Покрокові рецепти приготування яєчні з помідорами: як смачно приготувати яєчню з помідорами і ковбасою, сиром, цибулею
Варіант 1: Класичний рецепт яєчні з помідорами
Страва, як втім і велика частина яєчні, з категорії швидких. Готуємо його, нарізаючи все, що потрібно, навіть без обробної дошки. Цілком можна обійтися лише ножем і сковорідкою, в якій і подати яєчню.
- 2-3 сирих яйця;
- вершкове масло – скибочка 25 грамів;
- молодий лук – пара стебел;
- пара пучок солі і одна – дрібного перцю;
- середньорозмірний стиглий помідор;
Крок 1:
Масло розтоплюємо в сухій сковороді, включивши під нею конфорку на помірне нагрівання. Занадто висока температура призводить до того, що частина масла буквально починає підгоряти, а низька не дозволяє прогріти жир до стану, при якому продукти смажаться, а не гасяться. Помідор промийте і витріть рушником, нарізати його можна абсолютно будь-яким способом, але постарайтеся зробити це не дуже крупно. Досить зручно розпускати м’якоть часточками томати випадкового розміру і форми, тримаючи безпосередньо над сковородою, куди і відправляти скибочки.
Крок 2:
Розрівняйте шматочки помідора по всій сковороді, трохи примніть лопаткою і посоліть. Хвилини три прогріваємо, чекаючи рясного виділення соку і випаровування більшої його частини. Поперчіть томат, не дуже рясно, якщо бажаєте приготувати гостре блюдо – додайте до чорного перцю ще і пекучий. Випустіть яйця в піалу і за бажанням або акуратно перемішайте розлийте по сковороді, намагаючись зберегти жовтки.
Крок 3:
Температуру приготування бажано збільшити, накрийте сковороду з яєчнею, якщо бажаєте пропекти жовтки і білки повністю. Для глазуньи, обережно проводячи зубцями виделки і нахиляючи з боку в бік сковороду, постарайтеся максимально сирий білок відокремити від жовтків і «відвести його в сторону. Присолите блюдо, посипте рубаним луком. Для того щоб жовтки залишилися жидковатыми, відразу після того як схопляться білки перекладайте яєчню в тарілку.
Варіант 2: Швидкий рецепт яєчню з помідорами і ковбасою – «Фріттата»
Для більшої відповідності оригінальної страви, присипте його тертим сиром, а по можливості сумішшю декількох сортів. Такий продукт, вже подрібненим, продається в торгових мережах, знадобиться його зовсім небагато, так що маленькій упаковки вистачить не на один сніданок.
Інгредієнти:
- скибочка домашньої курячої ковбаси – 200 грамів;
- свіжі яйця – 4 штуки;
- пара стиглих помидоринок;
- сіль крупна і мелений перець;
- пісне масло;
- жменю подрібненої петрушки.
Як швидко приготувати яєчню з помідорами і ковбасою
Крок 1:
Половину одного з вимитих помідорів, якщо можливо, той, що поспелее, поки що відкладіть. Інші наріжте маленькими часточками або кубиками. Масло розігрійте, наріжте на сковорідку не дуже тонкими кружальцями ковбасу. Підсмажте лише до легкого рум’янцю з обох сторін і відразу зберіть на тарілку.
Крок 2:
В гарячий жир відправте подрібнені помідори, помішуючи і трохи приминаючи лопаткою, дайте їм рясно пустити сік. Присоліть, почекайте, поки сік здебільшого випарується, а залишок його почне густіти, потім поверніть в сковорідку ковбасу і швидко дорежьте відкладений помідор.
Крок 3:
Яйця розколотіть у піалі із сіллю, вилийте по всій площі сковороди і густо посипте петрушкою. Прикрийте сковороду і включіть під нею на півхвилини максимальний нагрів. Підніміть кришку і переконайтеся, що білок яєць сильно схопився. За бажанням приправте яєчню і при помірному нагріванні доведіть до бажаного ступеня прожаренности.
Варіант 3: Яєчня з помідорами та цибулею по-грузинськи
Перець, виключно для краси страви, виберіть зелений або жовтий, а червоний колір яєчні забезпечить помідор. Якщо є морожені подрібнені перці різних кольорів – так вийде ще ефектніше.
Інгредієнти:
- по одному середньому томату і солодкого перцю;
- жменя кінзи;
- чотири сирі яйця;
- дві невеликі цибулини;
- хмелі-сунелі – за смаком, в залежності від свіжості і ароматності приправи;
- по дрібці солі, перцю пекучого і чорного;
- півсклянки молока;
- масло, пісне – дві ложки.
Як приготувати
Крок 1:
Кінзу промийте, зніміть листочки, а стебла викиньте. Відберіть кілька гарних аркушів для прикраси, решту покришіть. У ту ж миску випускаємо і присаливаем яйця, вливаємо молоко і заправляємо спеціями, разболтав, залишаємо на час підготовки овочевої частини страви.
Крок 2:
Сильно прогрів масло в масивної сталевої сковороді, йдіть у нього одночасно четвертинки кілець цибулі і нарізаний тонкою, короткою соломкою помідор. Помішуючи, прогріваємо до моменту, коли перець почне с’ежіваться, а цибулю густо позолотится.
Крок 3:
Помідор нарізаємо в яєчню кубиками, сік, що виділився при цьому, відправляємо в сковороду разом з м’якоттю. Солимо і перемішуємо, зменшуємо вогонь до помірного. Як тільки все дно сковороди покриється томатним соком, вливаємо яєчну бовтанку і негайно збільшуємо температуру до максимальної.
Крок 4:
Яєчня по цьому рецепту буде готова, коли в сковороді не залишиться рідкого білка або жовтка. Подавайте блюдо зі свіжими прісними коржами або, навпаки, черствим хлібом з борошна другого сорту.
Варіант 4: Холостяцька яєчня з помідорами і сиром в хлібі
Для цієї яєчні в стилі гарячого бутерброда сир навіть не потрібно підбирати, згодиться будь-який, на те і принадність холостяцьким кухні. Завалявся шматочок «Російського» чи не сподобалася і вже підсохла бринза? Дуже добре, все згодиться і навіть черствий нарізний батон. Єдине непорушне вимога – свіжість яєць.
Інгредієнти:
- скибочка сиру – 50 грамів;
- маленький помідор;
- будь-який кулінарний жир;
- чотири скибочки хліба;
- два сирих яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Від батона відріжте чотири шматки, два потоньше і пару більш товстих. На сковороді розігріваємо не більше чайної ложечки масла і зливаємо його в блюдце. При нагріванні нижче середнього трохи підсушуємо хліб з одного боку і перекладаємо на тарілку.
Крок 2:
Знову збільшуємо температуру, сковороду протираємо від крихт серветкою і наливаємо масло з блюдця. Прогріваємо і знову зливаємо масло, знижуємо температуру і підсушуємо зворотний бік хлібних скибочок.
Крок 3:
Тонкою стружкою натріть сир, з середньої частини помідора виріжте по 2-3 тоненьких полудольки на кожне яйце. Витерши від крихт сковороду, влийте в неї все масло, як прогріте, так і свіже, дайте йому деякий час розжаритися. Випустіть яйця і відразу посоліть, розкладіть поверх жовтків нарізані помідори і притисніть кожне окремим скибочкою хліба.
Крок 4:
Дайте трохи схопитися яйцю, переверніть бутерброд і посипте сиром, притисніть другими скибочками, тими, що тонший. Під кришкою прогріваємо не більше хвилини і відразу переносимо на тарілки.
Варіант 5: Яєчня в помідорі з ковбасою і грибами
Щоб не використовувати зайву посуд можна обійтися і однією лише сковорідкою. Виберіть її за рекомендаціями в рецепті, але розмір змініть на самий маленький. Обсмажуємо спочатку шинку, а за нею пасеруємо гриби і цибулька. Якщо готуєте разом кілька порцій на маленьких сковорідках, то так навіть зручніше – можна подавати прямо в них, встановивши на маленькі декоративні дошки.
Інгредієнти:
- великий помідор – до 350 грамів;
- ріпчаста цибуля;
- пара печериць;
- одне сире яйце;
- сіль, крупна і дрібна перець;
- по гілочці укропчика і петрушки;
- ложка з гіркою вершкового масла;
- скибочка соковитою шинки.
Як приготувати
Крок 1:
Лука знадобиться приблизно столова ложка, а шинки і грибів – дещо більше. Врахуйте також, що продукти при тепловій обробці дещо зменшаться в розмірах. Сильно розжарте масивну, краще сталеву і, обов’язково не має покриттів, сковорідку. Налийте масло, залиште прогріватися.
Крок 2:
Гриби, шинку і цибулю нарізаємо кубиками по сантиметру. Обсмажувати їх можна одночасно, якщо дозволяє розмір сковороди, оскільки змішувати продукти ми не будемо. Розкладіть всі в один шар, спочатку не змішуючи. Лопаткою акуратно перевертаємо по мірі обсмажування. Як правило, шинка підрум’яниться раніше, викладаємо її в блюдце, а гриби з цибулькою тепер можна і перемішати. Доведіть їх до апетитного бурштинового кольору і теж перекладіть в тарілку, щоб не підгоріли.
Крок 3:
Ложку залишився в сковороді олії, зрозуміло, якщо воно не пересмажене, перелийте в маленьку жаровню. З вимитої помідорів зріжте верхівку, користуючись дуже гострим ножем. За допомогою ложечки з тонким черпачком виберіть з середини томату всю м’якоть і перегородки, залишивши лише тоненькі стінки. Посоліть його зсередини і трохи поперчіть, викладіть всю шинку і скільки поміститься грибний пасерування, залишаючи до країв на півтора сантиметра порожнього простору.
Крок 4:
У «фарширований» помідорчик вилийте яйце, відправте жаровню в сильно розігріту духовку. Хвилин через вісім, оцініть готовність яйця, прогрійте ще трохи при необхідності.
