Покрокові рецепти ледачих вареників з картоплею і зеленню, шинкою, паніровкою і сиром у вареному і смаженому вигляді
Варіант 1: Класичний рецепт лінивих вареників з картоплею
Швидкий варіант вареників з сиру, напевно, пробували все. Адже їх готували не тільки наші мами і бабусі, але і кухаря в дитячому садку і школі. Однак сьогодні в якості основного інгредієнта ми вибрали не сир. Наша добірка буде присвячена ледачих вареників з картоплею. До речі, при подачі закуску можна доповнити обсмаженою цибулею, який необхідно попередньо нашаткувати.
- п’ять шість середніх картоплин (550 м);
- склянка пшеничного борошна;
- 45 грам вершкового масла;
- велике куряче яйце;
- чайна ложка солі;
- зелень для подачі;
- сметана для заправки.
Крок 1:
Вибрати п’ять середніх картоплин. Зрізати ножем грубу шкірку. Промити в мисці з водою.
Крок 2:
Потім порізати коренеплоди кубиками. Вкинути в сотейник. Ще раз замити, кілька разів злив рідина.
Крок 3:
В кінці додати достатньо води. Присолити. Варити до м’якості, на що піде приблизно третину години. Температура конфорки – середня.
Крок 4:
З-під готового картоплі вилити гарячу воду. Залишилися кубики пром’яти товкачем.
Крок 5:
Закинути в теплу масу вершкове масло. Крім того, вбити велике яйце.
Крок 6:
Дерев’яною лопаткою перемішати вміст сотейника. Тут же просіяти пшеничне борошно (склянку).
Крок 7:
Продовжити замішування картопляного тіста, поки воно не стане однорідним.
Крок 8:
Поставити широку каструлю на великий вогонь. Влити багато води. Довести до вирування, не забувши присолити.
Крок 9:
Від тесту відщипувати по черзі невеликі шматочки. Сформувати кульки або заготівлі іншої форми за бажанням.
Крок 10:
Закинути ліниві вареники з картоплею всередину. Варити приблизно 3-4 хвилини, після того, як вони піднімуться на поверхню. Подавати зі сметаною і зеленню (бажано рубаною).
Крім зазначеного способу формування заготовок допустимо зробити і по-іншому. Так, можна викласти тісто на стіл, засипаній борошном, і розкачати “ковбаску”. Потім необхідно нарізати її невеликими рівними кружечками, і відварити в такому вигляді або розрізати навпіл, отримавши півмісяці. Тут все залежить від вашої фантазії.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих вареників з картоплею
Ліниві вареники тому і ледачі, що на їх створення потрібно набагато менше часу, ніж класичні. Але, зробивши максимально дрібну нарізку картоплі, можна скоротити час готування ще на 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 515 грам картоплі;
- пшеничне борошно (стакан);
- за смаком сіль;
- куряче яйце;
- дві ложки нежирної сметани;
- спеції Для картоплі”;
- сметана або кетчуп для заправки.
Як швидко приготувати ліниві вареники з картоплею
Крок 1:
Зачищену від шкірки картоплю промити. Потім порізати максимально дрібними кубиками.
Крок 2:
Вимивши їх повторно від крохмалю, засипати в киплячу воду. Її важливо заздалегідь довести до вирування, додавши дрібку солі.
Крок 3:
На великому вогні відварити головний інгредієнт до готовності. Це займе десь 9-10 хвилин.
Крок 4:
Як тільки картопля стане м’якою, окріп злити. Перелити всередину сметану і розбити куряче яйце.
Крок 5:
Ввести спеції Для картоплі”. Вмішати рідкі складові в картоплю, зробивши рідке пюре.
Крок 6:
Далі просіяти борошно (пшеничне). Замісити піддається формуванні тісто.
Крок 7:
На наступному етапі прогріти багато води у великій каструлі. Вогонь – максимальний.
Крок 8:
З тіста выкатать “ковбаску”. Порізати однаковими порціями. Відправити круглі заготовки ледачих вареників з картоплею у киплячу рідину.
Крок 9:
Варити 4-5 хвилин, не зменшуючи температуру. Подавати в гарячому вигляді зі сметаною або томатним соусом.
Якщо ви не використовуєте готові спеції, замініть їх сушеними травами. Причому можна взяти як один вид, так і декілька відразу. Крім того, припустимо додати в тісто свіжу зелень.
Варіант 3: Ліниві вареники з картоплею на сковороді (смажені)
Оскільки ми використовуємо для тіста відвареної картопля, вареники можна не тільки варити, але і посмажити. Хоча цей варіант більш калорійний, він точно сподобається вам. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- повний склянку пшеничного борошна;
- шість свіжих картоплин;
- велика сіль;
- рафінована олія для смаження;
- куряче яйце (великого розміру);
- шматочок вершкового масла;
- сушений кріп (щіпка);
- борошно для панірування.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю (очищену і добре промиту) порізати. Перекинути кубики в каструлю з водою. Посолити.
Крок 2:
Готувати основний інгредієнт протягом третини години, після чого окріп злити.
Крок 3:
Додати в гарячу картоплю шматок вершкового масла і розбити яйце. Причому постаратися, щоб в каструлю не потрапили шматочки шкаралупи.
Крок 4:
Тепер всипати борошно і сушений кріп. Лопаткою вимісити м’яке тісто.
Крок 5:
Поставити глибоку сковороду (дно – плоске) на вогонь. Розігріти. Влити кілька ложок олії.
Крок 6:
Поки вона гріється, викласти тісто на стіл. Руками розкачати довгу ковбаску”.
Крок 7:
Нарізати її шматочками. Кожен обваляти в борошні. Партіями опустити у вируюче масло.
Крок 8:
Смажити 2-3 хвилини, не перевертаючи і не чіпаючи, щоб заготовки не розпалися. Подавати ліниві вареники з картоплею, промокнувши від жиру.
Масла в сковороді повинно бути достатньо, щоб заготовки не стосувалися дна. По суті ми готуємо вареники у фритюрі. До речі, якщо ви готуєте велика кількість, обов’язково поміняйте в процесі масло. В іншому випадку вареники придбають неприємний запах.
Варіант 4: Ліниві вареники з картоплею в паніровці в мультиварці
Крім відварювання в каструлі і смаження на сковороді вареники можна зробити в мультиварці. Причому ми пропонуємо запанірувати заготовки в дрібних сухарях. Завдяки цьому вони залишаться соковитими всередині і хрусткими зовні.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно (стакан);
- за смаком дрібна сіль;
- шість картоплин (приблизно 550 м);
- пару стаканів масла (рафінованої);
- сухарі для панірування;
- куряче яйце;
- 45-47 грам масла (вершкового);
- сушена петрушка/мелений перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У картоплі зрізати шкірку. Вимивши, порубати кубиками. Ще раз промити. Закинути в каструлю. Додати дрібну сіль і воду.
Крок 2:
Варити 20-22 хвилини до м’якості. Потім, зливши воду, розім’яти товкачем. Ввести вершкове масло.
Крок 3:
Продовживши процес, розбити свіже яйце. Вкинути спеції: сушену петрушку і перець.
Крок 4:
Просіяти пшеничне борошно. Лопаткою або звичайною ложкою замісити картопляне тісто.
Крок 5:
Залишити масу в холодильнику, загорнутий плівкою. Паралельно прогріти дві склянки олії в чашу мультиварки. Режим – “Жарити”.
Крок 6:
Поки масло гріється, повернути тісто на стіл. Потім набирати невеликі порції пальцями і формувати овальні заготовки.
Крок 7:
Панірувати в дрібних пшеничних сухарів. Перекласти ліниві вареники з картоплею (скільки поміститься).
Крок 8:
Закрити кришку. Готувати закуску приблизно 5-6 хвилин. Дістати шумівкою. Закласти наступну партію. В кінці процесу доповнити вареники гострої томатною заправкою.
При замішуванні тіста постарайтеся домогтися в’язкої консистенції. У цьому випадку панірувальні сухарі “ляжуть” на поверхню заготовок більш рівномірно. У разі коли картопляна маса вийде більш міцною, перед панированием рекомендуємо обмокнуть у збитому яйці.
Варіант 5: Ліниві вареники з картоплею і шинкою, запечені в духовці
Вам здається, що картопляні вареники дуже ніжні? Тоді настійно рекомендуємо включити в рецептуру ароматну шинку, яка наповнить закуску неповторними копченими нотами.
Інгредієнти:
- 95 грам шинки;
- склянку борошна (пшеничного);
- п’ять картоплин (розмір – середній);
- сіль/спеції Для м’яса”;
- 40 грам вершкового масла;
- свіже яйце (куряче);
- вода для варіння.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаний і заздалегідь зачищений картопля перекинути у відповідний сотейник. Залити все водою, посоливши.
Крок 2:
Приготувавши коренеплід до м’якості, злити окріп. Негайно ввести ароматне масло і вбити середнє свіже яйце.
Крок 3:
Товкачем перебити вміст сотейника в пюреобразную масу. Після цього всипати пшеничне борошно і спеції Для м’яса”.
Крок 4:
Тепер додати в тісто дрібні кубики пікантною шинки. Вмішати їх до рівномірного розподілу.
Крок 5:
Поставити картопляну масу в холодильник. В цей час влити великий об’єм води в широку каструлю. Закинути жменю солі.
Крок 6:
Коли рідина в каструлі завирує, дістати тісто. Швидко розкачати “ковбаску”.
Крок 7:
Порізавши заготівлю акуратними шматочками, по черзі відправити їх в окріп. Варити після спливання на поверхню близько 3-4 хвилин.
Крок 8:
Ліниві вареники з картоплею дістати шумівкою. Давши рідини стекти, перекладаємо в глибоку тарілку. Скроплюємо маслом, щоб заготовки не злиплися, і присипаємо рубаним кропом.
Крім зазначеної шинки допустимо використовувати буженину, балик або копчене філе курки. Головне, максимально дрібно порізати м’ясо пікантне, щоб кубики залишилися в тесті і не випали під час замішування і подальшої варіння.
Варіант 6: Ліниві вареники з картоплею, сиром і зеленню
Ще одним елементом, який відмінно “впишеться” в рецепт картопляних вареників, можна вважати сир. Його, до речі, рекомендуємо не різати кубиками, а натерти на крупній стороні терки.
Інгредієнти:
- п’ять середніх картоплин;
- за три гілочки петрушки і кропу;
- велика сіль;
- шматочок вершкового масла (40 г);
- 130 грам борошна;
- куряче свіже яйце;
- 150 грам твердого сиру;
- вода для варіння вареників.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всю картоплю відварити доя м’якості. Для цього її важливо очистити і дрібно порізати. Час, необхідний для цього, – 19-20 хвилин.
Крок 2:
Потім готовий коренеплід подрібнити за допомогою металевої або силіконової толокушки.
Крок 3:
Далі вбити куряче яйце і вкинути шматочок масла (вершкового). Перемішати вже лопаткою.
Крок 4:
На наступному етапі засипати борошно пшеничне. Тут же додати крупно тертий твердий сир.
Крок 5:
Крім цього, ввести порубані гілочки зелені і велику сіль. Замісити м’яке тісто. Залишити його на 15-20 хвилин на холодильної полиці.
Крок 6:
Через третину години прокип’ятити фільтровану воду у великій каструлі.
Крок 7:
Коли вона почне вирувати, сформувати з охолодженого тіста невеликі, однакового розміру заготовки.
Крок 8:
Обережно вкинути ліниві вареники з картоплею в каструлю. Як тільки вони спливуть, засікти 5 хвилин. Температура конфорки – середня. В кінці перекласти страву на тарілку, скориставшись шумівкою.
Щоб вареники не злиплися між собою, рекомендуємо відразу ж побризкати їх лимонним соком і оливковою олією. Подавати рекомендуємо в гарячому вигляді з кетчупом або часниковим соусом.
