Покрокові рецепти приготування вареників з картоплею, сиром, маком чи ягодами з тіста на молоці
Варіант 1: Класичний рецепт вареників на молоці
Найчастіше вареники готують з начинкою з картоплі. Завдяки молочному тесту вони виходять незвичайно ніжними та смачними. У пюре додається зажарка з лука, можна також покласти в нього трохи грибів. На приготування такої страви піде певну кількість часу, але результат вартий того.
- Молоко — 200 мл;
- Картопля — 700 г;
- Олія соняшникова — 40 мл;
- Борошно — 600 г;
- 2 цибулини;
- Масло вершкове — 50 г;
- Сіль, перець.
Крок 1:
Видаліть шкірку з картоплі, помийте коренеплоди. Якщо вони великі, розрізати кожну картоплину на кілька частин. Відваріть в підсоленій воді до м’якості.
Крок 2:
Підігрійте молоко, але не кип’ятіть. Вилийте рідину в миску, додайте сіль. Порціями висипайте борошно, постійно вимішуючи отримане тісто. Залиште його на півгодини в теплі.
Крок 3:
Поки тісто відстоюється, займіться приготуванням начинки. Цибулину очистіть від лушпиння, покришіть і обсмажте на рослинному маслі. На цьому етапі можна також натерти і обсмажити моркву, але в класичному рецепті вона не додається.
Крок 4:
Коли цибуля підрум’яниться, стане золотистим, потрібно зняти його з вогню.
Крок 5:
Злити картопляний відвар в окрему посудину. Овочі розімніть до стану пюре, змішайте з смаженою цибулею. Додайте вершкове масло, посоліть і поперчіть. Поступово виливайте в картоплю відвар, щоб вийшло пюре більш ніжним і м’яким.
Крок 6:
Розділіть тісто на кілька частин. Кожну з них скачайте в ковбаску, розрізати на однакові шматочки. Розкачайте їх качалкою, щоб вийшли кружечки.
Крок 7:
Всередину кожного кружечки з тіста покладіть по 1-2 ложки картопляної начинки. Акуратно защипайте краю пальцями, щоб пюре не вивалилося під час варіння.
Крок 8:
Закип’ятіть воду, посоліть її. По черзі опускайте вареники в окріп, варіть 5-10 хвилин після спливання на поверхню. Точний час приготування залежить від товщини тесту.
Крок 9:
Другу цибулину подрібніть, обсмажте. З допомогою шумівки витягайте вареники з окропу, посипайте їх смаженою цибулею. Добре перемішайте, щоб всі вироби були покриті ароматним маслом і засмажкою. Замість масла можна використовувати сало.
Не потрібно обмежуватися начинкою, згаданої в класичному рецепті. Спробуйте приготувати вареники з м’ясом, овочами та ягодами. Борошно можна розмішати з манкою в пропорціях 2:1, якщо ви хочете знизити калорійність готового страви.
