Покрокові рецепти смачного домашнього напою: готуємо узвар з ірги на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт компоту з ірги на зиму
Ірга – корисна ягідка, на зовнішній вигляд дуже схожа на чорну смородину. Маючи на своїй ділянці такі плоди, багато господинь хочуть запастися ними на зиму. І найпопулярніша і швидка заготівля з неї – це компот. Але перед приготуванням слід враховувати кілька нюансів:
- плоди не дуже багаті дубильними речовинами та органічними сполуками, тому, щоб уникнути в компоті присмаку прісність, необхідно додавати якусь кислоту, наприклад, цитрусові соки або фрукти;
- готують компот зі стерилізацією і без: у першому варіанті можна трохи заощадити на ягодах і цукрі, а ось у другому, навпаки, банки потрібно закладати багато плодів, від чого напій виходить концентрованим і взимку потребує додаткового розведенні кип’яченою водою;
- потрібно якісно мити і стерилізувати скляну тару для зберігання.
У класичному рецепті компот готують зі стерилізацією, додають лимонну кислоту, яка надає легку кислинку і свіжість.
- 800 г ірги;
- 3,4 літрів води;
- 2,5 склянки цукру;
- лимонна кислота – 12 р.
Крок 1:
Іргу добряче миють.
Крок 2:
Тару для закачування промивають, стерилізують і заповнюють ягодами, поклавши приблизно по дві жмені.
Крок 3:
В каструлю вливають воду, перемішавши з цукром, поміщають на мінімальну полум’я і варять після закипання приблизно 3 хвилинки.
Крок 4:
Всипають в сироп лимонну кислоту, дають покипіти 30 секунд, прибирають з вогню.
Крок 5:
Киплячу солодку рідину вливають у банки з ягодами.
Крок 6:
Накривши кришками, ставлять у великий таз, застелений рушником і стерилізують на невеликому вогні літрові баночки – три хвилинки, трилітрові – п’ять хвилин.
Крок 7:
Потихеньку отримують тари з компотом з широкої каструлі, закупорюють.
Крок 8:
Загорнувши в шубу, остуджують і відправляють в льох.
Куштувати напій, приготований за цим рецептом, краще через як мінімум 60 днів, так ягоди добре напитаются, напій набуває виражений і насичений смак.
Варіант 2. Швидкий рецепт компоту з ірги на зиму
У наступному варіанті не потрібно окремо варити сироп, просто змішують в каструльці помиту іргу з цукром, лимонною кислотою, проварюють півгодини і розливають по стерильним ємкостей. Виходить красивим кольором, солодким і ароматним.
Інгредієнти:
- 3 кг ірги;
- цукровий пісок – 4 склянки;
- вода – 4 літри;
- лимонна кислота – 18 грам.
Як приготувати компот з ірги на зиму
Крок 1:
В п’ятилітрову емальований посуд у зазначеній кількості води розмішують цукор і лимонну кислоту.
Крок 2:
Чистий іргу теж закладають в каструлю.
Крок 3:
Відрегулювавши тихе полум’я, ставлять каструлю на плиту, витримують 35 хвилиночок.
Крок 4:
Розливають компот по стерильним баночках і зразу закупорюють металевими кришечками.
Крок 5:
Охолоджують в шубі.
Такий компот можна зберігати не тільки в погребі чи підвалі, але і в звичайному передпокої на полиці при кімнатній температурі. Спробувати його можна вже через сім днів.
Варіант 3. Концентрований компот з ірги на зиму
У цьому варіанті напій також готують без стерилізації, тільки він трохи відрізняється технологією приготування від вищеописаних рецептів. Перед тим як залити сиропом плоди, їх додатково бланшують. Виходить смачним, з насиченим ароматом.
Інгредієнти:
- 4 кг ірги;
- вода – 9,5 літрів;
- цукровий пісок – 2,100 кг;
- кислота лимонна – 16 грам.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Миють і стерилізують кілька скляних тар.
Крок 2:
У кожну закладають по одному кілограму перебранной і промитої ягоди.
Крок 3:
Окремо в чайнику доводять до кипіння воду і заливають нею іргу, щоб вона повністю покрила, витримують вісім хвилин.
Крок 4:
Воду зливають, обов’язково вимірявши об’єм.
Крок 5:
Засипають лимонну кислоту, цукровий пісок, ставлять на плиту і чекають закипання на невеликому вогні.
Крок 6:
Сироп проварюють кілька хвилин.
Крок 7:
Заливають банки з ягодами і закупорюють.
Крок 8:
Обернувши баночки ковдрою, дають охолонути кілька годин.
Крок 9:
Зберігають напій в підвалі або звичайною коморі.
Замість лимонної кислоти допустимо взяти свіжовичавлений сік лимона.
Варіант 4. Компот з ірги на зиму з лимоном і апельсином
Ще один варіант концентрованого компоту з ірги на зиму без стерилізації. Замість звичної лимонної кислоти в такий напій додають свіжі лимони та апельсини. Цитруси надають заготівлі незвичайний колір, чудовий аромат і цікавий смак.
Інгредієнти:
- 5 кг ірги;
- 4 лимона;
- 4 апельсина;
- цукор – 2,5 кг;
- вода – 5 літрів.
Як приготувати
Крок 1:
Перебравши, промивши і розклавши на рушник іргу, витримують півгодини.
Крок 2:
Стерилизовав помиті п’ятилітрові ємності, заповнюють їх ягодою, по одному кілограму в кожну.
Крок 3:
Помиті цитрусові фрукти ріжуть кружальцями, виймають насіння.
Крок 4:
По кілька кружалець апельсина і лимона кидають у банки з ягодами.
Крок 5:
Заливають окропом, витримують 14 хвилин, накривши кришечками.
Крок 6:
Воду переливають з банок в каструльку, перемішавши з цукровим піском, кип’ятять на тихому полум’я, помішуючи, поки кристали не розтануть.
Крок 7:
Киплячою рідиною заливають ягоди і фрукти, закупорюють бляшаними кришечками.
Крок 8:
Охолоджують під щільним пледом і спускають в льох.
З цитрусових фруктів обов’язково потрібно виймати насіння, інакше готовий напій може придбати терпкий присмак.
Варіант 5. Компот з ірги на зиму з червоної і білої смородини
Прекрасний компот-асорті. Два види смородини надають напою з ірги легку вишукану кислинку і привабливий світло-червоний відтінок. Готують зі стерилізацією, що не вимагає подальшого додаткового розведення водою.
Інгредієнти:
- 850 грам ірги;
- 530 грамів червоної і білої смородини;
- вода – 6,5 літрів;
- цукровий пісок – 1 кг;
- 8 г лимонної кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Три дволітрові банки промивають, стерилізують.
Крок 2:
Всі плоди перебирають, промивають по черзі.
Крок 3:
У ємності розкладають першим шаром червону, білу смородини, зверху іргу.
Крок 4:
Вливши фільтровану холодну воду, переливають її в глибоку посуд для вимірювання кількості.
Крок 5:
Розводять у воді цукровий пісок з лимонною кислотою, поміщають на слабке полум’я, дочекавшись кипіння, варять три хвилини.
Крок 6:
Вливши киплячий сироп у банки з плодами, стерилізують чотири хвилинки, заздалегідь накривши кришечками і відрегулювавши середнє полум’я вогню. Обов’язково спочатку трохи прогрівають воду в тазу, потім занурюють тари з компотом, щоб банки не тріснули.
Крок 7:
Виймають, закочують і дають охолонути під ковдрою.
Шалено смачним і ароматним вийде такий компот, якщо замість червоної і білої смородини взяти чорну, тільки кількість цукру зменшіть до двох склянок.
Варіант 6. Компот з ірги на зиму з оцтом
А якщо у вас раптом не виявилося під рукою лимонного соку або кислоти, то скористайтеся наступним рецептом компоту з ірги, замінивши ці інгредієнти звичайним 9-ти відсотковим оцтом. Тим більше що на приготування такого напою не йде багато часу, а виходить він з цікавим освіжаючим смаком. Крім усього цього завдяки оцту заготівля зберігається набагато довше.
Інгредієнти:
- 1 кг ірги;
- 1 кг цукру;
- 35 мл оцту 9-ти відсоткового;
- вода – 6 літрів.
Як приготувати
Крок 1:
Помиту, перебрану іргу розкладають по стерильним обсушенным трьом дволітровим баночках.
Крок 2:
Відразу ж засипають ягоду цукром.
Крок 3:
У каструльці доводять до кипіння воду і заливають ягоди, але не до самого верху.
Крок 4:
Вводять в баночки по пів столової ложки оцту, закочують стерильними кришками.
Крок 5:
Надівши на руки спеціальні товсті рукавиці, струшують банки для повного розчинення цукру.
Крок 6:
Охолоджують під пледом в перевернутому вигляді.
Крок 7:
Зберігають у провітрюваному приміщенні.
Після повного охолодження банок з компотом перед спусканням у льох, слід обов’язково залишити баночки в перевернутому вигляді ще на кілька днів, щоб поспостерігати, не помутніє рідина.
