Покрокові рецепти приготування корисної і смачної окрошки на сметані
Варіант 1. Класичний рецепт окрошки на сметані
Весною на грядках з’являються перші огірки і свіжа зелень. Господині готують смачний і ситний холодний суп – окрошку. Класичний варіант роблять з м’ясом і ковбасою.
- 400 г картоплі;
- 300 мл 20% сметани;
- 4 яйця;
- 3 літра кип’яченої води;
- по 30 г петрушки, зеленого цибулі й кропу;
- 2 свіжих огірка;
- 1 дрібку лимонної кислоти;
- 500 г курячого філе.
Крок 1:
Ретельно вимийте картоплю. Викладіть в глибоку каструлю, залийте водою і варіть з моменту закипання 20 хвилин. Потім воду злийте, овоч остудіть і очистіть від шкірки.
Крок 2:
Відваріть круто яйця. Залийте їх холодною водою. Коли вони охолонуть, очистіть їх від шкаралупи. Філе курки промийте, покладіть в каструлю з водою і варіть до готовності, трохи підсолюємо. Не забудьте зняти шум. Остудіть м’ясо і бульйон.
Крок 3:
Наріжте філе великим кубиками. Яйця і картоплю покришіть дрібніші. Зелень переберіть, промийте і подрібніть. Огірки вимийте і поріжте так само, як і інші овочі.
Крок 4:
Всі подрібнені інгредієнти викладіть в глибоку каструлю. Додайте сметану, лимонну кислоту і посоліть. Вміст залийте охолодженим бульйоном і кип’яченою водою. Інтенсивно все перемішайте, щоб сметана повністю розчинилася. Каструлю поставте не менше ніж на три години в холодильник.
Співвідношення рідини до твердих продуктів має складати приблизно 50:50. Можете використовувати сметану будь-якої жирності, в залежності від того, який калорійності ви хочете отримати окрошку. Обов’язково спробуйте огірки, якщо вони гірчать, зріжте шкірку.
Варіант 2. Швидкий рецепт окрошки на сметані
Що може бути краще в спекотний день, ніж тарілка освіжаючого холодного супу? Окрошка на сметані і майонезі виходить ще і поживною. Готується блюдо швидко і просто.
Інгредієнти
- кг картоплі;
- два літри кип’яченої охолодженої води;
- ½ Кг свіжих огірків;
- 3 г гірчиці;
- ½ Кг редиски;
- кислота лимонна за смаком;
- шість яєць;
- мелений перець;
- ½ Кг ковбаси вареної;
- 30 г майонезу;
- пучок зеленої цибулі;
- 500 мл сметани;
- два пучка свіжого кропу.
Як швидко приготувати окрошку на сметані
Крок 1:
Моєму яйця і картоплю. Викладаємо в каструлю картоплю, а зверху яйця. Заливаємо все очищеною водою і ставимо на помірний вогонь. Через чверть години виймаємо яйця і поміщаємо в крижану воду. Картопля продовжуємо варити ще стільки ж часу. Зливаємо воду. Овоч охолоджуємо. Чистимо яйця і картоплю. Подрібнюємо все.
Крок 2:
Огірки і редис моєму, злегка обсушуємо і кришимо такими ж шматочками, як і інші продукти. Ковбасу нарізаємо середніми кубиками.
Крок 3:
З’єднуємо всі інгредієнти у великій каструлі. В охолодженій кип’яченій воді розводимо майонез і сметану. Солимо, приправляємо перцем, додаємо гірчицю і лимонну кислоту. Ретельно розмішуємо. Зелену цибулю і кріп обполіскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Заливаємо вміст каструлі заправкою, додаємо зелень і добре перемішуємо. Залишаємо на кілька годин у холодильнику.
Окрошку можна приготувати ще швидше, якщо картоплю і яйця відварити з вечора. Приємною кислоти додасть супу лимонна кислота, свіжовичавлений сік лимона або оцет. Ви можете готувати окрошку на один раз. Для цього викладіть суміш інгредієнтів в тарілку, додайте сметану і влийте потрібну кількість кип’яченої води.
Варіант 3. Окрошка на сметані з гірчицею м’ясна збірна
Шинка, варений язик, відварна яловичина і телятина – такий набір м’ясних інгредієнтів зробить окрошку смачною і ситною.
Інгредієнти
- 200 г вареної яловичини;
- за смаком зелені петрушки та кропу;
- 150 г відвареної телятини;
- 3 літра кип’яченої охолодженої води;
- 150 г вареного мови;
- 300 мл сметани;
- 4 невеликих свіжих огірка;
- 10 г гірчиці;
- 150 г зеленої цибулі;
- 3 яйця першої категорії.
Як приготувати
Крок 1:
Закип’ятимо заздалегідь в чайнику воду і охолодити її. Яйця відварюємо круто, охолодити в холодній воді і зчищаємо шкаралупу. Білки відділяємо від жовтків. Яєчні білки розминаємо виделкою. Жовтки кладемо в піалу і розтираємо з гірчицею.
Крок 2:
Огірки миємо, обрізаємо кінчики. Натираємо овоч в тонку соломку на тертці для корейських салатів. Охолоджену варену телятину, яловичину, мову і шинку нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 3:
Пір’я зеленої цибулі обполіскуємо, обсушуємо і кришимо тонкими кільцями. Складаємо все в тарілку, посипаємо сіллю і розтираємо до появи соку. Зелень кропу і петрушки дрібно порубаєте.
Крок 4:
Огірки, м’ясо, білки яєць складаємо в емальовану каструлю. Додаємо розтерті жовтки, зелень і зелену цибулю. Кладемо сметану. Безперервно перемішуючи, вливаємо кип’ячену воду до отримання окрошки потрібної густоти. Вливаємо оцет і ще раз розмішуємо. Відправляємо на півгодини в холодильник.
Окрошка вийде пікантною, якщо в неї додати хрін або гірчицю. Крім перерахованих вище м’ясних продуктів, можете додати копчену ковбасу або відварну курку.
Варіант 4. Окрошка на сметані і мінеральній воді
Окрошка – традиційне блюдо російської кухні. Її готують на квасі, мінеральній воді, кефірі, кисляку. З додаванням сметани холодний суп виходить поживним, з ніжним вершковим смаком.
Інгредієнти
- 200 мл мінеральної води;
- 1 яйце куряче;
- 10 г гірчиці;
- 1 гілочка кропу;
- 3 картоплини;
- 80 мл 20% сметани;
- по 50 г вареної і сирокопченої ковбаси;
- 1 свіжий огірок;
- 1 перо зеленого цибулі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю миємо й відварюємо в мундирах. Зливаємо воду, овоч охолоджуємо. Яйця відварюємо круто. Остуджуємо в крижаній воді. Картоплю чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Відокремлюємо білки від жовтків. Перші розминаємо виделкою.
Крок 2:
Огірок моєму, обтираем серветкою. Ковбасу звільняємо від плівки. Нарізаємо всі такими ж шматочками, як і інші продукти. Зелень обполіскуємо, злегка обсушуємо і дрібно шаткуємо. Яєчні жовтки з’єднайте з гірчицею і гарненько розтираємо.
Крок 3:
Всі подрібнені компоненти викладаємо в підходящу ємність. Заправляємо яєчним жовтком з гірчицею і сметаною. Безперервно розмішуючи, вливаємо охолоджену кип’ячену воду, поки не отримаєте бажану густоту. Відправляємо окрошку на кілька годин в холодильник.
Щоб шкаралупа краще відходила від яєць, остудіть їх в крижаній воді. Замість води можете використовувати охолоджений овочевий або м’ясний бульйон.
Варіант 5. Окрошка овочева на сметані
Окрошку можна приготувати без м’ясних продуктів та ковбаси. Смак страви при цьому, не поступається класичному варіанту. Такий рецепт підійде тим, хто дотримується вегетаріанства.
Інгредієнти
- чотири середні картоплини;
- дрібку меленого перцю;
- три невеликих свіжих огірка;
- два літри кип’яченої охолодженої води;
- п’ять червоних редиски;
- за смаком лимонної кислоти;
- чотири яйця;
- 100 г майонезу;
- невеликий пучок цибулі зеленої;
- 150 г сметани 20%.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь закип’ятити в чайнику воду. Остудити її і поставити в холодильник. Бульби картоплі вимити, викласти в каструлю і залити водою. Відварити до готовності. Вийняти овоч з окропу і охолодити. Очистити від шкірки і нарізати соломкою.
Крок 2:
Огірки вимити, обрізати плодоніжки. Спробувати, якщо шкірка гірка, зрізати її. Редис вимити, відрізати хвостики. Підготовлені овочі подрібнити на середній тертці.
Крок 3:
Яйця відварити круто. Остудити їх у крижаній воді, очистити від шкаралупи і відокремити жовтки від білків. Останні подрібнити виделкою. Жовтки покласти в піалу, посолити, поперчити. Додати нарізаний тонкими кільцями зелений лук. Гарненько розтерти. З’єднати з майонезом і сметаною. Перемішати і розбавити холодною водою. Зелень дрібно нарізати.
Крок 4:
Скласти в емальовану каструлю всі інгредієнти подрібнені. Постійно розмішуючи, влити заправку і додати лимонну кислоту. Поставте в холодильник на півгодини.
Для пікантності в окрошку можете додати гірчицю, соус васабі або тертий хрін. Замість редиски можна використовувати очищену і натерту зелену редьку.
