Покрокові рецепти приготування компоту з абрикосів на зиму зі стерилізацією і без стерилізації, з кісточками і без них: варіанти компоту з абрикосів з апельсинами, смородиною, малиною, черешнею
Варіант 1: Компот з абрикосів з кісточками на зиму – класичний рецепт
Смак абрикосового компоту залежить від стиглості плодів. Не варто використовувати для консервування компоту не встигли добре визріти, а тим більше перестиглі плоди. У першому випадку, компот не буде мати смаку і аромату, у другому постраждає його вигляд. Перезрілі плоди можуть лопнути, і їх м’якоть зробить ніжний, ароматний напій каламутним.
Коротке зауваження про консервуванні плодів взагалі, і абрикосів зокрема, разом з кісточками. Існуюча думка про різке зростання ризику отруєнь, якщо в компотах використані фрукти або ягоди неочищені від кісточок або насіння на практиці не підтверджено. Значно вище ймовірність відчути нездужання від консервації, термін зберігання якої порушено. Намагайтеся витрачати компоти протягом одного зимового сезону і, безумовно, не порушувати правил консервування.
- кілограм абрикосів;
- цукор – 500 грамів;
- чотири з половиною літри води (фільтрованої або ключовий).
Крок 1:
Абрикоси перебираємо. Вибираємо для компоту щільні, не пошкоджені гниллю плоди і ретельно миємо їх прохолодною водою. Розклавши по рушникові або зібравши в друшляку, даємо абрикосам обсохнути.
Крок 2:
Трилітрові банки, ретельно миємо в гарячій воді з содою. Змив залишки порошку теплою водою, на деякий час залишаємо в перевернутому стані. Обробляємо ємності протягом десяти хвилин пором, одночасно кип’ятимо металеві кришки протягом такого ж часу.
Крок 3:
Чисті абрикоси розкладаємо в підготовлені банки, заповнюючи їх лише на третину. Щоб плоди рівномірно пропарились, перед розфасовкою проколіть їх в декількох місцях зубочисткою. Затока абрикоси окропом, і прикривши горлечка банок простерилизованными кип’ятінням кришками, залишаємо так на десять хвилин.
Крок 4:
Зливаємо фруктовий настій об’ємну каструлю. Всипати цукор, підігріваємо до закипання. Проваріть з хвилину, заливаємо сироп у банки з абрикосами, наповнюючи їх по саме горло. Відразу накриваємо кришками і герметично укупориваем закаточним ключем. Перевертаємо заготовки на кришки і залишаємо до повного охолодження під пледом або кількома махровими рушниками.
Варіант 2: Компот з абрикосів без кісточок на зиму: швидкий рецепт
Фруктові і ягідні консервовані компоти, містять плоди з кісточками, не рекомендується зберігати більше року. Щоб продовжити термін придатності консервації кісточки з абрикосів варто видалити. Процес цей трудомісткий, кісточки відходять самостійно при розламуванні фруктів. Абрикосові часточки не пропарюють, їх відразу заливають сиропом, звареним і герметично закупорюють.
Інгредієнти:
- два склянки цукру;
- п’ять літрів води;
- 1600 грамів стиглих абрикосів.
Як швидко приготувати компот з абрикосів на зиму
Крок 1:
Начисто вимивши банки, обробляємо їх парою. Протягом десяти хвилин кип’ятимо металеві кришки. Перевернувши догори шийкою, накриваємо ємності кришками.
Крок 2:
Абрикоси сортуємо, відкладаючи у бік м’які і пошкоджені плоди. Добре моєму добірні фрукти, розламавши навпіл, видаляємо кісточки. Розкладаємо часточки по банкам, заповнюючи їх лише на третину об’єму.
Крок 3:
Наповнюємо каструлю водою і встановлюємо її на швидкий вогонь. Злегка прогрів, додаємо цукор, розмішуємо до розчинення. Після закипання, проварюємо сироп не довше хвилини.
Крок 3:
Киплячий солодкий сироп знімаємо з плити і відразу наповнюємо їм банки з абрикосами. Наливаємо з таким розрахунком, щоб рідина трохи переливалася через горлечка. Відразу після наповнення прикриваємо банки кришками і добре прокатуємо їх металевим ключем. Остуджуємо ємності з компотом у перевернутому положенні, щільно укривши ковдрою.
Варіант 3: Кисло-солодкий компот з абрикосів з апельсином на зиму
Ароматний абрикосовий компот готується без стерилізації, добре відомим методом подвійного заливки. Кісточки з абрикосів, як і в класичній рецептурі, не видаляються, але при бажанні їх можна і прибрати. Якщо бажаєте зберегти плоди цільними, обов’язково перед закладкою в банки зробіть кілька проколів зубочисткою з боку плодоніжки.
Інгредієнти на чотири трилітрові бутлі:
- великий апельсин;
- два кіло добірних абрикосів;
- чотири склянки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Тару і кришки готуємо з самого початку. Ємності моєму з содовим розчином, сполоснувши, прожарюємо в духовці або обробляємо над парою. Кришки заливаємо в каструльці водою і кип’ятимо на плиті.
Крок 2:
Апельсин на дві хвилини заливаємо окропом і ретельно обтираем цедру сухий тряпицей. Така процедура дозволить зняти плівку речовин, якими покривають цитруси для збереження. Моєму абрикоси.
Крок 3:
Розрізаємо апельсин уздовж на чотири частини. Закладаємо по одній часточці в кожну банку. Не видаляючи з кісточок плодів, рівномірно розкладаємо по ємностей абрикоси.
Крок 4:
Фрукти заливаємо окропом, прикриваємо горлечка банок прокип’яченими кришками. Щільно обернувши махровим рушником, залишаємо банки на столі.
Крок 5:
Коли фруктовий настій у банках стане холодним, зціджуємо його в каструлю, а до фруктів, в кожну ємність висипаємо склянку цукру. Включивши максимальний нагрів, доводимо фруктовий настій до закипання, проварюємо з хвилину і розливаємо по банках. Укупорив, перевертаємо і щільно закутуємо.
Варіант 4: Солодкий компот з абрикосів на зиму без стерилізації з апельсинами
Фрукти смачні і красиві, але напій з них вийде кілька бляклим. Не біда, можна згодом його змішати зі смородиновим або виноградним, а то й просто долити в графин кілька ложок сухого вина, зрозуміло, попередивши гостей і запропонувавши дітлахам інші напої.
Інгредієнти:
- перезрілі абрикоси – 1 кг;
- 400 гр. цукру-рафінаду;
- один невеликий апельсин.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обшпаривши апельсин, охолодіть його під струменем проточної води, зніміть шкірку. М’якоть розрізати спочатку на дві рівні половинки, потім кожну з них окремо розпустіть кружечками. Розкладіть шматочки апельсина порівну на дві простерилізовані пляшки.
Крок 2:
З абрикосів видаляємо всі «поточні» частини, нам потрібна м’якоть переспевшая, але не підгнивша. Вимиті плоди розламуємо на половинки і порівну, як і апельсин перед ними, розкладаємо в банки. Цукор так само поділяємо рівними частками між бутлями і всипте поверх фруктів.
Крок 3:
У банки опустіть по довгій ложці або ножа, влийте за ним окріп, під нижній зріз горловини. Прокип’ячені кришки відразу прокатуємо ключем, бутлі витираємо і опрокидываем, ставимо на пару хвилин на сухий лист паперу. Якщо патьоків немає, накриваємо теплими речами і чекаємо повного остигання компоту.
Варіант 5: Компот з абрикосів без кісточок на зиму з малиною
Для консервування відберіть колеровать абрикоси і саму ароматну, нехай і кисле, малину. Зрозуміло, якщо ягідки зовсім несолодкі, може знадобитися зменшити їх кількість або, навпаки, додати цукру, масу кислоти при цьому не міняйте.
Інгредієнти:
- шістсот грамів абрикосів;
- триста грамів цукру;
- малина, стигла – 200 грамів;
- три грами кислоти, лимонної.
Як приготувати
Крок 1:
Зручно готувати компот при наявності двох дуршлагов. Перебравши від зіпсованих ягідок малину, складіть її в перший друшляк і промийте. Якщо ягоди не надто примяты, хай вода стікає вільно, у випадку ж, коли з них сходить багато соку, підставте миску.
Крок 2:
У другій друшляк складіть абрикоси і також підставте під струмінь води. Сполоснувши, почекайте, поки вода стече, і разламывайте фрукти, складаючи м’якоть назад в друшляк, кісточки видаліть.
Крок 3:
Трохи обсохлі ягідки і половинки плодів складіть у вимиту і простерилизованную трилітрову банку, залийте під самий верх окропом і прикрийте кришкою на п’ять хвилин.
Крок 4:
Порозовевший від малинового соку настій зливаємо в каструлю і розігріваємо до закипання, розчиняємо в ньому цукор. В бутель додайте кислоту, залийте гарячим сиропом і відразу ж загорніть. Обов’язково повільно охолоджуємо компот під ковдрою або іншими щільними речами.
Варіант 6: Компот з абрикосів на зиму без стерилізації (зі смородиною)
Природа так розпорядилася, щоб добре сумісні плоди дозрівали майже одночасно. Смородиново-абрикосовий напій ароматний, смачний і солодкий. Немає необхідності особливо підбирати сорти, зійдуть і добірні і напівдикі, а смородину можна замінити близькою родичкою, йоштой.
Інгредієнти:
- 800 грамів стиглих абрикосів;
- кілограм бурякового цукру;
- смородина чорна – чверть кіло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З великих абрикосів, після того як їх отсортіруете і виберете тільки стиглі, видаліть кісточки. Плоди перед цим, зрозуміло, вимийте. Дрібні фрукти можна не розбирати, але обов’язково зріжте всі сліди псування, якщо такі знайдуться.
Крок 2:
Поділяємо абрикоси по трьом ідеально чистим трилітровим бутлях. Смородину теж сортуємо по стиглості, і вибираємо з ягідок сміття і обривки листя. Залишки зелених чашолистків зріжте маленькими ножицями, ягоди вимийте і розкладіть порівну до абрикосам.
Крок 3:
Залив окропом, і прикривши кришками бутлі, відраховуємо чверть години і зливаємо відвар назад. Відразу всипте в каструлю і розчиніть при помішуванні цукор, сироп процідіть, в ньому може виявитися дрібний сміття, випадково непомічений при промиванні смородини.
Крок 4:
Киплячим солодким сиропом наповнюємо бутлі, негайно закатуємо кришки ключем. Компот до охолодження повинен перебувати під шаром теплих речей, підійдуть зимові куртки, старі пальто або ковдри.
Варіант 7: Компот з абрикосів з кісточками на зиму (з черешнею)
Сорт черешні більше впливає на колір компоту, ніж на смак. Багато хто навіть гурмани стверджують, що темною черешні ніяк не посперечатися зі світлою. У жовтих ягідок нібито набагато смачніше м’якоть.
Якщо все ж таки зважитеся готувати такий напій на світлій черешні, запасіться ще й пляшкою сухого вина з темного винограду сорту, наприклад, Каберне. Розраховуємо по половині склянки вина на кожну пляшку компоту, вливаємо його в сироп на другому кроці і проварюємо хвилин п’ять, не менше.
Інгредієнти:
- 2000 грамів абрикосів;
- цукор рафінований – 1200 грамів;
- кілограм чорної черешні.
Як приготувати
Крок 1:
Абрикоси і ягоди тільки перебираємо і сортуємо по стиглості, добірні йдуть в консервований компот, а решта згодяться напій для негайної подачі. Видалити кісточки не будемо, відразу порівну розкладаємо черешню з абрикосами за трьома бутлях.
Крок 2:
Чисту воду кип’ятимо заздалегідь, гарячої вливаємо в банки і до чверті години даємо настоятися. Злив воду через кришку з отворами і знову вскипятив, розчиняємо в ній цукор і цим сиропом наповнюємо бутлі.
Крок 3:
Бутлі встановлюємо у простору каструлю з трохи підігрітою водою, прикривають кришками. Швидко розігріває воду в каструлі до кипіння і засікаємо рівно п’ятнадцять хвилин. Бутлі виймаємо по одному, обтираем і закатуємо, додатково укутувати такий компот необов’язково.
