Покрокові рецепти приготування вареників з картоплею, сиром, маком чи ягодами з тіста на молоці
Варіант 1: Класичний рецепт вареників на молоці
Найчастіше вареники готують з начинкою з картоплі. Завдяки молочному тесту вони виходять незвичайно ніжними та смачними. У пюре додається зажарка з лука, можна також покласти в нього трохи грибів. На приготування такої страви піде певну кількість часу, але результат вартий того.
- Молоко — 200 мл;
- Картопля — 700 г;
- Олія соняшникова — 40 мл;
- Борошно — 600 г;
- 2 цибулини;
- Масло вершкове — 50 г;
- Сіль, перець.
Крок 1:
Видаліть шкірку з картоплі, помийте коренеплоди. Якщо вони великі, розрізати кожну картоплину на кілька частин. Відваріть в підсоленій воді до м’якості.
Крок 2:
Підігрійте молоко, але не кип’ятіть. Вилийте рідину в миску, додайте сіль. Порціями висипайте борошно, постійно вимішуючи отримане тісто. Залиште його на півгодини в теплі.
Крок 3:
Поки тісто відстоюється, займіться приготуванням начинки. Цибулину очистіть від лушпиння, покришіть і обсмажте на рослинному маслі. На цьому етапі можна також натерти і обсмажити моркву, але в класичному рецепті вона не додається.
Крок 4:
Коли цибуля підрум’яниться, стане золотистим, потрібно зняти його з вогню.
Крок 5:
Злити картопляний відвар в окрему посудину. Овочі розімніть до стану пюре, змішайте з смаженою цибулею. Додайте вершкове масло, посоліть і поперчіть. Поступово виливайте в картоплю відвар, щоб вийшло пюре більш ніжним і м’яким.
Крок 6:
Розділіть тісто на кілька частин. Кожну з них скачайте в ковбаску, розрізати на однакові шматочки. Розкачайте їх качалкою, щоб вийшли кружечки.
Крок 7:
Всередину кожного кружечки з тіста покладіть по 1-2 ложки картопляної начинки. Акуратно защипайте краю пальцями, щоб пюре не вивалилося під час варіння.
Крок 8:
Закип’ятіть воду, посоліть її. По черзі опускайте вареники в окріп, варіть 5-10 хвилин після спливання на поверхню. Точний час приготування залежить від товщини тесту.
Крок 9:
Другу цибулину подрібніть, обсмажте. З допомогою шумівки витягайте вареники з окропу, посипайте їх смаженою цибулею. Добре перемішайте, щоб всі вироби були покриті ароматним маслом і засмажкою. Замість масла можна використовувати сало.
Не потрібно обмежуватися начинкою, згаданої в класичному рецепті. Спробуйте приготувати вареники з м’ясом, овочами та ягодами. Борошно можна розмішати з манкою в пропорціях 2:1, якщо ви хочете знизити калорійність готового страви.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників на молоці
Щоб не чекати, поки тісто відстоїться, спробуйте приготувати ліниві вареники на молоці. Таке блюдо можна давати навіть дітям. У тісто додають не занадто багато борошна, а сир перетирають блендером, щоб вареники були особливо ніжними.
Інгредієнти:
- Сир — 200 г;
- Борошно — 150 г;
- Цукор — 50 г;
- Яйце.
Як швидко приготувати вареники на молоці
Крок 1:
Викладіть сир у чашу блендера. Якщо у вас на кухні немає цього пристосування, перетріть кисломолочний продукт через звичайне сито.
Крок 2:
Розбийте яйце в посудину з сиром, додайте цукор. Знову добре перетріть інгредієнти, щоб маса вийшла однорідною. Можна додатково збити її блендером.
Крок 3:
Висипте в заготовку для тіста просіяне борошно. Гарненько перемішайте всі складові, замісіть липке та м’яке тісто.
Крок 4:
Розкачати ковбаску з тіста, посипте її борошном. Наріжте на невеликі шматочки. Одночасно з цим закип’ятіть воду з невеликою кількістю солі.
Крок 5:
Обережно опускайте вареники в окріп. Дочекайтеся, поки вони спливуть, потім зменшіть вогонь. Вироби з тіста будуть готові через 7 хвилин.
Подавайте блюдо з джемом або згущеним молоком. Можна додати дрібку солі в тісто замість цукру, якщо ви хочете отримати несолодкі вареники. Їх їдять зі сметаною або аджикою. У сир можна додати подрібнену зелень і спеції за смаком.
Варіант 3: Вареники на кислому молоці і соді
Якщо молоко скисло, не поспішайте його викидати. Досвідчені кулінари знають величезна кількість рецептів з цим, здавалося б, зіпсованим продуктом. Тісто з них виходить дуже пишним і ніжним, особливо якщо готувати його на соді.
Інгредієнти:
- Борошно — 400 г;
- Молоко кисле — 200 мл;
- Яйце;
- Сода — 5 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування повітряного тіста необхідно спочатку просіяти борошно. Якщо є час, повторіть цю процедуру кілька разів. Завдяки цьому борошно насититься киснем.
Крок 2:
Висипте борошно в миску, туди ж розбийте яйце. Додайте щіпку солі і соду, перемішати.
Крок 3:
Поступово виливайте в тісто кисле молоко. Паралельно з цим не переставайте перемішувати його ложкою або руками. Дійте обережно, оскільки тісто виходить дуже ніжним. Не варто м’яти його із зусиллям.
Крок 4:
Коли тісто стане однорідним, зліпіть з нього кулю, накрийте посудину з ним харчовою плівкою. Нехай постоїть хоча б 20 хвилин, а краще залишити заготовку на годину. Це час можна присвятити приготування начинки.
Таке тісто підходить не тільки для вареників, а й для пельменів. Замість кислого молока часто використовують сироватку або кисле молоко, але в цьому випадку смак буде відрізнятися.
Варіант 4: Вареники на молоці з маком на пару
Якщо готувати вареники в пароварці, вони виходять неймовірно ніжними та смачними. Навіть якщо у вас немає спеціального пристосування, можна просто викласти вироби в друшляк, а під ним розмістити миску з водою. Стежте, щоб рідина не торкалася дна посудини.
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г;
- Масло вершкове — 50 г;
- Цукор — 50 г;
- Мак — 130 г;
- Яйце;
- Густий мед — 10 г;
- Молоко — 130 р.
Як приготувати
Крок 1:
Висипте в глибоку посудину просіяне борошно. Молоко вийміть з холодильника безпосередньо перед початком готування, воно має бути холодним. Мак залийте окропом, нехай постоїть, доки ви будете вимішувати тісто.
Крок 2:
Тонкою цівкою вливайте молоко в ємність з борошном. Постійно помішуючи, висипте в тісто сіль.
Крок 3:
Помийте яєчко, розбийте його в миску з тестом. Перемішайте ще раз всі компоненти ложкою, потім приступайте до ручного вымешиванию.
Крок 4:
Розтопіть масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Вилийте його в тісто, не припиняючи заважати. Завдяки маслу тісто буде пружним, його потрібно добре вимісити руками.
Крок 5:
Залиште тісто на півгодини під рушником. За цей час можна приготувати оригінальну макову начинку. Для цього з’єднаєте мак з медом і цукром, добре перетріть отриману суміш.
Крок 6:
Зліпити вареники, наповніть їх маковою начинкою. Готуйте страву на пару протягом 15-20 хвилин під кришкою. Можна використовувати для цього мультиварку.
Готові вироби обов’язково змащувати шматочком вершкового масла. Це позитивно вплине на їх смак, крім того, вареники не злипнуться один з одним. Вони вже досить солодкі, тому для подання не вимагається мед або варення.
Варіант 5: Вареники на молоці і дріжджах з ягодами
Молочне тісто відмінно поєднується з вишнями, полуницею і смородиною. Зі свіжих ягід потрібно попередньо видалити кісточки, а заморожені доведеться розморозити.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г;
- Дріжджі сухі — 8 г;
- Масло вершкове — 100 г;
- Ягоди свіжі або заморожені — 500 г;
- Молоко — 250 мл;
- Манна крупа — 30 г;
- Цукор — 40 г;
- Тепла Вода — 50 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перед початком готування потрібно посипати ягоди крохмалем або манною крупою, щоб позбутися від зайвої рідини. Інакше сік витече, а вироби з тіста можуть порватися під час варіння.
Крок 2:
Розведіть дріжджі в теплій воді, дочекайтеся появи пінки на поверхні.
Крок 3:
Масло розтопіть, з’єднайте його з молоком. Висипте в отриману суміш цукор і щіпку солі, добре розмішайте.
Крок 4:
Вилийте дріжджі в молочно-масляну масу.
Крок 5:
Половину борошна додайте до решти інгредієнтів, замісіть тісто. Залиште його на півгодини в теплі.
Крок 6:
Коли тісто підніметься, висипте в нього решту борошна, знову вимісити. Почекайте ще півгодини, потім можна приступати до розкочування і ліплення вареників.
Крок 7:
Покладіть всередину кожного виробу по кілька ягідок, защипайте краю. Варіть в киплячій воді або на пару до готовності.
Коли вареники будуть готові, викладіть їх в красиву тарілку і посипте цукровою пудрою. Можна також додати трохи ванілі або кориці, щоб смак був ще цікавіше.
