Омлет тамаго, пять покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати омлет тамаго, пять покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти омлету тамаго і різні варіанти його приготування

Варіант 1: Рецепт класичного омлету тамаго-яки

Блюдо відноситься до японської кухні. Омлет тамаго випікають тонкими шарами квадратної на сковорідці, а потім акуратно за допомогою паличок згортають в рулет і нарізати на шматочки. У суміш для класичного омлету додають цукор, прянощі, соєвий соус і рисове вино. Для інших варіантів використовують різні добавки: пюре з креветок, ямс, рибу.

Розшифрувати найменування страви: японське слово тамаго означає російською мовою яйця. Його обов’язково включають до складу традиційного японського бэнто, тобто набору для їжі.

Інгредієнти:

  • 5 яєць;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 1,5 ч. л. рисового вина;
  • 20 гр. цукру (пудри).

Покроковий рецепт класичного омлету тамаго

Крок 1:

Яйця помийте і перевірте на свіжість. Для цього кожне спочатку розбийте в склянку, подивіться на світ і на запах. Потім перелийте в загальну миску для збивання.

Крок 2:

Збийте яйця віночком, виделкою, а краще міксером на мінімальній швидкості. До пишної піни не збивайте. Вам знадобиться просто однорідна консистенція.

Крок 3:

Яєчну масу процідіть через дрібне сито. Так ви позбавитеся від шматочків плівки, джгутиків і зародків.

Крок 4:

В рідина для омлету тамаго додайте цукор, вино і соєвий соус.

Крок 5:

Розмішуйте, щоб цукор повністю розчинився.

Крок 6:

Ідеально, якщо ви спеціально купили квадратну сковороду. Якщо такої немає, то доведеться готувати на звичайній круглої з широким дном. Підійде і сковорода для млинців. Умочіть кулінарну кисть в масло і змастіть дно сковороди.

Крок 7:

Поставте сковорідку на середній вогонь.

Крок 8:

Розділіть омлетну рідина на кілька рівних порцій (4 або 5), їх кількість залежить від діаметру сковороди.

Крок 9:

Влийте одну порцію яєчної маси, вона повинна заповнити всі дно сковорідки.

Крок 10:

Як тільки «млинець» схопиться, то одразу беріть дерев’яні палички або лопатку і скатуємо його в рулет.

Крок 11:

Нікуди не перекладайте рулет, залиште його на краю сковороди. Поруч розлийте наступну порцію яєчної маси.

Крок 12:

Почекайте, нехай і другий млинець підсмажиться.

Крок 13:

Перекочуйте перший рулет в протилежну сторону. Тобто другий млинець накрутіть на перший.

Дивіться також:  Рулет з омлету пять простих покрокових рецептів

Крок 14:

Повторюйте процес, поки яєчна маса не закінчиться. У підсумку вийде багатошаровий омлет.

Крок 15:

Бамбуковий килимок, призначений для скручування ролів, покладіть в целофановий пакет.

Крок 16:

Перекладіть рулет на килимок. І надайте йому форму прямокутної призми.

Крок 17:

Потім розріжте на прямокутники шириною в 2 сантиметри.

Укладіть шматочки омлету гіркою. Подайте до нього традиційний соєвий соус і маринований імбир.

Варіант 2: Швидке приготування омлету тамаго

Ви витратите приблизно 1 хвилин на приготування Дасимаки омлету тамаго. Вам знадобиться бульйон Даси, його потрібно попередньо розвести водою. (Прочитайте інструкцію на етикетці.)

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 40 мл бульйону Дасі;
  • 10 мл соєвого соусу;
  • 7 мл рослинного масла.

Як швидко приготувати омлет тамаго

Крок 1:

Яйця розбийте і розмішайте. Багато фахівці японської кухні вважають, що рідина для тамаго не потрібно збивати міксером, так як при смаженні будуть утворюватися непотрібні бульбашки.

Крок 2:

Розведіть бульйон Даси по інструкції. Зазвичай його розводять з гарячою водою, тому зачекайте, поки рідина охолоне.

Крок 3:

Додайте бульйон в яйця.

Крок 4:

Сковороду змажте тонким шаром мастила.

Крок 5:

Розділіть яєчну масу на дві рівні порції.

Крок 6:

Вилийте одну порцію на дно сковороди і розрівняйте. Слідкуйте, щоб не було бульбашок. Їх потрібно проколювати і за лопаткою.

Крок 7:

Нижня сторона омлету підсмажилася? Відмінно! Візьміть дерев’яну лопатку і починайте згортати рулет.

Крок 8:

Налийте другу частину яєчної суміші.

Крок 9:

Підніміть лопаткою перший рулет, щоб суміш і під нього затерпла.

Крок 10:

Коли другий млинець підсмажиться, то намотайте його на перший рулет.

Крок 11:

Гарячий рулет з двох «млинців» притисніть плоскою лопаткою зверху і з боків, щоб додати гарну прямокутну форму.

Готовий омлет тамаго наріжте на порції. Поруч покладіть рожевий імбир і білосніжний рис. Посипте блюдо нашаткованим зеленим пір’ям лука.

Варіант 3: Омлет тамаго у вигляді тонкої локшини

Цей омлет називають омлет кінсі тамаго. Його не згортають в рулет, а шаткують. Аналогічно російські бабусі нарізають тонку локшину з сирого тіста. Блюдо їдять з традиційними соусами або додають у салати.

Дивіться також:  Омлет з фаршем пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • Солі;
  • Прянощів.

Як приготувати

Крок 1:

По можливості купуйте домашні яйця, у них жовток темніше, а значить нитки омлету тамаго вийдуть більш яскравого жовтого кольору і апетитніше.

Крок 2:

Додайте до яєць трохи солі і прянощів.

Крок 3:

Вам знадобиться сковорода невеликого діаметра, такий зручніше перевертати омлет.

Крок 4:

Змастіть пензликом, змоченим рослинною олією, дно і боки сковороди.

Крок 5:

Налийте яєчну суміш на дно сковороди, нахиліть її в різні сторони, щоб вміст розпливлося рівномірніше.

Крок 6:

Чекаємо кілька секунд. Підчіплюємо омлет широкої лопаткою і швидко перевертаємо.

Крок 7:

Через три секунди «млинець» перекладаємо на дошку.

Крок 8:

Повторіть кроки з 4 по 7, поки яєчна маса не закінчиться.

Крок 9:

«Млинці» скрутіть в рулети і тонко нашаткуйте.

Пропоную нескладний салат з кінсі тамаго, маслин, молодих огірочків і шинки або білого курячого м’яса. Всі інгредієнти натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Зверху полийте соєвим соусом.

Варіант 4: Омлет тамаго-яки для ролів

Японці роблять роли не тільки з листя норі. Вироби з начинкою, загорнутої в тонкий омлет, виходять ніжними і приємними на смак.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 1 ч. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. молока;
  • 10 мл рослинного масла.

Начинка

  • 180 гр. рису;
  • 1 огірок або авокадо;
  • 90 гр. сирного сиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рис залийте водою, потріть руками і знову промийте.

Крок 2:

Залийте двома склянками води (400 мл) і поставте на плиту до готовності.

Крок 3:

Розмішайте разом усі компоненти: молоко, яйця, цукор і соєвий соус.

Крок 4:

Суміш для омлету тамаго збийте вінчиком, а потім процідіть через сито.

Крок 5:

Поставте сковороду нагріватися.

Крок 6:

А в цей час відкиньте рис на сито і промити охолодженою кип’яченою водою.

Крок 7:

Змастіть дно сковороди олією.

Крок 8:

Зачерпніть ополоником яєчну масу і вилийте на гарячу сковорідку.

Крок 9:

Омлет смажать тільки з однієї сторони, так як він дуже тонкий. У вас вийде три або чотири «млинчика».

Дивіться також:  Омлет в мікрохвильовці: вісім простих покрокових рецептів

Крок 10:

Килимок для скручування ролів оберніть харчовою плівкою.

Крок 11:

Покладіть на килимок омлет. Підрівняйте його так, щоб вийшов квадрат.

Крок 12:
Викладіть на омлет тонкий шар рису. Один край залиште порожнім на три сантиметри.

Крок 13:

Викладіть смужку з кисломолочного сиру.

Крок 14:

Поруч покладіть тонкі смуги з огірка або авокадо.

Крок 15:

Завертайте рулет від себе до протилежного краю. Перевірте, щоб край добре приклеївся.

Крок 16:

Гострим ножем розріжте рулет на роли. Порційні роли обсипте кунжутним насінням і поставте вертикально на блюдо.

В яєчну масу для омлету можна додати сіль чи цукор, залежно від того, якою буде начинка.

Увага! Тонкий омлет відмінно загортається і склеюється тільки в гарячому стані. Не чекайте, поки він охолоне.

Варіант 5: Омлет тамаго на молоці з крохмалем

Ще один рецепт омлету, який застосовується для приготування ролів і суші. Він виходить дуже м’яким за рахунок крохмалю. Кількість продуктів зазначено на 1 яйце, вам вистачить цих продуктів, щоб зробити кілька ролів. Але на один омлет з п’яти або шести шарів вам знадобиться в 5 разів більше продуктів.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 10 мл молока;
  • 5 гр. цукру;
  • 2 гр. крохмалю;
  • 5 мл рослинного масла.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Розбийте яйце в глибоку чашку і розмішайте віночком.

Крок 2:

Всипте крохмаль і цукор. Влийте молоко. Розмішуйте, щоб вийшла однорідна маса, але без бульбашок.

Крок 3:

Налийте в квадратну сковорідку олію, розподіліть його рівномірно по всій поверхні. Особливо по кутах. Злийте зайве в чашку.

Крок 4:

Обітріть дно сковороди серветкою, а потім ще раз змастіть тонким шаром масла. Після таких маніпуляцій омлет точно не буде пригорати.

Крок 5:

Візьміть сковорідку за ручку. Влийте в неї отриману рідину.

Крок 6:

Сковороду нахиляйте у різні боки, щоб рідина розтеклася рівномірніше.

Крок 7:

За правилами омлет підсмажують тільки з одного боку. Піддягніть край дерев’яною лопаткою.

Перекладіть омлет тамаго на бамбуковий килимок, який використовують для приготування ролів. Якщо ви хочете приготувати багатошаровий солодкий рулет, тоді спеките ще кілька омлетів.