Покрокові рецепти приготування яєчні шакшука: варіанти ситного сніданку у вигляді глазуньи або омлету з овочами, грибами, сиром, свіжими і консервованими помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт яєчні шакшука
Не дивно, якщо прочитавши рецепт, багато хто із задоволенням відзначають, що страва це їм добре знайоме, хіба що під іншою назвою. Дійсно, шакшука, розійшовшись з країн і навіть континентів, мало втратила від свого первісного вигляду, зате придбала масу доповнень.
- м’ясистий плід болгарського перцю;
- три середньорозмірних помідорчика;
- маленька цибулинка;
- сіль і спеції, обов’язково перець;
- чверть ложки тертого часнику;
- за бажанням – зелень;
- пара ложок олії;
- свіжі яйця – дві штучки.
Крок 1:
В овочеву яєчню продукти кладуться послідовно, і навіть при мінімальній вправності можна не нарізати їх заздалегідь, а робити це по ходу приготування. Увімкніть конфорку на середньо–слабкий нагрів і поставте прогріватися сковороду, вливши через дві хвилини масло. Спустіть лушпиння з цибулі і наріжте дрібними квадратиками, викладіть пассероваться.
Крок 2:
Розріжте навпіл перчину і проточною водою вимийте залишилися насіння. Розпустіть м’якоть вузькими смужками і, як і цибулю, наріжте дрібніші. Коли пассеровка почне ледь помітно рум’янитися, додайте до неї перець.
Крок 3:
Всупереч різним рекомендацій, шкірку з помідорів не знімаємо. Обполіскуємо, витираємо, розпускаємо кубиками по сантиметру. Як тільки шкірка на скибочках перцю почне згортатися, а самі вони потемніють, кладемо на сковороду шматочки помідорів.
Крок 4:
Заправте яєчню спеціями і присоліть, помішуючи, обсмажуйте ще хвилин сім. Лопаткою проробіть між овочами просвіти за кількістю яєць так, щоб було видно дно сковороди. Яйця розбиваємо і випускаємо, підлив під них при необхідності трішки олії.
Крок 5:
Злегка збільшити нагрівання і помішуйте овочі, намагаючись не порушити цілісність жовтків. Коду рідкого білка в сковороді не залишиться, акуратно перекладіть порцію тарілку.
Варіант 2: Яєчня шакшука з цибулею і томатами – швидкий рецепт
Добре, якщо в домашніх засіках знайдеться соняшникова олія домашнього гарячого віджимання і масивна сталева сковорода – саме на такій посудині і з таким ароматним маслом прийнято готувати шакшуку. Як і більшість інших видів яєчні, смажать її швидко, і не церемонячись. Блюдо смачніше, якщо подавати його з найсвіжішим пшеничним хлібом з борошна грубого помелу.
Інгредієнти:
- пара стиглих помідорів і стільки ж курячих яєць;
- сир – сорок грамів:
- половина ложечки рубаного часнику;
- невелика ріпчаста цибулька;
- масло, пісне – півтори ложки;
- петрушка, сіль і пряні трави.
Як швидко приготувати яєчню шакшука
Крок 1:
Розбийте шкаралупу і випустіть в піалу яйця. Посоліть, покладіть подрібнений часник і прянощі, збовтайте зубцями виделки.
Крок 2:
Під сковородою увімкніть швидкий нагрів, влийте масло. Цибулину очистіть, розріжте навпіл і, тримаючи прямо над сковородою, наріжте в неї тонкими часточками. Посипте дрібкою солі і переходьте до помідорів.
Крок 3:
Не витирайте вимиті томати. Як і цибулю нарізаємо їх, і прямо з ножа відправляємо смажитися. Лише тільки помідорні скибочки втратять форму від нагріву, а сік з них перестане помітно виділятися при помішуванні, виливаємо в сковороду розхитані яйця і солимо блюдо.
Крок 4:
Кришкою сковороду прикрийте, вогонь злегка зменшіть, дайте яєчні хвилину пропаритися і натріть на неї сир. Знову закрийте і на цей раз вимкніть плиту. Трьох хвилин достатньо, щоб сир розплавився, відразу після цього переносимо яєчню в тарілку і густо посипаємо петрушкою.
Варіант 3: Яєчня шакшука з грибами
Мисливську ковбаску візьміть не надто перекопченную і, тим більше, не суху. Вона надає страві лише відтінок, немов нагадуючи про ті часи, коли наші предки готували їжу на вогнищах, і будь-яке частування ароматно пахло димком.
Інгредієнти:
- свіжі, відбірні яйця – чотири штучки;
- п’ять печериць і стільки ж дрібних помідорів;
- пара цибулин;
- один плід солодкого перцю;
- жменю рубаної зелені;
- ароматне масло;
- шматочок копченої ковбаси або одна мисливська ковбаса;
- пів-ложечки тертого часнику;
- сіль, дрібний перець і куркума.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці в списку продуктів говорять про те, що зовсім вже швидко таке блюдо не приготувати. З них і почнемо: вимиємо, розпустимо пластинами і далі покрошим гострим ножем. Увімкніть плиту, поставте сковорідку на середній нагрів. Після того як масло (тонкий шар) досить розжариться, швидко прогріваємо гриби до випаровування вологи.
Крок 2:
Очищену цибулю нарізаємо подрібніше, а перець невеликою соломкою, кладемо овочі до грибів і, помішуючи, пасеруємо. Наша мета – злегка позолотити цибулю і дати до грибів з перцем несильно підрум’янитися. Нарізаємо і кладемо до овочів ковбасу. Копчені сосиски, сорту «Мисливські», майже ідеальні для нашого страви.
Крок 3:
Поджариваясь, компоненти шакшуки почнуть видавати чудовий аромат. Як тільки він стане досить сильний, кладемо в сковороду нарізані помідори, а через кілька хвилин вливаємо до половини склянки води. Тушкуємо повільно, до випаровування води та соку помідорів.
Крок 4:
Основа яєчні майже готова, злегка розводимо її так, щоб стало місцями видно дно. Якщо у просвітах не збирається масло, покласти в них по маленькому скибочці вершкового. Випускаємо поглиблення яйця, солимо яєчню, заправляємо куркумою і перцем. Готовність страви перевіряємо по жовтків: як тільки вони почнуть помітно густіти, вимикайте плиту.
Варіант 4: Яєчня шакшука з консервованими помідорами
Цукор в списку компонентів вказано з метою трохи скорегувати кислинку, яку додають яєчні консервовані томати. Додавайте його на свій розсуд або взагалі виключіть за непотрібністю. Не варто вважати, що рецепт розрахований лише на той випадок, коли під рукою немає свіжих помідорів. Шакшуку на солоних помідорів можна вважати повністю окремим рецептом, багато воліють готувати її саме так.
Інгредієнти:
- десяток яєць;
- м’ясистий солодкий перець – одна штучка;
- часник – пара зубців;
- півлітрова банка помідорів, солоних в томатному соку;
- масло;
- одна салатна, солодка цибулина;
- сіль, мелений перець і цукор;
- рубана звичайна петрушка – півсклянки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спустивши лушпиння з цибулинки і розрізавши, а потім очистивши від насіння перець, вимийте овочі. Наріжте подрібніше, у формі кубиків, відправте пассероваться в розпечене масло. Помішуйте, не дозволяючи пригорати.
Крок 2:
З відкритою баночки візьміть приблизно 2/3 помидоринок, акуратно зніміть з них шкірку. У пасерування роздушіть пресом часник, прогрійте з хвилину і додайте м’якоть томатів. Тушкуємо недовго, потім виймаємо з засмажки щільні частини серединок томатів.
Крок 3:
Перчимо овочеву основу і присаливаем, по мірі загущення трохи збільшуємо вогонь під сковородою, і випускаємо, по одному яйця. Прогріваємо, не накриваючи і трохи помішуючи тільки овочі, поки з вигляду білок повністю не загусне. Петрушку кришимо порівняно крупно, так страва виглядає помітно краше, щедро посипаємо, можна збільшити кількість зелені.
Варіант 5: Яєчня шакшука з сиром
Суворо обумовленого рецепта шакшуки не існує, страву воістину народне і готують його, хто на що здатний. У всіх попередніх рецептах свіжі томати використовувалися разом з шкіркою, на цей раз ми її видалимо, а розкішну палітру кольорів страви забезпечить солодкий перець. Шакшука вийде ніжніше, але, за бажанням, можете готувати її і як зазвичай, якщо червоного перцю не знайшлося.
Інгредієнти:
- салатна луковичка великого розміру;
- два великих плода солодкого перцю, різних кольорів;
- три ложки олії;
- сто грамів бринзи;
- чотири добірних яйця;
- помідори стиглі – три штучки, великих;
- одна пекучий перчик і ложечка солодкого соусу;
- сіль, дрібний перець і паприка;
- жменю листочків кінзи.
Як приготувати
Крок 1:
Гострий перчик обробити, дотримуючись запобіжних заходів – надіньте рукавички і не торкайтеся ними особи та шкіри. Вичистивши з середини стручки насіння і частини плодоніжки, наріжте м’якоть найтоншими кільцями.
Крок 2:
Кришимо дрібним кубиком очищену цибулину, помідори витримуємо з хвилину в мисці з окропом і акуратно знімаємо з них шкірку. М’якоть болгарського перцю, очистивши його, як і гострий, нарізаємо скибочками вже сантиметри, і на половину довжини перчинки.
Крок 3:
Повільно прогріваємо масло, викладаємо в нього і недовго пасеруємо цибулька. По мірі того як краю деяких шматочків почнуть забарвлюватися від нагріву бурштинові відтінки, відправляємо до них м’якоть свіжого перцю обох сортів. Посипаємо цукром, кладемо помідори цілком або розрізавши навпіл, якщо великі. Заправляємо солодким соусом і тушкуємо, не змінюючи нагріву, поки овочеві соки частково не випаруються зі сковороди і соус не стане на вигляд густіти.
Крок 4:
Овочеву основу яєчні солимо і перемішуємо, можна за смаком трохи приперчити. Проробляємо лопаткою або ложкою поглиблення в засмажки, злегка відкриваючи дно сковороди. Випускаємо в кожне по одному яйцю, по можливості зберігаючи жовток неушкодженим.
Крок 5:
Різко підвищуємо температуру і, помішуючи виделкою і перевертаючи тільки овочі з білком, прогріваємо не довше двох хвилин. Бринзу розпускаємо кубиками, кладемо, вже розділивши шакшуку на порції.
