Покрокові рецепти смачних дієтичних вареників з картоплею, нежирним сиром, капустою, рисом і ягодами
Варіант 1. Дієтичні вареники з картоплею
Дієтичні вареники приготувати набагато простіше і дешевше, ніж звичайні, тому що тісто для них заводиться без використання яєць. А в якості начинки йдуть виключно варені овочі, свіжі або заморожені ягоди, знежирений сир. Класичний рецепт такого дієтичного страви готується з начинкою з відвареної картоплі, а тісто заводиться на основі гарячої води, борошна і невеликої кількості солі. Основа виходить щільною і еластичною, завдяки чому вироби не розварюються і не стають жорсткими після охолодження.
- гаряча вода – 465 мл;
- борошно – 315 г;
- 4 г солі;
- картопля – 5 штук;
- будь-яка зелень – пол букетика.
Крок 1:
Заводять тісто: у чашку просівають борошно. Змішують її з сіллю і потихеньку вливають гарячу воду, одночасно перемішуючи інтенсивно виделкою. Як тільки тісто стане відходити від вилки, починають наминати руками на посипаному борошном столі. Тісто упаковують в плівку і залишають полежати на столі півгодини.
Крок 2:
Картоплю очищають, миють, кладуть у каструлю і відварюють на середньому вогні до м’якості.
Крок 3:
Відвар з картоплі зливають в окрему ємність, подрібнюють сам картоплю товкачкою в пюре, розводять відваром, за бажанням трохи підсолюють, відставляють в сторонці, щоб охолола.
Крок 4:
Відпочиле тісто ділять на частини, скачують ковбаски, нарізають шматочками, розкочують маленькі коржики, на середину кожною кладуть трохи картопляного пюре, формують вироби у вигляді півмісяця.
Крок 5:
На плиту ставлять чисту каструлю з підсоленою водою, чекають, поки закипить, і закидають вареники, варять з моменту закипання 4 хвилинки.
Крок 6:
Подають, посипавши зеленню, за бажанням поливають знежиреної сметаною.
Кількість борошна в рецептурі вказано приблизний, якщо її буде не вистачати – підсипте ще.
Варіант 2. Ледачі дієтичне вареники з сиром
У рецепті на швидку руку дієтичне вареники готуються не тільки без яєць, але і без борошна. В якості зв’язуючих інгредієнтів тут виступають нежирний сир, картопляний крохмаль і вівсяні пластівці. Вони дуже смачні і апетитні, а головне не забирають багато часу і сил на приготування.
Інгредієнти:
- 635 г сиру з 1,8% жирністю;
- 65 г цукру;
- 70 г вівсяних пластівців;
- 35 г картопляного крохмалю;
- сіль – 5 р.
Як приготувати ліниві дієтичне вареники
Крок 1:
З’єднують картопляний крохмаль з сіллю, цукром.
Крок 2:
Сир перетирають ручним блендером до пюреподібного, ніжної консистенції.
Крок 3:
З’єднують сипучі інгредієнти з сиром, ретельно розмішують.
Крок 4:
Вводять перемелені в блендері вівсяні пластівці, вимішують до щільного, м’якого стану.
Крок 5:
Стіл злегка присипають борошном, викладають сирне тісто, ділять на частини, скачують ковбаски і розрізають на маленькі шматочки шириною 2 див.
Крок 6:
У каструлю з закипілої водою вливають олію, закладають ліниві вареники, варять не більше 1 хвилиночки з моменту випливання.
Крок 7:
Виймають на тарілочки, подають до столу.
Сир для вареників використовуйте з мінімальним відсотком жирності, але не знежирений, так як страви, приготовані з молочних продуктів без вмісту жирів, виходять позбавленими смаку, прісними.
Варіант 3. Дієтичні вареники з квашеною капустою
За наступним рецептом дієтичне вареники виходять не тільки легкими, але й дуже корисними та поживними. Тушкована з цибулею квашена капуста надає їм чудовий смак з приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- 460 г борошна;
- 230 мл води;
- сіль – 4 р.
Начинка:
- квашена капуста – 4 жмені;
- цибуля – 3 шт.;
- оливкова олія – 35 мл;
- 70 мл води;
- 7 гілочок кропу;
- знежирена сметана – 55 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулини очищають, нарізають крихтою, пасерують на сковороді з оливковою олією до рум’яного кольору.
Крок 2:
Квашену капусту промивають в друшляку, викладають у велику ємність,разом з пасерованою цибулею, вливають воду, закривають кришкою, регулюють середнє полум’я вогню і тримати 20 хвилин.
Крок 3:
Замішують тісто: в просіяне борошно додають сіль, потихеньку вливають холодну кип’ячену воду, хорошенечко вимішують до еластичності, дають «відпочити» під рушником 15 хвилин.
Крок 4:
Добре розм’якшену капусту перекладають в інший посуд, дають охолонути.
Крок 5:
З допомогою качалки розкочують з тіста невеликі коржики, на середину кладуть підготовлену начинку, защипують краї.
Крок 6:
Закладають сформовані вареники в киплячу воду, варять 2 хвилиночки.
Крок 7:
При подачі викладають в глибокі тарілочки, поливають знежиреної сметаною, посипають подрібненим кропом.
Дуже смачними і корисними вийдуть дієтичне вареники і зі свіжою капустою.
Варіант 4. Дієтичні вареники з яблуками
Такі вареники можна навіть подати як смачний, корисний десерт. Входить до складу мелена кориця робить їх дуже ароматними. А завдяки додаванню в тісто рослинного масла вони залишаються м’якими і апетитними навіть в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- борошно – 600 г;
- 435 мл води;
- рафінована олія – 75 мл;
- 9 г солі.
Начинка:
- зелені яблука – 4 шт.;
- половинка лимона;
- цукор – 70 г;
- мелена кориця – 10 г;
- яблучний відвар – 65 мл
Як приготувати
Крок 1:
У чашці змішують воду з рафінованою олією, сіллю, розмішують.
Крок 2:
Потихеньку крізь сито всипають борошно, вимішують до еластичного, міцного стану.
Крок 3:
Залишають тісто на посипаний борошном столі під чистою тканиною на 20 хвилин.
Крок 4:
Помиті яблука очищають, вирізують серцевину.
Крок 5:
Серцевину і шкірку кладуть в каструльку з водою і проварюють на помірному вогні 6 хвилиночок. Готовий відвар переливають у чисту ємність через сито.
Крок 6:
У яблучний відвар всипають корицю, цукор, вливають сік від половинки лимона, викладають нарізану скибочками м’якоть яблук, знову поміщають на вогонь і кип’ятять 2 хвилиночки. Забирають з вогню, остуджують.
Крок 7:
З тіста розкачують невеликі коржики, в центр кладуть яблучну начинку 1 столову ложку, міцно защипують краї.
Крок 8:
Відварюють вареники в злегка солоній воді не більше 2 хвилиночок.
Крок 9:
Подають у глибоких тарілочках гарячими або холодними, за бажанням посипають цукровою пудрою.
Яблука можна не відварювати у відварі, а перемолоти блендером в пюре, перемішати з корицею і невеликою кількістю цукру.
Варіант 5. Дієтичні вареники з рисом
Рисова крупа дуже корисна для організму людини, а якщо поєднати її зі свіжими ягодами і загорнути в легке тісто, то вийде дивно смачне і ситне блюдо. Готуються такі вареники просто і швидко.
Інгредієнти:
- борошно – 370 г;
- 215 мл води;
- 8 г солі;
- рисова крупа будь – 70 г;
- 125 г цукру;
- 1 яйце;
- молоко – 110 мл;
- свіжа полуниця – 5 невеликих штучок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Крупу промивають, відварюють у чистій воді.
Крок 2:
Вливають в рис молоко, додають половину зазначеного у рецептурі цукру, поміщають на середній вогонь, і при частому помішуванні доводять до густої, ніжної консистенції. Вимикають вогонь, кашу охолоджують.
Крок 3:
У холодну кашу вмішують яєчний жовток.
Крок 4:
Полуницю відокремлюють від черешків, обполіскують в друшляку, нарізають невеликими шматочками, змішують з невеликою кількістю цукру.
Крок 5:
Залишився від жовтка, білок збивають за допомогою міксера на середній швидкості до сталої маси і вмішують в кашу разом з полуницею.
Крок 6:
Заводять круте, щільне тісто, дають відлежатися в холодильнику 15 хвилин в поліетиленовому пакетику.
Крок 7:
З тіста розкачують маленькі коржики, кладуть по 1 чайній ложечці ягідно-рисової начинки, краї щільно защіплюють, формуючи півмісяць.
Крок 8:
Вареники опускають у киплячу воду, варять з моменту випливання 1 хвилиночку на тихому вогні.
Крок 9:
Розкладають по тарілочках, поряд з бажанням ставлять піалу з будь-яким варенням або фруктовим сиропом.
Замість полуниці можна використовувати будь-які фрукти, тільки їх перед змішуванням з рисом необхідно трохи потомити в глибокій сковороді з вершковим маслом і цукром.
