Покрокові рецепти приготування яєчні з цибулею: варіанти з помідорами, ковбасою, грибами
Варіант 1: Класичний рецепт яєчні з цибулею
Випробування яєчнею належить пройти будь-якої молодої господині, яка вирішила пов’язати своє життя з досвідченим холостяком. І помилитися тут недозволено – навряд чи ваш обранець за довгі роки не навчився творити з простих продуктів кулінарні шедеври. Але жарти в сторону, з якої б причини не довелося готувати просту яєчню – немає ніяких підстав робити це абияк.
- яйця, добірні та найсвіжіші – 3 штучки;
- пара невеликих білих луковок;
- три гілочки ніжного кропу;
- сіль;
- дві ложки масла.
Крок 1:
Масло наливаємо у вже прогріту сковороду, що стоїть на включеній плиті. Поки вона дійде до потрібної температури, знімаємо з цибулин цибулі й нарізаємо їх тоненькими часточками. Кільця і півкільця не настільки красиво виглядають в готової яєчню, але можете нарізати і таким способом, якщо вам більше до душі.
Крок 2:
У розігріту олію кидаємо дрібку великих кристалів кухонної солі, розмішуємо лопаткою і кладемо нарізану цибулю. Нагрівання встановлюємо на середній, помішуючи, сильно прижариваем цибульні скибочки. Колір цибулі повинен стати не просто золотистим, а вже ближче до коричневого.
Крок 3:
По одному випускаємо в чашечку яйця, щоб переконатися в свіжості і відсутність осколків шкаралупи або крапельок крові. Просмажений цибулю трохи розсовуємо, утворюючи маленькі воронки, в яких повинно бути видно дно сковороди. Виливаємо в поглиблення яйця, розподіляючи по одному жовтку.
Крок 4:
Різко підвищуємо нагрівання, присаливаем цибулю і помішуємо його акуратно, не зачіпаючи жовтка. Як тільки білок зблідне і втратить прозорість, розділіть яєчню на частини, провівши лопаткою лінії між жовтків, подхватывайте їх по одному і викладайте в тарілку, посипайте рубаним кропом, досаливайте і перчіть за смаком.
Варіант 2: Швидкий рецепт оригінальної яєчня з цибулею на сковороді
Кільця ріпчастої цибулі немов самі просяться на роль імпровізованої клумбочки, а висаджувати в неї ми сьогодні будемо яєчню. Найпростіша комбінація продуктів і настільки ж скромний «дизайн», а яєчня виглядає апетитніше.
Інгредієнти:
- п’ять яєць;
- одна дуже велика луковичка;
- скибочка високожирних масла;
- сіль, ложка подрібненого кропу.
Як швидко приготувати красиву яєчню з цибулею
Крок 1:
Для дійсно красивого страви знадобиться старомодна, масивна і простора сталева сковорода. Встановіть її рівно і включіть помірне нагрівання, якщо нещодавно ополаскивали, дочекайтеся випаровування вологи і ще з хвилину почекайте до хорошого прогріву. Тільки після цього трохи зменшіть температуру і кладіть масло, нехай воно повільно розтопиться.
Крок 2:
Зчищаємо лушпиння і ріжемо цибулину впоперек, рівно посередині. Від кожної з половинок відрізаємо по два кружечка і акуратно відокремлюємо від кожного два найбільших колечка. Викладаємо їх в гаряче масло так, щоб лежали вільно і не стикалися, обсмажуємо з обох сторін.
Крок 3:
Рум’янитися цибуля буде досить повільно, є час акуратно розбити і випустити яйця. Не пошкодуйте для кожного окремого одноразового стаканчика, так буде зручніше працювати з ними згодом.
Крок 4:
Коли цибульні кільця досить підрум’яняться і з другого боку, знову переверніть їх і густо посипте по всій сковороді сіллю. Швидко і вправно виливаємо яйця, умещая жовтки всередину цибулевих кілець. Нагрівання відразу включаємо на максимум, до яєць на сковороді не торкаємося.
Крок 5:
Почав мутніти білок, посипаємо кропом, а жовток заради різноманітності можна трохи підфарбувати тертої в пудру паприкою.
Варіант 3: Смачна яєчня з цибулею і томатами
У цієї яєчні тільки назв – не злічити, а рецептів і того більше. Якщо зійдуться в суперечці два професійних кулінара, підраховуючи кількість страв на пальцях, рахунок піде на десятки. Візьмемо з цього різноманіття один з найпростіших, а заодно і смачних.
Інгредієнти:
- біла салатна цибулина;
- один великий, повністю стиглий помідор;
- три свіжих курячих яйця;
- сіль і ложечка олії соняшника.
Як приготувати
Крок 1:
У вже сильно нагріту з маслом сковороду, швидко нарізаємо дрібними, до полусантиметра, квадратиками очищену і промиту цибулинку. Помішуємо і смажимо до рум’янцю середньої густоти. Будьте уважні, цибулю залишиться на сковороді до готовності страви, тому на першому етапі ніяких засмажених скибочок бути не повинно.
Крок 2:
Розпускаємо тоненькими часточками помідор, обов’язково видаливши з середини щільну частину. Якщо яєчня повинна бути дійсно красивою не прибирайте шкірку, одна лише м’якоть не забезпечить страви яскравості. Кладемо до цибулевої пассеровке скибочки томатів і відразу приминаем їх лопаткою або вилкою з потужними зубцями – так швидше виділиться сік.
Крок 3:
Нагрів трохи збільшити, помішуючи овочі, випаруйте сік і, на цей раз, підсмажуйте їх досить сильно. Деякі скибочки помідорів при цьому можуть почати злегка підгоряти, не хвилюйтеся, але і не зволікайте з подальшими діями.
Крок 4:
Ще тільки почавши смажити помідори, випустіть яйця в чашку з похилими стінками і, за бажанням, або розколотіть виделкою з сіллю і перцем, або просто присолите. Як тільки зі сковороди «запахне смаженим», трохи розведіть овочі, якщо хочете отримати її, або вилийте розхитані яйця прямо поверх засмажки.
Крок 5:
Для різних варіантів готової яєчні буде і два різних способу дій. Яєчню-бовтанку просто перемішуємо, причому бажано зробити це відразу, підвівши під низ широку лопатку і перевернувши масу цілком. Заради акуратною глазуньи доведеться помучитися, обережно перемішуючи і перевертаючи білок з овочами за допомогою довгої вилки.
Варіант 4: Ситна яєчня з цибулею, ковбасою і помідорами
Якщо вам близькі бабусині кухонні секрети, запишіть ще один, для тих, хто любить смак не засмаженого жовтка з зеленим цибулею. Найпридатніші пір’я для цієї страви ті, що ви самі виростили з цибулевих головок в склянці води. Вони в міру різкі і соковиті, і вже абсолютно точно виросли без добрив.
Інгредієнти:
- півкіло мисливських сосисок;
- дві цибулини і стільки ж великих помідорів;
- пара ложок олії;
- шість яєць;
- сіль і дрібний перець:
- петрушка і цибульні пір’я.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Щоб готова яєчня була не просто смачна, але і їсти її було комфортно, овочі і ковбасу потрібно нарізати щодо дрібно. Цибулинку розпустіть не крупніше четвертинок кілець, дрібніше, мабуть, не варто. Часточками товщиною в мізинець нарізаємо помідори, а копчені ковбаски-сосиски на двосантиметрові шматочки.
Крок 2:
У сковороді розжарюємо масло, прижариваем до рум’янцю цибулю і викладаємо в тарілку, зливаємо масло назад. Помішуючи, прижариваем до сильного аромату ковбаску, відправляємо її до цибулі і знову виливаємо масло з тарілки в сковороду. Тепер вам напевно знадобиться підлити ще ложку масла для обсмажування помідорів.
Крок 3:
Викладаємо на сковороду нарізані томати, періодично перевертаємо їх лопаткою. Готуємо до тих пір, поки шматочки не перестануть виділяти сік, с’ежатся і потемніють на краях. Відразу повертаємо в сковорідку раніше обсмажені продукти, посипаємо поки тільки кропом і перемішуємо.
Крок 4:
Звільнивши від овочів дно сковороди у вигляді трьох смуг від бортів до центру, виливаємо в кожен просвіт по два яйця. Присаливаем всю яєчню поверху, а яйця присипаємо рубаним молодим цибулькою.
Варіант 5: Ароматна яєчня з цибулею і печерицями
Часниковий запах більш підходить соняшниковій олії. Якщо ви маєте намір надати страві цей аромат, варто замінити вершковий жир рослинним, можливо навіть нерафінованою.
Інгредієнти:
- половина ложечки тертого часнику;
- сто грамів печериць;
- три свіжих, домашніх яйця;
- маленька цибулинка;
- ложка з гіркою «Традиційного» масла;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Часничок натираємо в розігріте масло, прогріваємо до рум’янцю і виймаємо, він більше не знадобиться. У жир відправляємо четвертинки цибулевих кілець, прогріваємо до першого рум’янцю.
Крок 2:
Прямо над сковорідкою швидко нарізаємо вимиті і дуже добре просушені від вологи печериці. Перемішуємо пасерування і прогріваємо ще до чверті години, гриби повинні стати м’якими.
Крок 3:
Яйця будь-яким зручним способом акуратно поділяємо на жовтки і білки. Продукти в сковороді солимо, з запасом на яйця, розсовуємо пасеровку, звільняючи середину сковороди. Виливаємо на дно сковороди білок і вмикаємо максимальний нагрів, помішуємо його вилочкою, не даючи утворюватися дуже великим комкам.
Крок 4:
Виливаємо поверх сухого білкового шару жовтки, присаливаем їх окремо і вимикаємо нагрівання. Перекладаючи яєчню в порційну тарілку, будьте акуратні, жовтки напівсирі (такі вимоги рецепта) і можуть скотитися з лопаточки. Блюдо зручно на перших трьох етапах готувати на сковороді з нанесеним антипригарним шаром, а перед четвертим перекласти в красиву порційну сковорідку без довгої ручки.
