Покрокові рецепти смачною яєчня з грибами і цибулею, помідорами, ковбасою, сиром
Варіант 1: Класичний рецепт яєчні з грибами (вешенками)
Для ситного варіанти яєчня з грибами по цьому рецепту знадобляться свіжі гливи. За бажанням їх можна замінити печерицями, все буде готуватися аналогічним способом. Додатково для страви потрібно трохи цибулі і зелені. Масло можна брати рослинне або вершкове на свій смак, в будь-якому варіанті все виходить відмінно. Продукти для однієї порції, за бажанням просто збільшуємо кількість всіх присутніх інгредієнтів.
- 100 г глив;
- 20 мл олії;
- 2 яйця;
- 30 г цибулі;
- 3 гілочки кропу;
- сіль.
Крок 1:
Промиваємо гливи і ріжемо невеликими кубиками або соломкою, форма не настільки важлива. Гриби висипаємо на сковорідку з прогрітим маслом і на середньому вогні починаємо смажити. Як і печериці, гливи готуються швидко. Періодично помішуємо.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю і додаємо до грибів, як тільки вони почнуть підрум’янюватися. Готуємо з овочем пару хвилин. Потім розмішуємо і розсовуємо лопаткою шматочки в сторони, звільняючи місце для яєць.
Крок 3:
Розбиваємо по одному яйця. Солимо білок і відразу гриби присипаємо. За бажанням перчимо. Прикриваємо сковорідку і готуємо, поки білок не схопиться. Якщо потрібна просмажена яєчня, то чекаємо згущення жовтка.
Крок 4:
Лопаткою піднімаємо яйця, перекладаємо на плоску тарілку разом з шматочками глив. Посипаємо блюдо рубаним кропом і відразу подаємо до столу.
Можна таку яєчню приготувати і з часником, його додають до цибулі в самому кінці, але не завжди цей овоч доречний на початку дня.
Варіант 2: Швидкий рецепт яєчні з грибами
Ідеальний сніданок, обід або вечерю буквально за три хвилинки. Весь секрет у використанні маринованих грибочків. Це можуть бути печериці, опеньки, лисички або будь-які інші види. Важливо тільки скоротити сіль у страві, якщо в продукті її занадто багато.
Інгредієнти
- 4 яйця;
- 50-70 г маринованих грибів;
- 0,5 пучка зеленої цибулі;
- 25 р масла.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Першим ділом викладаємо на сковорідку масло і ставимо її на плиту. Відразу ж приступаємо до грибів. Стряхиваем маринад і нарізаємо пластинками. Якщо використовуються опеньки, то можна смажити яєчню навіть з цілими екземплярами. Закидаємо продукт в сковорідку і починаємо на сильному вогні випарювати розсіл, злегка підрум’янюємо. На все це піде не більше двох хвилин.
Крок 2:
Розмішуємо гриби і прямо на них розбиваємо яйця. Злегка солимо і накриваємо на 30-40 секунд сковорідку.
Крок 3:
Є час швидко порізати зелену цибулю. Викладаємо яєшню на тарілки, ділимо на дві порції. Зверху посипаємо цибулею і відразу подаємо до столу.
Можна посипати цибулею яйця відразу при додаванні на сковорідку, посолити і все разом накрити. Така короткочасна смаження кольором та смаком зелені не зашкодить.
Варіант 3: Яєчня з грибами і томатами
Можна просто посмажити гриби і додати до них яйця з помідорами, теж вийде смачно, але існує більш цікавий варіант. Для такої яєчні використовуються печериці, при необхідності можна замінити свіжими вешенками. Взагалі, заморожені грибочки в яичницах краще не використовувати, вони затягують процес приготування такого простого і швидкого страви.
Інгредієнти
- 5 яєць;
- 4 печериці;
- 1 цибулина;
- 45т мл олії;
- часточка часнику;
- зелень, спеції;
- 3 помідора.
Як приготувати
Крок 1:
Порізати цибулю кубиками або соломкою. Розділити масло на дві сковорідки. Одну ставимо на плиту. Засипаємо цибулю, починаємо смажити. Відразу ж гриби промиваємо та нарізаємо тоненько. Пересипаємо печериці до цибулі і готуємо разом близько п’яти або семи хвилин.
Крок 2:
Нарізаємо помідори невеликими кубиками. Можна зняти шкірку, якщо вона тверда. Закладаємо томати до обсмажених з цибулею грибів, починаємо випарювати зайвий сік. Готуємо до м’якості помідорів, заправляємо рубаним часником, солимо.
Крок 3:
Як тільки помідори будуть майже готові, включаємо другу сковорідку. Нагріваємо, розбиваємо яйця, солимо і на одну хвилинку накриваємо.
Крок 4:
Відкриваємо яйця, зверху на них викладаємо гриби з томатами, вирівнюємо шар і знову прикриваємо. Тепер робимо маленький вогонь і даємо яєчні потомитися близько десяти хвилин.
Крок 5:
Розрізаємо яєчню на три або навіть чотири порції, акуратно перекладаємо на тарілки, залишаючи зверху гриби з помідорами. Посипаємо зеленню.
Таким способом можна приготувати не просто яєчню, а справжній пишний омлет з апетитним шаром з томатів з грибами. Для цього додаємо до яєць 150-180 мл молока або води, добре збиваємо, потім відправляємо на сковорідку і далі діємо за рецептом.
Варіант 4: Яєчня з грибами і сиром
Гриби і сир ідеально поєднуються не тільки в піці. Яєчня з ними теж чудово виходить. Тут найпростіша рецептура з печерицями. Можна замінити грибами інших видів. Якщо вони здобуті в лісі, то треба спочатку зварити. Заморожені варені гриби просто дістаємо і даємо відтанути.
Інгредієнти
- 150 г грибів;
- 80 г сиру;
- 5 яєць;
- головка цибулі;
- спеції;
- кріп;
- 4 ложки олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимити свіжі печериці, покришити кубиками або пластинками. Нашаткувати соломкою цибулю. У великій сковорідці розігріти чотири ложки олії. Викласти гриби відразу разом з цибулею і обсмажити до готовності. Накривати не треба. Як тільки цибуля стане м’яким, посолити і ретельно останній раз перемішати.
Крок 2:
Розбиваємо зверху на гриби яйця, намагаємося їх розкидати на рівній відстані один від одного. Злегка солимо, засипаємо тертим сиром, накриваємо сковорідку.
Крок 3:
Тепер можна знизити вогонь. Готуємо яєчні з сиром не менше чотирьох хвилин. Так як вона на грибах, нічого не підгорить. Доповнюємо страву зеленню, можна посипати часником або прикрасити маслинами.
Для такої страви бажано брати хороший сир, готовий легко і швидко плавиться навіть на кількох шарах інших продуктів. Зазвичай це якісні тверді сорти.
Варіант 5: Яєчня з грибами і ковбаскою
Необов’язково використовувати ковбасу. Така яєчня чудово виходить і з сосисками, шпикачками, шинкою. Дуже апетитно виходить з домашніми купатами. Тут знову використовуються печериці, як найбільш прості і доступні гриби. Можна замінити чимось іншим.
Інгредієнти
- 150 г ковбаси;
- 3-4 печериці;
- головка цибулі;
- 5 яєць;
- 35 мл олії;
- спеції, зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Порізати велику головку цибулі, покришити кілька печериць. Висипати в розігріте масло спочатку гриби, злегка обсмажити. Додати цибулю і готувати все разом ще три хвилинки.
Крок 2:
Нарізаємо ковбаски або інші подібні вироби. Дрібнити не потрібно, робимо досить великі шматочки. Додаємо до грибочкам і смажимо ще одну хвилинку. Приправляємо вміст сковороди сіллю, перчимо.
Крок 3:
Швидко розбиваємо яйця і викладаємо в сковороду. За бажанням збиваємо і робимо бовтанку. У будь-якому разі не забуваємо яйця теж присолити. Накриваємо сковороду і готуємо пару хвилин. Приправляємо страву зеленню.
У подібні яєчні чомусь зазвичай додають цибулю, але насправді можна з грибами обсмажити і морквину, яка додасть страві яскравості і соковитості. Відмінно виходить з болгарським перцем, баклажанами, стручкової квасолею.
Варіант 6: Яєчня з грибами і сирокопченим беконом
Можна посмажити яєчню на салі, цей варіант дуже популярний, але з грибами краще всього поєднується сирокопчений бекон. Бажано його правильно використовувати, щоб шматочки не пересохли і максимально зберегли свій смак.
Інгредієнти
- 100 г бекону;
- 4 печериці;
- 4-5 яєць;
- 1 ч. л. олії;
- 0,5 пучка кропу;
- часточка часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо сирокопчений бекон шматочками, але не дрібно. Робимо скибочки, які зручно при смаженні перевернути на другий бік. На сковорідку наливаємо трохи олії. Викладаємо бекон і смажимо на сильному вогні одну сторону, а потім і другу. Шматочки бекону виймаємо, щоб не пересушити. Поки складаємо в тарілочку.
Крок 2:
Нарізаємо скибочками шампіньйони і смажимо до готовності у цій же сковорідці. Трішки солимо, повертаємо скибочки бекону. Даємо їм нагрітися і відразу додаємо в загальну масу яйця. Солимо їх зверху, накриваємо і готуємо до потрібного стану жовтка.
Крок 3:
Відразу рубаємо кріп і часник. Піднімаємо кришку, посипаємо блюдо, накриваємо і вимикаємо. Даємо яєчні постояти хвилинку, щоб розкрився аромат останніх інгредієнтів.
Яєчні дуже зручно готувати в сковорідках з прозорими кришками. Через них легко контролювати ступінь прожарювання жовтка.
