Покрокові рецепти смачного домашнього напою: готуємо узвар з ірги на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт компоту з ірги на зиму
Ірга – корисна ягідка, на зовнішній вигляд дуже схожа на чорну смородину. Маючи на своїй ділянці такі плоди, багато господинь хочуть запастися ними на зиму. І найпопулярніша і швидка заготівля з неї – це компот. Але перед приготуванням слід враховувати кілька нюансів:
- плоди не дуже багаті дубильними речовинами та органічними сполуками, тому, щоб уникнути в компоті присмаку прісність, необхідно додавати якусь кислоту, наприклад, цитрусові соки або фрукти;
- готують компот зі стерилізацією і без: у першому варіанті можна трохи заощадити на ягодах і цукрі, а ось у другому, навпаки, банки потрібно закладати багато плодів, від чого напій виходить концентрованим і взимку потребує додаткового розведенні кип’яченою водою;
- потрібно якісно мити і стерилізувати скляну тару для зберігання.
У класичному рецепті компот готують зі стерилізацією, додають лимонну кислоту, яка надає легку кислинку і свіжість.
- 800 г ірги;
- 3,4 літрів води;
- 2,5 склянки цукру;
- лимонна кислота – 12 р.
Крок 1:
Іргу добряче миють.
Крок 2:
Тару для закачування промивають, стерилізують і заповнюють ягодами, поклавши приблизно по дві жмені.
Крок 3:
В каструлю вливають воду, перемішавши з цукром, поміщають на мінімальну полум’я і варять після закипання приблизно 3 хвилинки.
Крок 4:
Всипають в сироп лимонну кислоту, дають покипіти 30 секунд, прибирають з вогню.
Крок 5:
Киплячу солодку рідину вливають у банки з ягодами.
Крок 6:
Накривши кришками, ставлять у великий таз, застелений рушником і стерилізують на невеликому вогні літрові баночки – три хвилинки, трилітрові – п’ять хвилин.
Крок 7:
Потихеньку отримують тари з компотом з широкої каструлі, закупорюють.
Крок 8:
Загорнувши в шубу, остуджують і відправляють в льох.
Куштувати напій, приготований за цим рецептом, краще через як мінімум 60 днів, так ягоди добре напитаются, напій набуває виражений і насичений смак.
