Покрокові рецепти приготування тіста для вареників з сиром: класична рецептура на воді, варіанти на кефірі, сметані і молоці, з додаванням житнього борошна, какао
Варіант 1: Тісто для вареників з сиром за класичним рецептом
Використовується самий звичайний набір продуктів: яйця, вода і борошно. Такий варіант тесту універсальний. З нього можна вылепливать не тільки вареники з сиром, але і з іншими начинками, добре воно і для пельменів. Якщо виключити воду і трохи зменшити кількість борошна, вийде ідеальне тісто для домашньої локшини.
- одне яйце;
- чверть склянки чистої води;
- сіль «Екстра»;
- дві склянки борошна.
Щоб тісто вийшло правильним, потрібно використовувати воду з температурою, що дорівнює кімнатної. Тому заздалегідь відлийте потрібну кількість і залиште для прогрівання на столі.
Крок 1:
Вибираємо простору, зручну для замісу миску і просіваємо в неї через сито борошно. Це краще зробити кілька разів – борошно наповниться киснем, а це зробить тісто ніжніше і пышней.
Крок 2:
Збираємо борошно гіркою, посередині робимо поглиблення, розміром з чарку і випускаємо в нього яйце, підсипаємо трохи солі. Змішуючи виделкою борошно з яйцем і потроху доливаючи воду, починаємо замішувати тісто. Після остаточного обминания на столі, воно не повинно занадто липнути до рук. Тісто для вареників має стати пружним, але при цьому досить м’яким.
Крок 3:
Збираємо тісто в кулю і, помістивши в миску, хвилин на сорок залишаємо під вологим рушником. Після цього воно стане пластичніше і податливі в роботі.