Оригінальна і неймовірно смачна окрошка на легкому бульйоні з курячого філе
Коли за вікном настає спека, час супів і гарячих страв відходить на другий план, багато хто віддає перевагу річним легким холодним супам, лідером яких, безсумнівно, є окрошка.
Окрошку, як і борщ, кожна господиня готувати по своєму, хтось віддає перевагу окрошку на квасі, хтось на воді, комусь подобається окрошка з ковбасою, ну а хтось і зовсім воліє вегетаріанський варіант.
Сьогодні я хочу вам запропонувати свій варіант окрошки, яка виходить неймовірно смачною і ситною. Пропоную вам приготувати окрошку на курячому бульйоні, тут, звичайно ж, не йде мова про наваристому бульйоні з цілої курки, тут потрібен легкий бульйон із курячого філе. Для заправки можна брати не тільки сметану, як у моєму варіанті, можна також додати майонез, якщо вам так більше подобається.
- філе куряче – 200 г;
- бульйон курячий – 1 л;
- картопля – 2 шт.;
- яйця курячі – 2 шт.;
- свіжі огірки – 2 шт.;
- редис – 4-6 шт.;
- зелена цибуля, кріп – 20-30 г;
- сметана – 170 г;
- сік лимона, сіль, перець – за смаком.
Попередньо необхідно зварити курячий бульйон, для цього філе курки(200 г) сполоснути та просушити, перекласти в каструлю, залити 1,2 літрами чистої води, варити 15-20 хвилин з моменту закипання, обов’язково зняти пінку. Після бульйон остудити, під час охолодження, філе залишити в бульйоні, так волокна птахи виходять соковитими і ніжними. Картопля і яйця відварити, почистити. Нарізати картоплю і яйця невеликими кубиками, перекласти в миску.
Остигле куряче філе також необхідно нарізати середніми за розміром шматочками, додати в миску з картоплею.
Свіжі огірочки і редис вимити, просушити, нарізати кубиками, додати до решти інгредієнтів.
Перекласти всі інгредієнти в каструлю, туди ж слід додати зелень – зелений лук і кріп сполоснути і нашаткувати дрібно. Додати порцію сметани.
Влити холодний бульйон в каструлю, відрегулювати смак сіллю і перцем, додати сік лимона.
Настояти окрошку в холодильнику годинку і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт окрошки на бульйоні
Куряче філе вариться дуже швидко. Якщо використовувати це дієтичне м’ясо, на приготування окрошки піде не більше години. Є й інші секрети, які допоможуть прискорити процес.
Інгредієнти:
- Філе курки — 200 г;
- Ковбаса варена — 150 г;
- 5 картоплин;
- 3 огірка;
- ½ Пучка зелені;
- 4 яйця;
- Кефір — 200 мл;
- Оцет винний або сік лимона — 20 мл
Як швидко приготувати окрошку на бульйоні
Крок 1:
Залийте м’ясо водою, відправте його на плиту. Варіть на повільному вогні 20 хвилин після закипання.
Крок 2:
Щоб не втрачати часу, поставте картоплю і яйця варитися одночасно з м’ясом. Покладіть інгредієнти в одну каструлю. Яйця потрібно обережно витягнути через 7-10 хвилин після закипання. Ще через 10 хвилин вимкніть вогонь, злийте воду з картоплі.
Крок 3:
Залиште бульйон на протязі, щоб він швидше охолонув. М’ясо поки не виймайте, інакше воно буде сухуватим.
Крок 4:
Очистіть яйця і картоплю, наріжте їх кубиками. Точно так само подрібніть огірки і ковбасу. Змішайте всі компоненти в великій каструлі.
Крок 5:
Наріжте зелень, додайте її до решти продуктів. Наріжте остигле м’ясо, покладіть його в каструлю. Заправте майбутню окрошку сіллю, оцтом або лимонним соком.
Крок 6:
Змішайте бульйон з кефіром. Залийте отриманою сумішшю овочі і м’ясо, перемішайте кілька разів.
Щоб витрачати на приготування окрошки мінімальну кількість часу, можна відварити м’ясо, яйця і овочі заздалегідь. В цьому випадку вам залишиться тільки очистити і порізати інгредієнти, потім залити їх бульйоном.
Варіант 3: Окрошка на бульйоні з оригінальною заправкою
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому відсутні молочні продукти. Ми не будемо додавати в окрошку сметану, майонез або кефір. Завдяки цьому страва виходить схожим на звичайний супчик, але зі своїми особливостями.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 700 г;
- Картопля — 350 г;
- 5 яєць;
- Редис — 200 г;
- Вода — 2 л;
- Соєвий соус — 30 мл;
- Гірчиця — 10 г;
- Огірки — 300 г;
- Половинка лимона;
- Пучок зеленої цибулі;
- Пучок кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Залийте курячу грудку водою, відваріть до готовності. Краще класти м’ясо в каструлю разом з шкірою і кістками, тоді бульйон вийде більш насиченим.
Крок 2:
В іншій посудині відваріть картоплю. Ще одну каструльку підготуйте для варіння яєць. Коли інгредієнти будуть готові, їх потрібно остудити і очистити.
Крок 3:
Розберіть м’ясо. Позбавтеся від шкіри і кісток, філе порвіть руками або наріжте. Покладіть шматочки у велику каструлю.
Крок 4:
Наріжте картоплю, яйця і огірки однаковими за розміром кубиками. Редис можна нарізати кружечками. Додайте подрібнені овочі і яйця в посудину з м’ясом.
Крок 5:
Дуже дрібно порубаєте зелень, висипте її в окрему мисочку. Посоліть, розімніть руками. Залиште зелень на чверть години, за цей час вона пустить сік.
Крок 6:
Видавіть сік з лимона в невелику піалу. Туди ж додайте гірчицю і азіатський соус. Перетріть інгредієнти до однорідності. Потім потрібно висипати отриману заправку в охолоджений бульйон.
Крок 7:
Додайте зелень у каструлю з овочами і м’ясом. Перемішайте всі інгредієнти, залийте їх бульйоном.
Крок 8:
Ще раз ретельно перемішайте майже готовий супчик. Якщо потрібно, досоліть і поперчіть його. Не захоплюйтеся сіллю, адже вона вже є в складі соєвого соусу!
Після приготування окрошка повинна настоюватися хоча б півгодини. Її вживають в холодному вигляді.
Варіант 4: Окрошка на бульйоні з м’ясним асорті
Якщо для вас головним компонентом окрошки є ковбаса або м’ясо, обов’язково спробуйте приготувати страву за цим рецептом. Ми додамо в холодний супчик відразу кілька м’ясних продуктів.
Інгредієнти:
- Картопля — 200 г;
- Морква — 100 г;
- 4 яйця;
- Філе куряче — 100 г;
- Шинка — 100 г;
- Варена ковбаса — 70 г;
- Вода — 1.7 л;
- Майонез — 200 г;
- 2 свіжих огірка;
- Гірчиця, кріп, зелена цибуля.
Як приготувати
Крок 1:
Відваріть картоплю з морквою в мундирах. Залийте м’які овочі холодною водою, потім очистіть їх від шкірки. В іншій посудині зваріть яйця круто.
Крок 2:
Покладіть куряче філе в каструлю, залийте водою. Варіть його 25 хвилин після закипання, потім злийте бульйон в окрему посудину. Дайте м’ясу трохи охолонути, потім наріжте його кубиками. Надішліть філе в глибоку каструлю.
Крок 3:
Звільніть ковбасні вироби від шкірки. Подрібніть їх. Пам’ятайте, що всі інгредієнти повинні бути нарізані приблизно однаковими шматочками.
Крок 4:
Помийте огірки, наріжте їх кубиками. Додайте до м’ясних компонентів.
Крок 5:
Подрібніть моркву, картоплю і яйця. Висипте їх у посудину з іншими інгредієнтами.
Крок 6:
Наріжте зелень. Додайте її в каструлю. Заправте отриману заготівлю майонезом. Можна використовувати сметану, якщо ви хочете знизити калорійність страви.
Крок 7:
Залийте інгредієнти бульйоном. Додайте сіль і гірчицю. Добре перемішайте. Надішліть супчик в холодильник на пару годин.
Цей рецепт можна підлаштовувати під себе. Якщо вам не подобається куряче м’ясо, використовуйте індичку, відварну яловичину або свинину. Замість вареної ковбаси можна взяти копчену, сосиски або сардельки. Шинку іноді замінюють обсмаженим беконом, окостом або грудинкою.
Варіант 5: Оригінальний рецепт окрошки на бульйоні
Окрошку можна готувати на воді, кефірі або квасі. Але самим смачним і насиченим супчик виходить на бульйоні. Замість ковбаси в нього додають відварне м’ясо, хоча можна поєднувати обидва інгредієнта.
Інгредієнти:
- Курка домашня — 1 кг;
- Вода — 2 л;
- Картопля — 400 г;
- Огірки — 300 г;
- Пучок кропу;
- Морква — 70 г;
- Цибулина — 1 шт.;
- Пучок зеленої цибулі;
- Сметана жирна — 30 г;
- 4 яйця;
- Листя ревеню — 2 шт.;
- Сіль, лимонна кислота, перець горошком.
Покроковий рецепт окрошки на бульйоні
Крок 1:
Для приготування окрошки ідеально підійде домашня курка. Використовуйте цілу тушку або стегенця з стегнами. Добре промийте птицю, видаліть залишки пір’я. Покладіть курочку у велику каструлю і залийте водою.
Крок 2:
Очистіть цибулину і морквину. Покладіть їх у каструлю з курочкою. Туди ж додайте перець горошком, кілька листочків лавра або ревеню. Після закипання води потрібно варити бульйон ще 2 години. За півгодини до його готовності, можна приступити до підготовки овочів. Солити бульйон можна тільки в самому кінці приготування, інакше м’ясо буде несмачним.
Крок 3:
У різних ємностях зваріть картоплю і яйця. Дайте їм охолонути, потім очистіть і наріжте кубиками. Складіть інгредієнти в глибоку посудину.
Крок 4:
Готову курку потрібно остудити і нарізати. Для окрошки нам знадобиться філе, можна також додати трохи м’яса з стегенець. Дрібно порубаєте його. Покладіть шматочки м’яса в посудину з картоплею і яйцями. Бульйон процідіть.
Крок 5:
Помийте огірочки і зелень. Подрібніть ці інгредієнти, додайте в каструлю до м’яса і овочів. Додайте щіпку солі і лимонну кислоту на кінчику ножа, перемішайте.
Крок 6:
Заправте майбутню окрошку домашньою сметаною або майонезом. Гарненько перемішайте всі продукти, потім розсолом залийте їх бульйоном. Нехай суп настоїться протягом години.
Бульйон може вийти жирноватым. Перед приготуванням окрошки обов’язково процідіть рідину через марлю, складену в 2-3 шари. Завдяки цьому можна позбутися зайвого жиру. Бульйон буде прозорим і дуже смачним.
