Покрокові рецепти приготування омлету з стручкової квасолею і консервованими бобами: варіанти смачного омлету з квасолею і ковбасою, сиром, грибами, картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт омлету з консервованою квасолею
Ситний сніданок, зрозуміло, можна уявляти собі по-різному, омлет серед варіантів ранкового меню, одне з популярних швидких страв. Наповнення омлетів залежать від особистих смаків, а то і всього лише від наявності продуктів в холодильнику. Квасоля в омлетну масу кладуть будь-яких розмірів та сортів, хіба що крім сушеної. Такі боби теж можна розмочити і зварити до готовності, але для омлетів це, мабуть, занадто складно.
- трохи більше половини склянки консервованої квасолі;
- маленький пучок цибулі, зелені;
- ложка жирного майонезу;
- сіль і пів-ложечки перцю;
- три сирих яйця відбірної категорії.
Крок 1:
Розміри консервних банок з квасолею приблизно схожі, але все ж зручніше кількість бобів відміряти склянкою. Викладіть їх спочатку в друшляк і промийте холодною кип’яченою водою, змиваючи розсіл, в якому вони перебували. Квасоля в томатному соусі, як правило, більш щільна і не розпадається при нагріванні, такі боби можете не промивати.
Крок 2:
Масла наливаємо в сковороду з ложечку, не більше, викладаємо в нього обмиті боби. Якщо ж вирішили готувати з томатною підливою, то спочатку трохи прогріваємо її окремо від квасолі, даємо злегка загуснути, потім зводимо до краю сковороди. На вільну сторону викладаємо квасоля і пересуваємо посудину так, щоб над конфоркою перебували саме зернятка, а соус був трохи в стороні від полум’я.
Крок 3:
Переконавшись у свіжості яєць, зливаємо їх в миску, додаємо майонез, перчимо і присаливаем, разбалтываем віночком. Не забуваємо помішувати і квасоля на сковороді, як тільки вона добре прогріється, змішуємо з томатом і виливаємо поверх омлетну суміш. Нагрівання відрегулюйте до рівня між слабким і середнім, смажте омлет до загустіння і перекладіть на тарілку, посипте рубаним луком.
Варіант 2: Швидкий рецепт омлету з стручкової квасолею та сиром
Сметана не повинна кислить, для омлету такий продукт не підходить, краще замініть його вершками будь густоти. Твердий сир повинен бути саме таким для зручності натирання, а буде він солоним, як зазначено в рецепті, гострим, а то й цілком звичайним, скоріше залежить від ваших уподобань.
Інгредієнти:
- квасоля заморожена, стручкова – триста грамів;
- пара ложок олії і стільки ж густої сметани;
- невеликий шматочок гарного солоного сиру;
- жменя цибулевих пір’я (січених);
- сіль;
- три невеликих курячих яйця;
- велика салатний цибулька або парочка невеликих, червоних.
Як швидко приготувати омлет з квасолею
Крок 1:
Не розморожуючи, викладіть стручки квасолі в сковорідку, обов’язково нарізавши, якщо скибочки більше чотирьох сантиметрів. Встановіть Температуру невисоку, прикрийте кришкою, дочекайтеся відтавання, а потім і випаровування рідини зі сковороди. Влийте до квасолі масло, тушкуйте до чверті години, трохи збільшивши нагрівання.
Крок 2:
Цибулю очистіть, розпустіть вузькими скибочками, довжиною до трьох сантиметрів, викладіть їх до квасолі. Кришкою поки не прикривайте, тушкуйте на малому вогні. Яйця виливаємо в миску і разбалтываем, трохи присолив і взявши віночок, починаємо не занадто енергійно збивати, даючи лише ледь утворитися бульбашок на поверхні.
Крок 3:
В омлетну масу додаємо сметану і розмішуємо, дочекавшись напівпрозорого види цибулевих скибочок, виливаємо яйця в сковорідку. Добре, якщо шар квасолі лежить рівно, омлет краще не перемішувати. Трохи додайте вогню і дайте загуснути низу омлету, широкої шумівкою або лопаткою, а то й відразу двома інструментами, підніміть його і переверніть. Присипавши сирної стружкою, накрийте сковороду. Готуємо омлет до скоринки знизу і розплавленого сиру зверху.
Варіант 3: Мексиканський омлет з стручкової квасолею і грибами
При можливості вибору віддайте перевагу помідорів довгастої форми, нарізаємо їх на шість–вісім довгих зубців. Грибочки, якщо вони дійсно невеликі, розрізаємо навпіл, щоб у кожному шматочку було по половині ніжки та шапки. Всі описані тонкощі, зрозуміло, відносяться лише до декору, якщо вам потрібен просто ситний і смачний омлет, беріть овочі і печериці будь-якого розміру і ріжте їх, як більше подобається.
Інгредієнти:
- свіжі стручки квасолі – двісті грамів;
- пара дрібних щільних помідорів;
- ложка олії;
- щепоточка солі і трохи менше – перцю;
- сто грамів дрібних, красивих печериць;
- три яйця, великих.
Як приготувати
Крок 1:
Стручки переберіть, зріжте кінчики, розпустіть скибочками не довше трьох сантиметрів. Опустіть у підсолений окріп і проваріть до п’яти хвилин, при слабкому хвилюванні води в каструльці. Разом з відваром вилийте квасолю на друшляк, остудіть, підставивши під проточну воду.
Крок 2:
Не збивайте яйця, омлет цього робити не варто. Випустіть їх в миску і розколотіть з перцем і сіллю, заради краси можна додати паприку або замінити нею чорний перець. Помідорчики промиваємо, розрізаємо на половинки і видаляємо всі ущільнення, нарізаємо тонкими часточками, Грибочки, теж вимиті і обсушені, розпускаємо пластинками.
Крок 3:
В злегка розігріту сковороду наливаємо масло, хвилину витримавши при сильному нагріванні, зменшуємо вогонь до середнього рівня. Прижариваем і відкладаємо на тарілку помідори, потім так само чинимо з печерицями, останньої відправляємо пассероваться квасоля. До неї, по готовності, повертаємо інші обсмажені продукти.
Крок 4:
Знову трохи розколотіть омлетну масу і влийте її в сковорідку, буквально на десять секунд нагрівання підніміть на максимум, потім зменшіть до самого слабкого рівня і прикрийте сковороду. Після загустіння верху омлету акуратно наріжте його і розкладіть в порційні тарілки.
Варіант 4: Іспанський омлет з квасолею і картоплею
Блюдо досить ситна, до нього добре окремо підсмажити ковбасу або грудинку. Подайте до порції омлету міцний чай з тостом і джемом і можете не хвилюватися, що хтось попросить перекусити раніше, ніж буде поданий обід.
Інгредієнти:
- селера – пара очищених стеблинок;
- один свіжий стручок чилі;
- чверть кіло відвареної картоплі в мундирах;
- півлітрова банка квасолі в томаті;
- сіль і мелений чорний перчик;
- вісім яєць;
- масло – дві ложки;
- велика цибулинка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Селеру і цибулю чистимо і дрібненько ріжемо, шашечки повинні бути менше сантиметра. Чилі чистимо від насіння і відрізаємо хвостик, кришимо або нарізаємо, як прийнято в оригінальній рецептурі, найтоншими шматочками, трохи довше сантиметри.
Крок 2:
Прогрів масло, викладаємо в сковорідку все, що подрібнили на попередньому етапі, перемішуємо і повільно тушкуємо до розм’якшення. Викладаємо квасолю, а потім і нарізаний на полуторасантиметровые кубики картоплю.
Крок 3:
Прогрів пару хвилин картоплю і квасолю з пассеровкой, трохи збиваємо в окремій мисці яйця з сіллю і перчиком, заливаємо масою вміст сковороди. За пару хвилин при малому нагріванні низ омлету схопиться, переконайтеся у цьому, піднімаючи краю омлетного «млинця» лопаткою.
Крок 4:
Відрегулюйте Температуру до самої слабкої, прикрийте кришкою, прогрійте до застигання верху омлетною маси.
Варіант 5: Омлет з стручкової квасолею, помідорами і ковбасою
До омлетів, приготованим без наповнювачів або з мінімумом овочів, прийнято пропонувати або відразу посипати порції зеленою цибулькою. Нарізайте його тонко, відкладаючи для інших страв білі частини. У нашому випадку годяться не тільки зелені пір’я, але і нижня частина, і інша зелень.
Інгредієнти:
- скибочка вареної ковбаси, масою сто п’ятдесят грамів і стільки ж стручкової квасолі;
- стиглий, щільний помідорчик;
- велика салатна цибулина;
- два склянки жирного молока;
- сіль, рубана зелень;
- чисте масло;
- десяток яєць або вісім штук, якщо великі.
Як приготувати
Крок 1:
Спустивши з цибулинки лушпиння, промийте її і обітріть, на розігрів поставте масивну сковорідку з 30 мл олії, а самі розпустіть цибульку на квадратики, менше сантиметра. Свіжу квасоля нарізаємо таким же розміром, яким зазвичай подрібнюють її перед заморожуванням, тобто до чотирьох сантиметрів. Якщо вона у вас морожена і нарізана, нічого заздалегідь робити не потрібно.
Крок 2:
До став вже напівпрозорим луку викладаємо квасоля, помішуючи, прогріваємо хвилини три або трохи довше, якщо стручки були заморожені. Ковбасу наріжте кубиками, дрібніші, відправте до овочів, а потім наріжте і викладіть в сковороду і помідор. Розмір і форма скибочок, як у ковбаси. Помішуючи тушкуємо підкладку омлету, поки помідори не випустять сік, і він майже повністю не випарується.
Крок 3:
Міксер налаштуйте на малі обороти, надягніть на нього звичайні дротові віночки. Випустіть яйця в глибоку посудину, влийте до них молоко і посоліть. Не даючи утворюватися стійкої піни, ретельно розмішайте омлетну масу, вилийте її в сковороду до ковбаси і овочів. Зверніть увагу, скибочки ковбаси повинні вже злегка рум’янитися до цього моменту, перед додаванням молочно-яєчної суміші перемішайте вміст сковороди.
Крок 4:
Щільно прикрийте кришкою сковороду з омлетом, зменшіть вогонь до самого слабкого рівня. Готуйте до загустіння і коричневої скоринки знизу омлету, поглядайте під кришку як можна рідше. Готовий омлет повинен легко відділятися від сковороди, наріжте його на блюді розкладіть порції і густо посипте зеленню.
