Покрокові рецепти смачною, ситною, освіжаючої окрошки з куркою
Варіант 1. Класичний рецепт окрошки з куркою
Зазвичай окрошку готують із вареної або копченою ковбасою, шинкою, розводять квасом, мінеральною водою, сироваткою і іншими напоями. Однак у наш час багато людей намагаються дотримуватися здорового харчування, і не використовують в їжу різні гастрономічні продукти. Для них є прекрасні рецепти холодного супу з курячим м’ясом. Варіантів його приготування багато, але найпопулярнішим вважається класичний рецепт.
До складу такої окрошки курячої за традицією входять свіжі овочі, варені яйця, відварна куряча грудка, а розбавляється вона знежиреним кефіром. Виходить смачною, ситною, з приємною молочної кислинкою. Присутня гірчиця надає невелику різкість.
- 2 літра знежиреного кефіру;
- 4 курячі грудки;
- картопля – 3 шт.;
- 3 свіжих огірка;
- яйця – 5 шт.;
- морква – 3 шт.;
- 5 редисок;
- гірчиця – 35 г;
- по 3 гілочки петрушки, кропу;
- зелена цибуля – 6 пьоришков;
- сіль – 45 г;
- 3 лаврового листочка;
- 25 г чорного перчика.
Крок 1:
У каструльку з чистою водою покладіть помиті грудки курки. Киньте лаврове листя, підсолити і проварити до розм’якшення. Вийміть грудки з бульйону, остудити, відокремити кісточки, м’якоть наріжте невеликим квадратиком.
Крок 2:
Одночасно з цим відваріть картоплю, моркву у шкірці, попередньо добре промивши під струменем води.
Крок 3:
У невеликій ємності відваріть яйця, охолодіть, зчистите шкаралупу, наріжте квадратиком, викладіть в глибоку ємність.
Крок 4:
Морквині з картоплею дайте охолонути, очистіть, наріжте кубиками і додайте до яєць.
Крок 5:
Свіжі огірочки і редиску помийте, наріжте квадратиком і теж викладіть до всіх овочів і яєць.
Крок 6:
Додати в овочеву суміш куряче м’ясо.
Крок 7:
Всипте помиту, подрібнену зелень, все добре перемішайте до консистенції, схожою на салат.
Крок 8:
Гірчицю розведіть в кефірі і влийте в суміш, за смаком підсолити, поперчіть, ретельно розмішайте.
Крок 9:
Охолодіть 40 хвилин в холодильнику і подавайте до столу.
За бажанням гостру гірчицю можна не додавати, від цього смак окрошки не погіршиться.
Варіант 2. Швидкий рецепт окрошки з куркою
Якщо хочеться швидко освіжитися і наситити організм поживними супчиком, скористайтеся рецептом окрошки курячої на швидку руку. Вона відрізняється від класичної окрошки тим, що в склад входить не відварна куряча грудка, а подкопченная, і відсутня картопля, тим самим супчик виходить легким і швидким у приготуванні. Заправляється суп кефіром, мінеральною газованою водою і лимонним соком, які надають страві приємну кислинку і різкуватий присмак.
Інгредієнти:
- 3 підкопчені грудки;
- пів десятка яєць;
- 3 огірочки;
- 4 редиски;
- 765 мл кефіру;
- 520 мл газованої мінералки;
- 45 мл лимонного соку;
- 40 г чорного перчика;
- 25 г солі;
- 5 пір’їн зеленого цибулі;
- кріп – 3 гілки.
Як приготувати окрошку з куркою
Крок 1:
Відварені яйця очистіть, поріжте квадратиком, викладіть в глибоку каструлю.
Крок 2:
З підкопчені грудок виріжте філе, наріжте кубиками, викладіть до яєць.
Крок 3:
Редиску звільніть від зеленої частини, наріжте кубиками, огірки помийте, наріжте квадратиком і додайте до яєць і м’яса.
Крок 4:
Кефір з’єднайте з мінеральною водою, лимонним соком і влийте в суміш всіх продуктів.
Крок 5:
Зелень цибулі і кропу обполосніть, подрібніть і всипте в суп, трохи підсолити, поперчіть і добре розмішайте.
Крок 6:
Поставте в холодильник для охолодження на півгодинки.
Крок 7:
При подачі розлийте по тарілочках.
Лимонний сік в рецепті допустимо замінити 9-ти відсотковим оцтом.
Варіант 3. Окрошка з куркою на квасі
Ще один варіант дієтичної, легкої окрошки з куркою. Готується вона теж, як і в попередньому варіанті, без картоплі, відрізняється тим, що замість кефіру заливають хлібним квасом, а куряче м’ясо не відварюється, а запікається в духовій шафі, що робить страву більш корисним.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- гірчиця – 60 г;
- 15 г цукру;
- 8 г солі;
- 2 літри хлібного квасу;
- 2 невеликих стегенця;
- зелень цибулі – 5 пір’я;
- 3 огірочки;
- 5 гілочок кропу;
- 55 г чорного перчика;
- 45 мл пісного масла;
- 125 р сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця відваріть, остудіть, звільніть від шкаралупи, розділити на білки і жовтки.
Крок 2:
Білки відкладіть на тарілочці в бік, а жовтки з’єднайте з гірчицею, цукром, сіллю, розімніть з допомогою виделки до ніжної пюреподібного кашки.
Крок 3:
Масу з жовтками розведіть квасом і відправте в холодильник на кілька годин.
Крок 4:
Стегенця вимити, натріть сумішшю перцю і солі, покладіть на змащений маслом лист і запікайте в духовці 40-45 хвилиночок.
Крок 5:
Помиту зелень подрібніть, пам’ятаєте з сіллю до утворення соку і всипте в каструлю.
Крок 6:
Помийте огірочки, наріжте квадратиком одночасно з яєчними білками, викладіть до зелені.
Крок 7:
Готові стегенця остудіть, розберіть на м’якоть і кістки, кістки викинете, а філе наріжте невеликими шматочками і додайте до всіх інгредієнтів.
Крок 8:
Всі залийте сумішшю жовтків і квасу, якщо потрібно підсолити, поперчіть, гарненько перемішайте.
Крок 9:
Розлийте по тарілочках, зверху покладіть трохи сметани.
Для більш швидкого приготування стегенця можна розібрати на м’якоть в сирому вигляді, а потім вже обсмажити на звичайній сковороді на тихому вогні.
Варіант 4. Окрошка куряча на бульйоні
По-особливому смачною виходить окрошка на курячому бульйоні. Перевагою даного рецепту є те, що після варіння курячих грудок бульйон не пропадає, надає супу більш насичений м’ясний смак. А поєднання курячого м’яса з вареною шинкою робить страву ще ситніше.
Інгредієнти:
- 4 курячі грудки;
- 865 мл знежиреного кефіру;
- 120 г майонезу;
- 7 гілочок кропу;
- 165 г сметани;
- 410 г порізаної шинки;
- 35 г солі;
- 3 огірочки;
- гірчиця – 65 г;
- зелень цибулі – 8 стеблинок;
- 670 г картоплі;
- 7 яєць;
- 35 мл лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Курячі грудки добре промийте, зріжте шкіру, відваріть в підсоленій воді до розм’якшення.
Крок 2:
Грудки вийміть, бульйон перелийте в іншу ємність через сито, відставте в сторонці для остигання.
Крок 3:
Після повного охолодження бульйон покладіть в холодильник на 60 хвилин.
Крок 4:
У охолоджених грудок виріжте м’якоть, наріжте шматочками, викладіть в глибоку каструлю.
Крок 5:
Відваріть яйця, картоплю в мундирі, почистіть, наріжте всі квадратиком, додайте до м’яса.
Крок 6:
Додайте помиту і подрібнену зелень.
Крок 7:
Точно також наріжте шинку і свіжі огірочки.
Крок 8:
Всі змішані продукти з’єднайте з гірчицею, лимонним соком, гарненько розмішайте.
Крок 9:
Влийте курячий бульйон, дайте супу настоятися в холодильнику 60 хвилиночок.
Крок 10:
Подавайте до столу.
Можна замість курячого бульйону використовувати будь-м’ясний бульйон або навіть овочевий відвар.
Варіант 5. Окрошка куряча на сироватці
А цей варіант окрошки з куркою сподобається любителям молочних страв. За смаком він виходить більш ніжний, корисний, трохи різкуватий, з вираженим освіжаючим ефектом. Підходить навіть для дитячого харчування.
Інгредієнти:
- 2 курячі гомілки;
- 1,5 літри сироватки;
- 110 г будь сметани;
- 5 картоплин;
- 4 свіжих огірка;
- пів десятка яєць;
- 20 г гірчиці;
- 40 г майонезу;
- підлогу букетика кропу;
- зелень цибулі – 7 стеблинок;
- 40 г солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть гомілки, остудити, обробити на філе, наріжте кубиками.
Крок 2:
Варені і охолоджені яйця звільніть від шкаралупи, порубаєте крихтою.
Крок 3:
Очищену і помиту картоплю відваріть в підсоленій воді до м’якості. Вийміть з відвару з допомогою шумівки, дайте охолонути і наріжте квадратиком, з’єднайте з м’ясом і яйцями в одній ємності.
Крок 4:
Те ж саме виконайте з огірками.
Крок 5:
Кріп і зелений лук обполосніть, перетворіть в крихту ножем і всипте в ємність до всього вмісту, ретельно перемішайте до консистенції салату.
Крок 6:
У невеликій мисочці змішайте сметану, майонез, гірчицю і викладіть до продуктів, знову перемішайте.
Крок 7:
Суміш досоліть, якщо необхідно, влийте сироватку, добре розмішайте.
Крок 8:
Помістіть ємність з супом в холодильник на 30 хвилин.
Крок 9:
Розлийте по тарілочках, подайте до столу.
Якщо окрошка буде призначатися для харчування дитини, то гірчицю можна виключити з рецепту.
