині омлету не буде сбираться волога у великій кількості, можете виймати його з каструлі.
Інгредієнти:
- півтори дюжини свіжих перепелиних яєць;
- склянку жирного молока;
- сіль – щіпка.
Як приготувати
Крок 1:
Дитячі страви готуються без приправ, в принципі для омлету це єдине виняток. З іншого боку, коли страви готуються на пару, спеції ведуть себе досить непередбачувано і аромат їх може виявитися зовсім недоречно. Виключивши всі прянощі, готуємо пишний омлет на пару і подаємо його як дорослим, так і малечі.
Крок 2:
Випустіть яйця спочатку в миску, присолите і розмішайте. Влийте до них молоко і озбройтеся віночком. Збийте масу до помірної піни, а жаростійку форму або миску відповідного розміру натріть маслом. Заздалегідь влийте в каструлю гарячу воду або нагріти прямо в ній, частина води відлийте, а в решту акуратно поставте мисочку з омлетом.
Крок 3:
Нагрівання під каструлею включите посильніше, долийте води стільки, щоб вона доходила до половини висоти миски з омлетною масою. За закипанню, відрегулюйте температуру до ледь помітного кипіння і щільно прикрийте каструлю, готуйте двадцять хвилин.
