Покрокові рецепти приготування вареників з картоплею і сиром, в’яленими томатами і беконом
Варіант 1: Класичний рецепт вареників з картоплею і сиром
Коли звична начинка для вареників здається занадто нудним, настає час експериментів. Якщо додати в звичайний картопля трохи тертого сиру, страва буде сприйматися зовсім інакше.
- Борошно — 450 г;
- 3 яйця;
- Молоко — 150 мл;
- Сметана — 30 г;
- Сир — 200 г;
- Картопля — 500 р.
Крок 1:
Молоко приберіть в морозилку на 10 хвилин. Воно повинно бути крижаним. Щоб не втрачати часу, пропустіть через сито борошно. Змішайте її з сіллю.
Крок 2:
Збийте два яйця з сіллю і молоком до однорідності.
Крок 3:
Зробіть невелике заглиблення в борошні. Поступово вилийте туди яєчно-молочну суміш, не забуваючи помішувати. Коли отримане тісто стане однорідним, загорніть його в пакет. Нехай постоїть півгодини.
Крок 4:
Відваріть картоплю. Дайте йому трохи охолонути, очистіть від шкірки. Подрібніть за допомогою терки, можна додатково картоплю протерти через м’ясорубку.
Крок 5:
Збийте друге яйце з сіллю, висипте в ту ж посудину натертий сир. Додайте сметану і подрібнену картоплю. Вимісіть ложкою начинку.
Крок 6:
Розкачайте тісто, розріжте його на невеликі шматочки. Зліпити вареники, варіть їх кілька хвилин у підсоленій воді.
Для приготування вареників не підходить так званий сирний продукт. Краще взяти який-небудь смачний твердий сир, наприклад, гауду, або навіть пармезан.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників з картоплею і сиром
Як правило, ліниві вареники готують з сиром. Але можна проявити трохи фантазії і зліпити їх з картоплею, і навіть з сиром. А якщо з’єднати два види начинки, вийде неймовірно смачне і просте блюдо.
Інгредієнти:
- Картопля — 300 г;
- Цибулина;
- Олія — 30 мл;
- Яйце;
- Сир — 70 г;
- Борошно — 120 г;
- Масло вершкове — 30 р.
Як швидко приготувати вареники з сиром
Крок 1:
Кожну картоплину розрізати на 2-4 частини, залежно від розміру. Відваріть до готовності.
Крок 2:
Наріжте цибулину. Розтопити половину вершкового масла разом з рослинним, обсмажте цибулю.
Крок 3:
Злийте воду з картоплі, подрібніть її в пюре за допомогою товкачика. Додайте борошно, решту вершкового масла і яйце. Перед цим його потрібно злегка збити з сіллю.
Крок 4:
Натріть сир, і додайте його в пюре. Висипте туди ж борошно, замісити картопляне тісто.
Крок 5:
Закип’ятіть 2 л води. Поки вона закипає, скрутіть тісто в джгут, наріжте її на маленькі шматочки. Обваляйте їх у борошні, злегка притисніть пальцем посередині. Саме завдяки тонкій серединці вареники приготуються дуже швидко.
Крок 6:
Присолите киплячу воду, викладіть в неї вареники. Перемішайте їх дерев’яною лопаткою, варіть 2 хвилини після спливання.
Перед подачею на стіл щедро посипте кожну порцію цибулевої засмажкою. Замість цього можна обсмажити вареники з цибулею на сковороді, так вийде ще смачніше.
Варіант 3: Вареники з сиром і в’яленими помідорами
Щоб поповнити запаси вітамінів в організмі, приготуйте вареники з в’яленими помідорами. Це блюдо виходить дуже оригінальним і вишуканим на смак, воно прекрасно поєднується з італійськими травами.
Інгредієнти:
- Борошно — 450 г;
- Картопля — 500 г;
- Вершкове масло — 50 г;
- Сир сулугуні 300 г;
- Масло — 70 мл;
- Вода — 100 мл;
- Помідори в’ялені — 100 г;
- Велика цибулина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У цьому рецепті використовується заварне тісто, тому потрібно закип’ятити воду. Поки вона нагрівається, пропустіть борошно через сито, змішайте її з сіллю.
Крок 2:
Додайте в окріп половину рослинного масла. Отриману суміш потроху виливайте в борошно, замішуючи тісто. Коли воно охолоне, можна приступити до ручного вымешиванию. Тісто буде м’яким і еластичним.
Крок 3:
Картоплю зваріть до готовності в підсоленій воді. Цибулю почистіть, наріжте кубиками або півкільцями.
Крок 4:
На маслі, що підсмажте цибулю. Він повинен стати м’яким і золотистим, а на кухні з’явиться характерний приємний аромат.
Крок 5:
Прокрутіть через м’ясорубку сир, смажену цибулю і очищену картоплю.
Крок 6:
Дрібно порубаєте в’ялені томати. Висипте їх до інших інгредієнтів начинки, перемішайте. Якщо потрібно, досоліть. Ні в якому разі не варто додавати сіль і прянощі перед помідорами, адже в в’ялених овочах також присутні ці інгредієнти. Є ризик отримати несмачне, занадто солоне або гостре блюдо.
Крок 7:
Скрутіть тісто в ковбаску, поріжте його на кілька шматочків. Кожен з них розкачати, викладіть зверху начинку і зліпити краю.
Крок 8:
Кладіть вареники по одному в киплячу воду із сіллю, варіть 5-7 хвилин. Гарячі вироби змастіть маслом, щоб вони не злиплися між собою.
Щоб зробити смак страви ще більш наближеним до італійської кухні, використовуйте оливкову олію замість соняшникової. Також можна поекспериментувати з різними сортами сиру.
Варіант 4: Вареники з картоплею, беконом і сиром
Ці вареники особливо подобаються шанувальникам української кухні. Замість бекону можна додати грудинку, або навіть звичайне сало з м’ясним прошарком. У поєднанні з ніжним вершковим сиром воно перетвориться у вишукану начинку, яка буде до душі навіть гурманам.
Інгредієнти:
- Борошно 550 г;
- Вода — 200 мл;
- 2 цибулини;
- Картопля — 300 г;
- 2 яйця;
- Сир вершковий — 250 г;
- Бекон — 200 г;
- Молоко — 100 мл;
- Масло вершкове — 15 г;
- Соняшникова олія — 40 мл
Як приготувати
Крок 1:
Видаліть лушпиння з цибулі. Дрібно наріжте обидві цибулини. Бекон наріжте тонкими смужками.
Крок 2:
Розтопіть вершкове масло. Коли воно добре прогріється, висипте на сковороду цибулю. Обсмажте до м’якості, потім додайте бекон. Смажте всі разом 5-7 хвилин.
Крок 3:
Картоплю відваріть в шкірці. Акуратно очистіть його, розімніть в пюре.
Крок 4:
Помийте яйця, розбийте одне з них в глибоку мисочку. Злегка збийте вінчиком, змішайте з сиром і половиною цибулевої засмажки.
Крок 5:
Додати картопляне пюре в начинку, посоліть і поперчіть. Можна додати суху або свіжу рубану зелень.
Крок 6:
Змішайте борошно з сіллю. Додайте друге яйце, добре перемішайте отримане тісто. Невеликими порціями вливайте в нього теплу воду і рослинну олію, помішуючи.
Крок 7:
Розкачайте тісто. З допомогою звичайного склянки виріжте в нього кружечки. Всередину кожного з них покладіть начинку, защипайте краю.
Крок 8:
Акуратно опустіть в окріп вареники, дочекайтеся їх спливання, варіть до готовності. Змішайте вареники з залишками засмажки, поки вони ще гарячі.
Таке блюдо не вимагає особливої сервірування. Просто полийте вареники з сметаною, посипте рубаною петрушкою перед подачею. Ваші домочадці будуть в захопленні від цього нехитрого, але разом з тим дуже смачного блюда.
Варіант 5: Вареники з плавленим сиром
У цьому рецепті використовується плавлений сир у трикутниках. Можна обійтися й звичайним твердим, але з таким продуктом буде смачніше всього. Відповідально підійдіть до вибору сиру і вершкового масла, це може дуже сильно вплинути на смак.
Інгредієнти:
- Сир плавлений — 70 г;
- Цибуля — 150 г;
- Сироватка — 200 мл;
- Масло — 30 г;
- Вода — 50 мл;
- Картопля — 1 кг;
- Борошно — 600 г;
- Сода — 5 м;
- Зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипте борошно на робочу поверхню, зробіть невелике заглиблення посередині.
Крок 2:
В отриману воронку на поверхні борошна висипте сіль і соду. Акуратно вилийте туди ж сироватку, замісіть тісто.
Крок 3:
Перемішуйте тісто 5-7 хвилин. Потім накрийте його плівкою і відставте в сторону.
Крок 4:
Очищену картоплю відваріть. Злийте рідину, розімніть картоплю в пюре. Додайте трохи масла, перемішуйте, поки воно не розтане.
Крок 5:
Розімніть виделкою плавлений сир. Порубаєте зелень, змішайте її з картопляним пюре. Туди ж висипте сир, перемішайте начинку.
Крок 6:
Відпочиле тісто можна розкачати, нарізати на шматочки. Всередину кожного з них покладіть начинку, зліпити вареники. Відваріть їх або готуйте на пару.
Крок 7:
Поріжте ріпчасту цибулю, обсмажте його. Отриману засмажку змішайте з готовими варениками.
Якщо у вас немає пароварки, можна обійтися звичайною каструлькою великого об’єму. Заповніть посудину водою, зверху додайте марлю, складену в декілька шарів. Міцно прив’яжіть її, щоб тканина була щільно натягнута. Коли вода закипить, можна буде викладати вареники на марлю. Вони будуть готові через 5 хвилин.
Варіант 6: Рецепт вареників з адигейський сиром
Такі вареники – це досить смачне блюдо, яке легко зробити вдома самостійно. До того ж, їх можна заготовити про запас – заморозити. А брати і варити за бажанням. Готуються вареники з класичного пельменного тесту, але можуть бути і інші варіації. Приміром, тісто філо (тільки без соди), пісне тісто без яєць, на майонезі або навіть столовому білому вині. Який варіант вибрати – вирішувати вам. Основний інгредієнт для начинки – адигейський сир. До нього також додаються і інші продукти – свіжа або сушена зелень, мелені прянощі, вершкове масло або сир.
Інгредієнти:
- півкіло пшеничного мучицы;
- одне яйце;
- маленька щіпка солі;
- третину склянки води;
- 0,2 кг адигейського сиру;
- 4-5 гілочок петрушки;
- зубок часнику.
Покроковий рецепт вареників з адигейський сиром
Крок 1:
Займіться замісом тіста. У чашку просійте борошно. Додайте яйце, трохи солі. Налийте води. Зберіть борошно з країв до центру. Місіть вручну, поки не сформується повноцінний грудку однорідного по структурі тесту. Тепер упакуйте ком в пакет і залиште на столі на півгодини.
Крок 2:
За цей час протріть через сито адигейський сир. Так він буде м’якше, а вареники сформуются рівними на вигляд і ніжними на смак. Додайте до сиру подрібнену зелень петрушки. А також пропущений через прес часник. Його можна і не використовувати за бажанням. Або, якщо любите страви погостріше, замініть часник кінчиком перцю чилі.
Крок 3:
.
Тісто розкачайте в тонкий пласт. Для зручності кому можна спочатку розрізати на кілька частин. З пласта виріжте однакові круглі заготовки. Діаметр форми виберіть самостійно. На кожну заготовку викладіть ложкою сирну начинку. Багато не потрібно, інакше буде важко закріпити краї вареника. Кожен коло з сиром і зеленню складіть удвічі. Закріпіть краю.
Крок 4:
Викладіть зліплені вареники на подпыленную борошном дошку або на стіл. Напівфабрикати вже готові до варіння. Помістіть їх в киплячу воду і варіть до м’якості. Вони повинні спливти і варитися ще близько 10 хвилин. Або заготовте вареники запас – заморозьте в морозильній камері. Як тільки тісто схопиться холодом, перекладіть напівфабрикати в міцний поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер. Зберігайте в морозилці.
В начинку замість адигейського використовуйте будь-який інший сир за своїм бажанням і смаком. М’який, твердий, ропні сир, або навіть беріть домашній вершковий, приготований самостійно.
Варіант 7: Швидкий рецепт вареників з адигейський сиром
Приготувати швидке тісто для вареників на сухому білому вині – оригінально і цікаво! Домашні вареники стануть вашим фірмовим блюдом. Але не хвилюйтеся, весь алкоголь буде виходити при варінні – залишиться лише тонкий букет ароматів.
Інгредієнти:
0,1 л столового білого вина;
одна ложка з гіркою картопляного крохмалю;
0,4 кг приблизно пшеничного мучицы;
0,1 кг м’якого сиру;
0,2 кг адигейського сиру;
пів чайної ложки сухого базиліка.
Як швидко приготувати вареники з адигейський сиром
Крок 1:
Щоб зробити начинку, протріть через дрібне залізне сито сир і м’який сир. Додайте сухого базиліка. Перемішайте.
Крок 2:
Змішайте картопляний крохмаль і борошно просіяти. Зробіть поглиблення в гірці. Вилийте в нього біле вино. Руками зберіть суху суміш з країв до центру. Місіть тісто. Натискайте на нього долонею. Через пару хвилин повинно вийти однорідне тісто.
Крок 3:
Розкотіть тісто в тонкий пласт. Виріжте круглі заготовки. Для цього беріть шеф-кільце, форму для випічки печива або просту кухоль. Діаметр форми підберіть самостійно. Наприклад, для дитячого меню краще взяти форму діаметром 10-12 див.
Крок 4:
На кожне коло покладіть трохи начинки. Сформуйте вареники. А далі використовувати за призначенням – зваріть в підсоленій воді або заморозьте.
Замість сухого базиліка беріть будь-яку пряну траву за смаком. Наприклад, суміш прованських трав або щось ще по вашому смаку.
Варіант 8: Вареники з адигейський сиром на тесті з води
За класичними рецептами тісто для вареників робиться на холодній воді. Можна навіть трохи поставити третину склянки води в холодильник заздалегідь. Тісто на ній вийде ніжним і пружним. Це важливо, адже в ньому зовсім не буде олії.
Інгредієнти:
- 0,15 л крижаної води;
- одне яйце;
- 0,45 кг пшеничного мучицы (+ на подпыл);
- 0,3 кг сиру;
- пару ложечок м’якого вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Збовтайте яйце, змішайте з водою. З борошном замісіть тісто. Ком повинен бути пружним і м’яким. У тесті немає солі. Це тому, що начинка для вареників обрана з яскравим солоним смаком. Адигейський сир має сильний солонуватий присмак і зайвої солі вже не потрібно.
Крок 2:
Сир розімніть з вершковим маслом. Гарненько перемішайте масу. Якщо вам здасться начинка сухуватою, додайте ложку сметани або вершків.
Крок 3:
Скачайте з тіста ковбаску. Наріжте на приблизно однакові фрагменти. Кожен шматочок окремо розкачайте качалкою. Не панірують коржі в борошні, інакше їх краю потім не зліпляться. Розкладіть начинку. Зліпіть напівфабрикати вареників.
Закривати краї вареників можна простим способом – притискати пальцями. Або фігурно – закручуючи кіскою, натискаючи виделкою або спеціальним ножем для різання тесту.
Варіант 9: Вареники з адигейський сиром на горіховому маслі
Горіхове масло в тесті з успіхом замінює сирі яйця. Це універсальний загусник для будь-якого тесту для напівфабрикатів або випічки.
Інгредієнти:
- 0,3 кг сиру;
- одне куряче яйце;
- пару ложок будь-якого горіхового масла;
- 0,5 ст. кефіру;
- півкіло борошна пшеничного.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Протріть сир через залізну ситечко або пюрируйте блендером. Додайте збовтане яйце. Перемішайте. Маса повинна бути однорідною і ніжною по структурі.
Крок 2:
Для тіста з’єднайте горіхове масло і кефір. Порціями додайте борошна. Місіть тісто руками. Або у тістомісильній машині, якщо така у вас є. Далі ком викладіть на стіл, розкачайте качалкою. Катайте від центру до країв – так пласт вийде рівний по товщині. Виріжте заготовки-кола.
Крок 3:
З начинкою сформуйте з заготовок вареники.
На тісто беріть не тільки пшеничне борошно. Але і додайте за бажанням круп’яну. Так харчова цінність страви буде багатшим. Та й це урізноманітнює блюдо.
Варіант 10: Вареники з адигейський сиром із зеленого тесту
Зелене тісто для вареників – оригінально. Але вийде ще й смачно. В якості барвника обрана десертна зелень – шпинат. Це найкращий варіант для яскравого насиченого зеленого кольору.
Інгредієнти:
- два склянки борошна;
- трохи більше половини склянки окропу;
- пару ложок майонезу;
- пучок шпинату;
- 0,35 кг сиру;
- пару ложок сметани;
- щіпка мускатного горіха.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку отримаєте сік свіжого шпинату. Але зелень потрібно гарненько промити. В листочках цієї зелені часто ховається ціла маса піску і землі. Прополощіть листя в ємності з водою. Витягніть. Ретельно промийте в проточній воді. Потім обсушити на рушник або серветці. Сік отримаєте за допомогою відцентрової соковижималки або самостійно. Для другого варіанту пюрируйте листя блендером. Викладіть масу в чисту марлю. Відіжміть сік. Його вийде не багато. Але цього цілком вистачить, щоб підфарбувати тісто. Якщо не хочете займатися віджиманням соку, використовуйте для замісу тіста густе пюре шпинату.
Крок 2:
Розведіть сік шпинату в окропі. Додайте майонез. Соус потрібен для пікантності смаку. Він також замінює яйце. Перемішайте масу. Додайте борошна. Промешайте. Всипте решту борошно. Замісіть тісто. Залиште його в пакеті на столі на чверть години. За цей час воно стане більш клейким і пружним – розкачувати буде значно легше.
Крок 3:
Озброїтеся залізним ситом. За допомогою ложки або лопатки протріть через нього сир. Додайте в масу сметани і мускатного горіха. Перемішайте. Вийшла начинка для напівфабрикатів.
Крок 4:
Розріжте тісто на дві або три частини. Розкачайте качалкою одну частину. Виріжте заготовки-кола. Розкладіть потроху начинки. Закрийте тісто і заліпіть краю. Прийміть за наступний шматок тіста. Так израсходуйте все тісто, сформуйте всі напівфабрикати.
Особливо кольорові вареники подобаються дітям. Робіть блюдо райдужні з натуральними барвниками, які завжди є у вас вдома. Це буряк – для бордового кольору, журавлина – для рожевого, чорниця – для фіолетового, морква – для оранжевого, а куркума – для жовтого. З овочів беріть тільки фарбувальний свіжий сік. А куркуму (або шафран) доведеться попередньо заварити окропом – на 0,5 чайної ложки прянощі 2 ложки киплячої води. Приємного апетиту!
