Покрокові рецепти приготування яєчні-глазуньи з різними добавками: сир, шинка, томати, цибулю, креветки, а також варіанти по-французьки і неаполітанськи
Варіант 1: Яєчня-глазунья – класичний рецепт
Звичайна яєчня-глазунья може бути набагато смачніше, ніж думає більшість людей. Правильно приготоване блюдо здатний зарядити енергією на весь день. Дотримуючись рецептури можна зробити яєчню, якій позаздрить не тільки європеєць, але навіть англієць чи ірландець, а адже ця їжа у них вважається традиційною в якості сніданку.
- щіпка солі;
- 1 пучок зелені;
- 4 свіжих курячих яйця;
- 0,5 ст. ложки оливкової олії;
- 5 грам паприки або спеціальної спеції «для яєшні».
Крок 1:
Розігріти сковороду, налити оливкову олію і розподілити його рівномірно по днищу сковороди і боків. Не варто боятися додати занадто багато масла, адже яєчний білок його все одно не вбирає.
Крок 2:
Яйця акуратно помити і розбити по одному в окрему ємність, так щоб жовтки не розтеклися і не перемішалися з білками.
Крок 3:
Обережно перелити яйце в сковороду в момент, коли олія нагріється, але ще не закипить, повторити другий і третій крок з усіма яйцями.
Крок 4:
Зменшити вогонь до мінімуму.
Крок 5:
Дрібно нашаткувати зелень.
Крок 6:
Посипати яєчню приправою і зеленню.
Крок 7:
Як тільки білок застигне, сковорідку можна знімати з плити і обережно перекладати яєчню на сковорідку.
Останній крок важливо робити не поспішаючи, буде прикро якщо жовток розтечеться в останній момент. На перший погляд процес здається складним, але з кожним разом робити яєчню буде все простіше, а незабаром і зовсім доведете дії до автоматизму і будете робити справжню її «однією лівою». Солити блюдо можна як у процесі, так і в самому кінці.
Варіант 2: Швидкий рецепт яєчні-глазуньи з сиром
Швидкість приготування яєчні залежить від кількості інгредієнтів, які використовуються в процесі, чим їх менше, тим швидше на столі з’явиться ароматний сніданок. Тому можна обмежитися лише крапелькою масла і яйцями. Невелику кількість сиру додасть пікантності смаку і багато часу не займе, адже його можна потерти прямо на сквородку до вже розбитих яєць.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 5 грам солі;
- 20 грам сиру;
- 10 мл оливкової олії.
Як швидко приготувати яєчню
Крок 1:
Поставити сковороду розігріватися, змастити дно і боки оливковою олією.
Крок 2:
Натерти сир на дрібній тертці.
Крок 3:
Яйця помити і розбити по одному в сковорідку, так щоб не пошкодити жовтки.
Крок 4:
Викласти тертий сир між жовтками, посолити.
Крок 5:
Смажити яєчню до тих пір, поки білок не побіліє.
Яйця можна розбивати відразу в сковорідку, але тоді великий ризик пошкодити жовток. Тому краще взяти глибоку супову тарілку і розбити яйце над нею і тільки після перелити його на сковорідку. Готову страву можна прикрасити дрібно нашаткованої зеленню, при необхідності додатково поперчити або посолити.
Варіант 3: Яєчня-глазунья з шинкою
Яєчню можна готувати з безліччю різних добавок, наприклад, з шинкою, беконом або сосисками. Вибираючи варіант з шинкою, потрібно враховувати наявність у її складі спецій і солі, щоб яєчня не вийшла занадто солоною.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 100 грам шинки;
- перець і сіль за смаком;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки рубаної зелені або кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шинку нарізати тонкими скибочками.
Крок 2:
Розігріти сковорідку і розтопити на ній шматочок масла, обмазати дно і краї, щоб майбутня яєчня не прилипла і не підгоріла.
Крок 3:
Рівномірно викласти шинку на сковорідку.
Крок 4:
Розбити яйця в сковорідку, так щоб жовтки залишилися цілими.
Крок 5:
Зменшити вогонь до мінімуму і смажити яєчню хвилини три, поки білок не стане білим.
Крок 6:
Посипати готову страву кропом або петрушкою.
Щоб зробити яєчню більш ситної, можна додати до неї бекон або ковбаску, але тоді їх потрібно попередньо обсмажити. Прикрасити готову страву можна будь свіжою зеленню.
Варіант 4: Яєчня-глазунья з креветками
Не самий бюджетний, зате самий незвичайний і смачний варіант глазунья з креветками. Впоратися з ним може навіть дитина.
Інгредієнти:
- 1 цибуля;
- 4 яйця;
- 2 томата;
- 2 зубчики часнику;
- щіпка розмарину;
- 30 грам м’якого сиру;
- 400 грам очищених креветок.
Як приготувати
Крок 1:
Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити на невеликій кількості оливкової олії до золотистого кольору.
Крок 2:
Помити помідори, порізати їх на тонкі часточки.
Крок 3:
Викласти томати на сковорідку до цибулі засмажки.
Крок 4:
Викласти креветки між томатами.
Крок 5:
Обережно, щоб не пошкодити жовток, розбити яйце в окрему миску, потім перелити на сковорідку. Повторити з усіма яйцями по черзі.
Крок 6:
Подрібнити часник змішати з сіллю і розмарином, посипати сумішшю яєчню.
Крок 7:
Потерти сир на дрібній тертці, насипати його між жовтками.
Крок 8:
Готувати близько трьох хвилин, поки не «схопиться» (не побіліють) білки.
Спеції можна підбирати на свій смак, головне, щоб вони поєднувалися з креветками. Наприклад, прекрасно підходить розмарин. А ось сир обов’язково повинен бути м’якого сорти, щоб він швидко розплавився і просочився соком томатів.
Варіант 5: Яєчня-глазунья з томатами та цибулею
Ще один простий варіант швидкого сніданку – яйця з цибулею і томатами. Томати можна брати як свіжі, так і консервовані, але з останніх потрібно буде попередньо злити рідину. При бажанні можна зняти шкірку, щоб яєчня вийшла більш ніжною і повітряної.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 1 томат;
- 1 маленька цибулина;
- перець і сіль за смаком;
- 10 мл рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розігріти сковорідку, змастити олією її боки і дно.
Крок 2:
Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити на невеликому вогні до золотистого відтінку.
Крок 3:
Порізати помідори тонкими кружальцями, викласти поверх лучка.
Крок 4:
По одному розбити яйця в сковороду, поперчити, посолити.
Крок 5:
Смажити кілька хвилин до готовності білка, сковорідку кришкою накривати не треба.
Щоб отримати ідеальну яєчню з рідким жовтком, потрібно стежити за часом. Варто трохи перетримати сковорідку на вогні, як жовток схопиться і вийде звичайна яєчня.
Варіант 6: Яєчня-глазунья по-неаполітанськи
Для приготування цієї яєчні-глазуньи з неаполітанської рецепту знадобиться форма для запікання з скла або кераміки.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 2 грами орегано.
- 2 грами чебрецю;
- 2 грами базиліка;
- 20 грам моцарели;
- сіль і перець за смаком;
- 1 ст. ложка томатної сальси;
- 1 ст. ложка оливкової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Форму для запікання змастити олією.
Крок 2:
На дно форми покласти ложку томатної сальси.
Крок 3:
Помити яйце і акуратно розбити його у форму, жовток, ні в якому разі не повинен розлитися.
Крок 4:
Моцарелу дрібно порізати і покласти до яйцю.
Крок 5:
Посипати травами.
Крок 6:
Розігріти духовку до 200 ℃ на сім хвилин.
Подавати таку яєчню прийнято гарячою, прикрасивши порцію гілочкою базиліка. Моцарелла в даному випадку не може бути замінена іншим видом сиру. Адже саме її наявність у складі робить яєчню не простий, а неаполітанської.
Варіант 7: Яєчня-глазунья по-французьки
Рецепт яєчні можна знайти в кухні практично будь-якої країни. Французи не залишилися осторонь, і підійшли до приготування глазуньи нестандартно. Найпростіший варіант передбачає мінімальний набір продуктів: яйця, сметану і прянощі. Останні можна вибирати на свій смак, головне знати міру, щоб не перебити смак самих яєць.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 1 склянка сметани;
- прянощі і сіль за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Добре розжарити сковороду і вилити на неї сметану, масло додавати не потрібно.
Крок 2:
Коли сметани випарується вся рідина, в неї потрібно розбити яйця, намагаючись не пошкодити жовток.
Крок 3:
Посолити і додати потрібні прянощі.
Крок 4:
Накрити сковорідку кришкою і вимкнути вогонь, з гарячої плити не знімати.
Поки страву остигає воно дійде до готовності. У підсумку вийде ніжна яєчня, яка швидко готується і стане прекрасним варіантів швидкого і поживного сніданку.
