Покрокові рецепти корисних омлету з брокколі і сметаною, сиром, зеленню і борошном на пару, в духовці і сковороді
Варіант 1: Класичний рецепт омлету з брокколі
Незважаючи на те, що використовувались у кулінарії протягом тисячоліть, готувати з них омлет почали тільки в середні століття. І сьогодні ми можемо тільки подякувати того невідомого кухаря, який зробив це блюдо першим. А як все правильно зробити, щоб не зіпсувати сніданок, ми розповімо в цій підбірці рецептів омлету з брокколі.
- п’ять курячих яєць;
- половина склянки свіжого молока;
- 95 грам брокколі;
- сіль/сушені трави;
- вода для варіння брокколі;
- ложка олії (рафінованої).
Крок 1:
Броколі розібрати дрібними суцвіттями. Зрізати товсті частини стебел. Укласти в сотейник. Влити воду. Трохи посолити.
Крок 2:
Варити капусту на невеликому вогні близько 4-5 хвилин. Потім рідину (гарячу) злити. Суцвіття охолодити.
Крок 3:
Тепер розбити всі яйця в ємність з високими бортиками. Тут же перелити свіже молоко.
Крок 4:
Активно перемішати віночком. Додати сушені трави (базилік, кінзу, кріп або петрушку). Ввести сіль.
Крок 5:
Добре вымесив масу (до однорідної консистенції), поставити на плиту сковороду. Влити олію.
Крок 6:
Як тільки вона нагріється, зменшити температуру до мінімуму. Акуратно залити яєчну суміш з молоком всередину. Розкласти рівномірно дрібні суцвіття відвареної капусти.
Крок 7:
Відразу ж накрити сковороду кришкою. Томити омлет з брокколі протягом 12-14 хвилин. За цей час яйця “схопляться”. Якщо страва залишиться трохи рідким до цього часу, продовжити кулінарний процес од повної готовності.
Використовується капусту важливо добре просушити, щоб на сковороду не потрапила вода. Також рекомендуємо дрібно розібрати її перед відварюванням. Тоді вона набагато швидше і рівномірніше приготується, а потім не зіпсує структуру самого омлету.
Варіант 2: Швидкий рецепт омлету з брокколі
Скоротити час, необхідний для створення омлету, можна за рахунок збільшення вогню конфорки і використання мороженої брокколі. Адже вона вже відварити, і її достатньо буде розморозити в окропі, на що піде кілька хвилин.
Інгредієнти:
- 91 грам мороженої брокколі;
- чотири-п’ять яєць;
- олія для смаження;
- спеції/сіль (за смаком);
- 90 грам молока (жирність – середня).
Як швидко приготувати омлет з брокколі
Крок 1:
Кілька суцвіть мороженої брокколі викласти в сито. Залити окропом, встановивши над мискою. Важливо, щоб капуста в підсумку виявилася в окропі.
Крок 2:
Поки цей інгредієнт розморожується, розбити високу ємність. Присипати будь-якими спеціями і крупною сіллю. Віночком перебити. Влити молоко.
Крок 3:
Довівши суміш до однорідності, поставити сковороду на плиту. Включити середній вогонь. Влити олію.
Крок 4:
Коли дно сковорідки прогріється, перелити яєчно-молочну масу. Тут же розкласти м’які капустяні суцвіття.
Крок 5:
Накрити омлет з брокколі кришкою. Смажити сніданок 10-11 хвилин, не збільшуючи температуру плити.
Якщо раптом омлет повністю не просмажиться, рекомендуємо широкої лопаткою дуже акуратно перевернути його і продовжити готування (під закритою кришкою ще кілька хвилин.
Варіант 3: Сметанний омлет з брокколі
Замість молока для створення омлету цілком допустимо використовувати нежирну сметану. Структура не постраждає, а от сама страва насититься неймовірними відтінками з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
- чотири яйця;
- приправа “Прованські трави”;
- три ложки нежирної сметани;
- дрібна сіль;
- 75 грам брокколі;
- вода для варіння капусти;
- соняшникова олія.
Як приготувати
Крок 1:
Зачистити свіжу брокколі, зрізавши товсті стебла і розібравши її дрібними суцвіттями. Вимити. Покласти в сотейник.
Крок 2:
Залити інгредієнт водою. Посолити. Варити близько 5-6 хвилин при середній температурі. Потім рідину вилити, капусту злегка просушити, залишивши на серветках.
Крок 3:
Далі перебити віночком свіжі курячі яйця з нежирної сметаною, всипати прованські трави і сіль.
Крок 4:
Остиглу і просохлу брокколі дрібно порубати. Всипати у яєчну суміш. Лопаткою змішати.
Крок 5:
Негайно перелити майбутній омлет з брокколі в добре розігріту сковороду. В неї попередньо важливо влити трохи олії.
Крок 6:
Обсмажити найніжніший сніданок протягом чверті години. Вогонь – невеликий. Накрити кришкою – обов’язково.
Подавати цю закуску бажано відразу ж. Оскільки при зберіганні вона сильно осяде. Що стосується доповнення до цього сніданку, то краще всього для цього підійде салат зі свіжих овочів і скибочку хрусткого хліба.
Варіант 4: Білковий омлет з брокколі на пару
Сидите на дієті і уважно вважаєте калорії? Тоді зробіть омлет на пару. Причому без використання жовтків, які і становлять основну цінність яєць. А ось молоко пропонуємо замінити натуральним йогуртом, який зробить сніданок ще і дуже корисним.
Інгредієнти:
- 95 грам свіжої брокколі;
- п’ять яєць;
- ложечка масла;
- третину склянки натурального йогурту;
- сіль;
- п’ять гілочок петрушки;
- три-чотири зелені стрілки цибулі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця по черзі розбити ножем посередині. Відокремити в суху ємність білки. Жовтки відправити в холодильник для нетривалого зберігання.
Крок 2:
Далі влити в білки натуральний йогурт. Віночком дуже активно все перемішати. Всипати сіль.
Крок 3:
Тепер додати подрібнені стрілки ароматного цибулі і подрібнені листя петрушки.
Крок 4:
Пересипати підготовлену зелень в білкову суміш. Ще раз лопаткою або виделкою, змішати.
Крок 5:
Спеціальну ємність накрити пергаментом. Змастити малим об’ємом оливкової олії.
Крок 6:
Вилити цівкою білок з йогуртом і зеленню. Розкидати попередньо зачищену і дрібно нарізану капусту. Відразу ж встановити над киплячою водою.
Крок 7:
Варити на пару омлет з брокколі протягом третини години. Як тільки він “схопиться”, зняти, дістати і подати з зеленим чаєм і хлібом з хлібом.
Оскільки цей омлет не передбачає використання яєчного жовтка, заздалегідь продумайте, що з ним робити. Наприклад, можна приготувати солодкі булки з родзинками (на зразок паски).
Варіант 5: Омлет з брокколі та сиром у духовці
При запіканні омлету в духовці настійно радимо включити до його складу сир. Саме він забезпечить апетитну скоринку і додасть закуски чудові смакові нюанси.
Інгредієнти:
- 75 грам сиру (“Російський”);
- п’ять яєць (курячих);
- 96 грам брокколі;
- ложка олії;
- свіжий кріп;
- половина склянки молока;
- сіль для омлету.
Як приготувати
Крок 1:
Свіжу броколі розібрати дрібними шматочками. Кожен промити. Відкласти на паперовий рушник.
Крок 2:
У миску влити найсвіжіше молоко. Вбити яйця. Присипати сіллю.
Крок 3:
Активно перемішати віночком до утворення піни і отримання однорідності.
Крок 4:
Сир потерти, а кріп подрібнити. Далі змастити застелене пергаментом форму маслом. Негайно влити масу з миски.
Крок 5:
Розкласти по поверхні брокколі. Присипати кропом і сиром. Розрівняти.
Крок 6:
Закласти заготівлю омлету з брокколі в духовку. Запекти сніданок приблизно 15-17 хвилин. Показник вогню – 180 градусів. Подавати відразу.
Крім зазначеного російського сиру цілком допустимо включити в рецептуру в’язку моцарелу або сулугуні. До речі, якщо ви любите цей молочний продукт, присипте омлет сиром декількох видів. Вийде ще смачніше!
Варіант 6: Омлет з борошном і брокколі
В останньому рецепті нашої добірки ми розглянемо додавання в омлет борошна. Вона краще “зв’яже” всі інгредієнти. Але не використовуйте її у великій кількості, інакше структура “заб’ється” і омлет вийде жорстким.
Інгредієнти:
- столова ложка борошна;
- чотири яйця;
- 91 грам суцвіть брокколі;
- соняшникова олія;
- півсклянки молока;
- сіль;
- пряні сушені трави за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі курячі яйця з’єднати з молоком. Добре вимішати. При цьому повинна з’явиться легка піна.
Крок 2:
Тепер всипати борошно. Швидкими рухами збити масу, щоб не було грудок. Посолити. Ввести пряні трави (сушені).
Крок 3:
Капусту (свіжу) розібрати. Вимити. Відмочити від вологи серветками.
Крок 4:
В прогріту сковороду додати масло. Через кілька секунд влити в’язку яєчну суміш. Розкласти суцвіття.
Крок 5:
Тут же накрити омлет з брокколі кришкою. Готувати корисний сніданок при середній температурі протягом 15-16 хвилин. Перевіривши структуру (вона повинна бути щільна і м’яка одночасно), подати до чаю.
Дуже важливо вмішати муку в яйця з молоком без грудок. Для цього рекомендуємо просіяти її і додати кількома партіями. А ось збивати масу краще з допомогою металевого віночка вручну або міксером.
