Оригінальна і неймовірно смачна окрошка на легкому бульйоні з курячого філе
Коли за вікном настає спека, час супів і гарячих страв відходить на другий план, багато хто віддає перевагу річним легким холодним супам, лідером яких, безсумнівно, є окрошка.
Окрошку, як і борщ, кожна господиня готувати по своєму, хтось віддає перевагу окрошку на квасі, хтось на воді, комусь подобається окрошка з ковбасою, ну а хтось і зовсім воліє вегетаріанський варіант.
Сьогодні я хочу вам запропонувати свій варіант окрошки, яка виходить неймовірно смачною і ситною. Пропоную вам приготувати окрошку на курячому бульйоні, тут, звичайно ж, не йде мова про наваристому бульйоні з цілої курки, тут потрібен легкий бульйон із курячого філе. Для заправки можна брати не тільки сметану, як у моєму варіанті, можна також додати майонез, якщо вам так більше подобається.
- філе куряче – 200 г;
- бульйон курячий – 1 л;
- картопля – 2 шт.;
- яйця курячі – 2 шт.;
- свіжі огірки – 2 шт.;
- редис – 4-6 шт.;
- зелена цибуля, кріп – 20-30 г;
- сметана – 170 г;
- сік лимона, сіль, перець – за смаком.
Попередньо необхідно зварити курячий бульйон, для цього філе курки(200 г) сполоснути та просушити, перекласти в каструлю, залити 1,2 літрами чистої води, варити 15-20 хвилин з моменту закипання, обов’язково зняти пінку. Після бульйон остудити, під час охолодження, філе залишити в бульйоні, так волокна птахи виходять соковитими і ніжними. Картопля і яйця відварити, почистити. Нарізати картоплю і яйця невеликими кубиками, перекласти в миску.
Остигле куряче філе також необхідно нарізати середніми за розміром шматочками, додати в миску з картоплею.
Свіжі огірочки і редис вимити, просушити, нарізати кубиками, додати до решти інгредієнтів.
Перекласти всі інгредієнти в каструлю, туди ж слід додати зелень – зелений лук і кріп сполоснути і нашаткувати дрібно. Додати порцію сметани.
Влити холодний бульйон в каструлю, відрегулювати смак сіллю і перцем, додати сік лимона.
Настояти окрошку в холодильнику годинку і подавати до столу.
Приємного апетиту!
