Покрокові рецепти приготування вареників на воді: з сиром, з полуницею на заварному тісті, з картоплею, вишнею, квашеної і свіжої капустою
Варіант 1: Класичний рецепт вареників на воді
На воді можна приготувати гарне тісто, з якого потім вийдуть дуже смачні вареники. Відсутність молока, на якому часто готують господині, не відчувається. Головне, щоб була якісна борошно – обов’язково пшеничне вищого сорту. Начинка може бути будь-який на ваш смак, ми приготуємо кілька варіантів вареників з різними начинками. Тісто будемо робити на воді. Перший рецепт – смачні і апетитні вареники з сиром.
- шістсот гр пшеничн борошна;
- одне курін яйце высш сорту;
- триста мл води;
- дві чайн лож кухар солі;
- підлоги чайн лож соди;
- підлоги чайн лож оцту;
- п’ятсот гр сиру;
- чотири стіл лож цукрового піску.
Крок 1:
Через просіювач або сито насипаємо борошно у велику ємність. Три чверті всієї борошна ми візьмемо на тісто, решта на досипання, якщо знадобиться і на обробку робочої поверхні.
Крок 2:
Відсипте відразу борошно на тісто, в цю ж ємність вбийте яйце.
Крок 3:
У воді розчиніть сіль і налийте в борошняну масу.
Крок 4:
Погасимо соду оцтом, додамо в загальну ємність і почнемо замішувати тісто. Для швидкості і зручності використовуйте кухонну техніку, а потім продовжуйте місити вже руками.
Крок 5:
Присипте борошном робочу поверхню, перекладіть туди наш ком тесту і місіть тісто, додаючи борошно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто виходить податливе і м’яке.
Крок 6:
Перекладіть колобок з тіста в миску і поки що накрийте вологим рушником, щоб не заветріться.
Крок 7:
Сир покладіть в глибоку тарілку, досипте цукор і перемішайте. Якщо ваш сир сухуватий, нічого страшного – вбийте яйце або додайте трохи води або молока.
Крок 8:
Присипте робочу поверхню або велику обробну дошку борошном. Перекладіть туди тісто і злегка обімніть руками.
Тепер потрібно визначитися, яким способом вам буде зручніше нарізати тісто на вареники. Спосіб перший: колобок розгортаємо в ковбаску і нарізаємо її на однакові частини. Кожну порцію тесту розгортаємо в коло, наповнюємо сирною начинкою і заліплюємо краю. Другий спосіб: все тісто розкочується в великий пласт товщиною в половину сантиметра. На ньому склянкою або кухлем вирізаються однакові круги. Їх наповнюємо начинкою і заліплюємо краю. З обрізків можна потім зліпити кульку, розкачати і теж сформувати основи для вареників.
Крок 9:
Поставте кип’ятитися воду в каструлі, в неї можна насипати пару ложок цукру і розчинити. Опускаємо В окріп частина вареників або відразу все, якщо помістяться. Варимо їх приблизно сім хвилин, потім виймаємо шумівкою і складаємо в загальну ємність. Змастіть вершковим маслом, щоб вареники не чіплялися один до одного.
Подавайте зі сметаною, варенням або джемом.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників на воді
У цьому варіанті ми приготуємо вареники з полуницею. Тісто зробимо заварне на окропі, в якості начинки підійде свіжа або заморожена полуниця, тільки дайте її заздалегідь розтанути. Готуються такі вареники легко і швидко. Рецепт розрахований на вісім порцій.
Інгредієнти:
- шістсот гр борошна пшеничн;
- одне курін яйце высш сорту;
- щіпка цукру;
- дві щіпки солі;
- чверть літра води;
- сто двадцять мл ростить масла.
Для начинки:
- п’ятсот гр полуниці;
- сто п’ятдесят гр цукру.
Як швидко приготувати вареники на воді
Крок 1:
Просійте борошно і відразу насипаємо все у велику ємність.
Крок 2:
Насипаємо цукор і сіль, перемішати ложкою.
Крок 3:
Закип’ятіть вказану кількість води і відразу влийте в борошно і почніть інтенсивно замішувати тісто. Щоб не обпектися про окріп використовувати кухонну техніку.
Крок 4:
Коли борошняна маса охолоне, вбийте яйце і розмішайте.
Крок 5:
Наливаємо олію і продовжуємо замішувати вже руками. Так буде простіше зрозуміти, коли тісто дійде до потрібної консистенції, стане м’яким і податливим. В кінцевому підсумку тісто має перестати липнути до рук і ємності.
Крок 6:
Полуницю сполосніть, відірвіть основу плодоніжки, якщо воно є. Промокніть паперовими рушниками.
Крок 7:
Колобок тесту перекладаємо на присипану борошном робочу поверхню, розгортаємо в великий пласт.
На ньому вирізаємо кухлем або стаканом круги. На кожен кладемо порцію полуниці, посипаємо чайною ложкою цукру. Заліплюємо краю і формуємо вареники.
Крок 8:
Варіть вареники у великій каструлі до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. Це займе приблизно п’ять хвилин.
Складіть на загальну тарілку, прикрасити полуницею і подавайте на стіл.
Варіант 3: Вареники на воді з картоплею
Приготуємо смачні вареники з тіста на воді з начинкою з картоплі і цибулі. Також зробимо смачну піджарку і подамо її до вареників. Рецепт розрахований приблизно на шістдесят вареників. Ваше кількість може відрізнятися, наприклад, якщо ваші вареники будуть відрізнятися за розміром. До того ж господині кладуть різну кількість начинки, хтось менше, хтось більше. У будь-якому разі, за цим рецептом у вас вийде багато смачних і апетитних вареників.
Інгредієнти для тіста:
- сімсот гр борошна;
- двісті мл води;
- чайн лож солі.
Для начинки:
- вісімсот гр картоплі;
- одна головка цибулі;
- п’ятдесят гр злив масла;
- чотири стіл лож ростить масла;
- одна стіл лож солі;
- дві щіпки черн молот перцю.
Для піджарки:
- одна головка цибулі;
- п’ятдесят гр сала.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почнемо приготування картоплі. Його очищаємо від шкірки, промиваємо й розрізаємо на кілька частин, щоб швидше зварився.
Кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Соліть в самому кінці, щоб картопелька була м’якою.
Крок 2:
Очищаємо цибулю для начинки. Дрібно нарізаємо ножем.
Крок 3:
Налийте на сковорідку трохи рослинного масла, поставте на вогонь. Обсмажуємо цибулю до красивого золотистого кольору.
На замітку: Можна смажити цибулю і з додаванням вершкового масла, так він стане ніжніше і вся начинка теж.
Крок 4:
Отже, перевіряємо готовність картоплі. Вона повинна легко протыкаться виделкою або ножем. Злийте майже всю воду, трохи краще залишити для замішування пюре.
Крок 5:
Перекладіть до картоплі обсмажений цибуля разом з маслом. Покладіть вершкове масло, посипте спеціями. Тепер картоплю потрібно розтовкти інтенсивними рухами.
Щоб начинка вийшла м’якою, можете долити трохи молока або картопляного відвару. Головне, щоб консистенція начинки не була рідкою.
Крок 6:
Беремо міксер і збиваємо картопляну масу з цибулею в однорідне пюре. Обов’язково спробуйте на смак. Начинка не повинна бути прісною. За необхідності додайте ще солі і перцю.
Крок 7:
Воду для тіста підігрійте і перелийте у велику миску. Додайте сіль і розчиніть її. Насипаємо борошно через просіювач, при цьому замішуємо тісто.
Готовий липкий і м’який колобок з тіста загорніть в плівку або накриємо миску вологим рушником. Нехай постоїть півгодини або хвилин сорок.
Крок 8:
Отже, беремо наш колобок, обминаємо руками і розрізаємо на дві частини. Одну поки забираємо назад під рушник або в плівку. А другу частину розгортаємо в ковбаску і нарізаємо рівними частинами.
Кожну порцію тіста розкачуємо в гурток і наповнюємо начинкою. Скріпіть краю і відкладіть вареник у бік.
Таким же способом використовуйте все тісто і другу частину теж.
Крок 9:
Поставте на вогонь каструлю з підсоленою водою. Як тільки закипить починаємо варити вареники. Відразу все, звичайно, не помістяться, кладемо порційно.
Варіть, поки вони не спливуть. Виймайте і кладіть наступні. Вже готові вареники змащуємо маслом, щоб не злипалися.
Крок 10:
Зажарка готується легко і швидко. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. Сало теж можна нарізати шматочками.
Спочатку на сковороді трохи припускаємо сало, потім вводимо цибулю і готуємо до золотистого кольору.
Подаємо засмажку разом з варениками або відразу поливаємо її всю велику тарілку.
Варіант 4: Вареники на воді з вишнею
З начинкою з вишні вареники виходять дуже смачними. До речі, вишню можна замінити і черешнею на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- двісті гр вишні;
- два скл борошна;
- дві третини скл води;
- одна стіл лож цукру;
- підлоги чайн лож солі;
- дві стіл лож ростить масла.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо у вас заморожена вишня, перекладаємо її на друшляк або сито, розморожуємо прямо в раковині. Потім видаляємо кісточки і промиваємо.
Крок 2:
Вода для тесту буде гарячою. Спочатку розчиняємо цукор з сіллю.
Крок 3:
Просіваємо борошно відразу в миску наливаємо теплу воду і рослинну олію – розмішуємо.
Крок 4:
Коли заважати ложкою або лопаткою стане складно, продовжуємо доводити тісто до розуму вже руками.
Крок 5:
Миску з тестом накриваємо плівкою і залишаємо відпочити хвилин на п’ятнадцять.
Крок 6:
Розкачайте тісто у великий пласт, склянкою вирізаємо кола і кладемо в кожну порцію вишні. Три-чотири ягідки буде достатньо. Скріплюємо, красиво їх підверніть і складаємо на обробну дошку, присипану борошном.
Крок 7:
Варимо в несильно киплячій воді до спливання вареників на поверхню. Потім засікаємо ще хвилин п’ять, а потім виймаємо з каструлі.
Подавайте на тарілці, можете додатково прикрасити вишнею.
Варіант 5: Вареники на воді з квашеної і свіжої капустою
Вареники з капустою виходять поживними, смачними дуже смачними. Також в начинку додається цибуля, томатна паста і спеції.
Інгредієнти для тіста:
- два скл борошна;
- підлоги скл води;
- одне яйце;
- підлоги чайн лож солі.
Для начинки:
- підлоги середнього качана капусти свіжої;
- двісті гр капусти кваш;
- одна стіл лож томат пасти;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Квашену капусту промийте під холодною водою і відкиньте на друшляк. Свіжу споліскуємо і дрібно шаткуємо або натираємо на терці.
Крок 2:
Потім нам знадобиться казанок або гусятниця. Ставимо на вогонь, наливаємо олію і покласти дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Крок 3:
Як тільки цибуля стане прозорим, вводимо свіжу і квашену капусту і розмішуємо. Наливаємо вказану кількість води, томатну пасту і накриваємо кришкою.
На слабкому вогні доводимо до готовності. Посипаємо спеціями в кінці щодо готовності. Не забудемо насипати ложечку цукру, перемішати і протушкувати ще хвилин п’ять.
Крок 4:
Перекладіть начинку в іншу ємність – нехай остигає.
Крок 5:
Просійте борошно, одну четверту пересипаємо в мисочку, наливаємо воду, вбиваємо яйце, додаємо сіль і розмішуємо.
Потім за трохи додаємо решту борошно і вимішуємо м’яке тісто.
Крок 6:
Розкачайте тісто у великий пласт, в ньому склянкою вирізаємо кола. Кожен наповнюємо начинкою і заліплюємо. Краї красиво підверніть.
Коли всі зліплені вареники, ставимо на вогонь каструлю з водою.
Крок 7:
Отже, вода закипіла, підсолити її і акуратно занурте вареники. Коли вони піднімуться на поверхню, робимо менший вогонь і варимо ще десять хвилин.
Виймаємо, складаємо на загальну тарілку і кладемо вершкове масло. Акуратно перемішайте і подавайте на стіл.
