Покрокові рецепти приготування компоту з ягід на зиму: варіанти ягідного компоту з грушами, яблуками, змішані компоти з ягід на зиму
Варіант 1: Концентрований компот з ягід на зиму – класичний рецепт з чорної смородини
Будь-які ягідки, залиті окропом і законсервовані, подарують вам чудово смачні компоти, і назвати який-небудь з них класикою, обійшовши увагою всі інші, просто неможливо. Пропонуємо вважати класичним універсальний рецепт. Перш за все, в залежності від солодощі використовуваних ягід, можна виключити цукор. З тим же успіхом можна з частини ягід віджати сік і використовувати його замість води. А ще дуже смачно створювати комбіновані компоти, заливаючи ягоди соком або відваром фруктів.
- вісімсот грамів ягід чорної смородини;
- дві ложки рафінованого цукру;
- склянку окропу.
Крок 1:
Смачний, ароматний компот із смородини приготувати не так-то просто, технологія не містить ніяких складнощів, але доведеться повозитися з ягодами. Підготуйте кілька однакових великих мисок, поставивши їх поруч. В одну з них відразу зсипте смородину, в іншу будете складати відібрані ягоди. Поставте також мисочку для сміття і зіпсованих ягідок.
Крок 2:
Перебираючи смородину, допомагайте собі маленькими манікюрними ножичками, зрізуючи ними залишки хвостиків. Зібравши необхідну кількість смородини, акуратно пересипте її в друшляк і опустіть разом з ним в таз з холодною водою. Новий сміття зберіть, замініть воду чистою. Перебираючи ще раз, ягідки поки збираємо в миску.
Крок 3:
Банки для консервування компоту вимийте з насиченим содовим розчином, промийте проточною водою, витріть рушником і дайте їм просохнути. Уважно на просвіт огляньте, щоб переконатися у відсутності залишків соди або відколів на склі. Банки наповніть ягідками до половини, всипте до них цукор, потім заповніть по самі плечі смородиною.
Крок 4:
Банки прикриваємо кришечками, прокип’яченими не менше п’яти хвилин разом з ущільнювальними кільцями. Встановлюємо банки простору каструлю з теплою водою, підстеливши під них товстий шар тканини. Під каструлею увімкніть швидкий нагрів, доведіть воду до закипання.
Крок 5:
Літрові банки, в розрахунку на які вказано кількість продуктів в рецептурі, стерилізують при помірному кипінні 10 хвилин. Виймайте їх по одній, швидко витирайте сухий тряпицей і закочуйте. До охолодження витримуйте в перевернутому положенні.
Варіант 2: Рубіновий компот з ягід на зиму: швидкий рецепт – «Смородинка»
Ягідки цього виду дуже гарні в джемах і конфитюрах. Їх легкий, але стійкий смак і аромат дозволяє використовувати в компотах більшу кількість води, не переповнюючи банки ягодами.
Інгредієнти:
- п’ятсот грамів ягід смородини, червоної;
- чотириста грамів цукру-рафінаду;
- до трьох літрів чистої води (бутильованої).
Як швидко приготувати компот з ягід на зиму
Крок 1:
Червону смородину переважно перебрати ще до промивання. Видаліть з гілочок всі підозрілі ягідки, а добірні зберіть в окремий посуд. Огляньте ще раз, видаляючи залишки гілочок і хвостики, промити в друшляку під краном.
Крок 2:
Вимиті з розчином харчової соди трилітрові бутлі, обсушіть і встановіть на деко. Відправте в холодну духовку, регулятор температури переставте на 150 градусів і дочекайтеся поки термометр покаже цю температуру. Відрахувавши чверть години, вимкніть нагрів, дайте ємкостей повільно охолонути.
Крок 3:
Ягода не повинні займати в банках більше половини обсягу, розкладіть їх рівномірно на всю тару. Вскипятив необхідну кількість води, залийте ягоди окропом, залишаючи по парі сантиметрів до краю горловини. Прикрийте кришками, почекайте десять хвилин.
Крок 4:
Кришечки приберіть, якщо раніше їх не стерилізували, прокип’ятіть протягом чверті години. На горлечка банок накидаємо шматочок марлі, щоб затримати ягідки. Воду зливаємо назад в каструлю, засипаємо неї цукор і розмішуємо до розчинення. Проваріть 2-3 хвилини, переливаємо сироп у банки і швидко укупориваем їх кришками.
Варіант 3: «Асорті» – ароматний компот з ягід на зиму
Склад суміші допустимо змінювати за своїм смаком або наявності компонентів. Постарайтеся зберегти співвідношення ягід і фруктів, і не збільшуйте кількість апельсинової кірки. Чорна смородина, крім смаку, надає компоту ще й колір, можете її замінити, наприклад, темним виноградом.
Інгредієнти:
- по одному абрикосу, зливі і маленькому ароматного яблуку;
- по половинці груші та персика;
- невеликий шматочок апельсинової цедри;
- триста грамів цукру;
- жменю чорної смородини;
- половина парасольки гвоздики;
- кілограм суміші червоної і білої смородини в будь-якій пропорції.
Як приготувати
Крок 1:
Зі слабким розчином соди начисто вимийте і просушіть трилітрові бутлі, витримайте їх над парою. Великі плоди – абрикоси, персики і сливи, обмиваємо. Розламуючи навпіл, видаляємо кісточки, виріжте серцевини з яблук і груші.
Крок 2:
Смородину всіх сортів переберіть, половину суміші червоної і білої покладіть на дно пляшки. Додайте фрукти, гвоздику, шматочок апельсинової скоринки і чорну смородину, потім приблизно до половини обсягу банки засипте смородинової сумішшю.
Крок 3:
Вскипятив воду, залийте нею ягоди під основу горлечка банки. Прикрийте їх переверненими кришками і почекайте хвилин десять. Далі необхідно воду злити, але залишити ягоди в бутлі. Зручніше це робити, скориставшись капроновою кришкою, в якій зроблено з десяток невеликих отворів.
Крок 4:
Надіньте її на шийку, а саму банку оберніть рушником, щоб не обпектися. Утримуючи кришку, переверніть банку над каструлею і злийте, почервонілу від ягідного соку воду. Закип’ятіть її і розчиніть порцію цукру, залийте сиропом ягоди.
Крок 5:
Ягідні суміші, на відміну від компотів, що готуються з одного виду фруктів або ягід, обов’язково стерилізуємо. Встановіть бутлі в каструлю з теплою водою, підклавши під них дерев’яну решітку, яка не дозволить банкам стикатися з металевим дном.
Крок 6:
Увімкніть плиту і за закипанню води відрегулюйте нагрівання до помірного кипіння. Стерилізуйте компот на водяній бані протягом двадцяти хвилин, загорніть, переверніть і укутайте до охолодження.
Варіант 4: Грушевий компот з ягодами на зиму
Вибираючи вишеньки для компоту, не будьте прискіпливими, годяться будь-які спілі ягоди, чим кисліше вони будуть, тим менше покладіть в баночки лимонки. А ось до грушам підхід дещо інший. Для додання компоту ніжного смаку і аромату більше годяться соковиті, солодкі плоди, але вони розм’якшуються і розпадаються в гарячій воді. Терпкого грушевого смаку, як правило, можна домогтися, наповнюючи баночку м’якоттю твердих плодів, вони залишаться в компоті у вигляді часточок.
Інгредієнти:
- невелика груша з твердою м’якоттю;
- щіпка лимонної кислоти;
- 80 г цукру;
- пара горсток стиглих вишень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Літрові скляні банки ретельно вимийте і обсушіть. На три–чотири хвилини встановлюємо банки по одній в СВЧ-піч, включаємо її на середню потужність і стерилізуємо тару.
Крок 2:
Уважно перебираємо, відриваємо хвостики і обполіскуємо ягоди. Грушу розрізаємо на шматочки, позбавляємося від серцевинки. Розкладаємо компоненти компоту по банкам і заливаємо окропом, прикривши кришкою, вичікуємо до п’ятнадцяти хвилин.
Крок 3:
Воду з банок назад зливаємо в каструлю, притримуючи ягідки шумівкою або металевим ситом. Встановлюємо каструлю на швидкий нагрів, в баночки засипаємо лимонку, а у воді розчиняємо цукор.
Крок 4:
До підстави горлечка вливаємо в банки гарячий сироп. Компот герметично закорковуємо, банки закутуємо в рушники. До повного охолодження витримуємо в перевернутому положенні.
Варіант 5: Яблучний компот з ягодами на зиму (зі сливою)
З таким же успіхом можна зварити компот і з айви, її навіть менше буде потрібно. Наріжте один стиглий плід, але на відміну від яблука видалити серцевину. Сливи підійдуть не тільки добірних культурних сортів, проста алича в компотах нітрохи не гірше.
Інгредієнти:
- двісті грамів великих стиглих слив;
- три літри джерельної води;
- двісті грамів цукру;
- два середньорозмірних ароматних яблука.
Як приготувати
Крок 1:
Зваживши ягоди, огляньте їх і обполосніть разом з фруктами, обірвіть хвостики. Сливи розламайте, видаліть кісточки, розпустіть яблука великими часточками, серцевину з них можна не вирізати.
Крок 2:
Доведіть до кипіння певної кількості води і опустіть в неї ягоди з фруктами. Засипте цукор, за закипання зменшіть нагрів, прикрийте компот кришкою і на тихому вогні проварити двадцять хвилин.
Крок 3:
Використовуючи невеликий ополоник, відлийте частина компоту в простерилізовані банки. З допомогою шумівки виловите і розкладіть по них шматочки фруктів і ягід. За горлечка заповніть банки компотом
Крок 4:
Прикривши кришками, встановіть бутлі в каструлю з водою для стерилізації. Як правило, для закачування компотів використовуються 3-літрові ємності. Їх необхідно стерилізувати сорок хвилин, швидко герметично закупорити і перевернути вниз шийками. У такому положенні витримати до повного охолодження.
